Un plato tailandés clásico de fideos salteados con fideos de arroz anchos, pollo, brócoli chino y huevo en una salsa intensa a base de soja, ligeramente caramelizada.
2cda.
1cda.
2cda.
1cdta.
1cdta.
0,25cdta.
300g
150g
4dientes
250g
3cda.
2ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2cda. | — | — | |
| 2 | | 1cda. | — | — | |
| 3 | | 2cda. | — | — | |
| 4 | | 1cdta. | — | — | |
| 5 | | 1cdta. | — | — | |
| 6 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 4dientes | — | — | |
| 10 | | 250g | — | — | |
| 11 | | 3cda. | — | — | |
| 12 | | 2ud. | — | — |
Pon la salsa de soja oscura en el bol pequeño.
Salsa de soja oscura · 2 cda.
Añade la salsa de soja clara.
Salsa de soja clara · 1 cda.Añade la salsa de ostras.
Salsa de ostras · 2 cda.Añade la salsa de pescado.
Salsa de pescado · 1 cdta.Añade el azúcar.
Azúcar extrafino · 1 cdta.Añade la pimienta blanca.
Pimienta blanca · 0,25 cdta.Remueve hasta que se disuelva el azúcar.
Pon los fideos en el bol grande.
Fideos de arroz anchos frescos (sen yai) · 300 g
Separa con cuidado las láminas de fideos con los dedos para que no se peguen en el wok.
Pon el brócoli chino en el escurridor.
Brócoli chino (gai lan) · 150 g
Lávalo con agua fría del grifo y sacúdelo para secarlo.
Pon el brócoli en la tabla de cortar.
Corta los extremos duros de los tallos.
Corta los tallos en rodajas finas en diagonal y las hojas en trozos de 5 cm.
Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Diente de ajo · 4 dientesAplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Pon la pechuga de pollo en la tabla de cortar.
Pechuga de pollo · 250 gCorta el pollo en tiras finas en sentido contrario a la fibra.
Vierte una cucharada del aceite en el wok.
Aceite vegetal · 1 cda.
Calienta a fuego fuerte hasta que el aceite empiece justo a humear.
Saltea unos 4 minutos, hasta que esté hecho por dentro sin nada rosado. Comprueba que el trozo más grueso marca 74 °C en el termómetro.
Vierte otra cucharada de aceite en el wok.
Aceite vegetal · 1 cda.Calienta a fuego fuerte.
Saltea 20 segundos, hasta que huela.
Saltea unos 2 minutos, hasta que los tallos estén justo tiernos y las hojas se hayan rehogado.
Aparta el brócoli a un lado y vierte la última cucharada de aceite en el hueco vacío.
Aceite vegetal · 1 cda.Casca los huevos en el aceite, desechando las cáscaras.
Huevo · 2 ud.Deja que los huevos cuajen unos segundos, luego revuélvelos por encima y mézclalos con el brócoli.
Saltea unos 2 minutos, dejando de vez en cuando que los fideos se queden contra el wok caliente para que se tuesten en algunas zonas.
Saltea hasta que el pollo vuelva a estar caliente.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 cda. | | Pon la salsa de soja oscura en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoSalsa de soja oscura |
| 2 | 1 cda. | | Añade la salsa de soja clara.⏱ 5 sResultadoSalsa de soja oscura y salsa de soja clara |
| 3 | 2 cda. | | Añade la salsa de ostras.⏱ 5 sResultadoSalsa de soja oscura, salsa de soja clara y salsa de ostras |
| 4 | 1 cdta. | | Añade la salsa de pescado.⏱ 5 sResultadoSoja y ostras y salsas de pescado |
| 5 | 1 cdta. | | Añade el azúcar.⏱ 5 sResultadoMezcla de salsa endulzada |
| 6 | 0,25 cdta. | | Añade la pimienta blanca.⏱ 5 sResultadoMezcla de salsa sazonada |
| 7 | — | | Remueve hasta que se disuelva el azúcar.⏱ 20 sResultadoSalsa de pad see ewse usa en el paso 37 |
| 8 | 300 g | | Pon los fideos en el bol grande.⏱ 10 sResultadoFideos de arroz anchos frescos sen yai |
| 9 | — | | Separa con cuidado las láminas de fideos con los dedos para que no se peguen en el wok.⏱ 1 min 30 sResultadoFideos de arroz sueltosse usa en el paso 36 |
| 10 | 150 g | | Pon el brócoli chino en el escurridor.⏱ 5 sResultadoBrócoli chino |
| 11 | — | | Lávalo con agua fría del grifo y sacúdelo para secarlo.⏱ 30 sResultadoBrócoli chino lavado |
| 12 | — | | Pon el brócoli en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoBrócoli chino lavado |
| 13 | — | | Corta los extremos duros de los tallos.⏱ 30 sResultadoBrócoli chino recortado |
| 14 | — | | Corta los tallos en rodajas finas en diagonal y las hojas en trozos de 5 cm.⏱ 1 minResultadoBrócoli chino cortado |
| 15 | Brócoli chino cortadopaso 14 |  | Pon el brócoli en el bol mediano.⏱ 5 sResultadoBrócoli chino cortadose usa en el paso 31 |
| 16 | 4 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoDiente de ajo |
| 17 | Diente de ajopaso 16 | | Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 18 | Dientes de ajo peladospaso 17 | | Pica el ajo fino.⏱ 45 sResultadoAjo picado |
| 19 | Ajo picadopaso 18 | | Pon el ajo en un segundo bol pequeño.⏱ 5 sResultadoAjo picadose usa en el paso 29 |
| 20 | 250 g | | Pon la pechuga de pollo en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoPechuga de pollo |
| 21 | Pechuga de pollopaso 20 | | Corta el pollo en tiras finas en sentido contrario a la fibra.⏱ 2 minResultadoPechuga de pollo en tirasse usa en el paso 24 |
| 22 | 1 cda. | | Vierte una cucharada del aceite en el wok.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 23 | — | | Calienta a fuego fuerte hasta que el aceite empiece justo a humear.⏱ 1 min 30 sResultadoAceite caliente |
| 24 | Pechuga de pollo en tiraspaso 21 | | Añade el pollo.⏱ 10 sResultadoPollo en aceite caliente |
| 25 | — | | Saltea unos 4 minutos, hasta que esté hecho por dentro sin nada rosado. Comprueba que el trozo más grueso marca 74 °C en el termómetro.⏱ 4 minResultadoPollo salteado |
| 26 | Pollo salteadopaso 25 |  | Pasa el pollo al plato.⏱ 15 sResultadoPollo salteadose usa en el paso 39 |
| 27 | 1 cda. | | Vierte otra cucharada de aceite en el wok.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 28 | — | | Calienta a fuego fuerte.⏱ 30 sResultadoAceite caliente |
| 29 | Ajo picadopaso 19 | | Añade el ajo.⏱ 5 sResultadoAjo en aceite caliente |
| 30 | — | | Saltea 20 segundos, hasta que huela.⏱ 20 sResultadoAceite aromático de ajo |
| 31 | Brócoli chino cortadopaso 15 | | Añade el brócoli chino.⏱ 5 sResultadoAjo y brócoli chino |
| 32 | — | | Saltea unos 2 minutos, hasta que los tallos estén justo tiernos y las hojas se hayan rehogado.⏱ 2 minResultadoBrócoli chino salteado |
| 33 | 1 cda. | | Aparta el brócoli a un lado y vierte la última cucharada de aceite en el hueco vacío.⏱ 10 sResultadoBrócoli con aceite crudo |
| 34 | 2 ud. | | Casca los huevos en el aceite, desechando las cáscaras.⏱ 15 sResultadoBrócoli y huevos |
| 35 | — | | Deja que los huevos cuajen unos segundos, luego revuélvelos por encima y mézclalos con el brócoli.⏱ 30 sResultadoBrócoli y huevo revuelto |
| 36 | Fideos de arroz sueltospaso 9 | | Añade los fideos.⏱ 10 sResultadoFideos y brócoli y huevo |
| 37 | Salsa de pad see ewpaso 7 | | Vierte la salsa sobre los fideos.⏱ 5 sResultadoFideos con salsa |
| 38 | — | | Saltea unos 2 minutos, dejando de vez en cuando que los fideos se queden contra el wok caliente para que se tuesten en algunas zonas.⏱ 2 minResultadoFideos caramelizados |
| 39 | Pollo salteadopaso 26 | | Devuelve el pollo al wok.⏱ 5 sResultadoFideos y pollo |
| 40 | — | | Saltea hasta que el pollo vuelva a estar caliente.⏱ 30 sResultadoPad see ew |
| Tiempo total | 21 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 881kcal | |
| 48g | |
| 31g | |
| 6g | |
| 101g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 2 853mg |
Un plato tailandés clásico de fideos salteados con fideos de arroz anchos, pollo, brócoli chino y huevo en una salsa intensa a base de soja, ligeramente caramelizada.
Qué vas a hacerSaltearás el pollo en tiras en un wok humeante y lo reservarás, y luego cocinarás el ajo y el brócoli chino y revolverás dos huevos con ellos. Se añaden los fideos de arroz anchos con una salsa dulce de soja y ostras y se dejan tostar contra el wok antes de devolver el pollo.
