500g
200ml
200g
6dientes
30g
2ud.
300g
400g
60ml
1cdta.
2ud.
2cdta.
1cdta.
0,5cdta.
0,5cdta.
1cdta.
60ml
1cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 6dientes | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 2ud. | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 1cdta. | — | — | |
| 11 | | 2ud. | — | — | |
| 12 | | 2cdta. | — | — | |
| 13 | | 1cdta. | — | — | |
| 14 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 15 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 16 | | 1cdta. | — | — | |
| 17 | | 60ml | — | — | |
| 18 | 1cda. | — | — | ||
| 19 | | 1cdta. | — | — |
Echa las espinacas en un escurridor.
Espinacas · 500 g
Pasa las espinacas por agua fría, dándoles la vuelta para lavarlas bien.
Vierte el agua en un cazo grande y ponlo a fuego fuerte.
Agua · 200 ml
Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego vivo.
Echa las espinacas lavadas en el agua hirviendo.
Escalda las espinacas, hundiéndolas en el agua, hasta que todas las hojas estén rehogadas y de un verde vivo.
Escurre las espinacas en el escurridor y pásalas enseguida por agua fría para cortar la cocción y fijar el color.
Pasa las espinacas frías a una batidora.
Tritura las espinacas hasta tener un puré fino de un verde vivo, rebañando las paredes una vez.
Pela la cebolla y pártela por la mitad a través de la raíz.
Cebolla blanca · 200 g
Pica fina la cebolla en trocitos pequeños e iguales.
Pasa la cebolla picada a un bol pequeño y apártala.
Aplasta cada diente de ajo con la hoja del cuchillo para soltar la piel y quítasela.
Ajo · 6 dientesPica el ajo hasta hacer una pasta fina, balanceando el cuchillo adelante y atrás sobre la tabla.
Pasa el ajo picado a un segundo bol pequeño.
Raspa la piel del jengibre con el borde de un pelador.
Jengibre · 30 g
Pica el jengibre lo más fino que puedas, y luego junta y vuelve a picar el montón unas cuantas veces más.
Añade el jengibre picado al bol con el ajo y mézclalos.
Recorta los tallos de las guindillas verdes.
Guindilla verde · 2 ud.Pica finas las guindillas, dejando las semillas para que piquen.
Añade la guindilla picada al bol de ajo y jengibre.
Pica grueso los tomates en trocitos, desechando los extremos del corazón.
Tomates pera · 300 gPasa los tomates picados a un tercer bol pequeño.
Pon el bloque de paneer en la tabla de cortar.
Paneer · 400 gCorta el paneer en dados de 2 cm con cortes firmes y decididos del cuchillo.
Pasa el paneer en dados a un cuarto bol pequeño y resérvalo.
Pon el ghee con una cuchara en un cazo grande de fondo grueso.
Ghee · 60 ml
Pon el cazo a fuego medio-alto y deja que el ghee se funda y brille.
Añade las semillas de comino al ghee caliente.
Comino en grano · 1 cdta.Echa las hojas de laurel.
Hoja de laurel · 2 ud.Deja que las semillas de comino y las hojas de laurel chisporroteen y salten unos 30 segundos, hasta que las semillas estén un tono más oscuras y huelan.
Echa toda la cebolla picada fina.
Cocina la cebolla, removiendo a menudo, hasta que esté bien dorada y blanda, unos 10 minutos.
Añade al cazo la mezcla de ajo, jengibre y guindilla verde.
Remueve y fríe 2 minutos, hasta que haya desaparecido por completo el olor a ajo y jengibre crudos.
Añade los tomates picados a la cazuela.
Cocina, removiendo y aplastando los tomates con la cuchara, hasta que se hayan deshecho por completo y el ghee empiece a separarse por los bordes del masala, unos 8 minutos.
Añade el cilantro molido al masala.
Cilantro molido · 2 cdta.Añade el comino molido.
Comino molido · 1 cdta.Añade la cúrcuma molida.
Cúrcuma molida · 0,5 cdta.Añade la guindilla roja de Cachemira en polvo.
Guindilla de Cachemira en polvo · 0,5 cdta.Mezcla bien las especias molidas con el masala y cocina 1 minuto para que pierdan el sabor a crudo.
Añade la sal y mézclala.
Sal · 1 cdta.Vierte el puré de espinacas en el cazo.
Mézclalo todo hasta que las espinacas y el masala formen una salsa espesa y homogénea.
Baja el fuego a medio-bajo y deja que la salsa hierva suavemente 5 minutos para que los sabores se intensifiquen.
Desliza con cuidado los dados de paneer en la salsa.
Incorpora el paneer a la salsa con cuidado para que cada dado se cubra sin romperse.
Cuece a fuego suave 5 minutos para que el paneer absorba los sabores y se caliente por completo.
Vierte la nata para montar despacio en círculo por el cazo.
Nata para montar · 60 mlFrota el kasuri methi entre las palmas directamente sobre el cazo para que suelte su aroma, y déjalo caer dentro.
Espolvorea el garam masala.
Garam masala · 1 cdta.Mézclalo todo con suavidad y cocina 1 último minuto, hasta que la nata esté totalmente integrada y la salsa brille.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Echa las espinacas en un escurridor.⏱ 10 sResultadoEspinacas |
| 2 | — | | Pasa las espinacas por agua fría, dándoles la vuelta para lavarlas bien.⏱ 20 sResultadoEspinacas enjuagadasse usa en el paso 5 |
| 3 | 200 ml | | Vierte el agua en un cazo grande y ponlo a fuego fuerte.⏱ 10 sResultadoAgua |
| 4 | — | | Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego vivo.⏱ 2 minResultadoAgua hirviendo |
| 5 | Espinacas enjuagadaspaso 2 | | Echa las espinacas lavadas en el agua hirviendo.⏱ 10 sResultadoEspinacas enjuagadas y agua hirviendo |
| 6 | — | | Escalda las espinacas, hundiéndolas en el agua, hasta que todas las hojas estén rehogadas y de un verde vivo.⏱ 2 minResultadoEspinacas escaldadas |
| 7 | Espinacas escaldadaspaso 6 | | Escurre las espinacas en el escurridor y pásalas enseguida por agua fría para cortar la cocción y fijar el color.⏱ 15 sResultadoEspinacas escaldadas escurridas |
| 8 | Espinacas escaldadas escurridaspaso 7 | | Pasa las espinacas frías a una batidora.⏱ 10 sResultadoEspinacas escaldadas escurridas |
| 9 | — | | Tritura las espinacas hasta tener un puré fino de un verde vivo, rebañando las paredes una vez.⏱ 30 sResultadoPuré de espinacas finose usa en el paso 44 |
| 10 | 200 g | | Pela la cebolla y pártela por la mitad a través de la raíz.⏱ 30 sResultadoCebolla pelada |
| 11 | Cebolla peladapaso 10 | | Pica fina la cebolla en trocitos pequeños e iguales.⏱ 1 minResultadoCebolla blanca picada fina |
| 12 | Cebolla blanca picada finapaso 11 | | Pasa la cebolla picada a un bol pequeño y apártala.⏱ 5 sResultadoCebolla blanca picada finase usa en el paso 32 |
| 13 | 6 dientes | | Aplasta cada diente de ajo con la hoja del cuchillo para soltar la piel y quítasela.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 14 | Dientes de ajo peladospaso 13 | | Pica el ajo hasta hacer una pasta fina, balanceando el cuchillo adelante y atrás sobre la tabla.⏱ 45 sResultadoAjo picado muy fino |
| 15 | Ajo picado muy finopaso 14 | | Pasa el ajo picado a un segundo bol pequeño.⏱ 5 sResultadoAjo picado muy fino |
| 16 | 30 g | | Raspa la piel del jengibre con el borde de un pelador.⏱ 20 sResultadoJengibre pelado |
| 17 | Jengibre peladopaso 16 | | Pica el jengibre lo más fino que puedas, y luego junta y vuelve a picar el montón unas cuantas veces más.⏱ 40 sResultadoJengibre picado |
| 18 | Jengibre picadopaso 17 | | Añade el jengibre picado al bol con el ajo y mézclalos.⏱ 5 sResultadoJengibre picado y ajo picado muy fino |
| 19 | 2 ud. | | Recorta los tallos de las guindillas verdes.⏱ 15 sResultadoGuindillas verdes recortadas |
| 20 | Guindillas verdes recortadaspaso 19 | | Pica finas las guindillas, dejando las semillas para que piquen.⏱ 30 sResultadoGuindilla verde picada fina |
| 21 | Guindilla verde picada finapaso 20 | | Añade la guindilla picada al bol de ajo y jengibre.⏱ 5 sResultadoGuindilla verde picada fina, jengibre picado y ajo picado muy finose usa en el paso 34 |
| 22 | 300 g | | Pica grueso los tomates en trocitos, desechando los extremos del corazón.⏱ 45 sResultadoTomates pera picados |
| 23 | Tomates pera picadospaso 22 | | Pasa los tomates picados a un tercer bol pequeño.⏱ 5 sResultadoTomates pera picadosse usa en el paso 36 |
| 24 | 400 g | | Pon el bloque de paneer en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoPaneer |
| 25 | Paneerpaso 24 | | Corta el paneer en dados de 2 cm con cortes firmes y decididos del cuchillo.⏱ 45 sResultadoPaneer en dados |
| 26 | Paneer en dadospaso 25 | | Pasa el paneer en dados a un cuarto bol pequeño y resérvalo.⏱ 5 sResultadoPaneer en dadosse usa en el paso 47 |
| 27 | 60 ml | | Pon el ghee con una cuchara en un cazo grande de fondo grueso.⏱ 5 sResultadoGhee |
| 28 | — | | Pon el cazo a fuego medio-alto y deja que el ghee se funda y brille.⏱ 1 minResultadoGhee caliente |
| 29 | 1 cdta. | | Añade las semillas de comino al ghee caliente.⏱ 5 sResultadoGhee caliente y comino en grano |
| 30 | 2 ud. | | Echa las hojas de laurel.⏱ 5 sResultadoGhee caliente, comino en grano y hoja de laurel |
| 31 | — | | Deja que las semillas de comino y las hojas de laurel chisporroteen y salten unos 30 segundos, hasta que las semillas estén un tono más oscuras y huelan.⏱ 30 sResultadoEspecias abiertas en grasa |
| 32 | Cebolla blanca picada finapaso 12 | | Echa toda la cebolla picada fina.⏱ 5 sResultadoCebolla blanca picada fina y especias abiertas en grasa |
| 33 | — | | Cocina la cebolla, removiendo a menudo, hasta que esté bien dorada y blanda, unos 10 minutos.⏱ 10 minResultadoCebolla pochada dorada |
| 34 | Guindilla verde picada fina, jengibre picado y ajo picado muy finopaso 21 | | Añade al cazo la mezcla de ajo, jengibre y guindilla verde.⏱ 5 sResultadoMezcla de guindilla verde picada fina y jengibre picado |
| 35 | — | | Remueve y fríe 2 minutos, hasta que haya desaparecido por completo el olor a ajo y jengibre crudos.⏱ 2 minResultadoBase aromática de ajo y jengibre |
| 36 | Tomates pera picadospaso 23 | | Añade los tomates picados a la cazuela.⏱ 5 sResultadoTomates pera picados gruesos y base aromática de ajo y jengibre |
| 37 | — | | Cocina, removiendo y aplastando los tomates con la cuchara, hasta que se hayan deshecho por completo y el ghee empiece a separarse por los bordes del masala, unos 8 minutos.⏱ 8 minResultadoMasala de tomate deshecho |
| 38 | 2 cdta. | | Añade el cilantro molido al masala.⏱ 5 sResultadoMasala de tomate deshecho y cilantro molido |
| 39 | 1 cdta. | | Añade el comino molido.⏱ 5 sResultadoMasala de tomate deshecho, cilantro molido y comino molido |
| 40 | 0,5 cdta. | | Añade la cúrcuma molida.⏱ 5 sResultadoMezcla de masala de tomate deshecho y cilantro molido |
| 41 | 0,5 cdta. | | Añade la guindilla roja de Cachemira en polvo.⏱ 5 sResultadoMezcla de masala de tomate deshecho y cilantro molido |
| 42 | — | | Mezcla bien las especias molidas con el masala y cocina 1 minuto para que pierdan el sabor a crudo.⏱ 1 minResultadoMasala de tomate especiado |
| 43 | 1 cdta. | | Añade la sal y mézclala.⏱ 5 sResultadoMasala de tomate especiado y sal |
| 44 | Puré de espinacas finopaso 9 | | Vierte el puré de espinacas en el cazo.⏱ 10 sResultadoMasala de tomate especiado, sal y puré de espinacas fino |
| 45 | — | | Mézclalo todo hasta que las espinacas y el masala formen una salsa espesa y homogénea.⏱ 30 sResultadoMasala de espinacas mezclado |
| 46 | — | | Baja el fuego a medio-bajo y deja que la salsa hierva suavemente 5 minutos para que los sabores se intensifiquen.⏱ 5 minResultadoMasala de espinacas cocido a fuego lento |
| 47 | Paneer en dadospaso 26 | | Desliza con cuidado los dados de paneer en la salsa.⏱ 10 sResultadoPaneer en dados y masala de espinacas cocido a fuego lento |
| 48 | — | | Incorpora el paneer a la salsa con cuidado para que cada dado se cubra sin romperse.⏱ 15 sResultadoSalsa de espinacas con paneer |
| 49 | — | | Cuece a fuego suave 5 minutos para que el paneer absorba los sabores y se caliente por completo.⏱ 5 minResultadoPalak paneer calentado con suavidad |
| 50 | 60 ml | | Vierte la nata para montar despacio en círculo por el cazo.⏱ 5 sResultadoPalak paneer calentado con suavidad y nata para montar |
| 51 | 1 cda. | | Frota el kasuri methi entre las palmas directamente sobre el cazo para que suelte su aroma, y déjalo caer dentro.⏱ 10 sResultadoPalak paneer calentado con suavidad, nata para montar y kasuri methi |
| 52 | 1 cdta. | | Espolvorea el garam masala.⏱ 5 sResultadoMezcla de palak paneer calentado con suavidad y nata para montar |
| 53 | — | | Mézclalo todo con suavidad y cocina 1 último minuto, hasta que la nata esté totalmente integrada y la salsa brille.⏱ 1 minResultadoPalak paneer sazonado |
| Tiempo total | 41 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 575kcal | |
| 32g | |
| 39g | |
| 23g | |
| 23g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 1 269mg |
Curri de espinacas y paneer con cúrcuma molida, jengibre y guindilla verde.
Qué vas a hacerEscaldarás las espinacas y las triturarás hasta tener un puré de color vivo, y luego picarás fino cebolla, ajo, jengibre y guindillas. En ghee, tostarás semillas de comino y hojas de laurel, cocinarás la cebolla hasta que se dore, freirás los aromáticos, desharás el tomate, tostarás las especias molidas y luego incorporarás el puré de espinacas y los dados de paneer. El plato se termina con nata, kasuri methi y garam masala mezclados hasta que brilla.
