Berenjena tierna glaseada con pasta de miso blanco, mirin y sake, terminada con semillas de sésamo y cebolleta.
2ud.
3cda.
2cda.
1cda.
1cda.
1cda.
500g
1cda.
1cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2ud. | — | — | |
| 2 | | 3cda. | — | — | |
| 3 | | 2cda. | — | — | |
| 4 | | 1cda. | — | — | |
| 5 | | 1cda. | — | — | |
| 6 | | 1cda. | — | — | |
| 7 | | 500g | — | — | |
| 8 | | 1cda. | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — |
Precalienta el horno a 220 °C.
Pon las cebolletas en la tabla de cortar.
Cebolletas · 2 ud.
Quita la capa exterior y recorta las raíces de las cebolletas.
Corta las cebolletas en rodajas finas en diagonal.
Pasa la cebolleta en rodajas a un bol pequeño y resérvala.
Pon la pasta de miso blanco en un bol pequeño.
Pasta de miso blanco · 3 cda.Añade el mirin a la pasta de miso blanco.
Mirin · 2 cda.Añade el sake a la mezcla de mirin y miso blanco.
Sake · 1 cda.Añade el azúcar extrafino al miso blanco, el mirin y el sake.
Azúcar extrafino · 1 cda.Añade el aceite de sésamo a la mezcla de miso blanco, mirin, sake y azúcar.
Aceite de sésamo · 1 cda.Bate el miso blanco, el mirin, el sake, el azúcar y el aceite de sésamo hasta que esté liso y bien mezclado.
Lava la berenjena con agua fría del grifo.
Berenjena · 500 g
Parte la berenjena por la mitad a lo largo y haz cortes en la pulpa en forma de rejilla, profundos pero sin atravesar la piel.
Vierte el aceite vegetal en una sartén grande apta para horno.
Aceite vegetal · 1 cda.
Pon las mitades de berenjena con cortes en la sartén con el corte hacia abajo a fuego fuerte y márcalas hasta que estén bien doradas.
Dales la vuelta a las mitades de berenjena para que queden con el corte hacia arriba.
Marca la berenjena por el lado de la piel 2 minutos más.
Reparte con una cuchara abundante glaseado de miso sobre la superficie cortada de cada mitad de berenjena, extendiéndolo dentro de los cortes.
Pasa la sartén al horno con las manoplas.
Ásala hasta que la berenjena esté completamente tierna y el glaseado se haya caramelizado y burbujee.
Saca la sartén del horno con las manoplas.
Pasa las mitades de berenjena asadas y glaseadas a una fuente de servir.
Esparce las semillas de sésamo sobre las mitades de berenjena asadas y glaseadas.
Semillas de sésamo · 1 cdta.| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Precalienta el horno a 220 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 2 ud. | | Pon las cebolletas en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCebolletas |
| 3 | Cebolletaspaso 2 | | Quita la capa exterior y recorta las raíces de las cebolletas.⏱ 30 sResultadoCebolletas peladas |
| 4 | Cebolletas peladaspaso 3 | | Corta las cebolletas en rodajas finas en diagonal.⏱ 1 minResultadoCebolletas en rodajas finas |
| 5 | Cebolletas en rodajas finaspaso 4 | | Pasa la cebolleta en rodajas a un bol pequeño y resérvala.⏱ 1 minResultadoCebolletas en rodajas finasse usa en el paso 24 |
| 6 | 3 cda. | | Pon la pasta de miso blanco en un bol pequeño.⏱ 15 sResultadoPasta de miso blanco |
| 7 | 2 cda. | | Añade el mirin a la pasta de miso blanco.⏱ 15 sResultadoPasta de miso blanco y mirin |
| 8 | 1 cda. | | Añade el sake a la mezcla de mirin y miso blanco.⏱ 15 sResultadoPasta de miso blanco, mirin y sake |
| 9 | 1 cda. | | Añade el azúcar extrafino al miso blanco, el mirin y el sake.⏱ 15 sResultadoMezcla de pasta de miso blanco y mirin |
| 10 | 1 cda. | | Añade el aceite de sésamo a la mezcla de miso blanco, mirin, sake y azúcar.⏱ 15 sResultadoMezcla de pasta de miso blanco y mirin |
| 11 | — | | Bate el miso blanco, el mirin, el sake, el azúcar y el aceite de sésamo hasta que esté liso y bien mezclado.⏱ 1 minResultadoGlaseado de misose usa en el paso 18 |
| 12 | 500 g | | Lava la berenjena con agua fría del grifo.⏱ 30 sResultadoBerenjena lavada |
| 13 | — | | Parte la berenjena por la mitad a lo largo y haz cortes en la pulpa en forma de rejilla, profundos pero sin atravesar la piel.⏱ 3 minResultadoMitades de berenjena con cortesse usa en el paso 15 |
| 14 | 1 cda. | | Vierte el aceite vegetal en una sartén grande apta para horno.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 15 | Mitades de berenjena con cortespaso 13 | | Pon las mitades de berenjena con cortes en la sartén con el corte hacia abajo a fuego fuerte y márcalas hasta que estén bien doradas.⏱ 5 minResultadoMitades de berenjena marcadas |
| 16 | — | | Dales la vuelta a las mitades de berenjena para que queden con el corte hacia arriba.⏱ 30 sResultadoMitades de berenjena marcadas con el corte hacia arriba |
| 17 | — | | Marca la berenjena por el lado de la piel 2 minutos más.⏱ 2 minResultadoMitades de berenjena marcadas por el lado de la piel |
| 18 | Glaseado de misopaso 11 | | Reparte con una cuchara abundante glaseado de miso sobre la superficie cortada de cada mitad de berenjena, extendiéndolo dentro de los cortes.⏱ 1 minResultadoMitades de berenjena glaseadas |
| 19 | — | | Pasa la sartén al horno con las manoplas.⏱ 10 sResultadoMitades de berenjena glaseadas |
| 20 | — | | Ásala hasta que la berenjena esté completamente tierna y el glaseado se haya caramelizado y burbujee.⏱ 15 minResultadoMitades de berenjena asadas y glaseadas |
| 21 | — | | Saca la sartén del horno con las manoplas.⏱ 10 sResultadoMitades de berenjena asadas y glaseadas |
| 22 | Mitades de berenjena asadas y glaseadaspaso 21 | | Pasa las mitades de berenjena asadas y glaseadas a una fuente de servir.⏱ 20 sResultadoMitades de berenjena asadas y glaseadas |
| 23 | 1 cdta. | | Esparce las semillas de sésamo sobre las mitades de berenjena asadas y glaseadas.⏱ 30 sResultadoMitades de berenjena asadas y glaseadas servidas y semillas de sésamo |
| Tiempo total | 31 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 315kcal | |
| 6g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 36g | |
| 21g | |
| 8g | |
| 1 184mg |
Berenjena tierna glaseada con pasta de miso blanco, mirin y sake, terminada con semillas de sésamo y cebolleta.
Qué vas a hacerPrepararás un glaseado de miso mientras se calienta el horno y cortarás la cebolleta en rodajas y la reservarás. Después partirás la berenjena por la mitad, le harás cortes y la marcarás con el corte hacia abajo en una sartén caliente hasta que esté bien dorada, antes de darle la vuelta y marcar el lado de la piel. Cubrirás bien la superficie cortada con el glaseado, pasarás la sartén al horno y la asarás hasta que la pulpa esté completamente tierna y el glaseado se caramelice y burbujee. Por último, la servirás y esparcirás por encima semillas de sésamo y cebolleta.
