Salsa de cacahuete tostado con hierba limón, galanga y guindilla roja que aporta la profundidad del sudeste asiático a proteínas y verduras a la parrilla.
200g
1ud.
10g
3dientes
3ud.
2ud.
2cda.
200ml
100ml
2cda.
2cda.
1cda.
1pizca| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 1ud. | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 3dientes | — | — | |
| 5 | | 3ud. | — | — | |
| 6 | | 2ud. | — | — | |
| 7 | | 2cda. | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 100ml | — | — | |
| 10 | | 2cda. | — | — | |
| 11 | | 2cda. | — | — | |
| 12 | | 1cda. | — | — | |
| 13 | | 1pizca | — | — |
Echa los cacahuetes tostados en el robot de cocina.
Cacahuetes tostados · 200 g
Tritura los cacahuetes a golpes hasta que estén molidos gruesos; tiene que quedar algo de textura, no un polvo fino.
Pasa los cacahuetes molidos a un bol pequeño y resérvalos.
Pon el tallo de hierba limón en la tabla de cortar.
Tallo de hierba limón · 1 ud.
Corta la raíz seca y la parte de arriba dura del tallo, quedándote solo con el tercio inferior, claro y tierno.
Pica grueso la hierba limón recortada en trocitos.
Echa la hierba limón picada en el robot de cocina.
Pon la galanga sobre la tabla de cortar.
Galanga · 10 gPela el galanga con un pelador, quitándole toda la piel dura.
Pica la galanga pelada en trozos pequeños.
Echa el galanga picado en el robot de cocina.
Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Ajo · 3 dientesAplasta ligeramente cada diente con la hoja del cuchillo para soltar la piel y luego pélalo.
Añade los dientes de ajo pelados al procesador.
Pon las chalotas sobre la tabla de cortar.
Chalotas · 3 ud.Parte cada chalota por la mitad a través de la raíz y quítale la piel fina.
Pica grueso las chalotas peladas en trozos.
Echa la chalota picada en el robot de cocina.
Pon las guindillas rojas en la tabla de cortar.
Guindilla roja · 2 ud.Pica grueso las guindillas, desechando los tallos pero dejando las semillas para que piquen.
Echa la guindilla picada en el robot de cocina.
Tritúralo todo a golpes, rebañando las paredes cuando haga falta, hasta tener una pasta gruesa y aromática.
Vierte el aceite de cacahuete en la sartén.
Aceite de cacahuete · 2 cda.
Pon la sartén a fuego medio y calienta el aceite hasta que brille.
Echa toda la pasta de especias en el aceite caliente.
Fríe la pasta, removiendo sin parar, unos 3 minutos, hasta que huela intensamente y se haya oscurecido un poco.
Echa los cacahuetes molidos en la sartén con la pasta frita.
Mezcla los cacahuetes molidos con la pasta para que todo quede combinado.
Vierte la leche de coco en el cazo.
Leche de coco · 200 mlVierte el agua en la sartén.
Agua · 100 mlMézclalo todo hasta que los líquidos estén totalmente integrados con la pasta.
Añade la salsa de pescado a la sartén.
Salsa de pescado · 2 cda.Añade el azúcar de palma a la sartén.
Azúcar de palma · 2 cda.Añade la pasta de tamarindo a la sartén.
Pasta de tamarindo · 1 cda.Añade una pizca de sal a la sartén.
Sal · 1 pizcaLleva la salsa a un hervor suave y cocínala, removiendo a menudo, unos 5 minutos, hasta que espese y cubra bien.
Vierte la salsa satay en un cuenco y llévala a la mesa templada. Para mojar debe estar espesa pero fluida; aligérala con un chorrito de agua caliente si se ha espesado demasiado.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Echa los cacahuetes tostados en el robot de cocina.⏱ 10 sResultadoCacahuetes tostados |
| 2 | — | | Tritura los cacahuetes a golpes hasta que estén molidos gruesos; tiene que quedar algo de textura, no un polvo fino.⏱ 30 sResultadoCacahuetes molidos gruesos |
| 3 | Cacahuetes molidos gruesospaso 2 | | Pasa los cacahuetes molidos a un bol pequeño y resérvalos.⏱ 10 sResultadoCacahuetes molidos gruesosse usa en el paso 27 |
| 4 | 1 ud. | | Pon el tallo de hierba limón en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoTallo de hierba limón |
| 5 | Tallo de hierba limónpaso 4 | | Corta la raíz seca y la parte de arriba dura del tallo, quedándote solo con el tercio inferior, claro y tierno.⏱ 15 sResultadoHierba limón limpia |
| 6 | Hierba limón limpiapaso 5 | | Pica grueso la hierba limón recortada en trocitos.⏱ 20 sResultadoHierba limón picada gruesa |
| 7 | Hierba limón picada gruesapaso 6 | | Echa la hierba limón picada en el robot de cocina.⏱ 8 sResultadoHierba limón picada gruesa |
| 8 | 10 g | | Pon la galanga sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoGalanga |
| 9 | Galangapaso 8 | | Pela el galanga con un pelador, quitándole toda la piel dura.⏱ 20 sResultadoGalanga pelada |
| 10 | Galanga peladapaso 9 | | Pica la galanga pelada en trozos pequeños.⏱ 20 sResultadoGalanga picada gruesa |
| 11 | Galanga picada gruesapaso 10 | | Echa el galanga picado en el robot de cocina.⏱ 8 sResultadoGalanga picada gruesa y hierba limón picada gruesa |
| 12 | 3 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoAjo |
| 13 | Ajopaso 12 | | Aplasta ligeramente cada diente con la hoja del cuchillo para soltar la piel y luego pélalo.⏱ 20 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 14 | Dientes de ajo peladospaso 13 | | Añade los dientes de ajo pelados al procesador.⏱ 8 sResultadoDientes de ajo pelados, galanga picada gruesa y hierba limón picada gruesa |
| 15 | 3 ud. | | Pon las chalotas sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoChalotas |
| 16 | Chalotaspaso 15 | | Parte cada chalota por la mitad a través de la raíz y quítale la piel fina.⏱ 20 sResultadoChalotas peladas |
| 17 | Chalotas peladaspaso 16 | | Pica grueso las chalotas peladas en trozos.⏱ 25 sResultadoChalotas picadas gruesas |
| 18 | Chalotas picadas gruesaspaso 17 | | Echa la chalota picada en el robot de cocina.⏱ 8 sResultadoMezcla de chalotas picadas gruesas y dientes de ajo pelados |
| 19 | 2 ud. | | Pon las guindillas rojas en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoGuindilla roja |
| 20 | Guindilla rojapaso 19 | | Pica grueso las guindillas, desechando los tallos pero dejando las semillas para que piquen.⏱ 25 sResultadoGuindillas rojas picadas gruesas |
| 21 | Guindillas rojas picadas gruesaspaso 20 | | Echa la guindilla picada en el robot de cocina.⏱ 8 sResultadoMezcla de chalotas picadas gruesas y dientes de ajo pelados |
| 22 | — | | Tritúralo todo a golpes, rebañando las paredes cuando haga falta, hasta tener una pasta gruesa y aromática.⏱ 45 sResultadoPasta de especias gruesase usa en el paso 25 |
| 23 | 2 cda. | | Vierte el aceite de cacahuete en la sartén.⏱ 8 sResultadoAceite de cacahuete |
| 24 | — | | Pon la sartén a fuego medio y calienta el aceite hasta que brille.⏱ 1 minResultadoAceite de cacahuete |
| 25 | Pasta de especias gruesapaso 22 | | Echa toda la pasta de especias en el aceite caliente.⏱ 10 sResultadoAceite de cacahuete y pasta de especias gruesa |
| 26 | — | | Fríe la pasta, removiendo sin parar, unos 3 minutos, hasta que huela intensamente y se haya oscurecido un poco.⏱ 3 minResultadoPasta de especias frita |
| 27 | Cacahuetes molidos gruesospaso 3 | | Echa los cacahuetes molidos en la sartén con la pasta frita.⏱ 10 sResultadoCacahuetes molidos gruesos y pasta de especias frita |
| 28 | — | | Mezcla los cacahuetes molidos con la pasta para que todo quede combinado.⏱ 30 sResultadoPasta espesada con cacahuete |
| 29 | 200 ml | | Vierte la leche de coco en el cazo.⏱ 8 sResultadoPasta espesada con cacahuete y leche de coco |
| 30 | 100 ml | | Vierte el agua en la sartén.⏱ 8 sResultadoPasta espesada con cacahuete, leche de coco y agua |
| 31 | — | | Mézclalo todo hasta que los líquidos estén totalmente integrados con la pasta.⏱ 20 sResultadoSalsa satay suelta |
| 32 | 2 cda. | | Añade la salsa de pescado a la sartén.⏱ 8 sResultadoSalsa satay suelta y salsa de pescado |
| 33 | 2 cda. | | Añade el azúcar de palma a la sartén.⏱ 8 sResultadoSalsa satay suelta, salsa de pescado y azúcar de palma |
| 34 | 1 cda. | | Añade la pasta de tamarindo a la sartén.⏱ 8 sResultadoMezcla de salsa satay suelta y salsa de pescado |
| 35 | 1 pizca | | Añade una pizca de sal a la sartén.⏱ 5 sResultadoMezcla de salsa satay suelta y salsa de pescado |
| 36 | — | | Lleva la salsa a un hervor suave y cocínala, removiendo a menudo, unos 5 minutos, hasta que espese y cubra bien.⏱ 5 minResultadoSalsa satay espesada |
| 37 | Salsa satay espesadapaso 36 | | Vierte la salsa satay en un cuenco y llévala a la mesa templada. Para mojar debe estar espesa pero fluida; aligérala con un chorrito de agua caliente si se ha espesado demasiado.⏱ 15 sResultadoSalsa satay de cacahuete |
| Tiempo total | 17 min | ||
No se sirve sola: se usa en otros platos o para acompañarlos. Guárdala hasta que la necesites.
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| 275kcal | |
| 8g | |
| 23g | |
| 8g | |
| 14g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 345mg |
Salsa de cacahuete tostado con hierba limón, galanga y guindilla roja que aporta la profundidad del sudeste asiático a proteínas y verduras a la parrilla.
Qué vas a hacerMolerás cacahuetes tostados y luego prepararás y triturarás a golpes hierba limón, galanga, ajo, chalota y guindilla hasta tener una pasta gruesa. Freirás la pasta en aceite hasta que huela, incorporarás los cacahuetes molidos y luego añadirás leche de coco, agua, salsa de pescado, azúcar de palma, tamarindo y sal. Lo cocerás a fuego lento unos 5 minutos, hasta que la salsa espese lo suficiente para cubrir.
