La ensalada nizarda combina cogollos, huevos duros y aceitunas negras con una vinagreta de mostaza de Dijon, terminada con cebolla roja.
2 500ml
4ud.
400g
200g
1ud.
1diente
1cdta.
20ml
80ml
1pizca
1pizca
2ud.
250g
400g
100g
30g
50g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 500ml | — | — | |
| 2 | | 4ud. | — | — | |
| 3 | | 400g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 1ud. | — | — | |
| 6 | | 1diente | — | — | |
| 7 | | 1cdta. | — | — | |
| 8 | | 20ml | — | — | |
| 9 | | 80ml | — | — | |
| 10 | | 1pizca | — | — | |
| 11 | | 1pizca | — | — | |
| 12 | | 2ud. | — | — | |
| 13 | | 250g | — | — | |
| 14 | | 400g | — | — | |
| 15 | | 100g | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — | |
| 17 | | 50g | — | — |
Vierte el agua en un cazo grande y ponlo a fuego fuerte.
Agua · 2 000 ml
Lleva el agua a ebullición fuerte.
Mete los huevos con cuidado en el agua hirviendo con una cuchara.
Huevo · 4 ud.
Cuece los huevos 10 minutos, manteniendo el agua a un hervor constante.
Saca los huevos a un escurridor con una espumadera, dejando el agua en el cazo.
Llena un bol mediano de agua fría y ponlo junto al escurridor.
Agua · 500 ml
Deja los huevos en el agua fría hasta que se puedan manipular.
Echa las patatas en el agua que sigue hirviendo en el cazo.
Patatas de carne firme · 400 gCuece las patatas hasta que un cuchillo las atraviese con facilidad, unos 20 minutos.
Saca las patatas del agua con una espumadera al escurridor, dejando el agua en el cazo, y deja que se sequen con su vapor unos minutos.
Deja las patatas en el escurridor hasta que se puedan manipular.
Pasa las patatas frías a la tabla de cortar.
Corta cada patata por la mitad, o en rodajas gruesas si son grandes.
Pasa las patatas partidas a un bol grande.
Echa las judías verdes en el cazo con el agua de las patatas, de nuevo hirviendo, completando con agua hirviendo si hace falta.
Judías verdes · 200 gCuece las judías verdes 3–4 minutos, hasta que estén justo tiernas pero sigan de un verde vivo.
Escurre las judías verdes en el escurridor enseguida.
Pasa las judías verdes por agua fría hasta que estén completamente frías, para cortar la cocción y fijar el color.
Seca las judías verdes con papel de cocina.
Saca los huevos fríos del agua a la tabla de cortar.
Golpea con firmeza cada huevo contra la tabla para resquebrajar la cáscara por todas partes, pélalo y desecha las cáscaras.
Corta cada huevo pelado en cuartos a lo largo.
Reserva los huevos en cuartos en un bol pequeño.
Corta la parte de arriba y la raíz de la cebolla roja y quítale la piel fina.
Cebolla morada · 1 ud.Corta la cebolla pelada en medias lunas lo más finas posible.
Añade la cebolla roja en rodajas al bol con las patatas.
Aplasta el diente de ajo con el lateral del cuchillo y quítale la piel.
Ajo · 1 dientePica el ajo pelado lo más fino posible, casi hasta hacer una pasta.
Pon la mostaza de Dijon en un bol pequeño.
Mostaza de Dijon · 1 cdta.Añade el vinagre de vino tinto a la mostaza.
Vinagre de vino tinto · 20 mlAñade el ajo picado al bol.
Bate la mostaza, el vinagre y el ajo hasta que estén mezclados.
Vierte el aceite de oliva virgen extra en un hilo fino y constante, batiendo sin parar, hasta que el aliño esté emulsionado y algo espeso.
Aceite de oliva virgen extra · 80 mlSazona el aliño con una pizca de sal.
Sal · 1 pizcaAñade una pizca de pimienta negra y remueve.
Pimienta negra molida · 1 pizcaSepara las hojas de los cogollos y colócalas por una fuente de servir grande para formar la base.
Cogollos de lechuga (Little Gem) · 2 ud.Echa la mitad del aliño sobre las patatas y la cebolla roja del bol grande y mézclalas con suavidad para cubrirlas.
Mezcla con suavidad las patatas y la cebolla con las pinzas hasta que estén bien cubiertas de aliño.
Reparte con una cuchara las patatas y la cebolla aliñadas sobre las hojas de lechuga, extendiéndolas por toda la fuente.
Coloca las judías verdes en un montón suelto sobre las patatas.
Echa los tomates cherry en la tabla de cortar.
Tomates cherry · 250 gParte cada tomate cherry por la mitad con un cuchillo afilado.
Esparce los tomates cherry partidos por la fuente, con el corte hacia arriba.
Coloca los huevos duros en cuartos por la fuente, con la yema hacia arriba.
Desmenuza el atún en trozos grandes directamente de la lata y repártelo en lascas generosas por la ensalada.
Atún en aceite de oliva · 400 gEsparce las aceitunas negras por toda la fuente.
Aceitunas negras · 100 gEsparce las alcaparras por encima de la ensalada.
Alcaparras · 30 gPon los filetes de anchoa en la fuente, repartiéndolos por la superficie.
Filetes de anchoa en aceite · 50 g| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Vierte el agua en un cazo grande y ponlo a fuego fuerte.⏱ 10 sResultadoAgua |
| 2 | — | | Lleva el agua a ebullición fuerte.⏱ 8 minResultadoAgua hirviendo |
| 3 | 4 ud. | | Mete los huevos con cuidado en el agua hirviendo con una cuchara.⏱ 10 sResultadoAgua hirviendo y huevo |
| 4 | — | | Cuece los huevos 10 minutos, manteniendo el agua a un hervor constante.⏱ 10 minResultadoHuevos duros |
| 5 | Huevos durospaso 4 | | Saca los huevos a un escurridor con una espumadera, dejando el agua en el cazo.⏱ 10 sResultadoHuevos durosse usa en el paso 7 |
| 6 | 500 ml | | Llena un bol mediano de agua fría y ponlo junto al escurridor.⏱ 10 sResultadoAgua |
| 7 | Huevos durospaso 5 | | Pasa los huevos al agua fría.⏱ 15 sResultadoHuevos duros y agua |
| 8 | — | | Deja los huevos en el agua fría hasta que se puedan manipular.⏱ 5 minResultadoHuevos duros fríos |
| 9 | 400 g | | Echa las patatas en el agua que sigue hirviendo en el cazo.⏱ 10 sResultadoPatatas de carne firme |
| 10 | — | | Cuece las patatas hasta que un cuchillo las atraviese con facilidad, unos 20 minutos.⏱ 20 minResultadoPatatas precocidas |
| 11 | Patatas precocidaspaso 10 | | Saca las patatas del agua con una espumadera al escurridor, dejando el agua en el cazo, y deja que se sequen con su vapor unos minutos.⏱ 10 sResultadoPatatas precocidas |
| 12 | — | | Deja las patatas en el escurridor hasta que se puedan manipular.⏱ 5 minResultadoPatatas precocidas frías |
| 13 | — | | Pasa las patatas frías a la tabla de cortar.⏱ 10 sResultadoPatatas precocidas frías |
| 14 | — | | Corta cada patata por la mitad, o en rodajas gruesas si son grandes.⏱ 1 minResultadoPatatas partidas por la mitad |
| 15 | Patatas partidas por la mitadpaso 14 | | Pasa las patatas partidas a un bol grande.⏱ 10 sResultadoPatatas partidas por la mitad |
| 16 | 200 g | | Echa las judías verdes en el cazo con el agua de las patatas, de nuevo hirviendo, completando con agua hirviendo si hace falta.⏱ 10 sResultadoJudías verdes |
| 17 | — | | Cuece las judías verdes 3–4 minutos, hasta que estén justo tiernas pero sigan de un verde vivo.⏱ 4 minResultadoJudías verdes escaldadas |
| 18 | Judías verdes escaldadaspaso 17 | | Escurre las judías verdes en el escurridor enseguida.⏱ 10 sResultadoJudías verdes escurridas |
| 19 | — | | Pasa las judías verdes por agua fría hasta que estén completamente frías, para cortar la cocción y fijar el color.⏱ 30 sResultadoJudías verdes refrescadas |
| 20 | — | | Seca las judías verdes con papel de cocina.⏱ 20 sResultadoJudías verdes secadasse usa en el paso 41 |
| 21 | — | | Saca los huevos fríos del agua a la tabla de cortar.⏱ 10 sResultadoHuevos duros fríos |
| 22 | — | | Golpea con firmeza cada huevo contra la tabla para resquebrajar la cáscara por todas partes, pélalo y desecha las cáscaras.⏱ 1 minResultadoHuevos duros pelados |
| 23 | — | | Corta cada huevo pelado en cuartos a lo largo.⏱ 40 sResultadoHuevos duros en cuartos |
| 24 | Huevos duros en cuartospaso 23 | | Reserva los huevos en cuartos en un bol pequeño.⏱ 10 sResultadoHuevos duros en cuartosse usa en el paso 45 |
| 25 | 1 ud. | | Corta la parte de arriba y la raíz de la cebolla roja y quítale la piel fina.⏱ 30 sResultadoCebolla morada pelada |
| 26 | Cebolla morada peladapaso 25 | | Corta la cebolla pelada en medias lunas lo más finas posible.⏱ 40 sResultadoCebolla en rodajas finas |
| 27 | Cebolla en rodajas finaspaso 26 | | Añade la cebolla roja en rodajas al bol con las patatas.⏱ 10 sResultadoPatatas partidas por la mitad y cebolla en rodajas finas |
| 28 | 1 diente | | Aplasta el diente de ajo con el lateral del cuchillo y quítale la piel.⏱ 15 sResultadoDiente de ajo pelado |
| 29 | Diente de ajo peladopaso 28 | | Pica el ajo pelado lo más fino posible, casi hasta hacer una pasta.⏱ 30 sResultadoAjo picado finose usa en el paso 32 |
| 30 | 1 cdta. | | Pon la mostaza de Dijon en un bol pequeño.⏱ 5 sResultadoMostaza de Dijon |
| 31 | 20 ml | | Añade el vinagre de vino tinto a la mostaza.⏱ 5 sResultadoMostaza de Dijon y vinagre de vino tinto |
| 32 | Ajo picado finopaso 29 | | Añade el ajo picado al bol.⏱ 5 sResultadoAjo picado fino, mostaza de Dijon y vinagre de vino tinto |
| 33 | — | | Bate la mostaza, el vinagre y el ajo hasta que estén mezclados.⏱ 15 sResultadoMezcla de mostaza batida |
| 34 | 80 ml | | Vierte el aceite de oliva virgen extra en un hilo fino y constante, batiendo sin parar, hasta que el aliño esté emulsionado y algo espeso.⏱ 30 sResultadoAliño nizardo |
| 35 | 1 pizca | | Sazona el aliño con una pizca de sal.⏱ 5 sResultadoAliño nizardo y sal |
| 36 | 1 pizca | | Añade una pizca de pimienta negra y remueve.⏱ 5 sResultadoAliño nizardo, sal y pimienta negra molidase usa en el paso 38 |
| 37 | 2 ud. | Separa las hojas de los cogollos y colócalas por una fuente de servir grande para formar la base.⏱ 30 sResultadoCogollos | |
| 38 | Aliño nizardo, sal y pimienta negra molidapaso 36 | | Echa la mitad del aliño sobre las patatas y la cebolla roja del bol grande y mézclalas con suavidad para cubrirlas.⏱ 20 sResultadoMezcla de patatas partidas por la mitad y cebolla en rodajas finasse usa en el paso 51 |
| 39 | — | | Mezcla con suavidad las patatas y la cebolla con las pinzas hasta que estén bien cubiertas de aliño.⏱ 20 sResultadoPatata aliñada y cebolla |
| 40 | Patata aliñada y cebollapaso 39 | Reparte con una cuchara las patatas y la cebolla aliñadas sobre las hojas de lechuga, extendiéndolas por toda la fuente.⏱ 30 sResultadoPatata aliñada, cebolla y cogollos | |
| 41 | Judías verdes secadaspaso 20 | Coloca las judías verdes en un montón suelto sobre las patatas.⏱ 20 sResultadoMezcla de patata aliñada y cebolla | |
| 42 | 250 g | | Echa los tomates cherry en la tabla de cortar.⏱ 10 sResultadoTomates cherry |
| 43 | Tomates cherrypaso 42 | | Parte cada tomate cherry por la mitad con un cuchillo afilado.⏱ 1 minResultadoTomates cherry partidos por la mitad |
| 44 | Tomates cherry partidos por la mitadpaso 43 | Esparce los tomates cherry partidos por la fuente, con el corte hacia arriba.⏱ 15 sResultadoMezcla de tomates cherry partidos por la mitad y patata aliñada | |
| 45 | Huevos duros en cuartospaso 24 | Coloca los huevos duros en cuartos por la fuente, con la yema hacia arriba.⏱ 20 sResultadoMezcla de huevos duros en cuartos y tomates cherry partidos por la mitad | |
| 46 | 400 g | Desmenuza el atún en trozos grandes directamente de la lata y repártelo en lascas generosas por la ensalada.⏱ 20 sResultadoMezcla de huevos duros en cuartos y tomates cherry partidos por la mitad | |
| 47 | 100 g | Esparce las aceitunas negras por toda la fuente.⏱ 15 sResultadoMezcla de huevos duros en cuartos y tomates cherry partidos por la mitad | |
| 48 | 30 g | Esparce las alcaparras por encima de la ensalada.⏱ 10 sResultadoMezcla de huevos duros en cuartos y tomates cherry partidos por la mitad | |
| 49 | 50 g | Pon los filetes de anchoa en la fuente, repartiéndolos por la superficie.⏱ 10 sResultadoMezcla de huevos duros en cuartos y tomates cherry partidos por la mitad | |
| Tiempo total | 34 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 438kcal | |
| 17g | |
| 29g | |
| 5g | |
| 30g | |
| 7g | |
| 6g | |
| 730mg |
La ensalada nizarda combina cogollos, huevos duros y aceitunas negras con una vinagreta de mostaza de Dijon, terminada con cebolla roja.
Qué vas a hacerCocerás los huevos, las patatas y las judías verdes uno tras otro, enfriando cada cosa a medida que termina. Mientras se enfrían, harás una vinagreta de mostaza y prepararás el resto de las verduras. Por último, montarás la ensalada sobre una cama de lechuga, colocando cada ingrediente en su propia zona, y la aliñarás justo antes de servir.
