Panes planos blandos y esponjosos con una corteza con ampollas y tostada, terminados con una aromática mantequilla de ajo y perejil fresco. Estos naan están a medio camino entre los panes de horno tandoor de un restaurante y algo realmente asequible en casa en una sartén. Igual de buenos para mojar en un curri, envolver carne a la parrilla o llegar a la mesa solos como un pan de verdad.
80ml
1cdta.
1cdta.
2ud.
40g
300g
1cdta.
0,5cdta.
150g
3cda.
10g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80ml | — | — | |
| 2 | | 1cdta. | — | — | |
| 3 | | 1cdta. | — | — | |
| 4 | | 2ud. | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 1cdta. | — | — | |
| 8 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 3cda. | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
Vierte el agua templada en el bol pequeño.
Agua templada · 80 ml
Añade la levadura seca de acción rápida al agua templada del bol.
Levadura seca de panadería · 1 cdta.Añade el azúcar extrafino al agua templada con la levadura.
Azúcar extrafino · 1 cdta.Bate el agua, la levadura y el azúcar hasta que la levadura se haya disuelto.
Deja reposar la mezcla de levadura 8 minutos, hasta que esté espumosa y activa.
Pela los dientes de ajo y ponlos en la tabla de cortar.
Diente de ajo · 2 ud.
Pica los dientes de ajo pelados lo más fino que puedas, balanceando el cuchillo adelante y atrás hasta que los trozos sean diminutos.
Pon la mantequilla sin sal en un cazo pequeño.
Mantequilla sin sal · 40 g
Funde la mantequilla a fuego bajo, moviendo el cazo con suavidad, hasta que esté totalmente líquida.
Añade los dientes de ajo picados a la mantequilla fundida del cazo.
Saltea el ajo en la mantequilla a fuego bajo, removiendo a menudo, unos 2 minutos, hasta que huela pero sin que tome color.
Pesa la harina de fuerza en el bol para mezclar grande.
Harina de fuerza · 300 g
Añade la sal a la harina.
Sal · 1 cdta.Añade la levadura química a la harina y la sal.
Levadura química · 0,5 cdta.Mezcla la harina, la sal y la levadura química hasta que estén bien combinadas.
Añade el yogur natural a la mezcla de harina.
Yogur natural · 150 gAñade el aceite vegetal a la harina con la levadura química y el yogur.
Aceite vegetal · 2 cda.Mézclalo todo hasta que esté más o menos unido.
Vierte la mezcla espumosa de levadura en la mezcla de harina del bol grande.
Mezcla la harina, la levadura química, el yogur, el aceite y la mezcla de levadura con una cuchara de madera hasta que se forme una masa irregular.
Vuelca la masa irregular sobre una superficie limpia.
Amasa con firmeza unos 9 minutos, empujando la masa con el talón de la mano, doblándola hacia atrás y girándola un cuarto de vuelta cada vez, hasta que esté lisa y elástica.
Forma una bola con la masa amasada y ponla en un bol para mezclar limpio.
Tapa bien el bol con film transparente.
Deja levar la masa a temperatura ambiente 1 hora, hasta que doble su volumen.
Pica grueso las hojas y los tallos del perejil en la tabla de cortar.
Perejil liso · 10 gPasa el perejil picado a un bol pequeño y resérvalo hasta servir.
Retira el film transparente y vuelca la masa levada sobre la superficie de trabajo.
Golpea la masa con firmeza para sacarle el gas, divídela en 4 trozos iguales y forma una bola con cada uno, cubriéndolo con la palma y haciéndolo rodar en círculos apretados sobre la superficie de trabajo.
Con un rodillo, estira cada bola de masa en un óvalo de unos 3 mm de grosor, desde el centro hacia fuera y girando la masa para que mantenga una forma uniforme.
Vierte el aceite vegetal en una sartén grande.
Aceite vegetal · 1 cda.
Pon la sartén a fuego fuerte hasta que el aceite brille y esté muy caliente.
Pon con cuidado un óvalo de naan estirado en la sartén caliente.
Cocina el primer naan a fuego fuerte unos 3 minutos, hasta que la parte de abajo esté bien dorada y con ampollas en algunas zonas y se inflen grandes burbujas por la superficie.
Dale la vuelta al naan con las pinzas para que la cara con ampollas quede hacia arriba.
Cocina el segundo lado unos 2 minutos, hasta que tenga puntos tostados y esté hecho por dentro; haz el resto de los naan de la misma manera, de uno en uno, manteniendo tapados los que ya estén hechos.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 ml | | Vierte el agua templada en el bol pequeño.⏱ 15 sResultadoAgua templada |
| 2 | 1 cdta. | | Añade la levadura seca de acción rápida al agua templada del bol.⏱ 10 sResultadoAgua templada y levadura seca de panadería instantánea |
| 3 | 1 cdta. | | Añade el azúcar extrafino al agua templada con la levadura.⏱ 10 sResultadoAgua templada, levadura seca de panadería instantánea y azúcar extrafino |
| 4 | — | | Bate el agua, la levadura y el azúcar hasta que la levadura se haya disuelto.⏱ 1 minResultadoMezcla de levadura |
| 5 | — | | Deja reposar la mezcla de levadura 8 minutos, hasta que esté espumosa y activa.⏱ 8 minResultadoMezcla de levadura espumosase usa en el paso 20 |
| 6 | 2 ud. | | Pela los dientes de ajo y ponlos en la tabla de cortar.⏱ 1 minResultadoDientes de ajo pelados |
| 7 | Dientes de ajo peladospaso 6 | | Pica los dientes de ajo pelados lo más fino que puedas, balanceando el cuchillo adelante y atrás hasta que los trozos sean diminutos.⏱ 1 minResultadoAjo picado finose usa en el paso 10 |
| 8 | 40 g | | Pon la mantequilla sin sal en un cazo pequeño.⏱ 10 sResultadoMantequilla sin sal |
| 9 | — | | Funde la mantequilla a fuego bajo, moviendo el cazo con suavidad, hasta que esté totalmente líquida.⏱ 2 minResultadoMantequilla derretida |
| 10 | Ajo picado finopaso 7 | | Añade los dientes de ajo picados a la mantequilla fundida del cazo.⏱ 15 sResultadoAjo picado fino y mantequilla derretida |
| 11 | — | | Saltea el ajo en la mantequilla a fuego bajo, removiendo a menudo, unos 2 minutos, hasta que huela pero sin que tome color.⏱ 2 minResultadoAjo salteado |
| 12 | — | | Retira el cazo del fuego y resérvalo.⏱ 30 sResultadoAjo salteadose usa en el paso 39 |
| 13 | 300 g | | Pesa la harina de fuerza en el bol para mezclar grande.⏱ 15 sResultadoHarina de fuerza |
| 14 | 1 cdta. | | Añade la sal a la harina.⏱ 10 sResultadoHarina de fuerza y sal |
| 15 | 0,5 cdta. | | Añade la levadura química a la harina y la sal.⏱ 10 sResultadoHarina de fuerza, sal y levadura química |
| 16 | — | | Mezcla la harina, la sal y la levadura química hasta que estén bien combinadas.⏱ 1 minResultadoIngredientes secos mezclados |
| 17 | 150 g | | Añade el yogur natural a la mezcla de harina.⏱ 15 sResultadoIngredientes secos mezclados y yogur natural |
| 18 | 2 cda. | | Añade el aceite vegetal a la harina con la levadura química y el yogur.⏱ 15 sResultadoIngredientes secos mezclados, yogur natural y aceite vegetal |
| 19 | — | | Mézclalo todo hasta que esté más o menos unido.⏱ 1 minResultadoIngredientes de la masa mezclados |
| 20 | Mezcla de levadura espumosapaso 5 | | Vierte la mezcla espumosa de levadura en la mezcla de harina del bol grande.⏱ 30 sResultadoMezcla de levadura espumosa |
| 21 | — | | Mezcla la harina, la levadura química, el yogur, el aceite y la mezcla de levadura con una cuchara de madera hasta que se forme una masa irregular.⏱ 2 minResultadoMasa basta |
| 22 | — | | Vuelca la masa irregular sobre una superficie limpia.⏱ 30 sResultadoMasa basta |
| 23 | — | | Amasa con firmeza unos 9 minutos, empujando la masa con el talón de la mano, doblándola hacia atrás y girándola un cuarto de vuelta cada vez, hasta que esté lisa y elástica.⏱ 9 minResultadoMasa amasada |
| 24 | Masa amasadapaso 23 | | Forma una bola con la masa amasada y ponla en un bol para mezclar limpio.⏱ 30 sResultadoMasa amasada |
| 25 | — | | Tapa bien el bol con film transparente.⏱ 30 s |
| 26 | — | | Deja levar la masa a temperatura ambiente 1 hora, hasta que doble su volumen.⏱ 1 hResultadoMasa levadase usa en el paso 29 |
| 27 | 10 g | | Pica grueso las hojas y los tallos del perejil en la tabla de cortar.⏱ 1 minResultadoPerejil picado |
| 28 | Perejil picadopaso 27 | | Pasa el perejil picado a un bol pequeño y resérvalo hasta servir.⏱ 30 sResultadoPerejil picadose usa en el paso 40 |
| 29 | Masa levadapaso 26 | | Retira el film transparente y vuelca la masa levada sobre la superficie de trabajo.⏱ 30 sResultadoMasa levada |
| 30 | — | | Golpea la masa con firmeza para sacarle el gas, divídela en 4 trozos iguales y forma una bola con cada uno, cubriéndolo con la palma y haciéndolo rodar en círculos apretados sobre la superficie de trabajo. → En 4 porciones iguales⏱ 2 minResultadoPorciones de masa |
| 31 | — | | Con un rodillo, estira cada bola de masa en un óvalo de unos 3 mm de grosor, desde el centro hacia fuera y girando la masa para que mantenga una forma uniforme.⏱ 5 minResultadoÓvalos de naan estiradosse usa en el paso 34 |
| 32 | 1 cda. | | Vierte el aceite vegetal en una sartén grande.⏱ 10 sResultadoAceite vegetal |
| 33 | — | | Pon la sartén a fuego fuerte hasta que el aceite brille y esté muy caliente.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 34 | Óvalos de naan estiradospaso 31 | | Pon con cuidado un óvalo de naan estirado en la sartén caliente.⏱ 30 sResultadoÓvalos de naan estirados y aceite caliente |
| 35 | — | | Cocina el primer naan a fuego fuerte unos 3 minutos, hasta que la parte de abajo esté bien dorada y con ampollas en algunas zonas y se inflen grandes burbujas por la superficie.⏱ 3 minResultadoNaan hecho por un lado |
| 36 | — | | Dale la vuelta al naan con las pinzas para que la cara con ampollas quede hacia arriba.⏱ 1 min 20 sResultadoNaan volteado |
| 37 | — | | Cocina el segundo lado unos 2 minutos, hasta que tenga puntos tostados y esté hecho por dentro; haz el resto de los naan de la misma manera, de uno en uno, manteniendo tapados los que ya estén hechos.⏱ 17 minResultadoNaan hecho |
| Tiempo total | 1 h 57 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 470kcal | |
| 13g | |
| 20g | |
| 7g | |
| 59g | |
| 3g | |
| 2g | |
| 672mg |
Panes planos blandos y esponjosos con una corteza con ampollas y tostada, terminados con una aromática mantequilla de ajo y perejil fresco. Estos naan están a medio camino entre los panes de horno tandoor de un restaurante y algo realmente asequible en casa en una sartén. Igual de buenos para mojar en un curri, envolver carne a la parrilla o llegar a la mesa solos como un pan de verdad.
Qué vas a hacerEmpezarás activando levadura seca en agua templada y luego harás la masa mezclando harina, yogur, aceite y la mezcla espumosa de levadura antes de amasarla unos nueve minutos. La masa reposa una hora hasta que doble su volumen mientras preparas una mantequilla de ajo salteado y picas el perejil. Cada porción se estira en un óvalo de unos 3 mm de grosor y se cocina en una sartén muy caliente y untada de aceite en dos fases, y se termina enseguida con la mantequilla de ajo y el perejil.
