Filetes de lomo de cerdo empanados y fritos, terminados con perejil y cuñas de limón.
2 filetes sin hueso, de unos 175 g cada uno350g
50g
1cdta.
0,5cdta.
2ud.
120g
0,5cdta.
500ml
10g
1ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 350g | 2 filetes sin hueso, de unos 175 g cada uno | — | |
| 2 | | 50g | — | — | |
| 3 | | 1cdta. | — | — | |
| 4 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 5 | | 2ud. | — | — | |
| 6 | | 120g | — | — | |
| 7 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 8 | | 500ml | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — | |
| 10 | | 1ud. | — | — |
Pon los filetes de lomo de cerdo en la tabla de cortar.
Filetes de lomo de cerdo · 350 g
Con un mazo para carne, golpea cada filete de cerdo con firmeza y de manera uniforme hasta que tenga unos 5 mm de grosor.
Echa la harina normal en un plato hondo.
Harina de trigo · 50 g
Añade la sal fina a la harina del plato hondo.
Sal fina · 0,5 cdta.Añade la pimienta negra molida a la harina y remueve un momento para mezclar.
Pimienta negra molida · 0,25 cdta.
Casca los huevos en un bol plano, desechando las cáscaras.
Huevo · 2 ud.
Bate los huevos hasta que las yemas y las claras estén del todo mezcladas.
Echa el pan rallado fino en un segundo plato hondo.
Pan rallado fino · 120 gAñade el pimentón dulce al pan rallado.
Pimentón dulce · 0,5 cdta.Añade la sal fina a la mezcla de pan rallado y pimentón.
Sal fina · 0,5 cdta.Añade la pimienta negra molida y remueve para mezclar bien.
Pimienta negra molida · 0,25 cdta.Aprieta cada filete de cerdo aplanado en la harina sazonada, dándole la vuelta para cubrir los dos lados y sacudiendo el exceso.
Pasa los filetes enharinados por el huevo batido, dejando que caiga el exceso.
Aprieta con firmeza los filetes pasados por huevo en el pan rallado sazonado, dándoles la vuelta para cubrir bien los dos lados.
Pasa los filetes empanados a un plato y resérvalos.
Vierte el aceite de girasol en una sartén grande.
Aceite de girasol · 500 ml
Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que brille y una miga de pan chisporrotee enseguida al echarla.
Mete con cuidado los filetes empanados en el aceite caliente y fríelos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien dorados y crujientes por los dos lados. Comprueba que el trozo más grueso marca 63 °C en el termómetro.
Saca los filetes fritos del aceite con las pinzas y pásalos a una rejilla para que escurran.
Pica en trozos grandes las hojas de perejil liso sobre una tabla de cortar limpia.
Perejil liso · 10 g
Lava el limón bajo el grifo de agua fría.
Limón · 1 ud.
Corta el limón lavado en cuñas en la tabla de cortar.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 350 g | | Pon los filetes de lomo de cerdo en la tabla de cortar.⏱ 1 minResultadoFiletes de lomo de cerdo |
| 2 | Filetes de lomo de cerdopaso 1 | | Con un mazo para carne, golpea cada filete de cerdo con firmeza y de manera uniforme hasta que tenga unos 5 mm de grosor.⏱ 2 minResultadoFilete de cerdo aplanadose usa en el paso 12 |
| 3 | 50 g | | Echa la harina normal en un plato hondo.⏱ 15 sResultadoHarina de trigo |
| 4 | 0,5 cdta. | | Añade la sal fina a la harina del plato hondo.⏱ 15 sResultadoHarina de trigo y sal fina |
| 5 | 0,25 cdta. | | Añade la pimienta negra molida a la harina y remueve un momento para mezclar.⏱ 15 sResultadoHarina de trigo, sal fina y pimienta negra molida |
| 6 | 2 ud. | | Casca los huevos en un bol plano, desechando las cáscaras.⏱ 15 sResultadoHuevo |
| 7 | — | | Bate los huevos hasta que las yemas y las claras estén del todo mezcladas.⏱ 1 minResultadoHuevos batidos |
| 8 | 120 g | | Echa el pan rallado fino en un segundo plato hondo.⏱ 15 sResultadoPan rallado fino |
| 9 | 0,5 cdta. | | Añade el pimentón dulce al pan rallado.⏱ 15 sResultadoPan rallado fino y pimentón dulce |
| 10 | 0,5 cdta. | | Añade la sal fina a la mezcla de pan rallado y pimentón.⏱ 15 sResultadoPan rallado fino, pimentón dulce y sal fina |
| 11 | 0,25 cdta. | | Añade la pimienta negra molida y remueve para mezclar bien.⏱ 15 sResultadoPan rallado sazonado |
| 12 | Filete de cerdo aplanadopaso 2 | | Aprieta cada filete de cerdo aplanado en la harina sazonada, dándole la vuelta para cubrir los dos lados y sacudiendo el exceso.⏱ 1 minResultadoFiletes de cerdo enharinados |
| 13 | Filetes de cerdo enharinadospaso 12 | | Pasa los filetes enharinados por el huevo batido, dejando que caiga el exceso.⏱ 1 minResultadoFiletes de cerdo pasados por huevo |
| 14 | Filetes de cerdo pasados por huevopaso 13 | | Aprieta con firmeza los filetes pasados por huevo en el pan rallado sazonado, dándoles la vuelta para cubrir bien los dos lados.⏱ 2 minResultadoFiletes de cerdo empanados |
| 15 | Filetes de cerdo empanadospaso 14 | | Pasa los filetes empanados a un plato y resérvalos.⏱ 30 sResultadoFiletes de cerdo empanadosse usa en el paso 18 |
| 16 | 500 ml | | Vierte el aceite de girasol en una sartén grande.⏱ 30 sResultadoAceite de girasol |
| 17 | — | | Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que brille y una miga de pan chisporrotee enseguida al echarla.⏱ 4 minResultadoAceite caliente |
| 18 | Filetes de cerdo empanadospaso 15 | | Mete con cuidado los filetes empanados en el aceite caliente y fríelos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien dorados y crujientes por los dos lados. Comprueba que el trozo más grueso marca 63 °C en el termómetro.⏱ 2 min 30 sResultadoFiletes de cerdo fritos |
| 19 | Filetes de cerdo fritospaso 18 | | Saca los filetes fritos del aceite con las pinzas y pásalos a una rejilla para que escurran.⏱ 1 minResultadoFiletes de cerdo fritosse usa en el paso 23 |
| 20 | 10 g | | Pica en trozos grandes las hojas de perejil liso sobre una tabla de cortar limpia.⏱ 1 minResultadoPerejil picadose usa en el paso 23 |
| 21 | 1 ud. | | Lava el limón bajo el grifo de agua fría.⏱ 30 sResultadoLimón lavado |
| 22 | — | | Corta el limón lavado en cuñas en la tabla de cortar.⏱ 1 minResultadoGajos de limón |
| Tiempo total | 23 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 857kcal | |
| 65g | |
| 37g | |
| 7g | |
| 63g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 1 767mg |
Filetes de lomo de cerdo empanados y fritos, terminados con perejil y cuñas de limón.
Qué vas a hacerAplanarás a golpes los filetes de cerdo y luego prepararás tres estaciones: harina, huevo batido y pan rallado mezclado con pimentón. Pasarás cada filete por las tres por orden y luego los freirás en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por los dos lados. Mientras escurren, prepararás el perejil y el limón para terminar el plato.
