Arenque encurtido clásico al estilo escandinavo, curado en una salmuera especiada de vinagre de vino blanco con cebolla roja, zanahoria y eneldo. Está mejor frío, tras 48 horas de encurtido.
40g
650ml
600g
1ud.
1ud.
10g
300ml
100g
1cdta.
1cdta.
6ud.
2ud.
0,5cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 650ml | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 1ud. | — | — | |
| 5 | | 1ud. | — | — | |
| 6 | | 10g | — | — | |
| 7 | | 300ml | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 1cdta. | — | — | |
| 11 | | 6ud. | — | — | |
| 12 | | 2ud. | — | — | |
| 13 | | 0,5cdta. | — | — |
Echa la sal marina gruesa en el bol grande.
Sal marina gruesa · 40 g
Vierte 500 ml de agua fría.
Agua · 500 mlRemueve hasta que la sal se haya disuelto.
Pon los filetes de arenque en la salmuera de forma que queden cubiertos.
Filetes de arenque · 600 gTapa el bol con film transparente.
Mete el bol en el frigorífico.
Deja el arenque en la salmuera 12 horas.
Saca el bol de la nevera y retira el film transparente.
Pon la cebolla morada en la tabla de cortar.
Cebolla morada · 1 ud.
Recorta la raíz y la parte de arriba y quítale la piel fina.
Corta la cebolla en aros finos.
Pon los aros de cebolla en el bol mediano.
Pon la zanahoria en la tabla de cortar.
Zanahorias · 1 ud.Corta la zanahoria en rodajas finas.
Añade la zanahoria a la cebolla.
Pon el eneldo en la tabla de cortar.
Eneldo fresco · 10 gAñade el eneldo a la cebolla y la zanahoria.
Vierte el vinagre de vino blanco en el cazo pequeño.
Vinagre de vino blanco · 300 ml
Añade el agua.
Agua · 150 mlAñade el azúcar extrafino.
Azúcar extrafino · 100 gAñade las semillas de mostaza.
Semillas de mostaza amarilla · 1 cdta.Añade la pimienta en grano.
Pimienta negra en grano · 1 cdta.Añade la pimienta de Jamaica en grano.
Pimienta de Jamaica en grano · 6 ud.Añade las hojas de laurel.
Hojas de laurel · 2 ud.Añade los copos de guindilla.
Copos de guindilla · 0,5 cdta.Calienta a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva, y luego llévalo a ebullición.
Retira el cazo del fuego y deja que el líquido se enfríe por completo.
Echa el arenque en el escurridor sobre el fregadero.
Enjuaga un momento los filetes con agua fría del grifo.
Pon los filetes en la tabla de cortar.
Seca los filetes con papel de cocina.
Quita las espinas finas con las pinzas de depilar.
Corta los filetes a lo ancho en trozos de unos 3 cm.
Añade el arenque a las verduras del bol.
Coloca el arenque y las verduras por capas en el tarro de cristal, bien apretados.
Vierte el líquido frío con sus especias sobre el arenque hasta cubrirlo.
Enrosca bien la tapa.
Mete el tarro en la nevera.
Déjalo encurtir 2 días antes de comerlo.
Saca el tarro de la nevera y ábrelo.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | Echa la sal marina gruesa en el bol grande.⏱ 10 sResultadoSal marina gruesa |
| 2 | 500 ml | | Vierte 500 ml de agua fría.⏱ 10 sResultadoSal y agua fría |
| 3 | — | | Remueve hasta que la sal se haya disuelto.⏱ 1 min 30 sResultadoSalmuera |
| 4 | 600 g | | Pon los filetes de arenque en la salmuera de forma que queden cubiertos.⏱ 30 sResultadoArenque en salmuera |
| 5 | — | | Tapa el bol con film transparente.⏱ 15 s |
| 6 | — | | Mete el bol en el frigorífico.⏱ 5 sResultadoArenque en salmuera |
| 7 | — | | Deja el arenque en la salmuera 12 horas.⏱ 12 hResultadoArenque curado en sal |
| 8 | — | | Saca el bol de la nevera y retira el film transparente.⏱ 5 sResultadoArenque curado en salse usa en el paso 30 |
| 9 | 1 ud. | | Pon la cebolla morada en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCebolla morada |
| 10 | Cebolla moradapaso 9 | | Recorta la raíz y la parte de arriba y quítale la piel fina.⏱ 30 sResultadoCebolla morada pelada |
| 11 | Cebolla morada peladapaso 10 | | Corta la cebolla en aros finos.⏱ 1 minResultadoCebolla en rodajas finas |
| 12 | Cebolla en rodajas finaspaso 11 | | Pon los aros de cebolla en el bol mediano.⏱ 10 sResultadoCebolla en rodajas finas |
| 13 | 1 ud. | | Pon la zanahoria en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoZanahorias |
| 14 | Zanahoriaspaso 13 |  | Pela la zanahoria con el pelador.⏱ 30 sResultadoZanahorias peladas |
| 15 | Zanahorias peladaspaso 14 | | Corta la zanahoria en rodajas finas.⏱ 1 minResultadoZanahorias en rodajas |
| 16 | Zanahorias en rodajaspaso 15 | | Añade la zanahoria a la cebolla.⏱ 10 sResultadoCebolla y zanahoria |
| 17 | 10 g | | Pon el eneldo en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoEneldo fresco |
| 18 | Eneldo frescopaso 17 | | Pica grueso las hojas de eneldo.⏱ 30 sResultadoEneldo picado |
| 19 | Eneldo picadopaso 18 | | Añade el eneldo a la cebolla y la zanahoria.⏱ 10 sResultadoVerduras para encurtir |
| 20 | 300 ml | | Vierte el vinagre de vino blanco en el cazo pequeño.⏱ 10 sResultadoVinagre de vino blanco |
| 21 | 150 ml | | Añade el agua.⏱ 5 sResultadoVinagre de vino blanco y agua |
| 22 | 100 g | | Añade el azúcar extrafino.⏱ 5 sResultadoVinagre de vino blanco, agua y azúcar extrafino |
| 23 | 1 cdta. | | Añade las semillas de mostaza.⏱ 5 sResultadoMezcla de vinagre de vino blanco y agua |
| 24 | 1 cdta. | | Añade la pimienta en grano.⏱ 5 sResultadoMezcla de vinagre de vino blanco y agua |
| 25 | 6 ud. | | Añade la pimienta de Jamaica en grano.⏱ 5 sResultadoVinagre con especias enteras |
| 26 | 2 ud. | | Añade las hojas de laurel.⏱ 5 sResultadoVinagre con especias y laurel |
| 27 | 0,5 cdta. | | Añade los copos de guindilla.⏱ 5 sResultadoMezcla especiada para encurtir |
| 28 | — | | Calienta a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva, y luego llévalo a ebullición.⏱ 5 minResultadoLíquido de encurtir caliente |
| 29 | — | | Retira el cazo del fuego y deja que el líquido se enfríe por completo.⏱ 30 minResultadoLíquido de encurtir fríose usa en el paso 39 |
| 30 | Arenque curado en salpaso 8 | | Echa el arenque en el escurridor sobre el fregadero.⏱ 15 sResultadoArenque curado escurrido |
| 31 | Salmuera usadapaso 30 | — | Tira la salmuera.⏱ 5 s |
| 32 | — | | Enjuaga un momento los filetes con agua fría del grifo.⏱ 1 minResultadoArenque curado enjuagado |
| 33 | — | | Pon los filetes en la tabla de cortar.⏱ 15 sResultadoArenque curado enjuagado |
| 34 | — | | Seca los filetes con papel de cocina.⏱ 1 minResultadoArenque curado secado |
| 35 | — | | Quita las espinas finas con las pinzas de depilar.⏱ 5 minResultadoFiletes de arenque sin espinas |
| 36 | — | | Corta los filetes a lo ancho en trozos de unos 3 cm.⏱ 2 minResultadoTrozos de arenque |
| 37 | Trozos de arenquepaso 36 | | Añade el arenque a las verduras del bol.⏱ 15 sResultadoArenque y verduras para encurtir |
| 38 | Arenque y verduras para encurtirpaso 37 | | Coloca el arenque y las verduras por capas en el tarro de cristal, bien apretados.⏱ 2 minResultadoTarro de arenque lleno |
| 39 | Líquido de encurtir fríopaso 29 | | Vierte el líquido frío con sus especias sobre el arenque hasta cubrirlo.⏱ 20 sResultadoArenque en el líquido de encurtir |
| 40 | — | | Enrosca bien la tapa.⏱ 10 s |
| 41 | — | | Mete el tarro en la nevera.⏱ 5 sResultadoArenque en el líquido de encurtir |
| 42 | — | | Déjalo encurtir 2 días antes de comerlo.⏱ 48 hResultadoArenque encurtido |
| 43 | — | | Saca el tarro de la nevera y ábrelo.⏱ 5 sResultadoArenque encurtido |
| Tiempo total | 60 h 19 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 299kcal | |
| 22g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 25g | |
| 22g | |
| 1g | |
| 3 216mg |
Arenque encurtido clásico al estilo escandinavo, curado en una salmuera especiada de vinagre de vino blanco con cebolla roja, zanahoria y eneldo. Está mejor frío, tras 48 horas de encurtido.
Qué vas a hacerCurarás filetes de arenque en salmuera 12 horas y luego los enjuagarás, les quitarás las espinas y los cortarás en trozos. Se colocan en un tarro con cebolla roja, zanahoria y eneldo, se cubren con un vinagre agridulce especiado ya frío y se dejan encurtir en la nevera 2 días.
