Un guiso español de verduras con calabacín, berenjena, pimiento rojo y verde y tomate, terminado con pimentón ahumado y ajo.
2ud.
4dientes
10g
4cda.
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600g
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1cdta.
0,5cdta.
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0,5cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2ud. | — | — | |
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| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 4cda. | — | — | |
| 5 | | 2ud. | — | — | |
| 6 | | 2ud. | — | — | |
| 7 | | 600g | — | — | |
| 8 | | 2ud. | — | — | |
| 9 | | 1ud. | — | — | |
| 10 | | 1cdta. | — | — | |
| 11 | | 0,5cdta. | — | — | |
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Pela las cebollas, desechando la piel fina.
Cebolla blanca · 2 ud.
Corta las cebollas peladas en dados de 1 cm, más o menos.
Pela los dientes de ajo y desecha la piel.
Diente de ajo · 4 dientesCorta los dientes de ajo pelados en láminas finas.
Pica fino el perejil.
Perejil liso · 10 gLava los pimientos rojos con agua fría del grifo.
Pimiento rojo · 2 ud.
Parte por la mitad los pimientos rojos, quítales las semillas y córtalos en dados de 1 cm más o menos.
Lava los calabacines bajo el grifo de agua fría.
Calabacín · 2 ud.Recorta los calabacines y córtalos en dados de 1 cm más o menos.
Lava los tomates con agua fría del grifo.
Tomates maduros · 600 gTrocea los tomates, conservando todo su jugo.
Lava los pimientos verdes con agua fría del grifo.
Pimiento verde · 2 ud.Parte por la mitad los pimientos verdes, quítales las semillas y córtalos en dados de 1 cm más o menos.
Vierte el aceite de oliva en una sartén grande y ancha.
Aceite de oliva suave · 4 cda.
Calienta el aceite a fuego medio hasta que brille.
Echa la cebolla en dados en el aceite caliente.
Cocina la cebolla a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y translúcida.
Añade el pimiento verde y el pimiento rojo en dados a la cebolla pochada de la sartén.
Cocina los pimientos con la cebolla a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse.
Añade el ajo laminado a los pimientos y la cebolla pochados.
Remueve y cocina un minuto, hasta que el ajo desprenda aroma pero sin dorarse.
Lava la berenjena con agua fría del grifo.
Berenjena · 1 ud.Recorta la berenjena y córtala en dados de 1 cm más o menos.
Añade el calabacín y la berenjena en dados a la sartén con los pimientos, la cebolla y el ajo.
Sazona las verduras con la sal.
Sal · 1 cdta.Espolvorea el pimentón ahumado.
Pimentón ahumado · 0,5 cdta.Mézclalo todo para que el pimentón cubra bien todas las verduras.
Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
Añade el tomate picado a las verduras tiernas y doradas.
Incorpora el concentrado de tomate.
Concentrado de tomate · 1 cda.Añade el azúcar extrafino para equilibrar la acidez de los tomates.
Azúcar extrafino · 1 cdta.Sazona con pimienta negra recién molida.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Mézclalo todo bien.
Cuece a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que el guiso esté bien reducido, con una textura espesa y melosa.
Incorpora el perejil picado al pisto.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 ud. | | Pela las cebollas, desechando la piel fina.⏱ 30 sResultadoCebolla pelada |
| 2 | Cebolla peladapaso 1 | | Corta las cebollas peladas en dados de 1 cm, más o menos.⏱ 2 minResultadoCebolla en dadosse usa en el paso 16 |
| 3 | 4 dientes | | Pela los dientes de ajo y desecha la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 4 | Dientes de ajo peladospaso 3 | | Corta los dientes de ajo pelados en láminas finas.⏱ 1 minResultadoAjo laminadose usa en el paso 20 |
| 5 | 10 g | | Pica fino el perejil.⏱ 1 minResultadoPerejil liso picado finose usa en el paso 35 |
| 6 | 2 ud. | | Lava los pimientos rojos con agua fría del grifo.⏱ 30 sResultadoPimiento rojo lavado |
| 7 | — | | Parte por la mitad los pimientos rojos, quítales las semillas y córtalos en dados de 1 cm más o menos.⏱ 2 minResultadoPimiento rojo en dadosse usa en el paso 18 |
| 8 | 2 ud. | | Lava los calabacines bajo el grifo de agua fría.⏱ 30 sResultadoCalabacín lavado |
| 9 | — | | Recorta los calabacines y córtalos en dados de 1 cm más o menos.⏱ 2 minResultadoCalabacín en dadosse usa en el paso 24 |
| 10 | 600 g | | Lava los tomates con agua fría del grifo.⏱ 30 sResultadoTomates maduros enjuagados |
| 11 | — | | Trocea los tomates, conservando todo su jugo.⏱ 2 minResultadoTomates troceadosse usa en el paso 29 |
| 12 | 2 ud. | | Lava los pimientos verdes con agua fría del grifo.⏱ 30 sResultadoPimiento verde lavado |
| 13 | — | | Parte por la mitad los pimientos verdes, quítales las semillas y córtalos en dados de 1 cm más o menos.⏱ 2 minResultadoPimiento verde en dadosse usa en el paso 18 |
| 14 | 4 cda. | | Vierte el aceite de oliva en una sartén grande y ancha.⏱ 10 sResultadoAceite de oliva suave |
| 15 | — | | Calienta el aceite a fuego medio hasta que brille.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 16 | Cebolla en dadospaso 2 | | Echa la cebolla en dados en el aceite caliente.⏱ 15 sResultadoCebolla en dados y aceite caliente |
| 17 | — | | Cocina la cebolla a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y translúcida.⏱ 8 minResultadoCebolla pochada |
| 18 | Pimiento rojo en dadospaso 7 | | Añade el pimiento verde y el pimiento rojo en dados a la cebolla pochada de la sartén.⏱ 15 sResultadoCebolla pochada y pimientos |
| Pimiento verde en dadospaso 13 | |||
| 19 | — | | Cocina los pimientos con la cebolla a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse.⏱ 6 minResultadoPimientos pochados y cebolla |
| 20 | Ajo laminadopaso 4 | | Añade el ajo laminado a los pimientos y la cebolla pochados.⏱ 15 sResultadoPimientos pochados, cebolla y ajo laminado |
| 21 | — | | Remueve y cocina un minuto, hasta que el ajo desprenda aroma pero sin dorarse.⏱ 1 minResultadoPimientos y cebolla con ajo |
| 22 | 1 ud. | | Lava la berenjena con agua fría del grifo.⏱ 30 sResultadoBerenjena lavada |
| 23 | — | | Recorta la berenjena y córtala en dados de 1 cm más o menos.⏱ 2 minResultadoBerenjena en dados |
| 24 | Calabacín en dadospaso 9 | | Añade el calabacín y la berenjena en dados a la sartén con los pimientos, la cebolla y el ajo.⏱ 15 sResultadoVerduras del pisto mezcladas |
| Berenjena en dadospaso 23 | |||
| 25 | 1 cdta. | | Sazona las verduras con la sal.⏱ 10 sResultadoVerduras del pisto con sal |
| 26 | 0,5 cdta. | | Espolvorea el pimentón ahumado.⏱ 10 sResultadoVerduras del pisto especiadas |
| 27 | — | | Mézclalo todo para que el pimentón cubra bien todas las verduras.⏱ 30 sResultadoVerduras sazonadas |
| 28 | — | | Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.⏱ 8 minResultadoVerduras tiernas ligeramente doradas |
| 29 | Tomates troceadospaso 11 | | Añade el tomate picado a las verduras tiernas y doradas.⏱ 15 sResultadoVerduras tiernas ligeramente doradas y tomates troceados |
| 30 | 1 cda. | | Incorpora el concentrado de tomate.⏱ 10 sResultadoVerduras tiernas ligeramente doradas, tomates troceados y concentrado de tomate |
| 31 | 1 cdta. | | Añade el azúcar extrafino para equilibrar la acidez de los tomates.⏱ 10 sResultadoMezcla de verduras tiernas ligeramente doradas y tomates troceados |
| 32 | 0,5 cdta. | | Sazona con pimienta negra recién molida.⏱ 10 sResultadoMezcla de verduras tiernas ligeramente doradas y tomates troceados |
| 33 | — | | Mézclalo todo bien.⏱ 30 sResultadoPisto sazonado con pimienta |
| 34 | — | | Cuece a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que el guiso esté bien reducido, con una textura espesa y melosa.⏱ 18 minResultadoPisto bien reducido |
| 35 | Perejil liso picado finopaso 5 | | Incorpora el perejil picado al pisto.⏱ 15 sResultadoPisto con perejil |
| Tiempo total | 51 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 267kcal | |
| 6g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 30g | |
| 17g | |
| 7g | |
| 597mg |
Un guiso español de verduras con calabacín, berenjena, pimiento rojo y verde y tomate, terminado con pimentón ahumado y ajo.
Qué vas a hacerCortarás en dados la cebolla, los pimientos, los calabacines, los tomates y la berenjena, y luego los cocinarás por fases: primero la cebolla hasta que esté blanda, luego los pimientos, después el ajo y luego el calabacín y la berenjena con sal y pimentón ahumado. Cuando estén tiernos, añadirás el tomate, el concentrado de tomate, el azúcar y la pimienta y lo cocerás a fuego lento hasta que esté bien reducido, espeso y meloso, y luego incorporarás el perejil.
