Patatas de carne firme crujientes cubiertas de salsa de tomate especiada, sazonadas con pimentón picante y ahumado para darles un sabor más intenso.
1 000g
120ml
1cdta.
3dientes
2cdta.
1cdta.
1pizca
400g
1cda.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000g | — | — | |
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 1cdta. | — | — | |
| 4 | | 3dientes | — | — | |
| 5 | | 2cdta. | — | — | |
| 6 | | 1cdta. | — | — | |
| 7 | | 1pizca | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 1cda. | — | — |
Pon el horno a 220 °C y deja que alcance la temperatura del todo.
Pela las patatas, quitándoles toda la piel, y ponlas en la tabla.
Patatas de carne firme · 1 000 g
Corta las patatas peladas en trozos irregulares de unos 3 cm y de tamaño parecido para que se asen al mismo ritmo.
Echa los trozos de patata en la bandeja de horno y extiéndelos en una sola capa; usa una segunda bandeja si no caben todos separados en una.
Rocía el aceite de oliva de manera uniforme sobre las patatas.
Aceite de oliva virgen extra · 60 ml
Espolvorea la sal sobre las patatas con aceite.
Sal · 0,5 cdta.Da la vuelta a las patatas con las pinzas para que queden bien impregnadas de aceite y la sal se reparta.
Mete la bandeja en el horno.
Asa las patatas 40 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de tiempo, hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Saca la bandeja del horno con las manoplas y apártala.
Aplasta cada diente de ajo con la hoja del cuchillo, quítale la piel y deséchala.
Ajo · 3 dientesVierte el aceite de oliva en el cazo pequeño.
Aceite de oliva virgen extra · 30 ml
Calienta el aceite a fuego medio hasta que brille.
Echa el ajo picado fino en el aceite caliente.
Remueve el ajo sin parar a fuego medio un minuto aproximadamente, hasta que esté blando y dorado claro, pero sin tostarse.
Añade el pimentón ahumado al cazo.
Pimentón ahumado · 2 cdta.Añade el pimentón picante al cazo.
Pimentón picante · 1 cdta.Añade una pizca de cayena al cazo.
Cayena · 1 pizcaMezcla las especias con el aceite de ajo y cocina 30 segundos, hasta que el pimentón desprenda su aroma sin quemarse.
Echa los tomates pera en el cazo, aplastándolos con el dorso de la cuchara al echarlos.
Tomates pera · 400 gAñade el vinagre de vino blanco a la mezcla de tomate.
Vinagre de vino blanco · 1 cda.Añade el resto de la sal a la salsa.
Sal · 0,5 cdta.Deja que la salsa hierva suavemente sin tapar a fuego medio-bajo 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté espesa, de un rojo intenso y ya no esté aguada.
Incorpora el resto del aceite de oliva para que la salsa quede brillante y untuosa.
Aceite de oliva virgen extra · 30 mlPasa las patatas asadas y doradas a una fuente de servir grande, colocándolas en una sola capa apretada.
Echa la salsa brava caliente con una cuchara en abundancia sobre las patatas, dejando que se acumule alrededor y las cubra.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el horno a 220 °C y deja que alcance la temperatura del todo.⏱ 10 min |
| 2 | 1 000 g | | Pela las patatas, quitándoles toda la piel, y ponlas en la tabla.⏱ 1 min 30 sResultadoPatatas peladas |
| 3 | Patatas peladaspaso 2 | | Corta las patatas peladas en trozos irregulares de unos 3 cm y de tamaño parecido para que se asen al mismo ritmo.⏱ 1 minResultadoTrozos de patata |
| 4 | Trozos de patatapaso 3 | | Echa los trozos de patata en la bandeja de horno y extiéndelos en una sola capa; usa una segunda bandeja si no caben todos separados en una.⏱ 10 sResultadoTrozos de patata |
| 5 | 60 ml | | Rocía el aceite de oliva de manera uniforme sobre las patatas.⏱ 10 sResultadoTrozos de patata con aceite |
| 6 | 0,5 cdta. | | Espolvorea la sal sobre las patatas con aceite.⏱ 10 sResultadoTrozos de patata sazonados |
| 7 | — | | Da la vuelta a las patatas con las pinzas para que queden bien impregnadas de aceite y la sal se reparta.⏱ 20 sResultadoTrozos de patata bien cubiertos |
| 8 | — | | Mete la bandeja en el horno.⏱ 10 sResultadoTrozos de patata bien cubiertos |
| 9 | — | | Asa las patatas 40 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de tiempo, hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro.⏱ 40 minResultadoPatatas asadas doradas |
| 10 | — | | Saca la bandeja del horno con las manoplas y apártala.⏱ 10 sResultadoPatatas asadas doradasse usa en el paso 26 |
| 11 | 3 dientes | | Aplasta cada diente de ajo con la hoja del cuchillo, quítale la piel y deséchala.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 12 | Dientes de ajo peladospaso 11 | | Pica muy fino los dientes de ajo pelados.⏱ 30 sResultadoAjo picado finose usa en el paso 15 |
| 13 | 30 ml | | Vierte el aceite de oliva en el cazo pequeño.⏱ 5 sResultadoAceite de oliva virgen extra |
| 14 | — | | Calienta el aceite a fuego medio hasta que brille.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 15 | Ajo picado finopaso 12 | | Echa el ajo picado fino en el aceite caliente.⏱ 5 sResultadoAceite caliente y ajo picado fino |
| 16 | — | | Remueve el ajo sin parar a fuego medio un minuto aproximadamente, hasta que esté blando y dorado claro, pero sin tostarse.⏱ 1 minResultadoAjo pochado |
| 17 | 2 cdta. | | Añade el pimentón ahumado al cazo.⏱ 5 sResultadoAjo pochado y pimentón ahumado |
| 18 | 1 cdta. | | Añade el pimentón picante al cazo.⏱ 5 sResultadoAjo pochado, pimentón ahumado y pimentón picante |
| 19 | 1 pizca | | Añade una pizca de cayena al cazo.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo pochado y pimentón ahumado |
| 20 | — | | Mezcla las especias con el aceite de ajo y cocina 30 segundos, hasta que el pimentón desprenda su aroma sin quemarse.⏱ 30 sResultadoAceite de ajo especiado |
| 21 | 400 g | | Echa los tomates pera en el cazo, aplastándolos con el dorso de la cuchara al echarlos.⏱ 15 sResultadoAceite de ajo especiado y tomates pera |
| 22 | 1 cda. | | Añade el vinagre de vino blanco a la mezcla de tomate.⏱ 5 sResultadoAceite de ajo especiado, tomates pera y vinagre de vino blanco |
| 23 | 0,5 cdta. | | Añade el resto de la sal a la salsa.⏱ 5 sResultadoMezcla de aceite de ajo especiado y tomates pera |
| 24 | — | | Deja que la salsa hierva suavemente sin tapar a fuego medio-bajo 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté espesa, de un rojo intenso y ya no esté aguada.⏱ 15 minResultadoSalsa brava espesada |
| 25 | 30 ml | | Incorpora el resto del aceite de oliva para que la salsa quede brillante y untuosa.⏱ 5 sResultadoSalsa brava espesada y aceite de oliva virgen extrase usa en el paso 27 |
| 26 | Patatas asadas doradaspaso 10 | | Pasa las patatas asadas y doradas a una fuente de servir grande, colocándolas en una sola capa apretada.⏱ 20 sResultadoPatatas asadas doradas |
| 27 | Salsa brava espesada y aceite de oliva virgen extrapaso 25 | | Echa la salsa brava caliente con una cuchara en abundancia sobre las patatas, dejando que se acumule alrededor y las cubra.⏱ 15 sResultadoPatatas bravas |
| Tiempo total | 46 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 476kcal | |
| 7g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 50g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 599mg |
Patatas de carne firme crujientes cubiertas de salsa de tomate especiada, sazonadas con pimentón picante y ahumado para darles un sabor más intenso.
Qué vas a hacerAsarás trozos de patata pelada en el horno caliente 40 minutos mientras haces una salsa de pimentón y tomate en el fuego. La salsa se cuece a fuego lento 15 minutos. Las dos cosas terminan casi a la vez, y entonces sirves las patatas y les echas la salsa caliente por encima.
