Una sopa italiana de verduras muy sabrosa sobre una base de panceta ahumada, con zanahoria, apio, calabacín, cavolo nero y alubias borlotti, y pasta ditalini para convertirla en una comida completa. Se termina con aceite de oliva virgen extra y abundante parmesano rallado. La pasta sigue absorbiendo el caldo, así que aligera las sobras con un poco de agua al recalentarlas.
1ud.
100g
3dientes
400g
40g
3cda.
2ud.
2ud.
2cda.
400g
1 200ml
1cdta.
0,5cdta.
1ud.
100g
80g
2cda.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1ud. | — | — | |
| 2 | | 100g | — | — | |
| 3 | | 3dientes | — | — | |
| 4 | | 400g | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 3cda. | — | — | |
| 7 | | 2ud. | — | — | |
| 8 | | 2ud. | — | — | |
| 9 | | 2cda. | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 1 200ml | — | — | |
| 12 | | 1cdta. | — | — | |
| 13 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 14 | | 1ud. | — | — | |
| 15 | | 100g | — | — | |
| 16 | | 80g | — | — | |
| 17 | | 2cda. | — | — |
Pela la cebolla y desecha la piel.
Cebolla · 1 ud.
Corta la cebolla pelada en dados pequeños e iguales.
Echa la cebolla en dados en el cazo grande de fondo grueso y resérvalo mientras preparas el resto.
Corta la panceta ahumada en daditos.
Panceta ahumada · 100 gEcha la panceta ahumada en dados en el cazo con la cebolla.
Aplasta ligeramente cada diente de ajo con la hoja plana del cuchillo y quítale la piel.
Diente de ajo · 3 dientesCorta los dientes de ajo pelados en láminas finas.
Echa el ajo laminado en el cazo con la cebolla y la panceta.
Echa las alubias borlotti en un escurridor y escurre el líquido.
Judías borlotti en conserva · 400 g
Pasa las alubias borlotti escurridas a un bol pequeño y resérvalas.
Ralla fino el parmesano en un segundo bol pequeño.
Parmesano · 40 g
Lava las ramas de apio con agua fría del grifo en el escurridor.
Apio · 2 ud.Pasa el apio lavado a la tabla de cortar.
Corta el apio lavado en dados pequeños e iguales.
Vierte el aceite de oliva en el cazo grande de fondo grueso.
Aceite de oliva suave · 3 cda.Sofríe la panceta en dados en el aceite de oliva caliente a fuego medio, removiendo, hasta que suelte la grasa y los trozos estén ligeramente dorados.
Añade el apio en dados al cazo con la panceta.
Lava las zanahorias con agua fría del grifo en el escurridor.
Zanahorias · 2 ud.Pasa las zanahorias lavadas a la tabla de cortar.
Pela las zanahorias lavadas y desecha la piel.
Corta las zanahorias peladas en dados pequeños e iguales.
Añade las zanahorias en dados al cazo con el apio, la panceta y la cebolla.
Sofríe juntos la cebolla, el apio, la zanahoria y la panceta a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que las verduras estén blandas y empiecen a tomar color.
Mezcla el ajo laminado con la base pochada de cebolla, apio, zanahoria y panceta y cocina 30 segundos, hasta que huela.
Añade el concentrado de tomate a la base de verduras pochadas con ajo.
Concentrado de tomate · 2 cda.Sofríe el concentrado de tomate con la base de verduras y ajo, removiendo sin parar, hasta que se oscurezca a un color óxido intenso.
Añade el tomate troceado en lata al concentrado oscurecido y la base de verduras y remueve bien.
Tomate troceado en conserva · 400 gVierte el caldo de verduras sobre la base de tomate y verduras y remueve para mezclar.
Caldo de verduras · 1 200 mlAñade la sal a la base de la sopa minestrone y remueve.
Sal · 1 cdta.Añade la pimienta negra a la base de la sopa con sal y remueve.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Lleva la base de la sopa minestrone sazonada a un hervor fuerte a fuego alto.
Baja el fuego y deja hervir suavemente la base de la sopa 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Lava el calabacín con agua fría del grifo en el escurridor.
Calabacín · 1 ud.Pasa el calabacín lavado a la tabla de cortar.
Corta el calabacín lavado en dados pequeños e iguales.
Añade el calabacín en dados a la base de la sopa minestrone y remueve para mezclar.
Lava bien el cavolo nero con agua fría del grifo en el escurridor.
Col negra (cavolo nero) · 100 gPasa el cavolo nero lavado a la tabla de cortar.
Pica grueso el cavolo nero lavado en trozos de un bocado, desechando los tallos duros.
Añade el cavolo nero picado al minestrone con calabacín y remueve.
Añade las alubias borlotti escurridas al minestrone con calabacín y cavolo nero y remueve para mezclar.
Deja hervir suavemente el minestrone con el calabacín, el cavolo nero y las alubias 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Añade la pasta ditalini al minestrone con las verduras tiernas y las alubias y remueve bien.
Ditalini · 80 gCuece a fuego lento el minestrone con la pasta unos 9 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la pasta esté justo tierna.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 ud. | | Pela la cebolla y desecha la piel.⏱ 30 sResultadoCebolla pelada |
| 2 | Cebolla peladapaso 1 | | Corta la cebolla pelada en dados pequeños e iguales.⏱ 2 minResultadoCebolla en dados |
| 3 | Cebolla en dadospaso 2 | | Echa la cebolla en dados en el cazo grande de fondo grueso y resérvalo mientras preparas el resto.⏱ 10 sResultadoCebolla en dados |
| 4 | 100 g | | Corta la panceta ahumada en daditos.⏱ 1 minResultadoPanceta ahumada en dados |
| 5 | Panceta ahumada en dadospaso 4 | | Echa la panceta ahumada en dados en el cazo con la cebolla.⏱ 10 sResultadoCebolla en dados y panceta ahumada en dados |
| 6 | 3 dientes | | Aplasta ligeramente cada diente de ajo con la hoja plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 7 | Dientes de ajo peladospaso 6 | | Corta los dientes de ajo pelados en láminas finas.⏱ 1 minResultadoAjo laminado |
| 8 | Ajo laminadopaso 7 | | Echa el ajo laminado en el cazo con la cebolla y la panceta.⏱ 10 sResultadoAjo laminado, cebolla en dados y panceta ahumada en dados |
| 9 | 400 g | | Echa las alubias borlotti en un escurridor y escurre el líquido.⏱ 1 minResultadoAlubias borlotti escurridas |
| 10 | Alubias borlotti escurridaspaso 9 | | Pasa las alubias borlotti escurridas a un bol pequeño y resérvalas.⏱ 5 sResultadoAlubias borlotti escurridasse usa en el paso 41 |
| 11 | 40 g | | Ralla fino el parmesano en un segundo bol pequeño.⏱ 2 minResultadoParmesano ralladose usa en el paso 47 |
| 12 | 2 ud. | | Lava las ramas de apio con agua fría del grifo en el escurridor.⏱ 30 sResultadoApio lavado |
| 13 | — | | Pasa el apio lavado a la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoApio lavado |
| 14 | — | | Corta el apio lavado en dados pequeños e iguales.⏱ 1 minResultadoApio en dadosse usa en el paso 17 |
| 15 | 3 cda. | | Vierte el aceite de oliva en el cazo grande de fondo grueso.⏱ 10 sResultadoMezcla de ajo laminado y cebolla en dados |
| 16 | — | | Sofríe la panceta en dados en el aceite de oliva caliente a fuego medio, removiendo, hasta que suelte la grasa y los trozos estén ligeramente dorados.⏱ 4 minResultadoPanceta con la grasa fundida |
| 17 | Apio en dadospaso 14 | | Añade el apio en dados al cazo con la panceta.⏱ 10 sResultadoApio en dados y panceta con la grasa fundida |
| 18 | 2 ud. | | Lava las zanahorias con agua fría del grifo en el escurridor.⏱ 30 sResultadoZanahorias lavadas |
| 19 | — | | Pasa las zanahorias lavadas a la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoZanahorias lavadas |
| 20 | — | | Pela las zanahorias lavadas y desecha la piel.⏱ 30 sResultadoZanahorias peladas |
| 21 | — | | Corta las zanahorias peladas en dados pequeños e iguales.⏱ 2 minResultadoZanahorias en dados |
| 22 | Zanahorias en dadospaso 21 | | Añade las zanahorias en dados al cazo con el apio, la panceta y la cebolla.⏱ 10 sResultadoZanahorias en dados, apio en dados y panceta con la grasa fundida |
| 23 | — | | Sofríe juntos la cebolla, el apio, la zanahoria y la panceta a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que las verduras estén blandas y empiecen a tomar color.⏱ 8 minResultadoMezcla de cebolla y apio |
| 24 | — | | Mezcla el ajo laminado con la base pochada de cebolla, apio, zanahoria y panceta y cocina 30 segundos, hasta que huela.⏱ 30 sResultadoVerdura pochada y base de ajo |
| 25 | 2 cda. | | Añade el concentrado de tomate a la base de verduras pochadas con ajo.⏱ 10 sResultadoVerdura pochada, base de ajo y concentrado de tomate |
| 26 | — | | Sofríe el concentrado de tomate con la base de verduras y ajo, removiendo sin parar, hasta que se oscurezca a un color óxido intenso.⏱ 2 minResultadoConcentrado de tomate oscurecido y base de verduras |
| 27 | 400 g | | Añade el tomate troceado en lata al concentrado oscurecido y la base de verduras y remueve bien.⏱ 30 sResultadoBase de verduras enriquecida con tomate |
| 28 | 1 200 ml | | Vierte el caldo de verduras sobre la base de tomate y verduras y remueve para mezclar.⏱ 30 sResultadoBase de la sopa minestrone |
| 29 | 1 cdta. | | Añade la sal a la base de la sopa minestrone y remueve.⏱ 15 sResultadoBase de la sopa minestrone con sal |
| 30 | 0,5 cdta. | | Añade la pimienta negra a la base de la sopa con sal y remueve.⏱ 15 sResultadoBase de la sopa minestrone sazonada |
| 31 | — | | Lleva la base de la sopa minestrone sazonada a un hervor fuerte a fuego alto.⏱ 4 minResultadoBase de minestrone llevada a ebullición |
| 32 | — | | Baja el fuego y deja hervir suavemente la base de la sopa 15 minutos, removiendo de vez en cuando.⏱ 15 minResultadoBase de la sopa minestrone cocida a fuego lento |
| 33 | 1 ud. | | Lava el calabacín con agua fría del grifo en el escurridor.⏱ 30 sResultadoCalabacín lavado |
| 34 | — | | Pasa el calabacín lavado a la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCalabacín lavado |
| 35 | — | | Corta el calabacín lavado en dados pequeños e iguales.⏱ 1 minResultadoCalabacín en dados |
| 36 | Calabacín en dadospaso 35 | | Añade el calabacín en dados a la base de la sopa minestrone y remueve para mezclar.⏱ 30 sResultadoMinestrone con calabacín |
| 37 | 100 g | | Lava bien el cavolo nero con agua fría del grifo en el escurridor.⏱ 30 sResultadoCavolo nero lavado |
| 38 | — | | Pasa el cavolo nero lavado a la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCavolo nero lavado |
| 39 | — | | Pica grueso el cavolo nero lavado en trozos de un bocado, desechando los tallos duros.⏱ 1 minResultadoCavolo nero picado |
| 40 | Cavolo nero picadopaso 39 | | Añade el cavolo nero picado al minestrone con calabacín y remueve.⏱ 30 sResultadoMinestrone con calabacín y cavolo nero |
| 41 | Alubias borlotti escurridaspaso 10 | | Añade las alubias borlotti escurridas al minestrone con calabacín y cavolo nero y remueve para mezclar.⏱ 30 sResultadoMinestrone con calabacín y cavolo nero y judías |
| 42 | — | | Deja hervir suavemente el minestrone con el calabacín, el cavolo nero y las alubias 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.⏱ 10 minResultadoMinestrone con verduras tiernas y judías |
| 43 | 80 g | | Añade la pasta ditalini al minestrone con las verduras tiernas y las alubias y remueve bien.⏱ 30 sResultadoMinestrone con pasta |
| 44 | — | | Cuece a fuego lento el minestrone con la pasta unos 9 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la pasta esté justo tierna.⏱ 9 minResultadoMinestrone cocinado |
| Tiempo total | 1 h 6 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 614kcal | |
| 22g | |
| 35g | |
| 9g | |
| 60g | |
| 9g | |
| 10g | |
| 3 982mg |
Una sopa italiana de verduras muy sabrosa sobre una base de panceta ahumada, con zanahoria, apio, calabacín, cavolo nero y alubias borlotti, y pasta ditalini para convertirla en una comida completa. Se termina con aceite de oliva virgen extra y abundante parmesano rallado. La pasta sigue absorbiendo el caldo, así que aligera las sobras con un poco de agua al recalentarlas.
Qué vas a hacerEmpezarás sofriendo la panceta con cebolla, apio y zanahoria hasta que estén blandos y ligeramente dorados, y luego cocinarás el concentrado de tomate hasta que se oscurezca antes de añadir el tomate en lata y el caldo. Después de 15 minutos a fuego lento, se añaden el calabacín, el cavolo nero y las alubias borlotti durante otros 10 minutos, y luego la pasta, unos 9 minutos más. Los momentos clave son pillar el concentrado de tomate en el punto justo de color y retirar la pasta del fuego antes de que se pase.
