Ensalada de patata de carne firme ligada con mayonesa de mostaza de Dijon, terminada con perejil fresco, cebolleta y apio.
900g
2 000ml
2cdta.
3ud.
4ud.
15g
180g
1cda.
1cda.
1cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 2cdta. | — | — | |
| 4 | | 3ud. | — | — | |
| 5 | | 4ud. | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 180g | — | — | |
| 8 | | 1cda. | — | — | |
| 9 | | 1cda. | — | — | |
| 10 | | 1cdta. | — | — |
Pon las patatas en una cazuela grande.
Patatas de carne firme · 900 g
Vierte agua fría suficiente para cubrir las patatas al menos 3 cm.
Agua · 2 000 mlAñade la sal al agua.
Sal · 1 cdta.Llévalas a ebullición a fuego fuerte, luego baja a un hervor constante y cuécelas hasta que un cuchillo atraviese una patata sin resistencia, unos 18–20 minutos.
Echa las patatas en un escurridor y escúrrelas bien.
Deja las patatas en el escurridor hasta que se puedan manipular pero aún estén un poco templadas.
Corta cada patata en trozos irregulares de unos 2 cm de grosor, sin quitarles la piel.
Recorta los extremos de las ramas de apio.
Ramas de apio · 3 ud.Corta las ramas de apio recortadas en rodajas finas, ligeramente en diagonal.
Recorta las raíces y las capas exteriores estropeadas de las cebolletas.
Cebolletas · 4 ud.Quita la capa exterior fina de cada cebolleta recortada y deséchala.
Corta finas las cebolletas peladas y recortadas, incluida la parte verde.
Pica grueso las hojas y los tallos tiernos del perejil.
Perejil liso · 15 gPon la mayonesa con una cuchara en un bol grande.
Mayonesa · 180 g
Añade la mostaza de Dijon al bol.
Mostaza de Dijon · 1 cda.Añade el vinagre de vino blanco.
Vinagre de vino blanco · 1 cda.Añade el resto de la sal.
Sal · 1 cdta.Añade la pimienta negra.
Pimienta negra molida · 1 cdta.Bátelo todo hasta que el aliño esté liso y bien mezclado.
Añade el perejil picado grueso al aliño.
Añade la cebolleta en rodajas al bol.
Añade el apio en rodajas al bol.
Echa las patatas en trozos en el bol.
Mézclalo todo con suavidad con una cuchara grande, dando la vuelta a las patatas una y otra vez hasta que todas las superficies estén cubiertas de aliño, con cuidado de no romperlas.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | Pon las patatas en una cazuela grande.⏱ 10 sResultadoPatatas de carne firme |
| 2 | 2 000 ml | | Vierte agua fría suficiente para cubrir las patatas al menos 3 cm.⏱ 10 sResultadoPatatas de carne firme y agua |
| 3 | 1 cdta. | | Añade la sal al agua.⏱ 5 sResultadoPatatas de carne firme, agua y sal |
| 4 | — | | Llévalas a ebullición a fuego fuerte, luego baja a un hervor constante y cuécelas hasta que un cuchillo atraviese una patata sin resistencia, unos 18–20 minutos.⏱ 20 minResultadoPatatas precocidas |
| 5 | Patatas precocidaspaso 4 | | Echa las patatas en un escurridor y escúrrelas bien.⏱ 15 sResultadoPatatas precocidas escurridas |
| 6 | — | | Deja las patatas en el escurridor hasta que se puedan manipular pero aún estén un poco templadas.⏱ 15 minResultadoPatatas precocidas frías |
| 7 | — | | Corta cada patata en trozos irregulares de unos 2 cm de grosor, sin quitarles la piel.⏱ 1 min 30 sResultadoPatatas cocidas en trozosse usa en el paso 23 |
| 8 | 3 ud. | | Recorta los extremos de las ramas de apio.⏱ 20 sResultadoApio limpio |
| 9 | Apio limpiopaso 8 | | Corta las ramas de apio recortadas en rodajas finas, ligeramente en diagonal.⏱ 40 sResultadoApio en rodajas finasse usa en el paso 22 |
| 10 | 4 ud. | | Recorta las raíces y las capas exteriores estropeadas de las cebolletas.⏱ 15 sResultadoCebolletas limpias |
| 11 | Cebolletas limpiaspaso 10 | | Quita la capa exterior fina de cada cebolleta recortada y deséchala.⏱ 30 sResultadoCebolletas peladas |
| 12 | Cebolletas peladaspaso 11 | | Corta finas las cebolletas peladas y recortadas, incluida la parte verde.⏱ 30 sResultadoCebolletas en rodajasse usa en el paso 21 |
| 13 | 15 g | | Pica grueso las hojas y los tallos tiernos del perejil.⏱ 30 sResultadoPerejil troceadose usa en el paso 20 |
| 14 | 180 g | | Pon la mayonesa con una cuchara en un bol grande.⏱ 5 sResultadoMayonesa |
| 15 | 1 cda. | | Añade la mostaza de Dijon al bol.⏱ 5 sResultadoMayonesa y mostaza de Dijon |
| 16 | 1 cda. | | Añade el vinagre de vino blanco.⏱ 5 sResultadoMayonesa, mostaza de Dijon y vinagre de vino blanco |
| 17 | 1 cdta. | | Añade el resto de la sal.⏱ 5 sResultadoMezcla de mayonesa y mostaza de Dijon |
| 18 | 1 cdta. | | Añade la pimienta negra.⏱ 5 sResultadoMezcla de mayonesa y mostaza de Dijon |
| 19 | — | | Bátelo todo hasta que el aliño esté liso y bien mezclado.⏱ 20 sResultadoAliño con mostaza |
| 20 | Perejil troceadopaso 13 | | Añade el perejil picado grueso al aliño.⏱ 10 sResultadoPerejil picado grueso y aliño con mostaza |
| 21 | Cebolletas en rodajaspaso 12 | | Añade la cebolleta en rodajas al bol.⏱ 10 sResultadoCebolletas en rodajas, perejil picado grueso y aliño con mostaza |
| 22 | Apio en rodajas finaspaso 9 | | Añade el apio en rodajas al bol.⏱ 10 sResultadoMezcla de apio en rodajas finas y cebolletas en rodajas |
| 23 | Patatas cocidas en trozospaso 7 | | Echa las patatas en trozos en el bol.⏱ 10 sResultadoMezcla de apio en rodajas finas y cebolletas en rodajas |
| 24 | — | | Mézclalo todo con suavidad con una cuchara grande, dando la vuelta a las patatas una y otra vez hasta que todas las superficies estén cubiertas de aliño, con cuidado de no romperlas.⏱ 45 sResultadoEnsalada de patata aliñada |
| Tiempo total | 39 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 495kcal | |
| 6g | |
| 34g | |
| 5g | |
| 43g | |
| 4g | |
| 6g | |
| 1 091mg |
Ensalada de patata de carne firme ligada con mayonesa de mostaza de Dijon, terminada con perejil fresco, cebolleta y apio.
Qué vas a hacerCocerás las patatas en agua con sal hasta que cedan al cuchillo, y luego las escurrirás y las dejarás templar un poco. Mientras reposan, prepararás las verduras (apio, cebolleta y perejil) y batirás una mayonesa con mostaza y vinagre. Cuando las patatas se puedan manipular, las cortarás en trozos, lo mezclarás todo con suavidad y la ensalada estará lista para servir.
