El pollo alla diavola es un pollo entero abierto, avivado con ajo, escamas de guindilla, romero y limón hasta que la piel se tuesta y se pone crujiente.
1 600g
4dientes
4ramitas
80ml
2cdta.
2cdta.
2cdta.
2ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 600g | — | — | |
| 2 | | 4dientes | — | — | |
| 3 | | 4ramitas | — | — | |
| 4 | | 80ml | — | — | |
| 5 | | 2cdta. | — | — | |
| 6 | | 2cdta. | — | — | |
| 7 | | 2cdta. | — | — | |
| 8 | | 2ud. | — | — |
Pon el pollo entero con la pechuga hacia abajo en la tabla de cortar.
Pollo entero · 1 600 g
Corta con unas tijeras de cocina a lo largo de los dos lados del espinazo y quítalo, luego dale la vuelta al pollo con la pechuga hacia arriba y aprieta con firmeza el esternón con el talón de la mano hasta que se rompa y quede plano.
Haz dos o tres cortes profundos en la piel y la carne de cada contramuslo y muslo para que el adobo pueda penetrar.
Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Ajo · 4 dientesPon cada diente plano y aprieta con firmeza la hoja del cuchillo para soltar la piel, y luego quítasela y deséchala.
Aplasta cada diente pelado con la hoja del cuchillo para que se parta y se abra.
Pon las ramitas de romero en la fuente.
Romero fresco · 4 ramitas
Añade el ajo aplastado a la fuente con el romero.
Vierte el aceite de oliva virgen extra en la fuente.
Aceite de oliva virgen extra · 80 mlEsparce las escamas de guindilla en la fuente.
Copos de guindilla · 2 cdta.Añade la pimienta negra molida a la fuente.
Pimienta negra molida · 2 cdta.Añade la sal marina gruesa a la fuente.
Sal marina gruesa · 2 cdta.Parte los limones por la mitad y exprime el zumo directamente en la fuente, y luego echa también las mitades exprimidas.
Limón · 2 ud.Mézclalo todo hasta que la sal se haya disuelto y el adobo esté bien combinado.
Pon el pollo con cortes en la fuente con la piel hacia abajo.
Dale la vuelta al pollo varias veces y frótalo por todas partes con el adobo, metiéndolo en los cortes y bajo la piel suelta.
Tapa bien la fuente con film transparente.
Mete la fuente en la nevera.
Deja marinar el pollo al menos 4 horas, o toda la noche, dándole la vuelta una vez a mitad de tiempo.
Saca la fuente de la nevera.
Quita el film transparente de la fuente y deséchalo.
Deja que el pollo llegue a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarlo.
Calienta el horno a 220 °C.
Saca el pollo del adobo y ponlo con la piel hacia arriba en la fuente de asar, dejando atrás la mayor parte del adobo.
Echa con una cuchara el resto del adobo, el ajo y el romero por encima y alrededor del pollo en la fuente.
Mete la fuente en el horno.
Ásalo hasta que la piel esté bien dorada y tostada por los bordes y los jugos salgan transparentes al pinchar con una brocheta la parte más gruesa del contramuslo, unos 45 minutos. Comprueba que el trozo más grueso marca 74 °C en el termómetro.
Saca la fuente del horno con las manoplas y déjala sobre la encimera.
Deja reposar el pollo en la fuente 10 minutos para que los jugos vuelvan a la carne.
Pasa el pollo a una fuente de servir grande, dejando el jugo en la fuente de asar.
Echa con una cuchara todo el jugo especiado y con ajo de la fuente sobre el pollo y sírvelo enseguida.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 600 g | | Pon el pollo entero con la pechuga hacia abajo en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoPollo entero |
| 2 | Pollo enteropaso 1 | | Corta con unas tijeras de cocina a lo largo de los dos lados del espinazo y quítalo, luego dale la vuelta al pollo con la pechuga hacia arriba y aprieta con firmeza el esternón con el talón de la mano hasta que se rompa y quede plano.⏱ 2 minResultadoPollo abierto |
| 3 | Pollo abiertopaso 2 | | Haz dos o tres cortes profundos en la piel y la carne de cada contramuslo y muslo para que el adobo pueda penetrar.⏱ 45 sResultadoPollo abierto con cortesse usa en el paso 15 |
| 4 | 4 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoAjo |
| 5 | Ajopaso 4 | | Pon cada diente plano y aprieta con firmeza la hoja del cuchillo para soltar la piel, y luego quítasela y deséchala.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 6 | Dientes de ajo peladospaso 5 | | Aplasta cada diente pelado con la hoja del cuchillo para que se parta y se abra.⏱ 20 sResultadoDientes de ajo aplastadosse usa en el paso 8 |
| 7 | 4 ramitas | | Pon las ramitas de romero en la fuente.⏱ 5 sResultadoRomero fresco |
| 8 | Dientes de ajo aplastadospaso 6 | | Añade el ajo aplastado a la fuente con el romero.⏱ 5 sResultadoDientes de ajo aplastados y romero fresco |
| 9 | 80 ml | | Vierte el aceite de oliva virgen extra en la fuente.⏱ 5 sResultadoDientes de ajo aplastados, romero fresco y aceite de oliva virgen extra |
| 10 | 2 cdta. | | Esparce las escamas de guindilla en la fuente.⏱ 5 sResultadoMezcla de dientes de ajo aplastados y romero fresco |
| 11 | 2 cdta. | | Añade la pimienta negra molida a la fuente.⏱ 5 sResultadoMezcla de dientes de ajo aplastados y romero fresco |
| 12 | 2 cdta. | | Añade la sal marina gruesa a la fuente.⏱ 5 sResultadoMezcla de dientes de ajo aplastados y romero fresco |
| 13 | 2 ud. | | Parte los limones por la mitad y exprime el zumo directamente en la fuente, y luego echa también las mitades exprimidas.⏱ 5 sResultadoMezcla de dientes de ajo aplastados y romero fresco |
| 14 | — | | Mézclalo todo hasta que la sal se haya disuelto y el adobo esté bien combinado.⏱ 20 sResultadoAdobo diavola mezclado |
| 15 | Pollo abierto con cortespaso 3 | | Pon el pollo con cortes en la fuente con la piel hacia abajo.⏱ 10 sResultadoPollo abierto con cortes y adobo diavola mezclado |
| 16 | — | | Dale la vuelta al pollo varias veces y frótalo por todas partes con el adobo, metiéndolo en los cortes y bajo la piel suelta.⏱ 1 minResultadoPollo abierto marinado |
| 17 | — | | Tapa bien la fuente con film transparente.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Mete la fuente en la nevera.⏱ 10 sResultadoPollo abierto marinado |
| 19 | — | | Deja marinar el pollo al menos 4 horas, o toda la noche, dándole la vuelta una vez a mitad de tiempo.⏱ 4 hResultadoPollo marinado toda la noche |
| 20 | — | | Saca la fuente de la nevera.⏱ 5 sResultadoPollo marinado toda la noche |
| 21 | — | | Quita el film transparente de la fuente y deséchalo.⏱ 5 s |
| 22 | — | | Deja que el pollo llegue a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarlo.⏱ 30 minResultadoPollo marinado a temperatura ambientese usa en el paso 24 |
| 23 | — | | Calienta el horno a 220 °C.⏱ 10 min |
| 24 | Pollo marinado a temperatura ambientepaso 22 | | Saca el pollo del adobo y ponlo con la piel hacia arriba en la fuente de asar, dejando atrás la mayor parte del adobo.⏱ 10 sResultadoPollo marinado a temperatura ambiente |
| 25 | — | | Echa con una cuchara el resto del adobo, el ajo y el romero por encima y alrededor del pollo en la fuente.⏱ 5 sResultadoPollo con el adobo |
| 26 | — | | Mete la fuente en el horno.⏱ 10 sResultadoPollo con el adobo |
| 27 | — | | Ásalo hasta que la piel esté bien dorada y tostada por los bordes y los jugos salgan transparentes al pinchar con una brocheta la parte más gruesa del contramuslo, unos 45 minutos. Comprueba que el trozo más grueso marca 74 °C en el termómetro.⏱ 45 minResultadoPollo diavola asado |
| 28 | — | | Saca la fuente del horno con las manoplas y déjala sobre la encimera.⏱ 10 sResultadoPollo diavola asado |
| 29 | — | | Deja reposar el pollo en la fuente 10 minutos para que los jugos vuelvan a la carne.⏱ 10 minResultadoPollo diavola reposado |
| 30 | Pollo diavola reposadopaso 29 | Pasa el pollo a una fuente de servir grande, dejando el jugo en la fuente de asar.⏱ 15 sResultadoPollo diavola reposado | |
| 31 | — | Echa con una cuchara todo el jugo especiado y con ajo de la fuente sobre el pollo y sírvelo enseguida.⏱ 10 sResultadoPollo alla diavola | |
| Tiempo total | 5 h 32 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 851kcal | |
| 65g | |
| 58g | |
| 14g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 1 466mg |
El pollo alla diavola es un pollo entero abierto, avivado con ajo, escamas de guindilla, romero y limón hasta que la piel se tuesta y se pone crujiente.
Qué vas a hacerAplanarás un pollo entero quitándole el espinazo y rompiéndole el esternón, y luego harás cortes en los contramuslos y los muslos. Aplastarás ajo y lo mezclarás con romero, aceite de oliva, escamas de guindilla, pimienta, sal y zumo de limón para hacer un adobo. El pollo va con la piel hacia abajo en el adobo, se le da la vuelta para cubrirlo bien y se refrigera al menos 4 horas o toda la noche. Antes de asarlo, dejarás que vuelva a temperatura ambiente durante 30 minutos.
