6ud.
300g
1cdta.
2cdta.
1cdta.
250g
150g
400ml
2cda.
3ud.
10g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6ud. | — | — | |
| 2 | | 300g | — | — | |
| 3 | | 1cdta. | — | — | |
| 4 | | 2cdta. | — | — | |
| 5 | | 1cdta. | — | — | |
| 6 | | 250g | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | 400ml | — | — | |
| 9 | | 2cda. | — | — | |
| 10 | | 3ud. | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
Pon el horno a 150 °C (130 °C con ventilador) y deja que llegue a la temperatura.
Forra la bandeja de horno con papel de horno.
Casca las claras en el bol para mezclar grande, desechando las cáscaras.
Clara de huevo · 6 ud.
Monta las claras hasta que formen picos firmes.
Añade el azúcar extrafino a las claras cucharada a cucharada, batiendo sin parar, hasta que el merengue esté espeso y brillante.
Azúcar extrafino · 300 gAñade el vinagre de vino blanco a las claras endulzadas y bate un momento para mezclar.
Vinagre de vino blanco · 1 cdta.Añade la maicena al merengue estabilizado y bate un momento para mezclar.
Maicena · 2 cdta.Añade el extracto de vainilla al merengue de pavlova.
Extracto de vainilla · 1 cdta.Incorpora con suavidad el merengue con una cuchara grande de metal hasta que todo apenas se mezcle.
Reparte y extiende el merengue con una cuchara sobre la bandeja de horno forrada formando un nido redondo de unos 22 cm de diámetro, con los bordes un poco levantados.
Mete la bandeja en el horno.
Hornea el merengue hasta que el exterior esté crujiente y seco.
Saca la bandeja del horno con las manoplas.
Deja que la pavlova se enfríe por completo en su bandeja, al menos una hora, en un sitio seco y lejos del vapor; debe estar crujiente y seca al tacto.
Pasa con cuidado la pavlova fría a una fuente de servir.
Echa las fresas en el escurridor.
Fresas · 250 g
Lava las fresas con agua fría del grifo y déjalas escurrir en el escurridor.
Quítale a cada fresa el rabito verde y el corazón blanco con un cuchillo pequeño.
Parte cada fresa limpia por la mitad.
Echa las frambuesas en el escurridor.
Frambuesas · 150 gLava las frambuesas con suavidad con agua fría del grifo y déjalas escurrir en el escurridor.
Añade las frambuesas lavadas a las fresas partidas de la tabla de cortar.
Reserva las fresas partidas y las frambuesas hasta que las necesites.
Vierte la nata para montar en el bol para mezclar grande.
Nata para montar · 400 mlMonta la nata en el bol grande hasta que forme picos suaves.
Añade el azúcar glas a la nata montada.
Azúcar glas · 2 cda.Bate la nata montada con el azúcar glas hasta que apenas se mezclen y formen picos suaves.
Extiende la nata montada endulzada por encima de la pavlova fría.
Coloca las fresas partidas y las frambuesas sobre la nata montada.
Pon la fruta de la pasión en el escurridor.
Fruta de la pasión · 3 ud.Lava la fruta de la pasión con agua fría del grifo.
Parte cada fruta de la pasión por la mitad con un cuchillo de cocinero.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el horno a 150 °C (130 °C con ventilador) y deja que llegue a la temperatura.⏱ 15 min |
| 2 | — | | Forra la bandeja de horno con papel de horno.⏱ 1 min |
| 3 | 6 ud. | | Casca las claras en el bol para mezclar grande, desechando las cáscaras.⏱ 10 sResultadoClara de huevo |
| 4 | — | | Monta las claras hasta que formen picos firmes.⏱ 5 minResultadoMezcla de claras |
| 5 | 300 g | | Añade el azúcar extrafino a las claras cucharada a cucharada, batiendo sin parar, hasta que el merengue esté espeso y brillante.⏱ 10 minResultadoClaras endulzadas |
| 6 | 1 cdta. | | Añade el vinagre de vino blanco a las claras endulzadas y bate un momento para mezclar.⏱ 15 sResultadoMerengue estabilizado |
| 7 | 2 cdta. | | Añade la maicena al merengue estabilizado y bate un momento para mezclar.⏱ 15 sResultadoMerengue de pavlova |
| 8 | 1 cdta. | | Añade el extracto de vainilla al merengue de pavlova.⏱ 15 sResultadoMerengue de pavlova |
| 9 | — | | Incorpora con suavidad el merengue con una cuchara grande de metal hasta que todo apenas se mezcle.⏱ 1 minResultadoMerengue de pavlova |
| 10 | Merengue de pavlovapaso 9 | | Reparte y extiende el merengue con una cuchara sobre la bandeja de horno forrada formando un nido redondo de unos 22 cm de diámetro, con los bordes un poco levantados.⏱ 2 minResultadoMerengue formado |
| 11 | — | | Mete la bandeja en el horno.⏱ 10 sResultadoMerengue formado |
| 12 | — | | Hornea el merengue hasta que el exterior esté crujiente y seco.⏱ 1 h 15 minResultadoPavlova horneada |
| 13 | — | | Saca la bandeja del horno con las manoplas.⏱ 10 sResultadoPavlova horneada |
| 14 | — | | Deja que la pavlova se enfríe por completo en su bandeja, al menos una hora, en un sitio seco y lejos del vapor; debe estar crujiente y seca al tacto.⏱ 1 hResultadoPavlova fría |
| 15 | Pavlova fríapaso 14 | | Pasa con cuidado la pavlova fría a una fuente de servir.⏱ 1 minResultadoPavlova fría |
| 16 | 250 g | | Echa las fresas en el escurridor.⏱ 10 sResultadoFresas |
| 17 | — | | Lava las fresas con agua fría del grifo y déjalas escurrir en el escurridor.⏱ 30 sResultadoFresas lavadas |
| 18 | — | | Quítale a cada fresa el rabito verde y el corazón blanco con un cuchillo pequeño.⏱ 2 minResultadoFresas sin el rabito |
| 19 | — | | Parte cada fresa limpia por la mitad.⏱ 2 minResultadoFresas partidas por la mitadse usa en el paso 22 |
| 20 | 150 g | | Echa las frambuesas en el escurridor.⏱ 10 sResultadoFrambuesas |
| 21 | — | | Lava las frambuesas con suavidad con agua fría del grifo y déjalas escurrir en el escurridor.⏱ 30 sResultadoFrambuesas lavadas |
| 22 | Fresas partidas por la mitadpaso 19 | | Añade las frambuesas lavadas a las fresas partidas de la tabla de cortar.⏱ 1 minResultadoFresas partidas por la mitad y frambuesas |
| Frambuesas lavadaspaso 21 | |||
| 23 | — | | Reserva las fresas partidas y las frambuesas hasta que las necesites.⏱ 10 sResultadoFresas partidas por la mitad y frambuesasse usa en el paso 29 |
| 24 | 400 ml | | Vierte la nata para montar en el bol para mezclar grande.⏱ 10 sResultadoNata para montar |
| 25 | — | | Monta la nata en el bol grande hasta que forme picos suaves.⏱ 3 minResultadoNata para montar batida |
| 26 | 2 cda. | | Añade el azúcar glas a la nata montada.⏱ 15 sResultadoNata montada endulzada |
| 27 | — | | Bate la nata montada con el azúcar glas hasta que apenas se mezclen y formen picos suaves.⏱ 1 minResultadoNata montada endulzada |
| 28 | Nata montada endulzadapaso 27 | | Extiende la nata montada endulzada por encima de la pavlova fría.⏱ 1 minResultadoPavlova con nata montada |
| 29 | Fresas partidas por la mitad y frambuesaspaso 23 | | Coloca las fresas partidas y las frambuesas sobre la nata montada.⏱ 2 minResultadoPavlova con nata y frutos rojos |
| 30 | 3 ud. | | Pon la fruta de la pasión en el escurridor.⏱ 10 sResultadoFruta de la pasión |
| 31 | — | | Lava la fruta de la pasión con agua fría del grifo.⏱ 30 sResultadoFruta de la pasión lavada |
| 32 | — | | Parte cada fruta de la pasión por la mitad con un cuchillo de cocinero.⏱ 1 minResultadoFruta de la pasión partida por la mitad |
| Tiempo total | 2 h 43 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 421kcal | |
| 4g | |
| 18g | |
| 10g | |
| 48g | |
| 45g | |
| 2g | |
| 52mg |
Nido de merengue crujiente con fruta de la pasión, frutos rojos y menta fresca.
Qué vas a hacerMontarás las claras a punto de nieve firme, incorporarás el azúcar cucharada a cucharada batiendo y añadirás con movimientos envolventes el vinagre, la maicena y la vainilla. El merengue se extiende en forma de nido y se hornea a baja temperatura hasta que está crujiente, se deja enfriar y luego se cubre con nata, frutos rojos, fruta de la pasión y menta.
