Coulant de chocolate con un centro templado y fluido de chocolate negro y cacao, horneado en raciones individuales.
200g
10g
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4ud.
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60g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 10g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 4ud. | — | — | |
| 5 | | 4ud. | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — |
Pon el horno a 200 °C y deja que se caliente del todo antes de hornear.
Pinta bien el interior de cada molde de flan (de unos 175 ml) con mantequilla blanda, cubriendo por completo la base y las paredes.
Mantequilla sin sal · 20 g
Echa un poco de cacao en polvo en cada molde, inclínalo y dale golpecitos para cubrir bien el interior, y tira el exceso.
Cacao en polvo · 10 gParte el chocolate negro en trozos pequeños y échalos en el bol resistente al calor.
Chocolate negro · 200 g
Añade la mantequilla, cortada en trozos, al bol con el chocolate.
Mantequilla sin sal · 180 gPon el bol sobre un cazo de agua que apenas hierva, asegurándote de que la base no toque el agua, y remueve con suavidad hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan fundido juntos en una mezcla lisa y brillante; luego retíralo del fuego.
Casca los huevos en el bol grande, desechando las cáscaras.
Huevo · 4 ud.
Añade las yemas al bol con los huevos enteros.
Yemas de huevo · 4 ud.Añade el azúcar extrafino a los huevos.
Azúcar extrafino · 200 gBate con energía los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida, espesa y haya aumentado un poco de volumen.
Vierte el chocolate y la mantequilla fundidos en la mezcla de huevo en un chorro constante.
Incorpora el chocolate a la mezcla de huevo con movimientos amplios y envolventes hasta que apenas se mezcle y no queden vetas.
Tamiza la harina normal directamente sobre el bol.
Harina de trigo · 60 gIncorpora la harina con suavidad hasta que la masa esté lisa y la harina haya desaparecido del todo.
Reparte la masa por igual entre los moldes preparados, llenando cada uno hasta tres cuartos más o menos.
Mete los moldes en el horno y hornéalos 12 minutos, hasta que la parte de arriba haya cuajado y los bordes se hayan despegado muy ligeramente de las paredes, pero el centro aún tiemble un poco.
Con las manoplas, saca con cuidado los moldes del horno.
Deja reposar los coulants en sus moldes 1 minuto; así se asientan y es más fácil desmoldarlos.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el horno a 200 °C y deja que se caliente del todo antes de hornear.⏱ 10 min |
| 2 | 20 g | | Pinta bien el interior de cada molde de flan (de unos 175 ml) con mantequilla blanda, cubriendo por completo la base y las paredes.⏱ 30 sResultadoMantequilla sin sal |
| 3 | 10 g | | Echa un poco de cacao en polvo en cada molde, inclínalo y dale golpecitos para cubrir bien el interior, y tira el exceso.⏱ 30 sResultadoEspolvoreado con cacao |
| 4 | 200 g | | Parte el chocolate negro en trozos pequeños y échalos en el bol resistente al calor.⏱ 10 sResultadoChocolate negro |
| 5 | 180 g | | Añade la mantequilla, cortada en trozos, al bol con el chocolate.⏱ 10 sResultadoChocolate negro y mantequilla sin sal |
| 6 | — | | Pon el bol sobre un cazo de agua que apenas hierva, asegurándote de que la base no toque el agua, y remueve con suavidad hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan fundido juntos en una mezcla lisa y brillante; luego retíralo del fuego.⏱ 5 minResultadoChocolate derretido y mantequillase usa en el paso 11 |
| 7 | 4 ud. | | Casca los huevos en el bol grande, desechando las cáscaras.⏱ 15 sResultadoHuevo |
| 8 | 4 ud. | | Añade las yemas al bol con los huevos enteros.⏱ 10 sResultadoHuevo y yemas de huevo |
| 9 | 200 g | | Añade el azúcar extrafino a los huevos.⏱ 10 sResultadoHuevo, yemas de huevo y azúcar extrafino |
| 10 | — | | Bate con energía los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida, espesa y haya aumentado un poco de volumen.⏱ 2 minResultadoMezcla de huevo espesa y pálida |
| 11 | Chocolate derretido y mantequillapaso 6 | | Vierte el chocolate y la mantequilla fundidos en la mezcla de huevo en un chorro constante.⏱ 15 sResultadoMezcla de mezcla de huevo espesa y pálida |
| 12 | — | | Incorpora el chocolate a la mezcla de huevo con movimientos amplios y envolventes hasta que apenas se mezcle y no queden vetas.⏱ 30 sResultadoMasa de coulant de chocolate |
| 13 | 60 g | | Tamiza la harina normal directamente sobre el bol.⏱ 10 sResultadoMasa de coulant de chocolate y harina de trigo |
| 14 | — | | Incorpora la harina con suavidad hasta que la masa esté lisa y la harina haya desaparecido del todo.⏱ 30 sResultadoMasa de coulant terminada |
| 15 | Masa de coulant terminadapaso 14 | | Reparte la masa por igual entre los moldes preparados, llenando cada uno hasta tres cuartos más o menos.⏱ 30 sResultadoMasa de coulant terminada y espolvoreado con cacao |
| 16 | — | | Mete los moldes en el horno y hornéalos 12 minutos, hasta que la parte de arriba haya cuajado y los bordes se hayan despegado muy ligeramente de las paredes, pero el centro aún tiemble un poco.⏱ 12 minResultadoMasa de coulant terminada y espolvoreado con cacao |
| 17 | — | | Con las manoplas, saca con cuidado los moldes del horno.⏱ 15 sResultadoMasa de coulant terminada y espolvoreado con cacao |
| 18 | — | | Deja reposar los coulants en sus moldes 1 minuto; así se asientan y es más fácil desmoldarlos.⏱ 1 minResultadoCoulants reposados |
| Tiempo total | 22 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 1 045kcal | |
| 18g | |
| 72g | |
| 42g | |
| 87g | |
| 62g | |
| 6g | |
| 92mg |
Coulant de chocolate con un centro templado y fluido de chocolate negro y cacao, horneado en raciones individuales.
Qué vas a hacerUntarás con mantequilla unos moldes de flan y los cubrirás de cacao, y luego fundirás juntos el chocolate y la mantequilla. Batirás los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y espesos, incorporarás la mezcla de chocolate y luego, con suavidad, la harina. Repartirás la masa en los moldes y la hornearás 12 minutos, hasta que los bordes hayan cuajado pero el centro aún tiemble un poco. Tras un breve reposo, desmoldarás cada coulant en un plato caliente.
