Mejillones abiertos al vapor en vino blanco con chalota y ajo, terminados con nata y perejil.
vivos, con su concha1 000g
15g
2ud.
2dientes
25g
150ml
100ml
1pizca| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000g | vivos, con su concha | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 2ud. | — | — | |
| 4 | | 2dientes | — | — | |
| 5 | | 25g | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 100ml | — | — | |
| 8 | | 1pizca | — | — |
Echa los mejillones en el escurridor.
Mejillones · 1 000 g
Lávalos con agua fría del grifo, arráncales las barbas y tira los que tengan la concha rota o sigan abiertos al darles un golpecito.
Pon el perejil sobre la tabla de cortar.
Perejil liso · 15 g
Pon las chalotas en la tabla de cortar.
Chalotas · 2 ud.Pon los dientes de ajo sobre la tabla.
Ajo · 2 dientesAplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Pon la mantequilla en el cazo grande.
Mantequilla sin sal · 25 g
Derrítela a fuego medio.
Añade las chalotas y el ajo.
Fríe unos 3 minutos, removiendo, hasta que esté blando pero sin dorarse.
Vierte el vino.
Vino blanco seco · 150 mlSube el fuego y llévalo a ebullición.
Echa los mejillones.
Pon la tapa y cocina a fuego fuerte unos 4 minutos, sacudiendo la cazuela de vez en cuando, hasta que los mejillones se hayan abierto; tira los que sigan cerrados.
Vierte la nata y remueve 1 minuto, hasta que esté caliente.
Nata para montar · 100 mlAñade una pizca de pimienta.
Pimienta negra molida · 1 pizca| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 g | | Echa los mejillones en el escurridor.⏱ 10 sResultadoMejillones |
| 2 | — | | Lávalos con agua fría del grifo, arráncales las barbas y tira los que tengan la concha rota o sigan abiertos al darles un golpecito.⏱ 5 minResultadoMejillones lavadosse usa en el paso 20 |
| 3 | 15 g | | Pon el perejil sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoPerejil liso |
| 4 | Perejil lisopaso 3 | | Pica las hojas en trozos grandes.⏱ 30 sResultadoPerejil troceado |
| 5 | Perejil troceadopaso 4 |  | Ponlo en el cuenco pequeño de servir.⏱ 10 sResultadoPerejil troceadose usa en el paso 23 |
| 6 | 2 ud. | | Pon las chalotas en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoChalotas |
| 7 | Chalotaspaso 6 | | Recorta los extremos y quítales la piel.⏱ 1 minResultadoChalotas peladas |
| 8 | Chalotas peladaspaso 7 | | Pica todo finamente.⏱ 1 min 30 sResultadoChalotas picadas |
| 9 | Chalotas picadaspaso 8 |  | Ponlas en el bol pequeño.⏱ 10 sResultadoChalotas picadas |
| 10 | 2 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoAjo |
| 11 | Ajopaso 10 | | Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 40 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 12 | Dientes de ajo peladospaso 11 | | Pica todo finamente.⏱ 45 sResultadoAjo picado fino |
| 13 | Ajo picado finopaso 12 | | Añádelos al bol.⏱ 10 sResultadoChalotas y ajose usa en el paso 16 |
| 14 | 25 g | | Pon la mantequilla en el cazo grande.⏱ 10 sResultadoMantequilla sin sal |
| 15 | — | | Derrítela a fuego medio.⏱ 1 minResultadoMantequilla derretida |
| 16 | Chalotas y ajopaso 13 | | Añade las chalotas y el ajo.⏱ 10 sResultadoChalotas, ajo y mantequilla |
| 17 | — | | Fríe unos 3 minutos, removiendo, hasta que esté blando pero sin dorarse.⏱ 3 minResultadoChalotas pochadas y ajo |
| 18 | 150 ml | | Vierte el vino.⏱ 10 sResultadoVino y chalotas |
| 19 | — | | Sube el fuego y llévalo a ebullición.⏱ 1 minResultadoVino hirviendo |
| 20 | Mejillones lavadospaso 2 | | Echa los mejillones.⏱ 15 sResultadoMejillones para cocer al vapor |
| 21 | — | | Pon la tapa y cocina a fuego fuerte unos 4 minutos, sacudiendo la cazuela de vez en cuando, hasta que los mejillones se hayan abierto; tira los que sigan cerrados.⏱ 4 minResultadoMejillones abiertos |
| 22 | 100 ml | | Vierte la nata y remueve 1 minuto, hasta que esté caliente.⏱ 1 minResultadoMejillones y crema de ajo |
| 23 | Perejil troceadopaso 5 | | Incorpora el perejil.⏱ 15 sResultadoMejillones con perejil |
| 24 | 1 pizca | | Añade una pizca de pimienta.⏱ 5 sResultadoMejillones terminados |
| Tiempo total | 22 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 769kcal | |
| 51g | |
| 38g | |
| 19g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 1g | |
| 1 443mg |
Mejillones abiertos al vapor en vino blanco con chalota y ajo, terminados con nata y perejil.
Qué vas a hacerLimpiarás los mejillones, pocharás la chalota y el ajo en mantequilla, abrirás los mejillones al vapor en vino blanco y luego incorporarás la nata y el perejil.
