Una bechamel fina hecha con leche infusionada con laurel y abundante perejil picado; la compañera clásica del jamón cocido, el jamón o el pescado blanco.
20g
450ml
1ud.
25g
25g
0,5cdta.
1pizca| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 20g | — | — | |
| 2 | | 450ml | — | — | |
| 3 | | 1ud. | — | — | |
| 4 | | 25g | — | — | |
| 5 | | 25g | — | — | |
| 6 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 7 | | 1pizca | — | — |
Pon el perejil sobre la tabla de cortar.
Perejil liso · 20 g
Separa las hojas de los tallos y pícalas finas.
Vierte la leche en el cazo pequeño.
Leche entera · 450 ml
Añade la hoja de laurel.
Hoja de laurel · 1 ud.Calienta a fuego bajo hasta que humee y luego retíralo del fuego.
Pon la mantequilla en el cazo mediano.
Mantequilla sin sal · 25 g
Derrítela a fuego medio-bajo.
Añade la harina.
Harina de trigo · 25 gRemueve sin parar 2 minutos, hasta que la pasta huela a galleta pero sin que tome color.
Saca la hoja de laurel y vierte la leche templada sobre el roux poco a poco, batiendo sin parar para que no se formen grumos.
Lleva a un hervor suave y cuece 5 minutos, batiendo a menudo, hasta que esté fina y lo bastante espesa para cubrir el dorso de una cuchara.
Añade la sal.
Sal · 0,5 cdta.Añade una pizca de pimienta y remueve.
Pimienta negra molida · 1 pizcaViértela en la salsera y sírvela caliente con jamón, jamón cocido o pescado blanco.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 20 g | | Pon el perejil sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoPerejil liso |
| 2 | Perejil lisopaso 1 | | Separa las hojas de los tallos y pícalas finas.⏱ 40 sResultadoPerejil picado fino |
| 3 | Perejil picado finopaso 2 |  | Pon el perejil en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoPerejil picado finose usa en el paso 13 |
| 4 | 450 ml | | Vierte la leche en el cazo pequeño.⏱ 10 sResultadoLeche entera |
| 5 | 1 ud. | | Añade la hoja de laurel.⏱ 5 sResultadoLeche con laurel |
| 6 | — | | Calienta a fuego bajo hasta que humee y luego retíralo del fuego.⏱ 4 minResultadoLeche templada con laurelse usa en el paso 11 |
| 7 | 25 g | | Pon la mantequilla en el cazo mediano.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 8 | — | | Derrítela a fuego medio-bajo.⏱ 1 minResultadoMantequilla derretida |
| 9 | 25 g | | Añade la harina.⏱ 5 sResultadoRoux crudo |
| 10 | — | | Remueve sin parar 2 minutos, hasta que la pasta huela a galleta pero sin que tome color.⏱ 2 minResultadoRoux claro |
| 11 | Leche templada con laurelpaso 6 | | Saca la hoja de laurel y vierte la leche templada sobre el roux poco a poco, batiendo sin parar para que no se formen grumos.⏱ 1 minResultadoRoux y leche |
| 12 | — | | Lleva a un hervor suave y cuece 5 minutos, batiendo a menudo, hasta que esté fina y lo bastante espesa para cubrir el dorso de una cuchara.⏱ 5 minResultadoSalsa blanca |
| 13 | Perejil picado finopaso 3 | | Incorpora el perejil picado.⏱ 20 sResultadoSalsa con perejil |
| 14 | 0,5 cdta. | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoSalsa de perejil con sal |
| 15 | 1 pizca | | Añade una pizca de pimienta y remueve.⏱ 15 sResultadoSalsa de perejil sazonada |
| 16 | Salsa de perejil sazonadapaso 15 | Viértela en la salsera y sírvela caliente con jamón, jamón cocido o pescado blanco.⏱ 15 sResultadoSalsa de perejil | |
| Tiempo total | 12 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 140kcal | |
| 5g | |
| 9g | |
| 6g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 0,4g | |
| 352mg |
Una bechamel fina hecha con leche infusionada con laurel y abundante perejil picado; la compañera clásica del jamón cocido, el jamón o el pescado blanco.
Qué vas a hacerCalentarás la leche con una hoja de laurel, cocinarás la mantequilla con la harina hasta hacer un roux claro, incorporarás la leche batiendo y la cocerás a fuego lento hasta que espese, y luego añadirás abundante perejil picado y la sazonarás.
