Una hamburguesa vegetariana contundente hecha con un champiñón portobello entero, marinado en aceite de oliva, vinagre balsámico, ajo, tomillo y pimentón ahumado, luego hecho a la plancha hasta que está tierno y cubierto de provolone fundido. Va en un panecillo brioche tostado con mayonesa de Dijon, lechuga crujiente, tomate grande y cebolla roja; muy sabrosa, con un contraste agradable de texturas.
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4ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
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| 11 | | 1ud. | — | — | |
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| 14 | | 4rebanadas | — | — | |
| 15 | | 4ud. | — | — |
Vierte el aceite de oliva en el bol pequeño.
Aceite de oliva suave · 4 cda.
Aplasta ligeramente cada diente de ajo con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Diente de ajo · 2 dientes
Pica fino los dientes de ajo pelados.
Pasa el ajo picado al bol con el aceite de oliva.
Añade el vinagre balsámico al ajo picado con el aceite de oliva.
Vinagre balsámico · 1 cda.Añade el tomillo seco a la vinagreta de ajo.
Tomillo seco · 1 cdta.Añade el pimentón ahumado a la vinagreta de hierbas.
Pimentón ahumado · 0,5 cdta.Añade la sal a la vinagreta de hierbas especiada.
Sal · 0,5 cdta.Añade la pimienta negra a la vinagreta de hierbas sazonada.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Bátelo todo hasta tener un adobo de vinagreta de hierbas bien mezclado.
Echa la mayonesa con una cuchara en el bol mediano.
Mayonesa · 4 cda.
Añade la mostaza de Dijon a la mayonesa.
Mostaza de Dijon · 2 cdta.Mezcla la mayonesa con la mostaza de Dijon hasta que esté lisa y combinada.
Calienta el horno a 180 °C.
Pon los panecillos brioche con el corte hacia abajo en la plancha estriada.
Panecillos de hamburguesa brioche · 4 ud.
Tuesta los panecillos brioche a fuego medio hasta que las caras cortadas estén doradas y tostadas, y luego pásalos a un plato.
Corta el tomate grande en rodajas de unos 5 mm de grosor.
Tomate de ensalada (beef) · 1 ud.Pasa el tomate en rodajas a un plato pequeño y resérvalo.
Parte la cebolla roja por la mitad y quítale la piel fina exterior.
Cebolla morada · 0,5 ud.Corta la cebolla roja en rodajas lo más finas posible.
Pasa la cebolla roja en rodajas finas a un plato auxiliar y resérvala.
Unta generosamente la mayonesa de Dijon sobre la cara cortada de cada mitad de panecillo brioche tostado.
Lava un momento los champiñones portobello grandes y planos (de unos 10 cm de diámetro, para que coincidan con los panecillos) con agua fría del grifo y sécalos.
Setas portobello · 4 ud.
Pon los champiñones portobello lavados con las láminas hacia arriba en la fuente plana grande.
Vierte el adobo de vinagreta de hierbas sobre los champiñones portobello, dándoles la vuelta para cubrirlos.
Deja marinar los champiñones 10 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de tiempo para que los dos lados absorban el adobo.
Saca los champiñones portobello marinados de la fuente y ponlos con las láminas hacia arriba en la plancha estriada caliente.
Haz los champiñones portobello marinados a la plancha a fuego medio-alto unos 4–5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse y tengan marcas tostadas.
Dales la vuelta a los champiñones portobello con una espátula.
Sigue haciendo los champiñones portobello volteados a la plancha 3–4 minutos más, hasta que estén tiernos por completo.
Pon una loncha de queso provolone encima de cada champiñón portobello.
Queso provolone · 4 rebanadasTapa la plancha con una tapa y déjalo 1 minuto, hasta que el provolone se haya fundido sobre los champiñones.
Lava las hojas de lechuga con agua fría del grifo y sacúdeles el exceso de agua.
Hojas de lechuga · 4 ud.Pon una hoja de lechuga lavada sobre la base de cada panecillo brioche tostado y untado.
Pon rodajas de tomate sobre la lechuga de cada base de hamburguesa.
Pon un champiñón a la plancha con el queso fundido sobre cada base montada.
Esparce la cebolla roja en rodajas finas sobre el queso fundido de cada hamburguesa.
Coloca la mitad de arriba de cada panecillo brioche tostado sobre la hamburguesa montada y pásala a un plato de servir.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 cda. | | Vierte el aceite de oliva en el bol pequeño.⏱ 15 sResultadoAceite de oliva suave |
| 2 | 2 dientes | | Aplasta ligeramente cada diente de ajo con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 3 | Dientes de ajo peladospaso 2 | | Pica fino los dientes de ajo pelados.⏱ 1 minResultadoAjo pelado picado |
| 4 | Ajo pelado picadopaso 3 | | Pasa el ajo picado al bol con el aceite de oliva.⏱ 15 sResultadoAjo pelado picado y aceite de oliva suave |
| 5 | 1 cda. | | Añade el vinagre balsámico al ajo picado con el aceite de oliva.⏱ 15 sResultadoAjo pelado picado, aceite de oliva suave y vinagre balsámico |
| 6 | 1 cdta. | | Añade el tomillo seco a la vinagreta de ajo.⏱ 10 sResultadoMezcla de ajo pelado picado y aceite de oliva suave |
| 7 | 0,5 cdta. | | Añade el pimentón ahumado a la vinagreta de hierbas.⏱ 10 sResultadoMezcla de ajo pelado picado y aceite de oliva suave |
| 8 | 0,5 cdta. | | Añade la sal a la vinagreta de hierbas especiada.⏱ 10 sResultadoMezcla de ajo pelado picado y aceite de oliva suave |
| 9 | 0,5 cdta. | | Añade la pimienta negra a la vinagreta de hierbas sazonada.⏱ 10 sResultadoMezcla de ajo pelado picado y aceite de oliva suave |
| 10 | — | | Bátelo todo hasta tener un adobo de vinagreta de hierbas bien mezclado.⏱ 1 minResultadoBalsámico y adobo de tomillose usa en el paso 25 |
| 11 | 4 cda. | | Echa la mayonesa con una cuchara en el bol mediano.⏱ 15 sResultadoMayonesa |
| 12 | 2 cdta. | | Añade la mostaza de Dijon a la mayonesa.⏱ 10 sResultadoMayonesa y mostaza de Dijon |
| 13 | — | | Mezcla la mayonesa con la mostaza de Dijon hasta que esté lisa y combinada.⏱ 1 minResultadoMayonesa de Dijonse usa en el paso 22 |
| 14 | — | | Calienta el horno a 180 °C.⏱ 2 min |
| 15 | 4 ud. | | Pon los panecillos brioche con el corte hacia abajo en la plancha estriada.⏱ 30 sResultadoPanes de hamburguesa de brioche |
| 16 | — | | Tuesta los panecillos brioche a fuego medio hasta que las caras cortadas estén doradas y tostadas, y luego pásalos a un plato.⏱ 1 min 30 sResultadoPanecillos de brioche tostadosse usa en el paso 22 |
| 17 | 1 ud. | | Corta el tomate grande en rodajas de unos 5 mm de grosor.⏱ 1 minResultadoTomate grande en rodajas |
| 18 | Tomate grande en rodajaspaso 17 | | Pasa el tomate en rodajas a un plato pequeño y resérvalo.⏱ 10 sResultadoTomate grande en rodajasse usa en el paso 35 |
| 19 | 0,5 ud. | | Parte la cebolla roja por la mitad y quítale la piel fina exterior.⏱ 30 sResultadoCebolla morada pelada |
| 20 | Cebolla morada peladapaso 19 | | Corta la cebolla roja en rodajas lo más finas posible.⏱ 2 minResultadoCebolla morada en rodajas finas |
| 21 | Cebolla morada en rodajas finaspaso 20 | | Pasa la cebolla roja en rodajas finas a un plato auxiliar y resérvala.⏱ 10 sResultadoCebolla morada en rodajas finasse usa en el paso 37 |
| 22 | Mayonesa de Dijonpaso 13 | | Unta generosamente la mayonesa de Dijon sobre la cara cortada de cada mitad de panecillo brioche tostado.⏱ 1 minResultadoPanecillos brioche tostados con mayonesa |
| Panecillos de brioche tostadospaso 16 | |||
| 23 | 4 ud. | | Lava un momento los champiñones portobello grandes y planos (de unos 10 cm de diámetro, para que coincidan con los panecillos) con agua fría del grifo y sécalos.⏱ 30 sResultadoChampiñones portobello lavados |
| 24 | Champiñones portobello lavadospaso 23 | | Pon los champiñones portobello lavados con las láminas hacia arriba en la fuente plana grande.⏱ 30 sResultadoChampiñones portobello lavados |
| 25 | Balsámico y adobo de tomillopaso 10 | | Vierte el adobo de vinagreta de hierbas sobre los champiñones portobello, dándoles la vuelta para cubrirlos.⏱ 1 minResultadoChampiñones portobello lavados, balsámico y adobo de tomillo |
| 26 | — | | Deja marinar los champiñones 10 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de tiempo para que los dos lados absorban el adobo.⏱ 10 minResultadoChampiñones portobello marinados |
| 27 | Champiñones portobello marinadospaso 26 | | Saca los champiñones portobello marinados de la fuente y ponlos con las láminas hacia arriba en la plancha estriada caliente.⏱ 30 sResultadoChampiñones portobello marinados |
| 28 | — | | Haz los champiñones portobello marinados a la plancha a fuego medio-alto unos 4–5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse y tengan marcas tostadas.⏱ 4 min 30 sResultadoChampiñones portobello a la parrilla |
| 29 | — | | Dales la vuelta a los champiñones portobello con una espátula.⏱ 30 sResultadoChampiñones portobello volteados una vez |
| 30 | — | | Sigue haciendo los champiñones portobello volteados a la plancha 3–4 minutos más, hasta que estén tiernos por completo.⏱ 3 min 30 sResultadoChampiñones portobello bien asados a la parrilla |
| 31 | 4 rebanadas | | Pon una loncha de queso provolone encima de cada champiñón portobello.⏱ 30 sResultadoChampiñones portobello bien asados a la parrilla y queso provolonese usa en el paso 36 |
| 32 | — | | Tapa la plancha con una tapa y déjalo 1 minuto, hasta que el provolone se haya fundido sobre los champiñones.⏱ 1 min |
| 33 | 4 ud. | | Lava las hojas de lechuga con agua fría del grifo y sacúdeles el exceso de agua.⏱ 30 sResultadoHojas de lechuga enjuagadas |
| 34 | Hojas de lechuga enjuagadaspaso 33 | | Pon una hoja de lechuga lavada sobre la base de cada panecillo brioche tostado y untado.⏱ 1 minResultadoPanecillos brioche tostados con mayonesa y hojas de lechuga enjuagadas |
| 35 | Tomate grande en rodajaspaso 18 | | Pon rodajas de tomate sobre la lechuga de cada base de hamburguesa.⏱ 1 minResultadoTomate grande en rodajas, panecillos brioche tostados con mayonesa y hojas de lechuga enjuagadas |
| 36 | Champiñones portobello bien asados a la parrilla y queso provolonepaso 31 | | Pon un champiñón a la plancha con el queso fundido sobre cada base montada.⏱ 1 minResultadoMezcla de tomate grande en rodajas y panecillos brioche tostados con mayonesa |
| 37 | Cebolla morada en rodajas finaspaso 21 | | Esparce la cebolla roja en rodajas finas sobre el queso fundido de cada hamburguesa.⏱ 1 minResultadoMezcla de cebolla morada en rodajas finas y tomate grande en rodajas |
| 38 | Cebolla morada en rodajas finas, tomate grande en rodajas, panecillos brioche tostados con mayonesa, hojas de lechuga enjuagadas, champiñones portobello bien asados a la parrilla y queso provolonepaso 37 | | Coloca la mitad de arriba de cada panecillo brioche tostado sobre la hamburguesa montada y pásala a un plato de servir.⏱ 1 minResultadoHamburguesas de champiñón portobello |
| Tiempo total | 31 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 342kcal | |
| 9g | |
| 33g | |
| 9g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 0,6g | |
| 708mg |
Una hamburguesa vegetariana contundente hecha con un champiñón portobello entero, marinado en aceite de oliva, vinagre balsámico, ajo, tomillo y pimentón ahumado, luego hecho a la plancha hasta que está tierno y cubierto de provolone fundido. Va en un panecillo brioche tostado con mayonesa de Dijon, lechuga crujiente, tomate grande y cebolla roja; muy sabrosa, con un contraste agradable de texturas.
Qué vas a hacerBatirás una vinagreta de ajo, balsámico, tomillo y pimentón ahumado y marinarás en ella champiñones portobello enteros. Los champiñones se cocinan hasta que están tiernos y jugosos y se montan en panecillos tostados con mayonesa y ensalada.
