Una ensalada de patata generosa y cremosa hecha con trozos de patata harinosa aliñados con una mayonesa con mostaza avivada con vinagre de vino blanco. Se incorporan apio, cebolleta y pepinillos para dar textura y un punto ácido, y luego se colocan encima cuartos de huevo duro y se termina con perejil y un poco de pimentón ahumado. Lo bastante contundente para ser la base de una comida, y lo bastante buena para tomarla sola.
4ud.
60g
3 000ml
4ud.
120g
1cdta.
1cda.
2cdta.
0,5cdta.
800g
3ud.
15g
0,25cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4ud. | — | — | |
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | 3 000ml | — | — | |
| 4 | | 4ud. | — | — | |
| 5 | | 120g | — | — | |
| 6 | | 1cdta. | — | — | |
| 7 | | 1cda. | — | — | |
| 8 | | 2cdta. | — | — | |
| 9 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 10 | | 800g | — | — | |
| 11 | | 3ud. | — | — | |
| 12 | | 15g | — | — | |
| 13 | | 0,25cdta. | — | — |
Recorta las raíces y las puntas estropeadas de las cebolletas.
Cebolletas · 4 ud.
Corta en rodajas finas las cebolletas recortadas en la tabla de cortar.
Pasa la cebolleta en rodajas a un bol pequeño y resérvala.
Pica grueso los pepinillos en la tabla de cortar.
Pepinillos · 60 gEcha los pepinillos picados en el bol con la cebolleta en rodajas y resérvalos.
Vierte en un cazo pequeño agua fría suficiente para cubrir bien los huevos.
Agua · 1 l
Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego vivo.
Introduce los huevos con cuidado en el agua hirviendo de uno en uno con una cuchara.
Huevo · 4 ud.
Mantén el agua a un hervor constante y cuece los huevos 10 minutos.
Saca los huevos del agua caliente con una espumadera y pásalos a un bol mediano.
Cubre los huevos con agua fría para que dejen de hacerse.
Agua · 500 mlDeja los huevos en el agua fría 5 minutos, hasta que se puedan manipular.
Saca los huevos reposados del agua fría a la tabla de cortar.
Casca con cuidado y pela los huevos, y luego ponlos en la tabla de cortar.
Corta cada huevo pelado en cuartos a lo largo.
Pasa los cuartos de huevo a un plato y resérvalos.
Pon la mayonesa con una cuchara en un bol grande.
Mayonesa · 120 g
Añade la mostaza de Dijon a la mayonesa.
Mostaza de Dijon · 1 cdta.Vierte el vinagre de vino blanco en el bol.
Vinagre de vino blanco · 1 cda.Añade la sal al bol.
Sal · 1 cdta.Añade la pimienta negra molida al bol.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Bátelo todo hasta que esté liso y bien mezclado.
Lava las patatas bajo el grifo de agua fría.
Patatas harinosas · 800 g
Echa las patatas lavadas en la tabla de cortar.
Pela las patatas lavadas con un pelador.
Corta las patatas peladas en trozos irregulares de 3–4 cm.
Echa los trozos de patata en una cazuela grande.
Vierte agua fría suficiente para cubrir las patatas al menos 3 cm.
Agua · 1,5 lAñade la sal al agua.
Sal · 1 cdta.Llévalas a ebullición a fuego fuerte y luego cuécelas a un hervor constante hasta que estén justo tiernas, unos 13 minutos; las patatas harinosas empiezan a deshacerse por los bordes, lo que da una ensalada rústica y cremosa.
Echa las patatas cocidas en un escurridor y escúrrelas bien.
Extiende las patatas escurridas en una bandeja de horno en una sola capa y déjalas 5 minutos para que se evapore el vapor y la superficie se seque un poco.
Echa las patatas secadas en el bol con el aliño de mostaza.
Incorpora con suavidad las patatas al aliño, dejando que se rompan un poco en la salsa.
Lava las ramas de apio con agua fría del grifo.
Apio · 3 ud.Pasa las ramas de apio lavadas a la tabla de cortar.
Corta las ramas de apio en rodajas finas en la tabla de cortar.
Añade el apio en rodajas al bol de patatas aliñadas.
Añade al bol la cebolleta en rodajas y los pepinillos picados.
Incorpóralo todo con suavidad hasta que esté bien mezclado.
Pica finas las hojas y los tallos tiernos del perejil.
Perejil liso · 15 g| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 ud. | | Recorta las raíces y las puntas estropeadas de las cebolletas.⏱ 20 sResultadoCebolletas limpias |
| 2 | Cebolletas limpiaspaso 1 | | Corta en rodajas finas las cebolletas recortadas en la tabla de cortar.⏱ 30 sResultadoCebolletas en rodajas |
| 3 | Cebolletas en rodajaspaso 2 | | Pasa la cebolleta en rodajas a un bol pequeño y resérvala.⏱ 5 sResultadoCebolletas en rodajas |
| 4 | 60 g | | Pica grueso los pepinillos en la tabla de cortar.⏱ 30 sResultadoPepinillos picados |
| 5 | Pepinillos picadospaso 4 | | Echa los pepinillos picados en el bol con la cebolleta en rodajas y resérvalos.⏱ 5 sResultadoPepinillos picados y cebolletas en rodajasse usa en el paso 39 |
| 6 | 1 l | | Vierte en un cazo pequeño agua fría suficiente para cubrir bien los huevos.⏱ 5 sResultadoAgua |
| 7 | — | | Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego vivo.⏱ 2 minResultadoAgua hirviendo |
| 8 | 4 ud. | | Introduce los huevos con cuidado en el agua hirviendo de uno en uno con una cuchara.⏱ 10 sResultadoAgua hirviendo y huevo |
| 9 | — | | Mantén el agua a un hervor constante y cuece los huevos 10 minutos.⏱ 10 minResultadoHuevos duros |
| 10 | Huevos durospaso 9 | | Saca los huevos del agua caliente con una espumadera y pásalos a un bol mediano.⏱ 15 sResultadoHuevos duros |
| 11 | 500 ml | | Cubre los huevos con agua fría para que dejen de hacerse.⏱ 5 sResultadoHuevos duros y agua |
| 12 | — | | Deja los huevos en el agua fría 5 minutos, hasta que se puedan manipular.⏱ 5 minResultadoHuevos reposados |
| 13 | — | | Saca los huevos reposados del agua fría a la tabla de cortar.⏱ 10 sResultadoHuevos reposados |
| 14 | — | | Casca con cuidado y pela los huevos, y luego ponlos en la tabla de cortar.⏱ 1 minResultadoHuevos pelados |
| 15 | — | | Corta cada huevo pelado en cuartos a lo largo.⏱ 20 sResultadoCuartos de huevo |
| 16 | Cuartos de huevopaso 15 | | Pasa los cuartos de huevo a un plato y resérvalos.⏱ 5 sResultadoCuartos de huevose usa en el paso 42 |
| 17 | 120 g | | Pon la mayonesa con una cuchara en un bol grande.⏱ 5 sResultadoMayonesa |
| 18 | 1 cdta. | | Añade la mostaza de Dijon a la mayonesa.⏱ 5 sResultadoMayonesa y mostaza de Dijon |
| 19 | 1 cda. | | Vierte el vinagre de vino blanco en el bol.⏱ 5 sResultadoMayonesa, mostaza de Dijon y vinagre de vino blanco |
| 20 | 1 cdta. | | Añade la sal al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de mayonesa y mostaza de Dijon |
| 21 | 0,5 cdta. | | Añade la pimienta negra molida al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de mayonesa y mostaza de Dijon |
| 22 | — | | Bátelo todo hasta que esté liso y bien mezclado.⏱ 20 sResultadoAliño con mostaza |
| 23 | 800 g | | Lava las patatas bajo el grifo de agua fría.⏱ 30 sResultadoPatatas harinosas lavadas |
| 24 | — | | Echa las patatas lavadas en la tabla de cortar.⏱ 10 sResultadoPatatas harinosas lavadas |
| 25 | — | | Pela las patatas lavadas con un pelador.⏱ 1 min 30 sResultadoPatatas peladas |
| 26 | — | | Corta las patatas peladas en trozos irregulares de 3–4 cm.⏱ 1 minResultadoTrozos de patata |
| 27 | Trozos de patatapaso 26 | | Echa los trozos de patata en una cazuela grande.⏱ 10 sResultadoTrozos de patata |
| 28 | 1,5 l | | Vierte agua fría suficiente para cubrir las patatas al menos 3 cm.⏱ 5 sResultadoTrozos de patata y agua |
| 29 | 1 cdta. | | Añade la sal al agua.⏱ 5 sResultadoTrozos de patata, agua y sal |
| 30 | — | | Llévalas a ebullición a fuego fuerte y luego cuécelas a un hervor constante hasta que estén justo tiernas, unos 13 minutos; las patatas harinosas empiezan a deshacerse por los bordes, lo que da una ensalada rústica y cremosa.⏱ 13 minResultadoTrozos de patata cocida |
| 31 | Trozos de patata cocidapaso 30 | | Echa las patatas cocidas en un escurridor y escúrrelas bien.⏱ 15 sResultadoTrozos de patata escurridos |
| 32 | Trozos de patata escurridospaso 31 | | Extiende las patatas escurridas en una bandeja de horno en una sola capa y déjalas 5 minutos para que se evapore el vapor y la superficie se seque un poco.⏱ 5 minResultadoTrozos de patata secados con su vapor |
| 33 | Trozos de patata secados con su vaporpaso 32 | | Echa las patatas secadas en el bol con el aliño de mostaza.⏱ 10 sResultadoTrozos de patata secados con su vapor y aliño con mostaza |
| 34 | — | | Incorpora con suavidad las patatas al aliño, dejando que se rompan un poco en la salsa.⏱ 30 sResultadoPatatas aliñadas |
| 35 | 3 ud. | | Lava las ramas de apio con agua fría del grifo.⏱ 30 sResultadoApio lavado |
| 36 | — | | Pasa las ramas de apio lavadas a la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoApio lavado |
| 37 | — | | Corta las ramas de apio en rodajas finas en la tabla de cortar.⏱ 30 sResultadoApio en rodajas |
| 38 | Apio en rodajaspaso 37 | | Añade el apio en rodajas al bol de patatas aliñadas.⏱ 10 sResultadoApio en rodajas y patatas aliñadas |
| 39 | Pepinillos picados y cebolletas en rodajaspaso 5 | | Añade al bol la cebolleta en rodajas y los pepinillos picados.⏱ 10 sResultadoMezcla de apio en rodajas y patatas aliñadas |
| 40 | — | | Incorpóralo todo con suavidad hasta que esté bien mezclado.⏱ 20 sResultadoEnsalada de patata aliñadase usa en el paso 42 |
| 41 | 15 g | | Pica finas las hojas y los tallos tiernos del perejil.⏱ 30 sResultadoPerejil picadose usa en el paso 43 |
| Tiempo total | 27 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 445kcal | |
| 12g | |
| 28g | |
| 5g | |
| 39g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 979mg |
Una ensalada de patata generosa y cremosa hecha con trozos de patata harinosa aliñados con una mayonesa con mostaza avivada con vinagre de vino blanco. Se incorporan apio, cebolleta y pepinillos para dar textura y un punto ácido, y luego se colocan encima cuartos de huevo duro y se termina con perejil y un poco de pimentón ahumado. Lo bastante contundente para ser la base de una comida, y lo bastante buena para tomarla sola.
Qué vas a hacerCocerás los huevos hasta que estén duros y los dejarás enfriar mientras preparas el aliño y cueces las patatas. El momento clave es escurrir las patatas y dejar que se sequen con su vapor en una bandeja antes de mezclarlas con el aliño; así la salsa no se aguachina. Cuando hayas incorporado las patatas templadas al aliño y hayas añadido el apio, la cebolleta y los pepinillos, colocarás los huevos en cuartos encima y lo terminarás todo con perejil y un poco de pimentón ahumado.
