Pan plano palestino cubierto de pollo especiado con zumaque, cebolla caramelizada y piñones tostados.
6ud.
185ml
60ml
3cdta.
2cdta.
0,5cdta.
0,5cdta.
2cdta.
1 400g
50g
4ud.
10g
4cda.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6ud. | — | — | |
| 2 | | 185ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 3cdta. | — | — | |
| 5 | | 2cdta. | — | — | |
| 6 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 7 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 8 | | 2cdta. | — | — | |
| 9 | | 1 400g | — | — | |
| 10 | | 50g | — | — | |
| 11 | | 4ud. | — | — | |
| 12 | | 10g | — | — | |
| 13 | | 4cda. | — | — |
Pon las cebollas en la tabla de cortar.
Cebolla blanca · 6 ud.
Pártelas por la mitad a través de la raíz y quítales la piel.
Córtalas en medias lunas finas.
Pon el aceite de oliva en el bol mediano.
Aceite de oliva virgen extra · 3 cda.
Añade el zumaque.
Zumaque molido · 2 cdta.Añade la pimienta de Jamaica.
Pimienta de Jamaica molida · 1 cdta.Añade la canela.
Canela molida · 1 cdta.Añade el cardamomo.
Cardamomo molido · 0,5 cdta.Añade la pimienta negra.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Añade la sal.
Sal fina · 1 cdta.Pon los muslos de pollo en la fuente de asar.
Muslos de pollo · 1 400 g
Haz 2 o 3 cortes profundos en cada muslo.
Echa el adobo por encima con una cuchara.
Frótalo por todo el pollo y dentro de los cortes, y luego lávate las manos.
Déjalo marinar en el frigorífico al menos 30 minutos.
Pon el horno a 200 °C (180 °C con ventilador).
Con las manoplas, mete la fuente en el horno.
Ásalo unos 45 minutos, hasta que la piel esté crujiente y la parte más gruesa marque 74 °C en el termómetro.
Con las manoplas, saca la fuente.
Mientras tanto, vierte el aceite de oliva en la sartén grande.
Aceite de oliva virgen extra · 100 ml
Calienta a fuego medio.
Añade el resto de la sal.
Sal fina · 1 cdta.Cocina a fuego suave unos 25 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté muy blanda y bien dorada.
Añade el zumaque.
Zumaque molido · 3 cda.Añade el resto de la pimienta de Jamaica.
Pimienta de Jamaica molida · 2 cdta.Añade el resto de la canela.
Canela molida · 1 cdta.Remueve 2 minutos y retírala del fuego.
Pon los piñones en la sartén pequeña.
Piñones · 50 g
Tuéstalos a fuego medio unos 3 minutos, removiendo, hasta que estén dorados.
Pásalos al bol pequeño para que dejen de hacerse.
Deja reposar el pollo 10 minutos.
Separa la carne y la piel de los huesos en trozos grandes con el tenedor, desechando los huesos.
Pon los panes planos en la bandeja de horno.
Pan plano taboon · 4 ud.
Úntalos con el último aceite de oliva.
Aceite de oliva virgen extra · 40 ml
Extiende la cebolla por encima.
Con las manoplas, mete la bandeja en el horno.
Hornea 5 minutos, hasta que los bordes estén crujientes.
Con las manoplas, saca la bandeja.
Esparce los piñones por encima.
Espolvorea con la última cucharadita de zumaque.
Zumaque molido · 1 cdta.Pon el perejil sobre la tabla.
Perejil liso · 10 gPon una cucharada de yogur en cada pan plano y sirve.
Yogur natural entero · 4 cda.| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 6 ud. | | Pon las cebollas en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCebolla blanca |
| 2 | Cebolla blancapaso 1 | | Pártelas por la mitad a través de la raíz y quítales la piel.⏱ 3 minResultadoCebolla blanca partida por la mitad |
| 3 | Cebolla blanca partida por la mitadpaso 2 | | Córtalas en medias lunas finas.⏱ 9 minResultadoCebolla en rodajas |
| 4 | Cebolla en rodajaspaso 3 |  | Pon la cebolla en el bol grande.⏱ 5 sResultadoCebolla en rodajasse usa en el paso 24 |
| 5 | 3 cda. | | Pon el aceite de oliva en el bol mediano.⏱ 5 sResultadoAceite de oliva virgen extra |
| 6 | 2 cdta. | | Añade el zumaque.⏱ 5 sResultadoAceite y zumaque |
| 7 | 1 cdta. | | Añade la pimienta de Jamaica.⏱ 5 sResultadoAceite con pimienta de Jamaica |
| 8 | 1 cdta. | | Añade la canela.⏱ 5 sResultadoAceite con canela |
| 9 | 0,5 cdta. | | Añade el cardamomo.⏱ 5 sResultadoAceite con cardamomo |
| 10 | 0,5 cdta. | | Añade la pimienta negra.⏱ 5 sResultadoAceite especiado |
| 11 | 1 cdta. | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoMarinada sin mezclar |
| 12 | — | | Remueve hasta formar una pasta.⏱ 20 sResultadoAdobo de zumaquese usa en el paso 15 |
| 13 | 1 400 g | | Pon los muslos de pollo en la fuente de asar.⏱ 15 sResultadoMuslos de pollo enteros |
| 14 | — | | Haz 2 o 3 cortes profundos en cada muslo.⏱ 1 minResultadoMuslos de pollo enteros con cortes |
| 15 | Adobo de zumaquepaso 12 | | Echa el adobo por encima con una cuchara.⏱ 20 sResultadoPollo y marinada |
| 16 | — | | Frótalo por todo el pollo y dentro de los cortes, y luego lávate las manos.⏱ 1 minResultadoMuslos de pollo enteros frotados |
| 17 | — | | Déjalo marinar en el frigorífico al menos 30 minutos.⏱ 30 minResultadoMuslos de pollo enteros marinados |
| 18 | — | | Pon el horno a 200 °C (180 °C con ventilador).⏱ 15 min |
| 19 | — | | Con las manoplas, mete la fuente en el horno.⏱ 10 sResultadoMuslos de pollo enteros marinados |
| 20 | — | | Ásalo unos 45 minutos, hasta que la piel esté crujiente y la parte más gruesa marque 74 °C en el termómetro.⏱ 45 minResultadoMuslos de pollo enteros asados |
| 21 | — | | Con las manoplas, saca la fuente.⏱ 10 sResultadoMuslos de pollo enteros asados |
| 22 | 100 ml | | Mientras tanto, vierte el aceite de oliva en la sartén grande.⏱ 10 sResultadoAceite de oliva virgen extra |
| 23 | — | | Calienta a fuego medio.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 24 | Cebolla en rodajaspaso 4 | | Añade la cebolla.⏱ 15 sResultadoCebolla en aceite |
| 25 | 1 cdta. | | Añade el resto de la sal.⏱ 5 sResultadoCebollas con sal |
| 26 | — | | Cocina a fuego suave unos 25 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté muy blanda y bien dorada.⏱ 25 minResultadoCebollas doradas y tiernas |
| 27 | 3 cda. | | Añade el zumaque.⏱ 10 sResultadoCebolla con zumaque |
| 28 | 2 cdta. | | Añade el resto de la pimienta de Jamaica.⏱ 5 sResultadoCebolla con pimienta de Jamaica |
| 29 | 1 cdta. | | Añade el resto de la canela.⏱ 5 sResultadoCebolla especiada |
| 30 | — | | Remueve 2 minutos y retírala del fuego.⏱ 2 minResultadoCebolla con zumaquese usa en el paso 38 |
| 31 | 50 g | | Pon los piñones en la sartén pequeña.⏱ 5 sResultadoPiñones |
| 32 | — | | Tuéstalos a fuego medio unos 3 minutos, removiendo, hasta que estén dorados.⏱ 3 minResultadoPiñones tostados |
| 33 | Piñones tostadospaso 32 | | Pásalos al bol pequeño para que dejen de hacerse.⏱ 5 sResultadoPiñones tostadosse usa en el paso 43 |
| 34 | — | | Deja reposar el pollo 10 minutos.⏱ 10 minResultadoMuslos de pollo enteros reposados |
| 35 | — | | Separa la carne y la piel de los huesos en trozos grandes con el tenedor, desechando los huesos.⏱ 4 minResultadoPollo desmenuzadose usa en el paso 42 |
| 36 | 4 ud. | | Pon los panes planos en la bandeja de horno.⏱ 20 sResultadoPan plano taboon |
| 37 | 40 ml | | Úntalos con el último aceite de oliva.⏱ 40 sResultadoPanes planos untados de aceite |
| 38 | Cebolla con zumaquepaso 30 | | Extiende la cebolla por encima.⏱ 1 minResultadoPanes planos con cebolla |
| 39 | — | | Con las manoplas, mete la bandeja en el horno.⏱ 10 sResultadoPanes planos con cebolla |
| 40 | — | | Hornea 5 minutos, hasta que los bordes estén crujientes.⏱ 5 minResultadoPanes planos con cebolla horneados |
| 41 | — | | Con las manoplas, saca la bandeja.⏱ 10 sResultadoPanes planos con cebolla horneados |
| 42 | Pollo desmenuzadopaso 35 |  | Amontona el pollo encima.⏱ 40 sResultadoPanes planos con pollo |
| 43 | Piñones tostadospaso 33 | | Esparce los piñones por encima.⏱ 15 sResultadoMusakhan con piñones |
| 44 | 1 cdta. | | Espolvorea con la última cucharadita de zumaque.⏱ 10 sResultadoMusakhan con zumaque |
| 45 | 10 g | | Pon el perejil sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoPerejil liso |
| 46 | Perejil lisopaso 45 | | Pica las hojas en trozos grandes.⏱ 40 sResultadoPerejil troceado |
| 47 | Perejil troceadopaso 46 | | Ponlos en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoPerejil troceado |
| 48 | Perejil troceadopaso 47 | | Esparce el perejil por encima.⏱ 10 sResultadoMusakhan aliñado |
| 49 | 4 cda. | | Pon una cucharada de yogur en cada pan plano y sirve.⏱ 20 sResultadoMusakhan (pollo palestino con zumaque y cebolla caramelizada sobre pan plano) |
| Tiempo total | 1 h 36 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 945kcal | |
| 77g | |
| 63g | |
| 10g | |
| 25g | |
| 9g | |
| 6g | |
| 1 442mg |
Pan plano palestino cubierto de pollo especiado con zumaque, cebolla caramelizada y piñones tostados.
Qué vas a hacerCortarás la cebolla en rodajas, frotarás los muslos de pollo enteros con una pasta de aceite de oliva, zumaque y especias cálidas y los dejarás marinar, y luego los asarás unos 45 minutos, hasta que lleguen a 74 °C. Mientras tanto, cocinarás despacio la cebolla en aceite de oliva hasta que esté blanda y bien dorada, la sazonarás con más zumaque, pimienta de Jamaica y canela, y tostarás los piñones. Untarás los panes planos con aceite, extenderás la cebolla encima y los hornearás un momento, y luego pondrás encima el pollo desmenuzado, los piñones, zumaque, perejil y yogur.
