Arroz basmati aromático infusionado con semillas de comino, canela, laurel y ajo.
300g
1ud.
2cda.
2dientes
1cdta.
4ud.
4ud.
1ud.
2ud.
1cdta.
0,5cdta.
1cdta.
540ml
15g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1ud. | — | — | |
| 3 | | 2cda. | — | — | |
| 4 | | 2dientes | — | — | |
| 5 | | 1cdta. | — | — | |
| 6 | | 4ud. | — | — | |
| 7 | | 4ud. | — | — | |
| 8 | | 1ud. | — | — | |
| 9 | | 2ud. | — | — | |
| 10 | | 1cdta. | — | — | |
| 11 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 12 | | 1cdta. | — | — | |
| 13 | | 540ml | — | — | |
| 14 | | 15g | — | — |
Echa el arroz basmati en un escurridor y lávalo bien con agua fría del grifo, removiéndolo con la mano, hasta que el agua salga limpia.
Arroz basmati · 300 g
Pasa el arroz lavado a un bol para mezclar, cúbrelo por completo con agua fría y déjalo en remojo 15 minutos.
Vierte el arroz remojado en un escurridor y escurre toda el agua del remojo, sacudiendo suavemente el escurridor para quitar el exceso.
Pela la cebolla y desecha la piel fina.
Cebolla morada · 1 ud.
Corta la cebolla pelada en medias lunas lo más finas e iguales que puedas.
Pon cada diente de ajo en la tabla, aprieta con firmeza la hoja plana del cuchillo para soltar la piel, quítasela y deséchala.
Diente de ajo · 2 dientesPica los dientes de ajo pelados lo más fino posible, balanceando el cuchillo adelante y atrás hasta tener un picado fino casi como una pasta.
Pon el ghee con una cuchara en un cazo grande de fondo grueso.
Ghee · 2 cda.
Pon el cazo a fuego medio hasta que el ghee se haya fundido y brille de lo caliente que está.
Añade la cebolla en rodajas finas al ghee caliente del cazo.
Remueve la cebolla a menudo a fuego medio unos 9 minutos, rascando el fondo del cazo, hasta que esté bien dorada y caramelizada.
Añade los dientes de ajo muy picados a la cebolla frita bien dorada del cazo.
Ráspale la piel al trozo de jengibre fresco con el borde del cuchillo, rodeando la superficie nudosa hasta dejar la carne al descubierto.
Jengibre fresco · 1 cdta.Ralla el jengibre pelado por el lado fino del rallador directamente sobre la tabla hasta tener una cucharadita de pulpa.
Añade el jengibre fresco rallado fino a la mezcla de ajo y cebolla del cazo.
Remueve juntos el jengibre, el ajo y la cebolla a fuego medio 1 minuto aproximadamente, hasta que se haya suavizado el olor a jengibre crudo y la mezcla huela bien.
Pon las vainas de cardamomo en la tabla y aprieta con firmeza la hoja plana del cuchillo sobre cada una para partir la cáscara y abrir ligeramente la vaina.
Vainas de cardamomo verde · 4 ud.Añade las vainas de cardamomo verde ligeramente aplastadas a la base aromática de cebolla, ajo y jengibre.
Añade el clavo entero a la base aromática con el cardamomo.
Clavos de olor enteros · 4 ud.Añade la rama de canela a la base aromática con el cardamomo y el clavo.
Rama de canela · 1 ud.Añade las hojas de laurel a la base aromática con las especias cálidas.
Hojas de laurel · 2 ud.Añade las semillas de comino a la mezcla de cebolla y especias enteras del cazo.
Comino en grano · 1 cdta.Mézclalo todo a fuego medio 1 minuto aproximadamente, hasta que las semillas de comino estén tostadas y las especias enteras huelan.
Añade el arroz basmati escurrido a la base de especias tostadas y cebolla y remueve con suavidad para cubrir todos los granos.
Remueve el arroz con suavidad a fuego medio 2 minutos, hasta que todos los granos estén cubiertos del ghee especiado y se hayan vuelto algo translúcidos por los bordes.
Espolvorea la cúrcuma de manera uniforme sobre la mezcla de arroz ligeramente tostada y remueve para repartir el color.
Cúrcuma · 0,5 cdta.Añade la sal al arroz basmati salteado con la cúrcuma y mézclala bien.
Sal · 1 cdta.Vierte el agua medida en el cazo sobre el arroz tostado y sazonado, removiendo un momento para asentar los granos.
Agua · 540 mlSube el fuego al máximo y lleva el contenido del cazo a un hervor fuerte, vigilando de cerca para que no se salga.
Baja el fuego al mínimo, pon bien la tapa al cazo y déjalo cocer a fuego lento sin tocarlo 12 minutos, hasta que se haya absorbido toda el agua y el arroz esté tierno.
Retira el cazo del fuego, sin quitar la tapa, y deja reposar el arroz sin tocarlo 5 minutos para que los granos se afirmen y terminen de hacerse con el calor residual.
Quita la tapa y separa los granos con suavidad con un tenedor, levantándolos y separándolos del fondo y los lados del cazo sin aplastarlos.
Pasa el arroz pilau suelto con una cuchara a una fuente de servir, formando un montón suave y quitando la rama de canela, el clavo y las vainas de cardamomo a medida que lo sirves.
Junta las hojas de cilantro en un montón suelto y pícalas grueso, pasando el cuchillo varias veces por el montón hasta que estén troceadas.
Hojas de cilantro · 15 g| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Echa el arroz basmati en un escurridor y lávalo bien con agua fría del grifo, removiéndolo con la mano, hasta que el agua salga limpia.⏱ 2 minResultadoArroz basmati lavado |
| 2 | Arroz basmati lavadopaso 1 | | Pasa el arroz lavado a un bol para mezclar, cúbrelo por completo con agua fría y déjalo en remojo 15 minutos.⏱ 15 minResultadoArroz basmati en remojo |
| 3 | Arroz basmati en remojopaso 2 | | Vierte el arroz remojado en un escurridor y escurre toda el agua del remojo, sacudiendo suavemente el escurridor para quitar el exceso.⏱ 1 minResultadoArroz basmati escurridose usa en el paso 24 |
| 4 | 1 ud. | | Pela la cebolla y desecha la piel fina.⏱ 30 sResultadoCebolla morada pelada |
| 5 | Cebolla morada peladapaso 4 | | Corta la cebolla pelada en medias lunas lo más finas e iguales que puedas.⏱ 2 minResultadoCebolla en rodajas finasse usa en el paso 10 |
| 6 | 2 dientes | | Pon cada diente de ajo en la tabla, aprieta con firmeza la hoja plana del cuchillo para soltar la piel, quítasela y deséchala.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 7 | Dientes de ajo peladospaso 6 | | Pica los dientes de ajo pelados lo más fino posible, balanceando el cuchillo adelante y atrás hasta tener un picado fino casi como una pasta.⏱ 1 minResultadoAjo pelado picadose usa en el paso 12 |
| 8 | 2 cda. | | Pon el ghee con una cuchara en un cazo grande de fondo grueso.⏱ 10 sResultadoGhee |
| 9 | — | | Pon el cazo a fuego medio hasta que el ghee se haya fundido y brille de lo caliente que está.⏱ 1 minResultadoGhee caliente |
| 10 | Cebolla en rodajas finaspaso 5 | | Añade la cebolla en rodajas finas al ghee caliente del cazo.⏱ 15 sResultadoGhee caliente y cebolla en rodajas finas |
| 11 | — | | Remueve la cebolla a menudo a fuego medio unos 9 minutos, rascando el fondo del cazo, hasta que esté bien dorada y caramelizada.⏱ 9 minResultadoCebolla frita bien dorada |
| 12 | Ajo pelado picadopaso 7 | | Añade los dientes de ajo muy picados a la cebolla frita bien dorada del cazo.⏱ 15 sResultadoCebolla frita bien dorada y ajo pelado picado |
| 13 | 1 cdta. | | Ráspale la piel al trozo de jengibre fresco con el borde del cuchillo, rodeando la superficie nudosa hasta dejar la carne al descubierto.⏱ 30 sResultadoJengibre fresco pelado |
| 14 | Jengibre fresco peladopaso 13 | | Ralla el jengibre pelado por el lado fino del rallador directamente sobre la tabla hasta tener una cucharadita de pulpa.⏱ 1 minResultadoJengibre fresco rallado fino |
| 15 | Jengibre fresco rallado finopaso 14 | | Añade el jengibre fresco rallado fino a la mezcla de ajo y cebolla del cazo.⏱ 15 sResultadoCebolla frita bien dorada, ajo pelado picado y jengibre fresco rallado fino |
| 16 | — | | Remueve juntos el jengibre, el ajo y la cebolla a fuego medio 1 minuto aproximadamente, hasta que se haya suavizado el olor a jengibre crudo y la mezcla huela bien.⏱ 1 minResultadoCebolla y ajo aromáticos y base de jengibre |
| 17 | 4 ud. | | Pon las vainas de cardamomo en la tabla y aprieta con firmeza la hoja plana del cuchillo sobre cada una para partir la cáscara y abrir ligeramente la vaina.⏱ 1 minResultadoSemillas de cardamomo machacadas |
| 18 | Semillas de cardamomo machacadaspaso 17 | | Añade las vainas de cardamomo verde ligeramente aplastadas a la base aromática de cebolla, ajo y jengibre.⏱ 15 sResultadoMezcla de semillas de cardamomo machacadas y cebolla |
| 19 | 4 ud. | | Añade el clavo entero a la base aromática con el cardamomo.⏱ 15 sResultadoMezcla de semillas de cardamomo machacadas y cebolla |
| 20 | 1 ud. | | Añade la rama de canela a la base aromática con el cardamomo y el clavo.⏱ 15 sResultadoMezcla de semillas de cardamomo machacadas y cebolla |
| 21 | 2 ud. | | Añade las hojas de laurel a la base aromática con las especias cálidas.⏱ 15 sResultadoMezcla de semillas de cardamomo machacadas y cebolla |
| 22 | 1 cdta. | | Añade las semillas de comino a la mezcla de cebolla y especias enteras del cazo.⏱ 15 sResultadoMezcla de semillas de cardamomo machacadas y cebolla |
| 23 | — | | Mézclalo todo a fuego medio 1 minuto aproximadamente, hasta que las semillas de comino estén tostadas y las especias enteras huelan.⏱ 1 minResultadoEspecias tostadas y base de cebolla |
| 24 | Arroz basmati escurridopaso 3 | | Añade el arroz basmati escurrido a la base de especias tostadas y cebolla y remueve con suavidad para cubrir todos los granos.⏱ 15 sResultadoEspecias tostadas, base de cebolla y arroz basmati escurrido |
| 25 | — | | Remueve el arroz con suavidad a fuego medio 2 minutos, hasta que todos los granos estén cubiertos del ghee especiado y se hayan vuelto algo translúcidos por los bordes.⏱ 2 minResultadoMezcla de arroz ligeramente tostada |
| 26 | 0,5 cdta. | | Espolvorea la cúrcuma de manera uniforme sobre la mezcla de arroz ligeramente tostada y remueve para repartir el color.⏱ 15 sResultadoMezcla de arroz ligeramente tostada y cúrcuma |
| 27 | 1 cdta. | | Añade la sal al arroz basmati salteado con la cúrcuma y mézclala bien.⏱ 15 sResultadoMezcla de arroz ligeramente tostada, cúrcuma y sal |
| 28 | 540 ml | | Vierte el agua medida en el cazo sobre el arroz tostado y sazonado, removiendo un momento para asentar los granos.⏱ 30 sResultadoMezcla de mezcla de arroz ligeramente tostada y cúrcuma |
| 29 | — | | Sube el fuego al máximo y lleva el contenido del cazo a un hervor fuerte, vigilando de cerca para que no se salga.⏱ 3 minResultadoLíquido de cocción del arroz hirviendo |
| 30 | — | | Baja el fuego al mínimo, pon bien la tapa al cazo y déjalo cocer a fuego lento sin tocarlo 12 minutos, hasta que se haya absorbido toda el agua y el arroz esté tierno.⏱ 12 minResultadoArroz pilau cocido |
| 31 | — | | Retira el cazo del fuego, sin quitar la tapa, y deja reposar el arroz sin tocarlo 5 minutos para que los granos se afirmen y terminen de hacerse con el calor residual.⏱ 5 minResultadoArroz pilau reposado |
| 32 | — | | Quita la tapa y separa los granos con suavidad con un tenedor, levantándolos y separándolos del fondo y los lados del cazo sin aplastarlos.⏱ 1 minResultadoArroz pilau suelto |
| 33 | Arroz pilau sueltopaso 32 | | Pasa el arroz pilau suelto con una cuchara a una fuente de servir, formando un montón suave y quitando la rama de canela, el clavo y las vainas de cardamomo a medida que lo sirves.⏱ 30 sResultadoArroz pilau suelto |
| 34 | 15 g | | Junta las hojas de cilantro en un montón suelto y pícalas grueso, pasando el cuchillo varias veces por el montón hasta que estén troceadas.⏱ 1 minResultadoCilantro picado grueso |
| Tiempo total | 46 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 181kcal | |
| 3g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 26g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 593mg |
Arroz basmati aromático infusionado con semillas de comino, canela, laurel y ajo.
Qué vas a hacerEmpezarás lavando y remojando el arroz, y luego harás una base de cebolla caramelizada con especias enteras y molidas antes de añadir el arroz para tostarlo un momento en el ghee. Se añade el agua, se lleva a un hervor fuerte y luego se tapa a fuego mínimo durante 12 minutos de absorción sin tocarlo. Un último reposo de 5 minutos fuera del fuego termina la cocción antes de que separes los granos, lo sirvas y le esparzas cilantro fresco por encima.
