Buñuelos crujientes de harina de garbanzo con guindilla verde fresca, jengibre y especias cálidas, terminados con hojas de cilantro por encima.
2ud.
3ud.
15g
200g
1cdta.
1cdta.
1cdta.
0,5cdta.
1cdta.
1l
20g
110ml
0,5cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2ud. | — | — | |
| 2 | | 3ud. | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 1cdta. | — | — | |
| 6 | | 1cdta. | — | — | |
| 7 | | 1cdta. | — | — | |
| 8 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 1l | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — | |
| 12 | | 110ml | — | — | |
| 13 | | 0,5cdta. | — | — |
Pela las cebollas, desechando la piel fina.
Cebolla blanca · 2 ud.
Parte cada cebolla pelada por la mitad de la raíz a la punta.
Corta las cebollas partidas en medias lunas finas, en sentido contrario a la fibra.
Pasa la cebolla en rodajas a un bol para mezclar grande.
Corta las guindillas verdes en rodajas finas.
Guindillas verdes frescas · 3 ud.Pica grueso las hojas de cilantro y resérvalas.
Hojas de cilantro · 15 gPasa el cilantro picado a un bol pequeño y resérvalo.
Pon la harina de garbanzo medida en un bol para mezclar grande.
Harina de garbanzo · 200 g
Añade la cúrcuma a la harina de garbanzo y remueve un momento para mezclar.
Cúrcuma · 1 cdta.
Añade el ajwain a la harina especiada y remueve para mezclar.
Ajwain · 1 cdta.Añade las semillas de comino a la mezcla de harina y remueve para mezclar.
Comino en grano · 1 cdta.Añade la guindilla en polvo a la harina especiada con comino y remueve para mezclar.
Guindilla en polvo · 0,5 cdta.Añade la sal y mézclalo todo hasta que las especias estén bien repartidas por la harina.
Sal · 1 cdta.Echa la cebolla en rodajas en la mezcla de harina especiada y remueve para cubrirla.
Añade las rodajas de guindilla verde a la mezcla de harina con cebolla y remueve para mezclar.
Lava el jengibre fresco bajo el grifo de agua fría.
Jengibre fresco · 20 g
Pasa el jengibre lavado del escurridor a la tabla de cortar.
Pela el jengibre lavado con un pelador o con el borde de una cuchara.
Ralla el jengibre pelado por la cara fina del rallador.
Vierte el aceite neutro en un cazo hondo. No debe llegar a más de la mitad de las paredes.
Aceite neutro · 1 l
Pon el cazo a fuego fuerte y lleva el aceite a la temperatura de fritura (unos 180 °C).
Añade el jengibre fresco rallado a la mezcla de harina con cebolla y guindilla y remueve para mezclar.
Mezcla bien la harina con las verduras para que todo quede cubierto por igual.
Añade el agua poco a poco, removiendo sin parar, hasta que se forme una masa espesa que caiga de la cuchara y mantenga justo unidas las verduras.
Agua · 110 mlEcha cucharadas de masa en el aceite caliente y fríelas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y crujientes por todas partes.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 ud. | | Pela las cebollas, desechando la piel fina.⏱ 1 minResultadoCebolla pelada |
| 2 | Cebolla peladapaso 1 | | Parte cada cebolla pelada por la mitad de la raíz a la punta.⏱ 30 sResultadoCebollas partidas por la mitad |
| 3 | Cebollas partidas por la mitadpaso 2 | | Corta las cebollas partidas en medias lunas finas, en sentido contrario a la fibra.⏱ 2 minResultadoCebollas en rodajas |
| 4 | Cebollas en rodajaspaso 3 | | Pasa la cebolla en rodajas a un bol para mezclar grande.⏱ 10 sResultadoCebollas en rodajasse usa en el paso 14 |
| 5 | 3 ud. | | Corta las guindillas verdes en rodajas finas.⏱ 1 minResultadoGuindillas verdes en rodajasse usa en el paso 15 |
| 6 | 15 g | | Pica grueso las hojas de cilantro y resérvalas.⏱ 1 minResultadoCilantro picado |
| 7 | Cilantro picadopaso 6 | | Pasa el cilantro picado a un bol pequeño y resérvalo.⏱ 10 sResultadoCilantro picadose usa en el paso 29 |
| 8 | 200 g | | Pon la harina de garbanzo medida en un bol para mezclar grande.⏱ 20 sResultadoHarina de garbanzo |
| 9 | 1 cdta. | | Añade la cúrcuma a la harina de garbanzo y remueve un momento para mezclar.⏱ 1 minResultadoHarina sazonada con cúrcuma |
| 10 | 1 cdta. | | Añade el ajwain a la harina especiada y remueve para mezclar.⏱ 30 sResultadoHarina sazonada con ajwain |
| 11 | 1 cdta. | | Añade las semillas de comino a la mezcla de harina y remueve para mezclar.⏱ 30 sResultadoHarina especiada con comino |
| 12 | 0,5 cdta. | | Añade la guindilla en polvo a la harina especiada con comino y remueve para mezclar.⏱ 30 sResultadoHarina especiada con guindilla |
| 13 | 1 cdta. | | Añade la sal y mézclalo todo hasta que las especias estén bien repartidas por la harina.⏱ 1 minResultadoMezcla uniforme de harina especiada |
| 14 | Cebollas en rodajaspaso 4 | | Echa la cebolla en rodajas en la mezcla de harina especiada y remueve para cubrirla.⏱ 20 sResultadoCebollas en rodajas y mezcla uniforme de harina especiada |
| 15 | Guindillas verdes en rodajaspaso 5 | | Añade las rodajas de guindilla verde a la mezcla de harina con cebolla y remueve para mezclar.⏱ 20 sResultadoCebollas en rodajas, mezcla uniforme de harina especiada y guindillas verdes en rodajas |
| 16 | 20 g | | Lava el jengibre fresco bajo el grifo de agua fría.⏱ 30 sResultadoJengibre lavado |
| 17 | — | | Pasa el jengibre lavado del escurridor a la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoJengibre lavado |
| 18 | — | | Pela el jengibre lavado con un pelador o con el borde de una cuchara.⏱ 1 minResultadoJengibre pelado |
| 19 | — | | Ralla el jengibre pelado por la cara fina del rallador.⏱ 1 minResultadoJengibre fresco ralladose usa en el paso 22 |
| 20 | 1 l | | Vierte el aceite neutro en un cazo hondo. No debe llegar a más de la mitad de las paredes.⏱ 20 sResultadoAceite neutro |
| 21 | — | | Pon el cazo a fuego fuerte y lleva el aceite a la temperatura de fritura (unos 180 °C).⏱ 8 minResultadoAceite caliente |
| 22 | Jengibre fresco ralladopaso 19 | | Añade el jengibre fresco rallado a la mezcla de harina con cebolla y guindilla y remueve para mezclar.⏱ 20 sResultadoMezcla de jengibre fresco rallado y cebollas en rodajas |
| 23 | — | | Mezcla bien la harina con las verduras para que todo quede cubierto por igual.⏱ 1 minResultadoMezcla de harina de garbanzo removida |
| 24 | 110 ml | | Añade el agua poco a poco, removiendo sin parar, hasta que se forme una masa espesa que caiga de la cuchara y mantenga justo unidas las verduras.⏱ 2 min 30 sResultadoMasa de pakoda |
| 25 | Masa de pakodapaso 24 | | Echa cucharadas de masa en el aceite caliente y fríelas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y crujientes por todas partes.⏱ 4 min 30 sResultadoPakoda fritas |
| Tiempo total | 31 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 431kcal | |
| 11g | |
| 27g | |
| 2g | |
| 38g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 106mg |
Buñuelos crujientes de harina de garbanzo con guindilla verde fresca, jengibre y especias cálidas, terminados con hojas de cilantro por encima.
Qué vas a hacerPrepararás la cebolla, la guindilla, el cilantro y el jengibre y luego los mezclarás con una masa especiada de harina de garbanzo. Calentarás el aceite a 180 °C, echarás cucharadas de masa y las freirás hasta que estén doradas. Las escurrirás en papel de cocina y las terminarás con chaat masala y cilantro fresco.
