Cremosa sopa de guisantes partidos y codillo de jamón ahumado con apio y ajo, un plato reconfortante clásico.
400g
3 500ml
2dientes
1ud.
2ud.
2ud.
1ud.
2ud.
1cdta.
1pizca| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3 500ml | — | — | |
| 3 | | 2dientes | — | — | |
| 4 | | 1ud. | — | — | |
| 5 | | 2ud. | — | — | |
| 6 | | 2ud. | — | — | |
| 7 | | 1ud. | — | — | |
| 8 | | 2ud. | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 1pizca | — | — |
Echa los guisantes verdes partidos en el bol grande.
Guisantes verdes partidos secos · 400 g
Vierte el agua fría sobre los guisantes para que queden cubiertos al menos 5 cm.
Agua · 1 500 mlDeja los guisantes en remojo a temperatura ambiente 8 horas o toda la noche, hasta que estén hinchados.
Echa los guisantes con el agua del remojo en el escurridor sobre el fregadero y deja que se vaya el agua.
Enjuaga un momento los guisantes escurridos con agua fría del grifo.
Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Ajo · 2 dientes
Aplasta cada diente con la hoja del cuchillo para soltar la piel y luego quítasela.
Pon la cebolla sobre la tabla de cortar.
Cebolla blanca · 1 ud.Parte la cebolla por la mitad a través de la raíz y quítale la piel fina.
Pica las mitades de cebolla en trocitos pequeños e iguales.
Pasa la cebolla al bol mediano.
Pon las zanahorias sobre la tabla de cortar.
Zanahorias · 2 ud.Pela las zanahorias de arriba abajo con el pelador.
Corta las zanahorias en daditos pequeños e iguales.
Añade la zanahoria a la cebolla del bol.
Pon las ramas de apio en la tabla de cortar.
Ramas de apio · 2 ud.Pica el apio en trocitos pequeños e iguales.
Añade el apio a la cebolla y la zanahoria del bol.
Mete el codillo de jamón ahumado en la olla grande.
Codillo de cerdo ahumado · 1 ud.
Echa los guisantes escurridos en la olla alrededor del codillo.
Añade la cebolla, la zanahoria y el apio.
Mete las hojas de laurel junto al jamón.
Hoja de laurel · 2 ud.Muele la pimienta negra en grano sobre la olla con el molinillo.
Pimienta negra en grano · 1 cdta.
Vierte el agua fría para que todo quede cubierto.
Agua · 2 000 mlLleva la olla a ebullición a fuego fuerte.
Retira con la espumadera la espuma gris que suba a la superficie.
Baja el fuego y cuécelo a fuego suave, sin tapar, 2 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que los guisantes se hayan deshecho y la carne se separe del hueso.
Saca el codillo de la olla a la tabla de cortar con las pinzas.
Saca las hojas de laurel con la espumadera.
Tira las hojas de laurel.
Separa la carne del codillo con dos tenedores y desmenúzala en trozos irregulares, apartando a un lado la piel, la grasa y los huesos.
Echa la carne desmenuzada en la sopa.
Tira la piel, la grasa y los huesos.
Mezcla el jamón con la sopa y caliéntala un minuto.
Pruébala y sazónala con sal solo si le hace falta; el jamón ya es salado.
Sal · 1 pizca| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Echa los guisantes verdes partidos en el bol grande.⏱ 15 sResultadoGuisantes verdes partidos secos |
| 2 | 1 500 ml | | Vierte el agua fría sobre los guisantes para que queden cubiertos al menos 5 cm.⏱ 15 sResultadoGuisantes partidos en el agua del remojo |
| 3 | — | | Deja los guisantes en remojo a temperatura ambiente 8 horas o toda la noche, hasta que estén hinchados.⏱ 8 hResultadoGuisantes partidos en remojo en agua |
| 4 | Guisantes partidos en remojo en aguapaso 3 | | Echa los guisantes con el agua del remojo en el escurridor sobre el fregadero y deja que se vaya el agua.⏱ 20 sResultadoGuisantes partidos remojados y escurridosse usa en el paso 22 |
| 5 | Agua del remojo de los guisantespaso 4 | — | Enjuaga un momento los guisantes escurridos con agua fría del grifo.⏱ 5 sResultadoAgua del remojo de los guisantesse usa en el paso 22 |
| 6 | 2 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoAjo |
| 7 | Ajopaso 6 | | Aplasta cada diente con la hoja del cuchillo para soltar la piel y luego quítasela.⏱ 20 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 8 | Dientes de ajo peladospaso 7 | | Pica el ajo fino.⏱ 30 sResultadoAjo picado fino |
| 9 | Ajo picado finopaso 8 | | Pasa el ajo al bol pequeño.⏱ 10 sResultadoAjo picado finose usa en el paso 23 |
| 10 | 1 ud. | | Pon la cebolla sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCebolla blanca |
| 11 | Cebolla blancapaso 10 | | Parte la cebolla por la mitad a través de la raíz y quítale la piel fina.⏱ 30 sResultadoCebolla blanca pelada |
| 12 | Cebolla blanca peladapaso 11 | | Pica las mitades de cebolla en trocitos pequeños e iguales.⏱ 45 sResultadoCebolla picada fina |
| 13 | Cebolla picada finapaso 12 | | Pasa la cebolla al bol mediano.⏱ 10 sResultadoCebolla picada fina |
| 14 | 2 ud. | | Pon las zanahorias sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoZanahorias |
| 15 | Zanahoriaspaso 14 | | Pela las zanahorias de arriba abajo con el pelador.⏱ 30 sResultadoZanahorias peladas |
| 16 | Zanahorias peladaspaso 15 | | Corta las zanahorias en daditos pequeños e iguales.⏱ 45 sResultadoZanahoria picada fina |
| 17 | Zanahoria picada finapaso 16 | | Añade la zanahoria a la cebolla del bol.⏱ 10 sResultadoCebolla picada y zanahoria |
| 18 | 2 ud. | | Pon las ramas de apio en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoRamas de apio |
| 19 | Ramas de apiopaso 18 | | Pica el apio en trocitos pequeños e iguales.⏱ 40 sResultadoApio picado fino |
| 20 | Apio picado finopaso 19 | | Añade el apio a la cebolla y la zanahoria del bol.⏱ 10 sResultadoCebolla y zanahoria picadas y apiose usa en el paso 24 |
| 21 | 1 ud. | | Mete el codillo de jamón ahumado en la olla grande.⏱ 10 sResultadoCodillo de jamón ahumado |
| 22 | Guisantes partidos remojados y escurridospaso 4 | | Echa los guisantes escurridos en la olla alrededor del codillo.⏱ 10 sResultadoCodillo de jamón y guisantes secos remojados |
| Agua del remojo de los guisantespaso 5 | |||
| 23 | Ajo picado finopaso 9 | | Añade el ajo.⏱ 5 sResultadoCodillo de jamón y guisantes secos y ajo |
| 24 | Cebolla y zanahoria picadas y apiopaso 20 | | Añade la cebolla, la zanahoria y el apio.⏱ 10 sResultadoCodillo de jamón y guisantes secos y verduras |
| 25 | 2 ud. | | Mete las hojas de laurel junto al jamón.⏱ 5 sResultadoMezcla de codillo de jamón y guisantes secos |
| 26 | 1 cdta. | | Muele la pimienta negra en grano sobre la olla con el molinillo.⏱ 20 sResultadoBase de sopa sazonada |
| 27 | 2 000 ml | | Vierte el agua fría para que todo quede cubierto.⏱ 15 sResultadoGuisantes secos y base de sopa de jamón en agua |
| 28 | — | | Lleva la olla a ebullición a fuego fuerte.⏱ 10 minResultadoGuisantes secos hirviendo y caldo de jamón |
| 29 | — | | Retira con la espumadera la espuma gris que suba a la superficie.⏱ 1 minResultadoGuisantes secos espumados y caldo de jamón |
| 30 | — | | Baja el fuego y cuécelo a fuego suave, sin tapar, 2 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que los guisantes se hayan deshecho y la carne se separe del hueso.⏱ 2 hResultadoGuisantes secos cocidos y sopa de jamón |
| 31 | — | | Saca el codillo de la olla a la tabla de cortar con las pinzas.⏱ 20 sResultadoCodillo de jamón cocido |
| 32 | Sopa de guisantes con laurelpaso 31 | | Saca las hojas de laurel con la espumadera.⏱ 15 sResultadoSopa de guisantesse usa en el paso 35 |
| 33 | — | — | Tira las hojas de laurel.⏱ 5 s |
| 34 | — | | Separa la carne del codillo con dos tenedores y desmenúzala en trozos irregulares, apartando a un lado la piel, la grasa y los huesos.⏱ 3 minResultadoJamón desmenuzado y recortes del codillo |
| 35 | Sopa de guisantespaso 32 | | Echa la carne desmenuzada en la sopa.⏱ 15 sResultadoSopa de guisantes con jamón desmenuzado |
| 36 | — | — | Tira la piel, la grasa y los huesos.⏱ 10 s |
| 37 | — | | Mezcla el jamón con la sopa y caliéntala un minuto.⏱ 1 minResultadoGuisantes secos y sopa de jamón |
| 38 | 1 pizca | | Pruébala y sazónala con sal solo si le hace falta; el jamón ya es salado.⏱ 15 sResultadoGuisantes secos sazonados y sopa de jamón |
| Tiempo total | 10 h 22 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 387kcal | |
| 26g | |
| 1g | |
| 0,2g | |
| 71g | |
| 5g | |
| 8g | |
| 158mg |
Cremosa sopa de guisantes partidos y codillo de jamón ahumado con apio y ajo, un plato reconfortante clásico.
Qué vas a hacerRemojarás los guisantes partidos toda la noche, cortarás las verduras y el ajo en dados finos, y luego lo cocerás todo a fuego lento con un codillo de jamón ahumado durante dos horas, hasta que los guisantes se deshagan por completo. Retirarás la espuma al hervir, desmenuzarás la carne del jamón cuando se separe del hueso y luego sazonarás con cuidado: el jamón ya aporta bastante sal.
