Brochetas de cerdo marinadas con orégano y yogur, servidas con tomate en rodajas, eneldo fresco y pan de pita caliente.
800g
60ml
1ud.
4dientes
2cdta.
1cdta.
2cdta.
1cdta.
60ml
200g
1ud.
10g
1ud.
2ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 1ud. | — | — | |
| 4 | | 4dientes | — | — | |
| 5 | | 2cdta. | — | — | |
| 6 | | 1cdta. | — | — | |
| 7 | | 2cdta. | — | — | |
| 8 | | 1cdta. | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 1ud. | — | — | |
| 12 | | 10g | — | — | |
| 13 | | 1ud. | — | — | |
| 14 | | 2ud. | — | — | |
| 15 | 4ud. | — | — |
Corta la paletilla de cerdo en dados de unos 3 cm y échalos en el bol para mezclar grande.
Paleta de cerdo · 800 g
Vierte el aceite de oliva sobre el cerdo.
Aceite de oliva virgen extra · 60 mlRalla fina la piel del limón directamente sobre el bol, encima del cerdo.
Limón · 1 ud.
Parte el limón por la mitad y exprime el zumo en el bol, reteniendo las pepitas.
Pela los dientes de ajo.
Ajo · 4 dientes
Pica muy finos los dientes de ajo pelados y añádelos al bol.
Desmenuza el orégano seco en el bol.
Orégano seco · 2 cdta.Añade el pimentón dulce al bol.
Pimentón dulce · 1 cdta.Añade la sal al bol.
Sal · 2 cdta.Añade la pimienta negra al bol.
Pimienta negra molida · 1 cdta.Vierte el vino blanco por encima de todo.
Vino blanco seco · 60 mlMezcla bien el cerdo con las pinzas hasta que todos los trozos estén bien cubiertos de adobo.
Tensa una lámina de film transparente sobre el bol.
Mete el bol tapado en la nevera.
Deja marinar el cerdo en la nevera al menos 4 horas, o toda la noche para que tenga más sabor.
Pon el yogur griego con una cuchara en el bol mediano.
Yogur griego entero · 200 g
Pela el pepino.
Pepino · 1 ud.
Parte el pepino pelado por la mitad a lo largo.
Pasa la punta del cuchillo por cada mitad para raspar las semillas acuosas y deséchalas.
Ralla las mitades de pepino sin semillas por el lado grueso del rallador de caja sobre la tabla.
Junta el pepino rallado en una hoja de papel de cocina y apriétalo con firmeza para sacarle todo el líquido posible.
Echa el pepino rallado y escurrido en el bol del yogur.
Pica finas las hojas de eneldo y añádelas al bol.
Eneldo fresco · 10 gMézclalo todo hasta que el eneldo y el pepino estén bien repartidos por el yogur.
Tapa el tzatziki con film transparente.
Mete el bol tapado en la nevera para que el tzatziki se mantenga frío hasta el momento de servir.
Parte la cebolla roja por la mitad y quítale la piel fina.
Cebolla morada · 1 ud.Corta la cebolla pelada en medias lunas finas.
Pasa la cebolla en rodajas al bol pequeño y resérvala.
Corta los tomates en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente.
Tomates pera · 2 ud.Pasa el tomate en rodajas al segundo bol pequeño y resérvalo.
Pon una plancha estriada al fuego más fuerte y déjala 5 minutos hasta que humee de lo caliente que está.
Ensarta los dados de cerdo marinados bien apretados en 4 brochetas de metal, juntando bien los trozos, y ponlas en la bandeja de horno.
Pon las brochetas en la plancha caliente y cocínalas, dándoles la vuelta cada 2 minutos con las pinzas, unos 8 minutos en total, hasta que el cerdo esté tostado por los bordes y hecho por dentro. Comprueba que el trozo más grueso marca 63 °C en el termómetro.
Pasa las brochetas a la bandeja de horno y déjalas reposar 2 minutos para que se asienten los jugos.
Pon los panes de pita en la plancha unos 30 segundos por lado, hasta que estén calientes y con ligeras marcas.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Corta la paletilla de cerdo en dados de unos 3 cm y échalos en el bol para mezclar grande.⏱ 10 sResultadoPaleta de cerdo |
| 2 | 60 ml | | Vierte el aceite de oliva sobre el cerdo.⏱ 5 sResultadoPaleta de cerdo y aceite de oliva virgen extra |
| 3 | 1 ud. | | Ralla fina la piel del limón directamente sobre el bol, encima del cerdo.⏱ 30 sResultadoCerdo con ralladura de limón |
| 4 | — | | Parte el limón por la mitad y exprime el zumo en el bol, reteniendo las pepitas.⏱ 20 sResultadoZumo de limón |
| 5 | 4 dientes | | Pela los dientes de ajo.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 6 | Dientes de ajo peladospaso 5 | | Pica muy finos los dientes de ajo pelados y añádelos al bol.⏱ 40 sResultadoAjo picado fino |
| 7 | 2 cdta. | | Desmenuza el orégano seco en el bol.⏱ 5 sResultadoAjo picado fino y orégano seco |
| 8 | 1 cdta. | | Añade el pimentón dulce al bol.⏱ 5 sResultadoAjo picado fino, orégano seco y pimentón dulce |
| 9 | 2 cdta. | | Añade la sal al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo picado fino y orégano seco |
| 10 | 1 cdta. | | Añade la pimienta negra al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo picado fino y orégano seco |
| 11 | 60 ml | | Vierte el vino blanco por encima de todo.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo picado fino y orégano seco |
| 12 | — | | Mezcla bien el cerdo con las pinzas hasta que todos los trozos estén bien cubiertos de adobo.⏱ 30 sResultadoCerdo cubierto de adobo |
| 13 | — | | Tensa una lámina de film transparente sobre el bol.⏱ 10 s |
| 14 | — | | Mete el bol tapado en la nevera.⏱ 10 sResultadoCerdo cubierto de adobo |
| 15 | — | | Deja marinar el cerdo en la nevera al menos 4 horas, o toda la noche para que tenga más sabor.⏱ 4 hResultadoCerdo adobado |
| 16 | — | | Saca el bol de la nevera.⏱ 10 sResultadoCerdo adobadose usa en el paso 34 |
| 17 | 200 g | | Pon el yogur griego con una cuchara en el bol mediano.⏱ 5 sResultadoYogur griego entero |
| 18 | 1 ud. | | Pela el pepino.⏱ 30 sResultadoPepino pelado |
| 19 | Pepino peladopaso 18 | | Parte el pepino pelado por la mitad a lo largo.⏱ 10 sResultadoPepino partido por la mitad |
| 20 | Pepino partido por la mitadpaso 19 | | Pasa la punta del cuchillo por cada mitad para raspar las semillas acuosas y deséchalas.⏱ 20 sResultadoMitades de pepino sin semillas |
| 21 | Mitades de pepino sin semillaspaso 20 | | Ralla las mitades de pepino sin semillas por el lado grueso del rallador de caja sobre la tabla.⏱ 40 sResultadoPepino rallado |
| 22 | Pepino ralladopaso 21 | | Junta el pepino rallado en una hoja de papel de cocina y apriétalo con firmeza para sacarle todo el líquido posible.⏱ 20 sResultadoPepino rallado bien secado |
| 23 | Pepino rallado bien secadopaso 22 | | Echa el pepino rallado y escurrido en el bol del yogur.⏱ 5 sResultadoYogur griego entero y pepino rallado bien secado |
| 24 | 10 g | | Pica finas las hojas de eneldo y añádelas al bol.⏱ 20 sResultadoYogur con eneldo |
| 25 | — | | Mézclalo todo hasta que el eneldo y el pepino estén bien repartidos por el yogur.⏱ 20 sResultadoTzatziki |
| 26 | — | | Tapa el tzatziki con film transparente.⏱ 5 s |
| 27 | — | | Mete el bol tapado en la nevera para que el tzatziki se mantenga frío hasta el momento de servir.⏱ 5 sResultadoTzatziki |
| 28 | 1 ud. | | Parte la cebolla roja por la mitad y quítale la piel fina.⏱ 20 sResultadoCebolla morada pelada |
| 29 | Cebolla morada peladapaso 28 | | Corta la cebolla pelada en medias lunas finas.⏱ 30 sResultadoCebolla en rodajas finas |
| 30 | Cebolla en rodajas finaspaso 29 | | Pasa la cebolla en rodajas al bol pequeño y resérvala.⏱ 5 sResultadoCebolla en rodajas finasse usa en el paso 41 |
| 31 | 2 ud. | | Corta los tomates en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente.⏱ 30 sResultadoTomates en rodajas |
| 32 | Tomates en rodajaspaso 31 | | Pasa el tomate en rodajas al segundo bol pequeño y resérvalo.⏱ 5 sResultadoTomates en rodajasse usa en el paso 42 |
| 33 | — | | Pon una plancha estriada al fuego más fuerte y déjala 5 minutos hasta que humee de lo caliente que está.⏱ 5 min |
| 34 | Cerdo adobadopaso 16 | | Ensarta los dados de cerdo marinados bien apretados en 4 brochetas de metal, juntando bien los trozos, y ponlas en la bandeja de horno.⏱ 2 minResultadoCerdo ensartado |
| 35 | Cerdo ensartadopaso 34 | | Pon las brochetas en la plancha caliente y cocínalas, dándoles la vuelta cada 2 minutos con las pinzas, unos 8 minutos en total, hasta que el cerdo esté tostado por los bordes y hecho por dentro. Comprueba que el trozo más grueso marca 63 °C en el termómetro.⏱ 8 minResultadoBrochetas de cerdo a la parrilla |
| 36 | Brochetas de cerdo a la parrillapaso 35 | | Pasa las brochetas a la bandeja de horno y déjalas reposar 2 minutos para que se asienten los jugos.⏱ 2 minResultadoCerdo a la parrilla reposadose usa en el paso 40 |
| 37 | 4 ud. | | Pon los panes de pita en la plancha unos 30 segundos por lado, hasta que estén calientes y con ligeras marcas.⏱ 1 minResultadoPanes de pita calientesse usa en el paso 39 |
| Tiempo total | 4 h 19 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 865kcal | |
| 39g | |
| 69g | |
| 22g | |
| 15g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1 338mg |
Brochetas de cerdo marinadas con orégano y yogur, servidas con tomate en rodajas, eneldo fresco y pan de pita caliente.
Qué vas a hacerMarinarás dados de paletilla de cerdo en aceite, limón, ajo y orégano al menos 4 horas o toda la noche. Mientras reposa, harás un tzatziki mezclando yogur con pepino escurrido y eneldo, y luego prepararás la cebolla y el tomate en rodajas. Por último, ensartarás el cerdo en brochetas, lo marcarás con fuerza en una plancha estriada humeante hasta que esté tostado, calentarás los panes de pita y lo montarás todo en una fuente con el tzatziki frío.
