Una bechamel fina avivada con mostaza en grano y mostaza inglesa, para jamón, salchichas o pescado a la parrilla.
25g
25g
300ml
1cda.
1cdta.
0,25cdta.
1pizca| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 25g | — | — | |
| 2 | | 25g | — | — | |
| 3 | | 300ml | — | — | |
| 4 | | 1cda. | — | — | |
| 5 | | 1cdta. | — | — | |
| 6 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 7 | | 1pizca | — | — |
Pon la mantequilla en el cazo mediano.
Mantequilla sin sal · 25 g
Derrítela a fuego medio-bajo.
Añade la harina.
Harina de trigo · 25 gRemueve sin parar 2 minutos, hasta que la pasta huela a galleta pero sin que tome color.
Vierte la leche poco a poco, batiendo sin parar para que no se formen grumos.
Leche entera · 300 ml
Lleva a un hervor suave y cuece 5 minutos, batiendo a menudo, hasta que esté fina y lo bastante espesa para cubrir el dorso de una cuchara.
Retira el cazo del fuego y añade la mostaza en grano.
Mostaza a la antigua · 1 cda.Añade la mostaza inglesa y bate hasta que esté fina.
Mostaza inglesa · 1 cdta.Añade la sal.
Sal · 0,25 cdta.Añade una pizca de pimienta y bate una vez más.
Pimienta negra molida · 1 pizcaViértela en la salsera y sírvela caliente con jamón, salchichas o pescado a la parrilla.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 25 g | | Pon la mantequilla en el cazo mediano.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 2 | — | | Derrítela a fuego medio-bajo.⏱ 1 minResultadoMantequilla derretida |
| 3 | 25 g | | Añade la harina.⏱ 5 sResultadoRoux crudo |
| 4 | — | | Remueve sin parar 2 minutos, hasta que la pasta huela a galleta pero sin que tome color.⏱ 2 minResultadoRoux claro |
| 5 | 300 ml | | Vierte la leche poco a poco, batiendo sin parar para que no se formen grumos.⏱ 1 minResultadoRoux y leche |
| 6 | — | | Lleva a un hervor suave y cuece 5 minutos, batiendo a menudo, hasta que esté fina y lo bastante espesa para cubrir el dorso de una cuchara.⏱ 5 minResultadoSalsa blanca |
| 7 | 1 cda. | | Retira el cazo del fuego y añade la mostaza en grano.⏱ 5 sResultadoBechamel con mostaza en grano |
| 8 | 1 cdta. | | Añade la mostaza inglesa y bate hasta que esté fina.⏱ 20 sResultadoBase de salsa de mostaza |
| 9 | 0,25 cdta. | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoSalsa de mostaza con sal |
| 10 | 1 pizca | | Añade una pizca de pimienta y bate una vez más.⏱ 10 sResultadoSalsa de mostaza sazonada |
| 11 | Salsa de mostaza sazonadapaso 10 | Viértela en la salsera y sírvela caliente con jamón, salchichas o pescado a la parrilla.⏱ 15 sResultadoSalsa de mostaza | |
| Tiempo total | 12 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 118kcal | |
| 3g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 4g | |
| 0,3g | |
| 240mg |
Una bechamel fina avivada con mostaza en grano y mostaza inglesa, para jamón, salchichas o pescado a la parrilla.
Qué vas a hacerCocinarás la mantequilla con la harina hasta hacer un roux claro, incorporarás la leche batiendo y la cocerás a fuego lento hasta que espese, y luego añadirás batiendo la mostaza en grano y la mostaza inglesa y la sazonarás.
