Contundente sopa italiana de pasta y alubias borlotti con ajo, romero, apio y zanahoria.
2 000ml
1ud.
1ud.
2ud.
3dientes
60ml
200g
2ramitas
1,5cdta.
1cdta.
200g
10g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 300g | — | — | ||
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 1ud. | — | — | |
| 4 | | 1ud. | — | — | |
| 5 | | 2ud. | — | — | |
| 6 | | 3dientes | — | — | |
| 7 | | 60ml | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 2ramitas | — | — | |
| 10 | 1ud. | — | — | ||
| 11 | | 1,5cdta. | — | — | |
| 12 | | 1cdta. | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — | |
| 14 | | 10g | — | — |
Echa las alubias borlotti secas en el bol grande.
Cubre bien las alubias con agua fría, de forma que queden sumergidas al menos 5 cm.
Agua · 1 000 mlDeja las alubias en remojo a temperatura ambiente al menos 12 horas o toda la noche.
Escurre las alubias remojadas en el escurridor y tira el agua del remojo.
Parte la cebolla por la mitad y quítale la piel fina.
Cebolla blanca · 1 ud.
Pica fino la cebolla pelada en trozos pequeños y regulares.
Pasa la cebolla picada a la cazuela grande de fondo grueso.
Pasa el pelador por la zanahoria para quitarle la piel.
Zanahorias · 1 ud.
Pica fina la zanahoria pelada en dados pequeños y regulares.
Añade la zanahoria troceada a la cazuela.
Recorta la base y las hojas duras de las ramas de apio.
Apio · 2 ud.Añade el apio picado a la cazuela.
Aplasta cada diente de ajo con el lado del cuchillo para soltar la piel y luego quítala.
Ajo · 3 dientesPica fino los dientes de ajo pelados.
Añade el ajo picado a la cazuela.
Vierte el aceite de oliva sobre las verduras del cazo.
Aceite de oliva virgen extra · 40 mlPon el cazo a fuego medio-bajo y cocina las verduras, removiendo de vez en cuando, hasta que estén completamente blandas y doradas por los bordes, pero sin tostarse.
Pica gruesos los tomates pera en trozos irregulares.
Tomates pera · 200 gEcha el tomate troceado en el cazo con el soffritto.
Mete las ramitas de romero en el cazo.
Romero fresco · 2 ramitasEcha la corteza de parmigiano reggiano en el cazo.
Mézclalo todo y cocina a fuego medio hasta que el tomate se haya deshecho y se haya integrado en el soffritto.
Echa las alubias remojadas y escurridas en el cazo.
Vierte el agua para que las alubias queden bien cubiertas.
Agua · 1 000 mlLleva la olla a un hervor fuerte, retirando la espuma que suba a la superficie.
Baja el fuego a un hervor suave y cocina, tapado a medias, hasta que las alubias estén completamente tiernas y cremosas por dentro, unos 1 hora y 30 minutos, añadiendo un chorrito de agua caliente si el caldo se reduce demasiado.
Con las pinzas, saca y desecha las ramitas de romero y la corteza de parmigiano del cazo.
Pasa con un cucharón más o menos un tercio de las alubias al bol mediano y resérvalas.
Tritura directamente en el cazo el resto del contenido con la batidora de mano hasta tener una sopa espesa y cremosa.
Devuelve las alubias enteras reservadas al caldo triturado y mézclalas.
Sazona la sopa con la sal y remueve para mezclar.
Sal fina · 1,5 cdta.Añade la pimienta negra molida y remueve.
Pimienta negra molida · 1 cdta.Echa los ditalini directamente en la sopa.
Ditalini · 200 gCuece a un hervor suave y constante, removiendo a menudo para que la pasta no se pegue al fondo, hasta que los ditalini estén justo tiernos y la sopa haya espesado hasta tener consistencia de gachas.
Junta las hojas de perejil y pícalas grueso.
Perejil liso · 10 g| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Echa las alubias borlotti secas en el bol grande.⏱ 10 sResultadoAlubias borlotti secas |
| 2 | 1 000 ml | | Cubre bien las alubias con agua fría, de forma que queden sumergidas al menos 5 cm.⏱ 15 sResultadoAlubias borlotti secas y agua |
| 3 | — | | Deja las alubias en remojo a temperatura ambiente al menos 12 horas o toda la noche.⏱ 12 hResultadoAlubias borlotti remojadas |
| 4 | Alubias borlotti remojadaspaso 3 | | Escurre las alubias remojadas en el escurridor y tira el agua del remojo.⏱ 15 sResultadoAlubias borlotti remojadasse usa en el paso 24 |
| 5 | 1 ud. | | Parte la cebolla por la mitad y quítale la piel fina.⏱ 30 sResultadoCebolla pelada |
| 6 | Cebolla peladapaso 5 | | Pica fino la cebolla pelada en trozos pequeños y regulares.⏱ 45 sResultadoCebolla blanca picada fina |
| 7 | Cebolla blanca picada finapaso 6 | | Pasa la cebolla picada a la cazuela grande de fondo grueso.⏱ 10 sResultadoCebolla blanca picada fina |
| 8 | 1 ud. | | Pasa el pelador por la zanahoria para quitarle la piel.⏱ 30 sResultadoZanahorias peladas |
| 9 | Zanahorias peladaspaso 8 | | Pica fina la zanahoria pelada en dados pequeños y regulares.⏱ 40 sResultadoZanahoria picada fina |
| 10 | Zanahoria picada finapaso 9 | | Añade la zanahoria troceada a la cazuela.⏱ 10 sResultadoCebolla blanca picada fina y zanahoria picada fina |
| 11 | 2 ud. | | Recorta la base y las hojas duras de las ramas de apio.⏱ 20 sResultadoApio limpio |
| 12 | Apio limpiopaso 11 | | Pica fino el apio limpio en trocitos.⏱ 40 sResultadoApio picado fino |
| 13 | Apio picado finopaso 12 | | Añade el apio picado a la cazuela.⏱ 10 sResultadoApio picado fino, cebolla blanca picada fina y zanahoria picada fina |
| 14 | 3 dientes | | Aplasta cada diente de ajo con el lado del cuchillo para soltar la piel y luego quítala.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 15 | Dientes de ajo peladospaso 14 | | Pica fino los dientes de ajo pelados.⏱ 30 sResultadoAjo picado fino |
| 16 | Ajo picado finopaso 15 | | Añade el ajo picado a la cazuela.⏱ 10 sResultadoMezcla de apio picado fino y cebolla blanca picada fina |
| 17 | 40 ml | | Vierte el aceite de oliva sobre las verduras del cazo.⏱ 8 sResultadoMezcla de apio picado fino y cebolla blanca picada fina |
| 18 | — | | Pon el cazo a fuego medio-bajo y cocina las verduras, removiendo de vez en cuando, hasta que estén completamente blandas y doradas por los bordes, pero sin tostarse.⏱ 8 minResultadoSoffritto pochado |
| 19 | 200 g | | Pica gruesos los tomates pera en trozos irregulares.⏱ 45 sResultadoTomates pera picados |
| 20 | Tomates pera picadospaso 19 | | Echa el tomate troceado en el cazo con el soffritto.⏱ 10 sResultadoTomates pera picados gruesos y soffritto pochado |
| 21 | 2 ramitas | | Mete las ramitas de romero en el cazo.⏱ 8 sResultadoTomates pera picados gruesos, soffritto pochado y romero fresco |
| 22 | 1 ud. | | Echa la corteza de parmigiano reggiano en el cazo.⏱ 8 sResultadoMezcla de tomates pera picados gruesos y soffritto pochado |
| 23 | — | | Mézclalo todo y cocina a fuego medio hasta que el tomate se haya deshecho y se haya integrado en el soffritto.⏱ 2 minResultadoSoffritto con el tomate deshecho |
| 24 | Alubias borlotti remojadaspaso 4 | | Echa las alubias remojadas y escurridas en el cazo.⏱ 15 sResultadoAlubias borlotti remojadas y soffritto con el tomate deshecho |
| 25 | 1 000 ml | | Vierte el agua para que las alubias queden bien cubiertas.⏱ 10 sResultadoAlubias borlotti remojadas, soffritto con el tomate deshecho y agua |
| 26 | — | | Lleva la olla a un hervor fuerte, retirando la espuma que suba a la superficie.⏱ 10 minResultadoJudías hirviendo y caldo |
| 27 | — | | Baja el fuego a un hervor suave y cocina, tapado a medias, hasta que las alubias estén completamente tiernas y cremosas por dentro, unos 1 hora y 30 minutos, añadiendo un chorrito de agua caliente si el caldo se reduce demasiado.⏱ 1 h 30 minResultadoAlubias tiernas y caldo |
| 28 | — | | Con las pinzas, saca y desecha las ramitas de romero y la corteza de parmigiano del cazo.⏱ 20 sResultadoCaldo de alubias limpio |
| 29 | Caldo de alubias limpiopaso 28 | | Pasa con un cucharón más o menos un tercio de las alubias al bol mediano y resérvalas.⏱ 30 sResultadoResto de las alubias y caldose usa en el paso 31 |
| 30 | Resto de las alubias y caldopaso 29 | | Tritura directamente en el cazo el resto del contenido con la batidora de mano hasta tener una sopa espesa y cremosa.⏱ 1 minResultadoCaldo de alubias cremoso |
| 31 | Alubias enteraspaso 29 | | Devuelve las alubias enteras reservadas al caldo triturado y mézclalas.⏱ 10 sResultadoAlubias enteras y caldo de alubias cremoso |
| 32 | 1,5 cdta. | | Sazona la sopa con la sal y remueve para mezclar.⏱ 10 sResultadoAlubias enteras, caldo de alubias cremoso y sal fina |
| 33 | 1 cdta. | | Añade la pimienta negra molida y remueve.⏱ 10 sResultadoMezcla de alubias enteras y caldo de alubias cremoso |
| 34 | 200 g | | Echa los ditalini directamente en la sopa.⏱ 10 sResultadoMezcla de alubias enteras y caldo de alubias cremoso |
| 35 | — | | Cuece a un hervor suave y constante, removiendo a menudo para que la pasta no se pegue al fondo, hasta que los ditalini estén justo tiernos y la sopa haya espesado hasta tener consistencia de gachas.⏱ 9 minResultadoBase de pasta e fagiolise usa en el paso 37 |
| 36 | 10 g | | Junta las hojas de perejil y pícalas grueso.⏱ 30 sResultadoPerejil troceadose usa en el paso 38 |
| Tiempo total | 13 h 56 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 639kcal | |
| 28g | |
| 18g | |
| 4g | |
| 91g | |
| 6g | |
| 16g | |
| 1 052mg |
Contundente sopa italiana de pasta y alubias borlotti con ajo, romero, apio y zanahoria.
Qué vas a hacerRemojarás alubias borlotti secas toda la noche y luego harás un soffritto de cebolla, zanahoria, apio y ajo. Añadirás tomate, las alubias y agua, lo cocerás a fuego lento hasta que las alubias estén tiernas y luego triturarás parte de la sopa para espesarla. Incorporarás la pasta ditalini y la cocerás hasta que tenga una consistencia de gachas, vigilando el fondo para que no se pegue nada.
