Un cuenco muy reconfortante de polenta blanda y cremosa (polenta fina tradicional, no instantánea) enriquecida con mantequilla y parmesano. Fina y suave, entre unas gachas espesas y un puré suelto, con la profundidad sabrosa y láctea del queso y un toque cálido de pimienta negra.
1 000ml
1cdta.
200g
40g
80g
0,25cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000ml | — | — | |
| 2 | | 1cdta. | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 40g | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 0,25cdta. | — | — |
Vierte el agua en una cazuela grande.
Agua · 1 000 ml
Pon el cazo a fuego fuerte y lleva el agua a un hervor fuerte.
Añade la sal al agua hirviendo y remueve un momento.
Sal · 1 cdta.
Echa la polenta en el agua hirviendo con sal en un chorro constante, removiendo sin parar con una cuchara de madera para que no se formen grumos.
Polenta fina · 200 gBaja el fuego al mínimo y cocina, removiendo a menudo, hasta que la polenta esté espesa, fina, ya no sea arenosa y se despegue de las paredes del cazo, unos 22 minutos para la polenta tradicional (la instantánea tarda 5).
Añade la mantequilla a la polenta cocida y remueve con energía hasta que se haya fundido por completo y se haya integrado.
Mantequilla sin sal · 40 gRalla fino el parmesano en un bol pequeño.
Parmesano · 80 g
Echa el parmesano rallado en el cazo y mézclalo con la polenta hasta que se haya fundido por completo y la mezcla esté fina y cremosa.
Echa la pimienta negra molida sobre la polenta y mézclala.
Pimienta negra molida · 0,25 cdta.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 ml | | Vierte el agua en una cazuela grande.⏱ 10 sResultadoAgua medida |
| 2 | — | | Pon el cazo a fuego fuerte y lleva el agua a un hervor fuerte.⏱ 8 minResultadoAgua hirviendo |
| 3 | 1 cdta. | | Añade la sal al agua hirviendo y remueve un momento.⏱ 5 sResultadoAgua hirviendo y sal |
| 4 | 200 g | | Echa la polenta en el agua hirviendo con sal en un chorro constante, removiendo sin parar con una cuchara de madera para que no se formen grumos.⏱ 2 minResultadoMezcla de polenta |
| 5 | — | | Baja el fuego al mínimo y cocina, removiendo a menudo, hasta que la polenta esté espesa, fina, ya no sea arenosa y se despegue de las paredes del cazo, unos 22 minutos para la polenta tradicional (la instantánea tarda 5).⏱ 22 minResultadoPolenta cocida |
| 6 | 40 g | | Añade la mantequilla a la polenta cocida y remueve con energía hasta que se haya fundido por completo y se haya integrado.⏱ 1 minResultadoPolenta con mantequilla |
| 7 | 80 g | | Ralla fino el parmesano en un bol pequeño.⏱ 1 minResultadoParmesano rallado |
| 8 | Parmesano ralladopaso 7 | | Echa el parmesano rallado en el cazo y mézclalo con la polenta hasta que se haya fundido por completo y la mezcla esté fina y cremosa.⏱ 1 minResultadoPolenta con parmesano |
| 9 | 0,25 cdta. | | Echa la pimienta negra molida sobre la polenta y mézclala.⏱ 10 sResultadoPolenta con parmesano sazonada |
| Tiempo total | 36 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 342kcal | |
| 11g | |
| 15g | |
| 8g | |
| 39g | |
| 0,2g | |
| 4g | |
| 830mg |
Un cuenco muy reconfortante de polenta blanda y cremosa (polenta fina tradicional, no instantánea) enriquecida con mantequilla y parmesano. Fina y suave, entre unas gachas espesas y un puré suelto, con la profundidad sabrosa y láctea del queso y un toque cálido de pimienta negra.
Qué vas a hacerLlevarás agua con sal a un hervor fuerte y luego echarás la polenta en un chorro constante sin dejar de remover para que no se formen grumos. Se baja el fuego y la polenta se cocina despacio, removiendo a menudo, hasta que espesa y se despega de las paredes del cazo. Luego se incorporan la mantequilla y el parmesano rallado fino para que quede fina y cremosa antes de sazonarla con pimienta negra y servirla enseguida en cuencos calientes.
