Penne en una salsa cremosa de tomate con chalota, ajo, guindilla y un chorrito de vodka, terminados con parmesano y albahaca.
2ud.
2dientes
3 000ml
1cda.
2cda.
0,5cdta.
3cda.
60ml
150ml
350g
rallado fino40g
5g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2ud. | — | — | |
| 2 | | 2dientes | — | — | |
| 3 | | 3 000ml | — | — | |
| 4 | | 1cda. | — | — | |
| 5 | | 2cda. | — | — | |
| 6 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 7 | | 3cda. | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 350g | — | — | |
| 11 | | 40g | rallado fino | — | |
| 12 | | 5g | — | — |
Pon las chalotas en la tabla de cortar.
Chalotas · 2 ud.
Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Ajo · 2 dientesAplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Vierte el agua en la cazuela grande.
Agua · 3 000 ml
Lleva a ebullición a fuego vivo.
Añade la sal.
Sal · 1 cda.Vierte el aceite de oliva en la sartén grande.
Aceite de oliva virgen extra · 2 cda.
Sofríe a fuego medio unos 4 minutos, removiendo, hasta que esté blando.
Añade los copos de guindilla.
Copos de guindilla · 0,5 cdta.Añade el concentrado de tomate y fríelo unos 2 minutos, removiendo, hasta que se oscurezca.
Concentrado de tomate · 3 cda.Retira la sartén del fuego y vierte el vodka, luego vuelve a ponerla al fuego y deja que borbotee 1 minuto aproximadamente, removiendo, hasta que ya no huela a alcohol.
Vodka · 60 mlVierte la nata y cuece a fuego suave 2 minutos, removiendo, y luego retira la sartén del fuego.
Nata para montar · 150 mlEcha los penne en el agua hirviendo.
Penne rigate · 350 gCuécelos unos 11 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén justo tiernos.
Pasa los penne a la salsa con la espumadera, dejando que venga con ellos un poco del agua.
Añade el parmesano y remueve a fuego bajo hasta que la salsa cubra la pasta.
Parmesano · 40 gSírvelos con una cuchara en cuencos calientes.
Trocea la albahaca por encima con las manos y sirve enseguida.
Hojas de albahaca fresca · 5 g| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 ud. | | Pon las chalotas en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoChalotas |
| 2 | Chalotaspaso 1 | | Recorta los extremos y quítales la piel.⏱ 1 minResultadoChalotas peladas |
| 3 | Chalotas peladaspaso 2 | | Pica todo finamente.⏱ 1 min 30 sResultadoChalotas picadas |
| 4 | Chalotas picadaspaso 3 |  | Ponlas en el bol pequeño.⏱ 10 sResultadoChalotas picadas |
| 5 | 2 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoAjo |
| 6 | Ajopaso 5 | | Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 40 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 7 | Dientes de ajo peladospaso 6 | | Pica todo finamente.⏱ 40 sResultadoAjo picado fino |
| 8 | Ajo picado finopaso 7 | | Añádelos al bol.⏱ 10 sResultadoChalotas y ajose usa en el paso 13 |
| 9 | 3 000 ml | | Vierte el agua en la cazuela grande.⏱ 15 sResultadoAgua |
| 10 | — | | Lleva a ebullición a fuego vivo.⏱ 10 minResultadoAgua hirviendo |
| 11 | 1 cda. | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoAgua con sal hirviendo |
| 12 | 2 cda. | | Vierte el aceite de oliva en la sartén grande.⏱ 10 sResultadoAceite de oliva virgen extra |
| 13 | Chalotas y ajopaso 8 | | Añade las chalotas y el ajo.⏱ 10 sResultadoChalotas y ajo para freír |
| 14 | — | | Sofríe a fuego medio unos 4 minutos, removiendo, hasta que esté blando.⏱ 4 minResultadoChalotas pochadas y ajo |
| 15 | 0,5 cdta. | | Añade los copos de guindilla.⏱ 5 sResultadoChalotas con guindilla |
| 16 | 3 cda. | | Añade el concentrado de tomate y fríelo unos 2 minutos, removiendo, hasta que se oscurezca.⏱ 2 minResultadoConcentrado de tomate frito |
| 17 | 60 ml | | Retira la sartén del fuego y vierte el vodka, luego vuelve a ponerla al fuego y deja que borbotee 1 minuto aproximadamente, removiendo, hasta que ya no huela a alcohol.⏱ 1 minResultadoBase de tomate al vodka |
| 18 | 150 ml | | Vierte la nata y cuece a fuego suave 2 minutos, removiendo, y luego retira la sartén del fuego.⏱ 2 minResultadoSalsa rosa al vodka |
| 19 | 350 g | | Echa los penne en el agua hirviendo.⏱ 10 sResultadoPenne para cocer |
| 20 | — | | Cuécelos unos 11 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén justo tiernos.⏱ 11 minResultadoPenne cocidos |
| 21 | Penne cocidospaso 20 | | Pasa los penne a la salsa con la espumadera, dejando que venga con ellos un poco del agua.⏱ 40 sResultadoPenne y salsa al vodka |
| 22 | 40 g | | Añade el parmesano y remueve a fuego bajo hasta que la salsa cubra la pasta.⏱ 1 minResultadoPenne alla vodka cremosos |
| 23 | Penne alla vodka cremosospaso 22 | | Sírvelos con una cuchara en cuencos calientes.⏱ 40 sResultadoPenne para servir |
| 24 | 5 g | | Trocea la albahaca por encima con las manos y sirve enseguida.⏱ 15 sResultadoPenne alla vodka |
| Tiempo total | 26 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 649kcal | |
| 17g | |
| 24g | |
| 10g | |
| 72g | |
| 4g | |
| 6g | |
| 1 910mg |
Penne en una salsa cremosa de tomate con chalota, ajo, guindilla y un chorrito de vodka, terminados con parmesano y albahaca.
Qué vas a hacerPocharás la chalota y el ajo, freirás el concentrado de tomate con la guindilla, evaporarás un chorrito de vodka, añadirás la nata y luego mezclarás los penne con la salsa y el parmesano.
