Crema de champiñones con champiñones salteados, cebolla pochada, ajo y tomillo fresco.
1ud.
2dientes
50g
500g
4ramitas
30g
750ml
1cdta.
1cdta.
100ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1ud. | — | — | |
| 2 | | 2dientes | — | — | |
| 3 | | 50g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 4ramitas | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 750ml | — | — | |
| 8 | | 1cdta. | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 100ml | — | — |
Pela la cebolla y desecha la piel fina.
Cebolla · 1 ud.
Pica fino la cebolla pelada en trozos pequeños y regulares.
Echa la cebolla picada fina en el cazo.
Pela los dientes de ajo y desecha la piel.
Ajo · 2 dientesPica fino los dientes de ajo pelados.
Añade el ajo picado fino al cazo con la cebolla.
Pon la mantequilla en el cazo.
Mantequilla · 50 gPon el cazo a fuego medio-bajo y mezcla la cebolla, el ajo y la mantequilla, cocinándolos con suavidad y removiendo a menudo hasta que la cebolla esté completamente blanda y translúcida pero sin color.
Echa los champiñones en el escurridor y lávalos rápidamente con agua fría del grifo.
Champiñones · 500 g
Corta los champiñones lavados en láminas iguales, de unos 3–4 mm.
Añade los champiñones laminados al cazo con la cebolla y el ajo pochados.
Pon las ramitas de tomillo encima de los champiñones del cazo.
Tomillo fresco · 4 ramitasSube el fuego a medio y cocina, removiendo a menudo, hasta que los champiñones hayan soltado todo su líquido y este se haya evaporado, dejándolos oscuros y tiernos.
Espolvorea la harina sobre la mezcla de champiñones.
Harina de trigo · 30 gRemueve sin parar durante un minuto aproximadamente para que la harina lo cubra todo y pierda el sabor a crudo.
Vierte el caldo de verduras en el cazo en un chorro constante, removiendo a la vez para que no se formen grumos.
Caldo de verduras · 750 mlLleva la crema a un hervor suave, luego baja el fuego al mínimo y cocínala sin tapar 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que haya espesado y los sabores se hayan integrado.
Saca las ramitas de tomillo de la crema con una cuchara y deséchalas.
Añade la sal a la sopa.
Sal · 1 cdta.Añade la pimienta negra a la sopa.
Pimienta negra molida · 1 cdta.Mezcla bien los condimentos con la crema.
Vierte la nata para montar en la crema.
Nata para montar · 100 mlIncorpora la nata con suavidad y calienta la crema a fuego bajo un minuto más, hasta que esté bien caliente y sedosa.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 ud. | | Pela la cebolla y desecha la piel fina.⏱ 20 sResultadoCebolla pelada |
| 2 | Cebolla peladapaso 1 | | Pica fino la cebolla pelada en trozos pequeños y regulares.⏱ 40 sResultadoCebolla amarilla picada fina |
| 3 | Cebolla amarilla picada finapaso 2 | | Echa la cebolla picada fina en el cazo.⏱ 8 sResultadoCebolla amarilla picada fina |
| 4 | 2 dientes | | Pela los dientes de ajo y desecha la piel.⏱ 20 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 5 | Dientes de ajo peladospaso 4 | | Pica fino los dientes de ajo pelados.⏱ 30 sResultadoAjo picado fino |
| 6 | Ajo picado finopaso 5 | | Añade el ajo picado fino al cazo con la cebolla.⏱ 8 sResultadoAjo picado fino y cebolla amarilla picada fina |
| 7 | 50 g | | Pon la mantequilla en el cazo.⏱ 8 sResultadoAjo picado fino, cebolla amarilla picada fina y mantequilla |
| 8 | — | | Pon el cazo a fuego medio-bajo y mezcla la cebolla, el ajo y la mantequilla, cocinándolos con suavidad y removiendo a menudo hasta que la cebolla esté completamente blanda y translúcida pero sin color.⏱ 7 minResultadoCebolla pochada y ajo |
| 9 | 500 g | | Echa los champiñones en el escurridor y lávalos rápidamente con agua fría del grifo.⏱ 30 sResultadoChampiñones lavados |
| 10 | — | | Corta los champiñones lavados en láminas iguales, de unos 3–4 mm.⏱ 1 min 30 sResultadoChampiñones laminados |
| 11 | Champiñones laminadospaso 10 | | Añade los champiñones laminados al cazo con la cebolla y el ajo pochados.⏱ 8 sResultadoCebolla pochada, ajo y champiñones laminados |
| 12 | 4 ramitas | | Pon las ramitas de tomillo encima de los champiñones del cazo.⏱ 10 sResultadoMezcla de cebolla pochada y ajo |
| 13 | — | | Sube el fuego a medio y cocina, removiendo a menudo, hasta que los champiñones hayan soltado todo su líquido y este se haya evaporado, dejándolos oscuros y tiernos.⏱ 8 minResultadoMezcla de champiñones salteada |
| 14 | 30 g | | Espolvorea la harina sobre la mezcla de champiñones.⏱ 8 sResultadoMezcla de champiñones salteada y harina de trigo |
| 15 | — | | Remueve sin parar durante un minuto aproximadamente para que la harina lo cubra todo y pierda el sabor a crudo.⏱ 1 minResultadoMezcla de champiñones enharinada |
| 16 | 750 ml | | Vierte el caldo de verduras en el cazo en un chorro constante, removiendo a la vez para que no se formen grumos.⏱ 10 sResultadoMezcla de champiñones enharinada y caldo de verduras |
| 17 | — | | Lleva la crema a un hervor suave, luego baja el fuego al mínimo y cocínala sin tapar 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que haya espesado y los sabores se hayan integrado.⏱ 20 minResultadoCrema de champiñones cocida a fuego lento |
| 18 | — | | Saca las ramitas de tomillo de la crema con una cuchara y deséchalas.⏱ 15 sResultadoRamitas de tomillo |
| 19 | 1 cdta. | | Añade la sal a la sopa.⏱ 8 sResultadoRamitas de tomillo y sal |
| 20 | 1 cdta. | | Añade la pimienta negra a la sopa.⏱ 8 sResultadoRamitas de tomillo, sal y pimienta negra molida |
| 21 | — | | Mezcla bien los condimentos con la crema.⏱ 15 sResultadoCrema de champiñones sazonada |
| 22 | 100 ml | | Vierte la nata para montar en la crema.⏱ 8 sResultadoCrema de champiñones sazonada y nata para montar |
| 23 | — | | Incorpora la nata con suavidad y calienta la crema a fuego bajo un minuto más, hasta que esté bien caliente y sedosa.⏱ 1 minResultadoCrema de champiñones |
| Tiempo total | 44 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 304kcal | |
| 7g | |
| 20g | |
| 12g | |
| 21g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 2 175mg |
Crema de champiñones con champiñones salteados, cebolla pochada, ajo y tomillo fresco.
Qué vas a hacerPocharás la cebolla y el ajo en mantequilla, y luego añadirás los champiñones laminados y los cocinarás hasta que se evapore su líquido. Espolvorearás la harina, la mezclarás para quitarle el sabor a crudo, añadirás el caldo y lo cocerás a fuego lento 20 minutos. Retirarás el tomillo, sazonarás, incorporarás la nata a fuego bajo y la servirás en cuencos con un cucharón.
