La sopa mulligatawny combina contramuslos de pollo, leche de coco y curri en polvo suave con concentrado de tomate y cilantro molido, sobre arroz basmati.
200g
120g
80g
3dientes
15g
40g
2cda.
1cdta.
1cdta.
0,5cdta.
30g
30g
600g
1 500ml
80g
2cdta.
150g
80g
200ml
1ud.
1pizca
10g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 120g | — | — | |
| 3 | | 80g | — | — | |
| 4 | | 3dientes | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 2cda. | — | — | |
| 8 | | 1cdta. | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 30g | — | — | |
| 13 | | 600g | — | — | |
| 14 | | 1 500ml | — | — | |
| 15 | | 80g | — | — | |
| 16 | | 2cdta. | — | — | |
| 17 | | 150g | — | — | |
| 18 | | 80g | — | — | |
| 19 | | 200ml | — | — | |
| 20 | | 1ud. | — | — | |
| 21 | | 1pizca | — | — | |
| 22 | | 10g | — | — |
Pela la cebolla, pártela por la mitad a través de la raíz y ponla plana en la tabla.
Cebolla · 200 g
Pica fina la cebolla en trocitos pequeños e iguales.
Echa la cebolla picada en la cazuela.
Pela las zanahorias y recórtales la parte de arriba y la punta.
Zanahorias · 120 g
Pica finas las zanahorias peladas en daditos.
Echa la zanahoria picada en el cazo con la cebolla.
Recorta las ramas de apio y pícalas finas en trocitos.
Ramas de apio · 80 gAñade el apio picado a la cazuela.
Aplasta ligeramente cada diente de ajo con la parte plana del cuchillo para soltar la piel y luego quítasela.
Ajo · 3 dientesPica los dientes de ajo pelados hasta hacer una pasta fina, balanceando el cuchillo sobre ellos.
Pasa el ajo picado a la cazuela.
Pela el jengibre raspando la piel con el filo de un pelador.
Jengibre fresco · 15 gRalla el jengibre pelado por la cara fina del rallador formando un montoncito.
Echa el jengibre rallado en el cazo.
Añade la mantequilla a la cazuela con las verduras.
Mantequilla · 40 gPon el cazo a fuego medio y mezcla las verduras con la mantequilla, cocinándolas hasta que la cebolla esté completamente blanda y translúcida, unos 8 minutos.
Añade el curri en polvo suave al cazo.
Curry en polvo suave · 2 cda.Añade el comino molido a la cazuela.
Comino molido · 1 cdta.Añade el cilantro molido a la cazuela.
Cilantro molido · 1 cdta.Añade la cúrcuma molida a la cazuela.
Cúrcuma molida · 0,5 cdta.Mezcla las especias con las verduras y cocina, removiendo sin parar, unos 90 segundos, hasta que las especias huelan y lo cubran todo.
Añade el concentrado de tomate a la cazuela.
Concentrado de tomate · 30 gAñade la harina normal al cazo.
Harina de trigo · 30 gMezcla bien el concentrado de tomate y la harina con las verduras especiadas y cocina 1 minuto, removiendo, hasta que el concentrado se oscurezca.
Añade los contramuslos de pollo al cazo, acomodándolos entre las verduras especiadas.
Contramuslo de pollo · 600 gVierte el agua en el cazo, removiendo para despegar la pasta del fondo.
Agua · 1 500 mlAñade las lentejas rojas al cazo.
Lentejas rojas · 80 gAñade la sal a la cazuela y remueve para integrarla.
Sal · 2 cdta.Lleva la sopa a un hervor fuerte a fuego alto, removiendo de vez en cuando y retirando la espuma que suba a la superficie.
Baja el fuego al mínimo, tapa el cazo a medias y cuécelo a fuego suave 25 minutos, hasta que el pollo esté hecho y las lentejas se hayan deshecho en el caldo.
Saca los contramuslos de pollo de la sopa con las pinzas y pásalos a la tabla de cortar.
Desmenuza los contramuslos con dos tenedores en tiras irregulares, desechando los huesos o la piel.
Pela la manzana, quitándole toda la piel.
Manzana · 150 gCorta la manzana en cuartos y quita el corazón de cada trozo.
Corta los cuartos de manzana en daditos más o menos iguales.
Añade la manzana en dados a la sopa caliente.
Añade el arroz basmati al cazo.
Arroz basmati · 80 gVierte la leche de coco en el cazo y remueve para mezclar.
Leche de coco · 200 mlDevuelve el pollo desmenuzado al cazo y mézclalo con la sopa.
Cuece la sopa a fuego bajo, sin tapar, 12 minutos, hasta que el arroz esté tierno y la manzana se haya deshecho en el caldo. Comprueba que el trozo más grueso marca 74 °C en el termómetro.
Parte el limón por la mitad y exprime el zumo en el bol pequeño, reteniendo las pepitas.
Limón · 1 ud.
Vierte el zumo de limón en la sopa.
Añade una pizca de pimienta negra y remueve la sopa para mezclar todos los condimentos finales.
Pimienta negra molida · 1 pizca| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Pela la cebolla, pártela por la mitad a través de la raíz y ponla plana en la tabla.⏱ 20 sResultadoCebolla pelada |
| 2 | Cebolla peladapaso 1 | | Pica fina la cebolla en trocitos pequeños e iguales.⏱ 40 sResultadoCebolla amarilla picada fina |
| 3 | Cebolla amarilla picada finapaso 2 | | Echa la cebolla picada en la cazuela.⏱ 5 sResultadoCebolla amarilla picada fina |
| 4 | 120 g | | Pela las zanahorias y recórtales la parte de arriba y la punta.⏱ 20 sResultadoZanahorias peladas |
| 5 | Zanahorias peladaspaso 4 | | Pica finas las zanahorias peladas en daditos.⏱ 30 sResultadoZanahoria picada fina |
| 6 | Zanahoria picada finapaso 5 | | Echa la zanahoria picada en el cazo con la cebolla.⏱ 5 sResultadoCebolla amarilla picada fina y zanahoria picada fina |
| 7 | 80 g | | Recorta las ramas de apio y pícalas finas en trocitos.⏱ 30 sResultadoApio picado fino |
| 8 | Apio picado finopaso 7 | | Añade el apio picado a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de cebolla amarilla picada fina y zanahoria picada fina |
| 9 | 3 dientes | | Aplasta ligeramente cada diente de ajo con la parte plana del cuchillo para soltar la piel y luego quítasela.⏱ 20 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 10 | Dientes de ajo peladospaso 9 | | Pica los dientes de ajo pelados hasta hacer una pasta fina, balanceando el cuchillo sobre ellos.⏱ 30 sResultadoAjo picado fino |
| 11 | Ajo picado finopaso 10 | | Pasa el ajo picado a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de cebolla amarilla picada fina y zanahoria picada fina |
| 12 | 15 g | | Pela el jengibre raspando la piel con el filo de un pelador.⏱ 20 sResultadoJengibre fresco pelado |
| 13 | Jengibre fresco peladopaso 12 | | Ralla el jengibre pelado por la cara fina del rallador formando un montoncito.⏱ 20 sResultadoJengibre fresco rallado fino |
| 14 | Jengibre fresco rallado finopaso 13 | | Echa el jengibre rallado en el cazo.⏱ 5 sResultadoMezcla de jengibre fresco rallado fino y cebolla amarilla picada fina |
| 15 | 40 g | | Añade la mantequilla a la cazuela con las verduras.⏱ 5 sResultadoMezcla de jengibre fresco rallado fino y cebolla amarilla picada fina |
| 16 | — | | Pon el cazo a fuego medio y mezcla las verduras con la mantequilla, cocinándolas hasta que la cebolla esté completamente blanda y translúcida, unos 8 minutos.⏱ 8 minResultadoVerduras aromáticas pochadas |
| 17 | 2 cda. | | Añade el curri en polvo suave al cazo.⏱ 5 sResultadoVerduras aromáticas pochadas y curry en polvo suave |
| 18 | 1 cdta. | | Añade el comino molido a la cazuela.⏱ 5 sResultadoVerduras aromáticas pochadas, curry en polvo suave y comino molido |
| 19 | 1 cdta. | | Añade el cilantro molido a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de verduras aromáticas pochadas y curry en polvo suave |
| 20 | 0,5 cdta. | | Añade la cúrcuma molida a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de verduras aromáticas pochadas y curry en polvo suave |
| 21 | — | | Mezcla las especias con las verduras y cocina, removiendo sin parar, unos 90 segundos, hasta que las especias huelan y lo cubran todo.⏱ 1 min 30 sResultadoVerduras especiadas aromáticas |
| 22 | 30 g | | Añade el concentrado de tomate a la cazuela.⏱ 5 sResultadoVerduras especiadas aromáticas y concentrado de tomate |
| 23 | 30 g | | Añade la harina normal al cazo.⏱ 5 sResultadoVerduras especiadas aromáticas, concentrado de tomate y harina de trigo |
| 24 | — | | Mezcla bien el concentrado de tomate y la harina con las verduras especiadas y cocina 1 minuto, removiendo, hasta que el concentrado se oscurezca.⏱ 1 minResultadoPasta especiada con verduras |
| 25 | 600 g | | Añade los contramuslos de pollo al cazo, acomodándolos entre las verduras especiadas.⏱ 10 sResultadoPasta especiada con verduras y contramuslo de pollo |
| 26 | 1 500 ml | | Vierte el agua en el cazo, removiendo para despegar la pasta del fondo.⏱ 10 sResultadoPasta especiada con verduras, contramuslo de pollo y agua |
| 27 | 80 g | | Añade las lentejas rojas al cazo.⏱ 5 sResultadoMezcla de pasta especiada con verduras y contramuslo de pollo |
| 28 | 2 cdta. | | Añade la sal a la cazuela y remueve para integrarla.⏱ 5 sResultadoMezcla de pasta especiada con verduras y contramuslo de pollo |
| 29 | — | | Lleva la sopa a un hervor fuerte a fuego alto, removiendo de vez en cuando y retirando la espuma que suba a la superficie.⏱ 3 minResultadoBase del mulligatawny |
| 30 | — | | Baja el fuego al mínimo, tapa el cazo a medias y cuécelo a fuego suave 25 minutos, hasta que el pollo esté hecho y las lentejas se hayan deshecho en el caldo.⏱ 25 minResultadoMulligatawny cocinado con pollo tierno |
| 31 | — | | Saca los contramuslos de pollo de la sopa con las pinzas y pásalos a la tabla de cortar.⏱ 15 sResultadoMulligatawny cocinado con pollo tierno |
| 32 | — | | Desmenuza los contramuslos con dos tenedores en tiras irregulares, desechando los huesos o la piel.⏱ 1 minResultadoPollo cocinado desmenuzadose usa en el paso 39 |
| 33 | 150 g | | Pela la manzana, quitándole toda la piel.⏱ 20 sResultadoManzana pelada |
| 34 | Manzana peladapaso 33 | | Corta la manzana en cuartos y quita el corazón de cada trozo.⏱ 15 sResultadoManzana pelada y sin corazón |
| 35 | Manzana pelada y sin corazónpaso 34 | | Corta los cuartos de manzana en daditos más o menos iguales.⏱ 30 sResultadoManzana en dados |
| 36 | Manzana en dadospaso 35 | | Añade la manzana en dados a la sopa caliente.⏱ 5 sResultadoManzana en dados y sopa caliente |
| 37 | 80 g | | Añade el arroz basmati al cazo.⏱ 5 sResultadoManzana en dados, sopa caliente y arroz basmati |
| 38 | 200 ml | | Vierte la leche de coco en el cazo y remueve para mezclar.⏱ 5 sResultadoMezcla de manzana en dados y sopa caliente |
| 39 | Pollo cocinado desmenuzadopaso 32 | | Devuelve el pollo desmenuzado al cazo y mézclalo con la sopa.⏱ 5 sResultadoMezcla de manzana en dados y sopa caliente |
| Manzana en dados, sopa caliente, arroz basmati y leche de cocopaso 38 | |||
| 40 | — | | Cuece la sopa a fuego bajo, sin tapar, 12 minutos, hasta que el arroz esté tierno y la manzana se haya deshecho en el caldo. Comprueba que el trozo más grueso marca 74 °C en el termómetro.⏱ 12 minResultadoMulligatawny con arroz |
| 41 | 1 ud. | | Parte el limón por la mitad y exprime el zumo en el bol pequeño, reteniendo las pepitas.⏱ 15 sResultadoZumo de limón |
| 42 | Zumo de limónpaso 41 | | Vierte el zumo de limón en la sopa.⏱ 5 sResultadoMulligatawny con arroz y zumo de limón |
| 43 | 1 pizca | | Añade una pizca de pimienta negra y remueve la sopa para mezclar todos los condimentos finales.⏱ 10 sResultadoMulligatawny sazonado |
| Tiempo total | 1 h 1 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 590kcal | |
| 40g | |
| 29g | |
| 18g | |
| 48g | |
| 12g | |
| 8g | |
| 1 444mg |
La sopa mulligatawny combina contramuslos de pollo, leche de coco y curri en polvo suave con concentrado de tomate y cilantro molido, sobre arroz basmati.
Qué vas a hacerHarás una base de curri aromática pochando cebolla, zanahoria, apio, ajo y jengibre en mantequilla, y luego tostarás las especias y el concentrado de tomate. Cocerás los contramuslos de pollo en un caldo de lentejas 25 minutos, desmenuzarás la carne y terminarás la sopa con manzana, arroz y leche de coco durante 12 minutos más a fuego lento. Al final, la sazonarás con zumo de limón y pimienta negra.
