Lomo alto de ternera en lonchas finas con provolone fundido, champiñones, pimientos y cebolla salteados, en panecillos alargados abiertos.
800g
2ud.
2ud.
2cda.
2cdta.
1cdta.
200g
4ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 2ud. | — | — | |
| 3 | | 2ud. | — | — | |
| 4 | 200g | — | — | ||
| 5 | | 2cda. | — | — | |
| 6 | | 2cdta. | — | — | |
| 7 | | 1cdta. | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 4ud. | — | — |
Pon el filete de lomo alto en el plato.
Entrecot · 800 g
Mete el plato en el congelador y deja el filete 30 minutos, hasta que esté lo bastante firme para cortarlo fino.
Saca el plato del congelador y déjalo sobre la encimera.
Corta el filete medio congelado lo más fino posible en sentido contrario a la fibra, procurando que las lonchas no tengan más de 3 mm.
Pon las cebollas en la tabla de cortar.
Cebolla blanca · 2 ud.Parte cada cebolla por la mitad a través de la raíz y quítale la piel fina.
Corta las mitades de cebolla peladas en medias lunas finas, de arriba a la raíz.
Pasa la cebolla en rodajas a un bol mediano para despejar la tabla.
Pon los pimientos verdes en la tabla de cortar.
Pimiento verde · 2 ud.Parte cada pimiento por la mitad a lo largo, quítale el corazón y raspa las semillas y la parte blanca.
Corta las mitades de pimiento a lo largo en tiras finas de unos 5 mm de ancho.
Pasa el pimiento verde en tiras al bol con la cebolla.
Pon los champiñones sobre la tabla de cortar.
Corta los champiñones en láminas de unos 4 mm.
Pasa los champiñones laminados a otro bol mediano.
Vierte el aceite en la sartén y ponla a fuego fuerte.
Aceite vegetal · 1 cda.
Calienta el aceite hasta que brille y empiece justo a humear.
Echa la cebolla y el pimiento verde en la sartén caliente.
Cocina, removiendo a menudo, hasta que la cebolla esté dorada y el pimiento se haya ablandado y tomado un poco de color por los bordes.
Añade los champiñones laminados a la sartén.
Remueve y cocina hasta que los champiñones hayan soltado su líquido y este se haya evaporado, y todo esté bien dorado.
Pasa las verduras hechas a un bol mediano limpio y resérvalas mientras haces la carne.
Pon el resto del aceite en la misma sartén y vuelve a ponerla a fuego fuerte.
Aceite vegetal · 1 cda.Calienta hasta que el aceite empiece a humear.
Extiende la mitad del lomo alto en lonchas finas por la sartén en una sola capa.
Deja la carne sin tocar 30 segundos para que se dore por debajo, y luego saltéala y separa las lonchas con las pinzas hasta que esté hecha. Haz la otra mitad de la misma manera y devuelve la primera mitad a la sartén.
Devuelve las verduras hechas a la sartén y mézclalo todo.
Sazona la mezcla de carne y verduras con la sal.
Sal · 1 cdta.Añade la pimienta negra y remueve para repartir bien los condimentos.
Pimienta negra molida · 1 cdta.Mézclalo todo para que los condimentos cubran la carne y las verduras por todas partes.
Con una espátula, divide el relleno en 4 porciones iguales dentro de la sartén, dejando cada porción en su propia zona.
Pon lonchas de provolone sobre cada porción de relleno, cubriéndola por completo.
Queso provolone · 200 gBaja el fuego al mínimo y deja que el queso se funda sin tocarlo sobre el relleno durante un minuto aproximadamente.
Pon los panecillos en la tabla y ábrelos a lo largo sin llegar a cortarlos del todo.
Panecillos alargados (hoagie) · 4 ud.Sazona ligeramente con la sal la cara cortada de cada panecillo.
Sal · 1 cdta.Panecillos alargados · paso 34| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Pon el filete de lomo alto en el plato.⏱ 5 sResultadoFilete de lomo alto |
| 2 | — | | Mete el plato en el congelador y deja el filete 30 minutos, hasta que esté lo bastante firme para cortarlo fino.⏱ 30 minResultadoFilete de lomo alto |
| 3 | — | | Saca el plato del congelador y déjalo sobre la encimera.⏱ 10 sResultadoFilete de lomo alto |
| 4 | — | | Corta el filete medio congelado lo más fino posible en sentido contrario a la fibra, procurando que las lonchas no tengan más de 3 mm.⏱ 1 min 30 sResultadoLomo alto en lonchas finas |
| 5 | 2 ud. | | Pon las cebollas en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCebolla blanca |
| 6 | Cebolla blancapaso 5 | | Parte cada cebolla por la mitad a través de la raíz y quítale la piel fina.⏱ 20 sResultadoCebolla blanca pelada |
| 7 | Cebolla blanca peladapaso 6 | | Corta las mitades de cebolla peladas en medias lunas finas, de arriba a la raíz.⏱ 40 sResultadoAros de cebolla finos |
| 8 | Aros de cebolla finospaso 7 | | Pasa la cebolla en rodajas a un bol mediano para despejar la tabla.⏱ 10 sResultadoAros de cebolla finos |
| 9 | 2 ud. | | Pon los pimientos verdes en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoPimiento verde |
| 10 | Pimiento verdepaso 9 | | Parte cada pimiento por la mitad a lo largo, quítale el corazón y raspa las semillas y la parte blanca.⏱ 30 sResultadoPimiento verde sin semillas |
| 11 | Pimiento verde sin semillaspaso 10 | | Corta las mitades de pimiento a lo largo en tiras finas de unos 5 mm de ancho.⏱ 40 sResultadoPimiento verde en tiras |
| 12 | Pimiento verde en tiraspaso 11 | | Pasa el pimiento verde en tiras al bol con la cebolla.⏱ 10 sResultadoAros de cebolla finos y pimiento verde en tirasse usa en el paso 18 |
| 13 | 200 g | | Pon los champiñones sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoChampiñón blancose usa en el paso 25 |
| 14 | — | | Corta los champiñones en láminas de unos 4 mm.⏱ 40 sResultadoChampiñones laminados |
| 15 | Champiñones laminadospaso 14 | | Pasa los champiñones laminados a otro bol mediano.⏱ 10 sResultadoChampiñones laminadosse usa en el paso 20 |
| 16 | 1 cda. | | Vierte el aceite en la sartén y ponla a fuego fuerte.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 17 | — | | Calienta el aceite hasta que brille y empiece justo a humear.⏱ 1 min 30 sResultadoAceite caliente |
| 18 | Aros de cebolla finos y pimiento verde en tiraspaso 12 | | Echa la cebolla y el pimiento verde en la sartén caliente.⏱ 10 sResultadoAros de cebolla finos, pimiento verde en tiras y aceite caliente |
| 19 | — | | Cocina, removiendo a menudo, hasta que la cebolla esté dorada y el pimiento se haya ablandado y tomado un poco de color por los bordes.⏱ 7 minResultadoCebolla pochada y pimiento |
| 20 | Champiñones laminadospaso 15 | | Añade los champiñones laminados a la sartén.⏱ 10 sResultadoCebolla pochada, pimiento y champiñones laminados |
| 21 | — | | Remueve y cocina hasta que los champiñones hayan soltado su líquido y este se haya evaporado, y todo esté bien dorado.⏱ 5 minResultadoVerduras cocinadas |
| 22 | Verduras cocinadaspaso 21 | | Pasa las verduras hechas a un bol mediano limpio y resérvalas mientras haces la carne.⏱ 10 sResultadoVerduras cocinadasse usa en el paso 27 |
| 23 | 1 cda. | | Pon el resto del aceite en la misma sartén y vuelve a ponerla a fuego fuerte.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 24 | — | | Calienta hasta que el aceite empiece a humear.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 25 | Champiñón blancopaso 13 | | Extiende la mitad del lomo alto en lonchas finas por la sartén en una sola capa.⏱ 10 sResultadoAceite caliente y champiñón blanco |
| 26 | — | | Deja la carne sin tocar 30 segundos para que se dore por debajo, y luego saltéala y separa las lonchas con las pinzas hasta que esté hecha. Haz la otra mitad de la misma manera y devuelve la primera mitad a la sartén.⏱ 2 min 30 sResultadoTiras de filete marcadas |
| 27 | Verduras cocinadaspaso 22 | | Devuelve las verduras hechas a la sartén y mézclalo todo.⏱ 10 sResultadoVerduras cocinadas y tiras de filete marcadas |
| 28 | 1 cdta. | | Sazona la mezcla de carne y verduras con la sal.⏱ 5 sResultadoVerduras cocinadas, tiras de filete marcadas y sal |
| 29 | 1 cdta. | | Añade la pimienta negra y remueve para repartir bien los condimentos.⏱ 5 sResultadoMezcla de verduras cocinadas y tiras de filete marcadas |
| 30 | — | | Mézclalo todo para que los condimentos cubran la carne y las verduras por todas partes.⏱ 20 sResultadoRelleno de cheesesteak sazonado |
| 31 | — | | Con una espátula, divide el relleno en 4 porciones iguales dentro de la sartén, dejando cada porción en su propia zona.⏱ 30 sResultado4 porciones de relleno de cheesesteak |
| 32 | 200 g | | Pon lonchas de provolone sobre cada porción de relleno, cubriéndola por completo.⏱ 10 sResultado4 porciones de relleno de cheesesteak y queso provolone |
| 33 | — | | Baja el fuego al mínimo y deja que el queso se funda sin tocarlo sobre el relleno durante un minuto aproximadamente.⏱ 1 minResultadoRelleno cubierto de queso fundidose usa en el paso 36 |
| 34 | 4 ud. | | Pon los panecillos en la tabla y ábrelos a lo largo sin llegar a cortarlos del todo.⏱ 5 sResultadoPanecillos alargados |
| 35 | 1 cdta. | | Sazona ligeramente con la sal la cara cortada de cada panecillo.⏱ 5 sResultadoSal |
| Panecillos alargadospaso 34 | |||
| Tiempo total | 44 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 769kcal | |
| 65g | |
| 53g | |
| 23g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 1 692mg |
Lomo alto de ternera en lonchas finas con provolone fundido, champiñones, pimientos y cebolla salteados, en panecillos alargados abiertos.
Qué vas a hacerCongelarás un filete de lomo alto para que sea fácil cortarlo fino y luego prepararás la cebolla, los pimientos y los champiñones. Saltearás las verduras hasta que se doren y las reservarás, luego harás rápidamente las lonchas finas de carne en la misma sartén caliente hasta que se doren, devolverás las verduras, lo sazonarás todo, lo dividirás en cuatro porciones, pondrás provolone sobre cada una y las meterás en los panecillos abiertos.
