Peras enteras escalfadas en vino tinto con canela y anís estrellado hasta que toman un color rubí, servidas con el almíbar reducido.
firmes, con rabito4ud.
500ml
250ml
120g
1ud.
2ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4ud. | firmes, con rabito | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 250ml | — | — | |
| 4 | | 120g | — | — | |
| 5 | | 1ud. | — | — | |
| 6 | | 2ud. | — | — |
Pon las peras en la tabla de cortar.
Pera · 4 ud.
Corta una rodaja fina de la base de cada una para que se sostengan de pie.
Ponlas de pie en el cazo mediano.
Vierte el vino.
Vino tinto seco · 500 mlVierte el agua.
Agua · 250 mlAñade el azúcar.
Azúcar extrafino · 120 gAñade la rama de canela.
Rama de canela · 1 ud.Añade el anís estrellado.
Anís estrellado · 2 ud.Llévalo a un hervor suave, removiendo con cuidado alrededor de las peras hasta que el azúcar se disuelva.
Pon la tapa un poco entreabierta y cuécelas a fuego suave unos 25 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando con la cuchara, hasta que un cuchillo entre con facilidad.
Pasa las peras a la fuente de servir con la espumadera.
Hierve el líquido con fuerza unos 10 minutos, hasta que se reduzca a un almíbar ligero.
Echa el almíbar sobre las peras con una cuchara, dejando la canela y el anís estrellado en el cazo, y sírvelas templadas o frías, con crème fraîche si quieres. La rama de canela y el anís estrellado están para dar sabor; no te los comas.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 ud. | | Pon las peras en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoPera |
| 2 | Perapaso 1 |  | Pélalas, dejándoles el rabito.⏱ 3 minResultadoPera pelada |
| 3 | Pera peladapaso 2 | | Corta una rodaja fina de la base de cada una para que se sostengan de pie.⏱ 40 sResultadoPeras para escalfar |
| 4 | Peras para escalfarpaso 3 | | Ponlas de pie en el cazo mediano.⏱ 15 sResultadoPeras para escalfar |
| 5 | 500 ml | | Vierte el vino.⏱ 15 sResultadoPeras y vino |
| 6 | 250 ml | | Vierte el agua.⏱ 10 sResultadoPeras y vino y agua |
| 7 | 120 g | | Añade el azúcar.⏱ 10 sResultadoVino para escalfar endulzado |
| 8 | 1 ud. | | Añade la rama de canela.⏱ 5 sResultadoVino para escalfar con canela |
| 9 | 2 ud. | | Añade el anís estrellado.⏱ 5 sResultadoVino especiado para escalfar |
| 10 | — | | Llévalo a un hervor suave, removiendo con cuidado alrededor de las peras hasta que el azúcar se disuelva.⏱ 5 minResultadoVino especiado cociéndose a fuego lento |
| 11 | — | | Pon la tapa un poco entreabierta y cuécelas a fuego suave unos 25 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando con la cuchara, hasta que un cuchillo entre con facilidad.⏱ 25 minResultadoPeras escalfadas |
| 12 | Peras escalfadaspaso 11 | | Pasa las peras a la fuente de servir con la espumadera.⏱ 30 sResultadoPeras para servir |
| 13 | Almíbar de vino tintopaso 12 | | Hierve el líquido con fuerza unos 10 minutos, hasta que se reduzca a un almíbar ligero.⏱ 10 minResultadoAlmíbar de vino tinto reducido |
| 14 | Almíbar de vino tinto reducidopaso 13 | | Echa el almíbar sobre las peras con una cuchara, dejando la canela y el anís estrellado en el cazo, y sírvelas templadas o frías, con crème fraîche si quieres. La rama de canela y el anís estrellado están para dar sabor; no te los comas.⏱ 20 sResultadoPeras escalfadas en vino tinto |
| Tiempo total | 47 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 222kcal | |
| 0,3g | |
| 0,1g | |
| 34g | |
| 32g | |
| 12mg |
Peras enteras escalfadas en vino tinto con canela y anís estrellado hasta que toman un color rubí, servidas con el almíbar reducido.
Qué vas a hacerPelarás las peras, las escalfarás en vino tinto con azúcar, canela y anís estrellado hasta que estén tiernas, y luego reducirás el líquido hirviéndolo hasta tener un almíbar para echar por encima.
