Tortitas de patata crujientes servidas con compota de manzana especiada. Patatas harinosas ralladas ligadas con huevo y harina, fritas en la sartén hasta que se doran y servidas con la compota de manzana al lado.
600g
60ml
40g
1cdta.
1ud.
1 000g
1ud.
2ud.
30g
1,5cdta.
1pizca
1pizca
90ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 40g | — | — | |
| 4 | | 1cdta. | — | — | |
| 5 | | 1ud. | — | — | |
| 6 | | 1 000g | — | — | |
| 7 | | 1ud. | — | — | |
| 8 | | 2ud. | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 1,5cdta. | — | — | |
| 11 | | 1pizca | — | — | |
| 12 | | 1pizca | — | — | |
| 13 | | 90ml | — | — |
Pon las manzanas sobre la tabla de cortar.
Manzanas para cocinar · 600 g
Pela las manzanas de cocinar.
Córtalas en cuartos y quítales el corazón.
Córtalas en trocitos.
Añade el agua.
Agua · 60 ml
Añade el azúcar.
Azúcar extrafino · 40 gAñade la canela.
Canela molida · 1 cdta.Pon el limón en la tabla.
Limón · 1 ud.Ralla fina la piel sobre el cazo.
Parte por la mitad el limón rallado.
Exprime el zumo en el cazo, reteniendo las pepitas.
Llévalo a un hervor suave y cocina sin tapar unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la manzana se haya deshecho.
Retíralo del fuego y cháfalo con el tenedor hasta tener una compota espesa.
Pon las patatas sobre la tabla.
Patatas harinosas · 1 000 gRállalas gruesas en el bol para mezclar grande.
Pon la cebolla sobre la tabla.
Cebolla · 1 ud.Pártela por la mitad a través de la raíz y quítale la piel.
Rállala gruesa sobre la patata.
Echa la patata y la cebolla en el colador puesto sobre el fregadero.
Aprieta con fuerza con el dorso de la cuchara para sacarles todo el líquido que puedas.
Vuelve a echar la mezcla en el bol.
Casca los huevos dentro.
Huevo · 2 ud.Añade la harina.
Harina de trigo · 30 gAñade la sal.
Sal · 1 cdta.Añade una pizca de pimienta.
Pimienta negra molida · 1 pizcaAñade una pizca de nuez moscada.
Nuez moscada molida · 1 pizcaMezcla con firmeza con la cuchara de madera hasta que esté bien combinado.
Vierte el aceite en la sartén grande.
Aceite de girasol · 30 ml
Calienta a fuego medio-alto hasta que brille.
Echa cucharadas colmadas de masa, bien separadas, y aplasta cada una hasta 1 cm de grosor.
Fríelas sin moverlas 3–4 minutos, hasta que estén bien doradas y crujientes por debajo.
Dale la vuelta a cada una y aplástala ligeramente.
Fríelas 3–4 minutos más, hasta que estén doradas y hechas por dentro.
Pásalas con la espátula a la bandeja forrada con papel de cocina.
Añade un poco más de aceite a la sartén.
Aceite de girasol · 30 mlCalienta a fuego medio-alto hasta que brille.
Echa las siguientes cucharadas de masa y aplástalas de la misma manera.
Fríelas sin moverlas 3–4 minutos, hasta que estén bien doradas y crujientes por debajo.
Dale la vuelta a cada una y aplástala ligeramente.
Fríelas 3–4 minutos más, hasta que estén doradas y hechas por dentro.
Añádelas a la bandeja.
Añade un poco más de aceite a la sartén.
Aceite de girasol · 30 mlCalienta a fuego medio-alto hasta que brille.
Echa las últimas cucharadas de masa y aplástalas de la misma manera.
Fríelas sin moverlas 3–4 minutos, hasta que estén bien doradas y crujientes por debajo.
Dale la vuelta a cada una y aplástala ligeramente.
Fríelas 3–4 minutos más, hasta que estén doradas y hechas por dentro.
Espolvoréalas con un poco de sal.
Sal · 0,5 cdta.| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Pon las manzanas sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoManzanas para cocinar |
| 2 | Manzanas para cocinarpaso 1 | | Pela las manzanas de cocinar.⏱ 2 minResultadoManzana para cocinar pelada |
| 3 | Manzana para cocinar peladapaso 2 | | Córtalas en cuartos y quítales el corazón.⏱ 1 min 30 sResultadoCuartos de manzana sin corazón |
| 4 | Cuartos de manzana sin corazónpaso 3 | | Córtalas en trocitos.⏱ 1 min 30 sResultadoManzana troceada |
| 5 | Manzana troceadapaso 4 | | Echa la manzana en el cazo mediano.⏱ 10 sResultadoManzana troceada |
| 6 | 60 ml | | Añade el agua.⏱ 5 sResultadoManzana y agua |
| 7 | 40 g | | Añade el azúcar.⏱ 5 sResultadoManzana endulzada |
| 8 | 1 cdta. | | Añade la canela.⏱ 5 sResultadoManzana especiada |
| 9 | 1 ud. | | Pon el limón en la tabla.⏱ 5 sResultadoLimón |
| 10 | Limónpaso 9 | | Ralla fina la piel sobre el cazo.⏱ 40 sResultadoManzana con ralladura de limón |
| 11 | — | | Parte por la mitad el limón rallado.⏱ 10 sResultadoLimón rallado partido por la mitad |
| 12 | — | | Exprime el zumo en el cazo, reteniendo las pepitas.⏱ 30 sResultadoManzana con limón |
| 13 | — | | Llévalo a un hervor suave y cocina sin tapar unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la manzana se haya deshecho.⏱ 15 minResultadoManzana deshecha |
| 14 | — | | Retíralo del fuego y cháfalo con el tenedor hasta tener una compota espesa.⏱ 1 minResultadoCompota de manzanase usa en el paso 53 |
| 15 | 1 000 g | | Pon las patatas sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoPatatas harinosas |
| 16 | Patatas harinosaspaso 15 | | Pela las patatas harinosas.⏱ 4 minResultadoPatatas peladas |
| 17 | Patatas peladaspaso 16 | | Rállalas gruesas en el bol para mezclar grande.⏱ 4 minResultadoPatata cruda rallada |
| 18 | 1 ud. | | Pon la cebolla sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoCebolla |
| 19 | Cebollapaso 18 | | Pártela por la mitad a través de la raíz y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoMitades de cebolla peladas |
| 20 | Mitades de cebolla peladaspaso 19 | | Rállala gruesa sobre la patata.⏱ 1 minResultadoPatata y cebolla |
| 21 | — | | Echa la patata y la cebolla en el colador puesto sobre el fregadero.⏱ 20 sResultadoPatata y cebolla |
| 22 | — | | Aprieta con fuerza con el dorso de la cuchara para sacarles todo el líquido que puedas.⏱ 1 min 30 sResultadoPatata escurrida y cebolla |
| 23 | — | | Vuelve a echar la mezcla en el bol.⏱ 15 sResultadoPatata escurrida y cebolla |
| 24 | 2 ud. | | Casca los huevos dentro.⏱ 15 sResultadoPatata y cebolla y huevo |
| 25 | 30 g | | Añade la harina.⏱ 5 sResultadoMezcla de patata con harina |
| 26 | 1 cdta. | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoMezcla de patata con sal |
| 27 | 1 pizca | | Añade una pizca de pimienta.⏱ 5 sResultadoMezcla de patata con pimienta |
| 28 | 1 pizca | | Añade una pizca de nuez moscada.⏱ 5 sResultadoMezcla de patata sazonada |
| 29 | — | | Mezcla con firmeza con la cuchara de madera hasta que esté bien combinado.⏱ 1 minResultadoMasa de tortitas de patatase usa en el paso 32 |
| 30 | 30 ml | | Vierte el aceite en la sartén grande.⏱ 5 sResultadoAceite de girasol |
| 31 | — | | Calienta a fuego medio-alto hasta que brille.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 32 | Masa de tortitas de patatapaso 29 | | Echa cucharadas colmadas de masa, bien separadas, y aplasta cada una hasta 1 cm de grosor.⏱ 40 sResultadoPrimera tanda de tortitasse usa en el paso 39 |
| 33 | — | | Fríelas sin moverlas 3–4 minutos, hasta que estén bien doradas y crujientes por debajo.⏱ 3 min 30 sResultadoPrimeras tortitas, doradas por debajo |
| 34 | — | | Dale la vuelta a cada una y aplástala ligeramente.⏱ 30 sResultadoPrimeras tortitas, volteadas |
| 35 | — | | Fríelas 3–4 minutos más, hasta que estén doradas y hechas por dentro.⏱ 3 min 30 sResultadoPrimeras tortitas hechas |
| 36 | Primeras tortitas hechaspaso 35 | | Pásalas con la espátula a la bandeja forrada con papel de cocina.⏱ 20 sResultadoPrimeras tortitas hechas |
| 37 | 30 ml | | Añade un poco más de aceite a la sartén.⏱ 5 sResultadoAceite de girasol |
| 38 | — | | Calienta a fuego medio-alto hasta que brille.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 39 | Primera tanda de tortitaspaso 32 | | Echa las siguientes cucharadas de masa y aplástalas de la misma manera.⏱ 40 sResultadoSegunda tanda de tortitasse usa en el paso 46 |
| Aceite calientepaso 38 | |||
| 40 | — | | Fríelas sin moverlas 3–4 minutos, hasta que estén bien doradas y crujientes por debajo.⏱ 3 min 30 sResultadoSegundas tortitas, doradas por debajo |
| 41 | — | | Dale la vuelta a cada una y aplástala ligeramente.⏱ 30 sResultadoSegundas tortitas, volteadas |
| 42 | — | | Fríelas 3–4 minutos más, hasta que estén doradas y hechas por dentro.⏱ 3 min 30 sResultadoSegundas tortitas hechas |
| 43 | Segundas tortitas hechaspaso 42 | | Añádelas a la bandeja.⏱ 20 sResultadoPrimeras tortitas hechas y segundas tortitas hechas |
| 44 | 30 ml | | Añade un poco más de aceite a la sartén.⏱ 5 sResultadoAceite de girasol |
| 45 | — | | Calienta a fuego medio-alto hasta que brille.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 46 | Segunda tanda de tortitaspaso 39 | | Echa las últimas cucharadas de masa y aplástalas de la misma manera.⏱ 40 sResultadoTercera tanda de tortitas |
| Aceite calientepaso 45 | |||
| 47 | — | | Fríelas sin moverlas 3–4 minutos, hasta que estén bien doradas y crujientes por debajo.⏱ 3 min 30 sResultadoTerceras tortitas, doradas por debajo |
| 48 | — | | Dale la vuelta a cada una y aplástala ligeramente.⏱ 30 sResultadoTerceras tortitas, volteadas |
| 49 | — | | Fríelas 3–4 minutos más, hasta que estén doradas y hechas por dentro.⏱ 3 min 30 sResultadoTerceras tortitas hechas |
| 50 | Terceras tortitas hechaspaso 49 | | Añádelas a la bandeja.⏱ 20 sResultadoTortitas de patata |
| 51 | 0,5 cdta. | Espolvoréalas con un poco de sal.⏱ 5 sResultadoTortitas de patata con sal | |
| Tiempo total | 50 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 575kcal | |
| 10g | |
| 24g | |
| 3g | |
| 85g | |
| 30g | |
| 11g | |
| 927mg |
Tortitas de patata crujientes servidas con compota de manzana especiada. Patatas harinosas ralladas ligadas con huevo y harina, fritas en la sartén hasta que se doran y servidas con la compota de manzana al lado.
Qué vas a hacerPrimero harás la compota de manzana cocinando manzanas con azúcar, canela y limón hasta que se deshagan, y luego las chafarás hasta tener una pulpa fina. Mientras se enfría, rallarás las patatas y la cebolla, les sacarás el líquido y las mezclarás con huevo, harina y especias para formar una masa. Luego freirás la masa en tres tandas, aplastando cada cucharada y cocinando los dos lados hasta que estén dorados y crujientes, antes de servirlas con la compota.
