Lomos de pescado blanco al horno en una vibrante salsa chermoula de azafrán, pimentón dulce, limón y tomates pera con cebolla roja.
30g
15g
4dientes
2cdta.
1cdta.
0,5cdta.
1cdta.
1cdta.
1ud.
80ml
800g
1ud.
2ud.
400g
1pizca
60ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 4dientes | — | — | |
| 4 | | 2cdta. | — | — | |
| 5 | | 1cdta. | — | — | |
| 6 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 7 | | 1cdta. | — | — | |
| 8 | | 1cdta. | — | — | |
| 9 | | 1ud. | — | — | |
| 10 | | 80ml | — | — | |
| 11 | | 800g | — | — | |
| 12 | | 1ud. | — | — | |
| 13 | | 2ud. | — | — | |
| 14 | | 400g | — | — | |
| 15 | | 1pizca | — | — | |
| 16 | | 60ml | — | — |
Pica fino el cilantro en la tabla de cortar y échalo en un bol pequeño.
Cilantro fresco · 30 g
Pica fino el perejil y añádelo al bol con el cilantro.
Hojas de perejil liso fresco · 15 gPela los dientes de ajo y ponlos en la tabla de cortar.
Ajo · 4 dientesPica fino los dientes de ajo pelados.
Echa el ajo picado en el bol con las hierbas.
Echa el comino molido en el bol.
Comino molido · 2 cdta.Añade el pimentón dulce al bol.
Pimentón dulce · 1 cdta.Añade la guindilla picante en polvo medida.
Guindilla en polvo picante · 0,5 cdta.Añade el cilantro molido al bol.
Cilantro molido · 1 cdta.Añade media cucharadita de sal a la mezcla de hierbas y especias.
Sal · 0,5 cdta.Ralla fino la piel del limón en un segundo bol pequeño.
Limón · 1 ud.
Parte por la mitad el limón rallado y exprime su zumo en el bol de las hierbas, y luego echa la ralladura.
Vierte el aceite de oliva virgen extra.
Aceite de oliva virgen extra · 60 mlMézclalo todo con energía hasta tener una pasta verde espesa y aromática.
Pon los lomos de pescado en una sola capa en una fuente plana grande.
Filete de pescado blanco · 800 g
Reparte el adobo de chermoula sobre el pescado con una cuchara, dando la vuelta a cada lomo para cubrir bien los dos lados.
Pon una hoja de film transparente sobre la fuente para tapar bien el pescado.
Pasa la fuente a la nevera para que se marine.
Deja marinar el pescado en la nevera al menos 1 hora para que las especias y las hierbas penetren en la carne.
Saca la fuente de la nevera y quita el film transparente.
Pon el horno a 190 °C y deja que alcance la temperatura del todo.
Pela la cebolla roja, pártela por la mitad a través de la raíz y pon las dos mitades con el corte hacia abajo en la tabla de cortar.
Cebolla morada · 1 ud.Corta las mitades de cebolla a lo ancho en medias lunas finas.
Reparte la cebolla en una capa uniforme por el fondo de una fuente de horno grande (de unos 30 × 20 cm).
Parte los pimientos verdes por la mitad a lo largo y ponlos planos en la tabla de cortar.
Pimiento verde · 2 ud.Quita el corazón con las semillas y la parte blanca de cada mitad de pimiento.
Corta cada mitad de pimiento a lo largo en tiras finas.
Reparte las tiras de pimiento sobre la cebolla de la fuente.
Corta los tomates pera en rodajas de unos 5 mm de grosor.
Tomates pera · 400 gColoca las rodajas de tomate sobre el pimiento y la cebolla, cubriendo el fondo de la fuente.
Echa las hebras de azafrán en un bol pequeño.
Hebras de azafrán · 1 pizcaVierte el agua templada sobre el azafrán y déjalo un momento para que se abra.
Agua · 60 mlDeja infusionar el azafrán en el agua 5 minutos, hasta que el líquido tome un color amarillo dorado intenso.
Vierte el agua de azafrán de manera uniforme sobre las verduras de la fuente.
Rocía el resto del aceite de oliva sobre la cama de verduras.
Aceite de oliva virgen extra · 20 mlSazona las verduras con sal.
Sal · 0,5 cdta.Saca los lomos de pescado marinados de la fuente del adobo y ponlos en una sola capa sobre la cama de verduras, echándoles por encima el adobo que quede.
Mete la fuente en el horno.
Hornea 25 minutos, hasta que el pescado esté opaco y se separe fácilmente en láminas al presionarlo y las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas por los bordes.
Saca la fuente del horno con las manoplas y déjala sobre una superficie resistente al calor.
Deja reposar la fuente 2 minutos para que los jugos se asienten.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 30 g | | Pica fino el cilantro en la tabla de cortar y échalo en un bol pequeño.⏱ 10 sResultadoCilantro fresco |
| 2 | 15 g | | Pica fino el perejil y añádelo al bol con el cilantro.⏱ 10 sResultadoCilantro fresco y hojas de perejil liso fresco |
| 3 | 4 dientes | | Pela los dientes de ajo y ponlos en la tabla de cortar.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 4 | Dientes de ajo peladospaso 3 | | Pica fino los dientes de ajo pelados.⏱ 30 sResultadoAjo picado |
| 5 | Ajo picadopaso 4 | | Echa el ajo picado en el bol con las hierbas.⏱ 5 sResultadoAjo picado grueso, cilantro fresco y hojas de perejil liso fresco |
| 6 | 2 cdta. | | Echa el comino molido en el bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo picado grueso y cilantro fresco |
| 7 | 1 cdta. | | Añade el pimentón dulce al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo picado grueso y cilantro fresco |
| 8 | 0,5 cdta. | | Añade la guindilla picante en polvo medida.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo picado grueso y cilantro fresco |
| 9 | 1 cdta. | | Añade el cilantro molido al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo picado grueso y cilantro fresco |
| 10 | 0,5 cdta. | | Añade media cucharadita de sal a la mezcla de hierbas y especias.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo picado grueso y cilantro frescose usa en el paso 12 |
| 11 | 1 ud. | | Ralla fino la piel del limón en un segundo bol pequeño.⏱ 30 sResultadoRalladura de limón |
| 12 | Ajo picado grueso, cilantro fresco, hojas de perejil liso fresco, comino molido, pimentón dulce, guindilla en polvo picante, cilantro molido y salpaso 10 | | Parte por la mitad el limón rallado y exprime su zumo en el bol de las hierbas, y luego echa la ralladura.⏱ 20 sResultadoHierba y mezcla de especias con limón |
| Ralladura de limónpaso 11 | |||
| 13 | 60 ml | | Vierte el aceite de oliva virgen extra.⏱ 5 sResultadoHierba, mezcla de especias con limón y aceite de oliva virgen extra |
| 14 | — | | Mézclalo todo con energía hasta tener una pasta verde espesa y aromática.⏱ 20 sResultadoAdobo de chermoulase usa en el paso 16 |
| 15 | 800 g | | Pon los lomos de pescado en una sola capa en una fuente plana grande.⏱ 10 sResultadoFilete de pescado blanco |
| 16 | Adobo de chermoulapaso 14 | | Reparte el adobo de chermoula sobre el pescado con una cuchara, dando la vuelta a cada lomo para cubrir bien los dos lados.⏱ 10 sResultadoFilete de pescado blanco y adobo de chermoula |
| 17 | — | | Pon una hoja de film transparente sobre la fuente para tapar bien el pescado.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Pasa la fuente a la nevera para que se marine.⏱ 10 sResultadoFilete de pescado blanco y adobo de chermoula |
| 19 | — | | Deja marinar el pescado en la nevera al menos 1 hora para que las especias y las hierbas penetren en la carne.⏱ 1 hResultadoPescado adobado con chermoula |
| 20 | — | | Saca la fuente de la nevera y quita el film transparente.⏱ 10 sResultadoPescado adobado con chermoulase usa en el paso 37 |
| 21 | — | | Pon el horno a 190 °C y deja que alcance la temperatura del todo.⏱ 10 min |
| 22 | 1 ud. | | Pela la cebolla roja, pártela por la mitad a través de la raíz y pon las dos mitades con el corte hacia abajo en la tabla de cortar.⏱ 20 sResultadoCebolla morada pelada |
| 23 | Cebolla morada peladapaso 22 | | Corta las mitades de cebolla a lo ancho en medias lunas finas.⏱ 30 sResultadoCebolla en rodajas finas |
| 24 | Cebolla en rodajas finaspaso 23 | | Reparte la cebolla en una capa uniforme por el fondo de una fuente de horno grande (de unos 30 × 20 cm).⏱ 5 sResultadoCebolla en rodajas finas |
| 25 | 2 ud. | | Parte los pimientos verdes por la mitad a lo largo y ponlos planos en la tabla de cortar.⏱ 20 sResultadoPimiento verde partido por la mitad |
| 26 | Pimiento verde partido por la mitadpaso 25 | | Quita el corazón con las semillas y la parte blanca de cada mitad de pimiento.⏱ 20 sResultadoPimiento verde sin semillas |
| 27 | Pimiento verde sin semillaspaso 26 | | Corta cada mitad de pimiento a lo largo en tiras finas.⏱ 30 sResultadoPimiento verde en tiras finas |
| 28 | Pimiento verde en tiras finaspaso 27 | | Reparte las tiras de pimiento sobre la cebolla de la fuente.⏱ 5 sResultadoCebolla en rodajas finas y pimiento verde en tiras finas |
| 29 | 400 g | | Corta los tomates pera en rodajas de unos 5 mm de grosor.⏱ 45 sResultadoTomates en rodajas |
| 30 | Tomates en rodajaspaso 29 | | Coloca las rodajas de tomate sobre el pimiento y la cebolla, cubriendo el fondo de la fuente.⏱ 10 sResultadoTomates en rodajas, cebolla en rodajas finas y pimiento verde en tiras finas |
| 31 | 1 pizca | | Echa las hebras de azafrán en un bol pequeño.⏱ 5 sResultadoHebras de azafrán |
| 32 | 60 ml | | Vierte el agua templada sobre el azafrán y déjalo un momento para que se abra.⏱ 5 sResultadoHebras de azafrán y agua |
| 33 | — | | Deja infusionar el azafrán en el agua 5 minutos, hasta que el líquido tome un color amarillo dorado intenso.⏱ 5 minResultadoAgua con azafrán |
| 34 | Agua con azafránpaso 33 | | Vierte el agua de azafrán de manera uniforme sobre las verduras de la fuente.⏱ 5 sResultadoMezcla de agua con azafrán y tomates en rodajas |
| 35 | 20 ml | | Rocía el resto del aceite de oliva sobre la cama de verduras.⏱ 5 sResultadoMezcla de agua con azafrán y tomates en rodajas |
| 36 | 0,5 cdta. | | Sazona las verduras con sal.⏱ 5 sResultadoMezcla de agua con azafrán y tomates en rodajas |
| 37 | Pescado adobado con chermoulapaso 20 | | Saca los lomos de pescado marinados de la fuente del adobo y ponlos en una sola capa sobre la cama de verduras, echándoles por encima el adobo que quede.⏱ 20 sResultadoMezcla de pescado adobado con chermoula y agua con azafrán |
| 38 | — | | Mete la fuente en el horno.⏱ 10 sResultadoMezcla de pescado adobado con chermoula y agua con azafrán |
| 39 | — | | Hornea 25 minutos, hasta que el pescado esté opaco y se separe fácilmente en láminas al presionarlo y las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas por los bordes.⏱ 25 minResultadoPescado al horno con chermoula y verduras |
| 40 | — | | Saca la fuente del horno con las manoplas y déjala sobre una superficie resistente al calor.⏱ 10 sResultadoPescado al horno con chermoula y verduras |
| 41 | — | | Deja reposar la fuente 2 minutos para que los jugos se asienten.⏱ 2 minResultadoPescado marroquí con chermoula reposado |
| Tiempo total | 1 h 34 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 393kcal | |
| 38g | |
| 21g | |
| 3g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 3g | |
| 747mg |
Lomos de pescado blanco al horno en una vibrante salsa chermoula de azafrán, pimentón dulce, limón y tomates pera con cebolla roja.
Qué vas a hacerPicarás fino hierbas frescas y ajo y los mezclarás con especias, ralladura y zumo de limón y aceite hasta formar una pasta espesa, cubrirás con ella los lomos de pescado y los refrigerarás al menos una hora. Mientras tanto, cortarás cebolla, pimiento y tomate en una fuente de horno, infusionarás el azafrán en agua templada, y luego pondrás encima el pescado marinado y lo guisarás en el horno hasta que el pescado esté opaco y las verduras tiernas.
