Bizcocho cuatro cuartos denso y mantecoso hecho con la misma cantidad de mantequilla que de huevo, terminado con extracto de vainilla para darle notas florales sutiles.
225g
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1cdta.
4ud.
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1pizca| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 225g | — | — | |
| 2 | | 225g | — | — | |
| 3 | | 1cdta. | — | — | |
| 4 | | 4ud. | — | — | |
| 5 | | 225g | — | — | |
| 6 | | 1cdta. | — | — | |
| 7 | | 1pizca | — | — |
Pon el horno a 170 °C y deja que llegue del todo a la temperatura.
Forra la base y los lados largos de un molde alargado de 900 g (2 lb) con una tira de papel de horno, dejando que sobresalga por cada lado para poder sacarlo después.
Pon la mantequilla en el bol para mezclar grande, asegurándote de que está a temperatura ambiente y lo bastante blanda para batirla.
Mantequilla sin sal · 225 g
Añade el azúcar extrafino al bol con la mantequilla.
Azúcar extrafino · 225 gBate la mantequilla con el azúcar a velocidad alta unos 5 minutos, rebañando las paredes a mitad de tiempo, hasta que la mezcla esté muy pálida, ligera y esponjosa.
Añade el extracto de vainilla a la mezcla batida.
Extracto de vainilla · 1 cdta.Casca los huevos de uno en uno en un bol pequeño, desechando las cáscaras.
Huevo · 4 ud.
Añade los huevos a la mezcla batida de uno en uno, batiendo bien a velocidad media después de cada adición hasta que cada huevo esté totalmente incorporado antes de añadir el siguiente.
Mide la harina de trigo en un bol mediano.
Harina de trigo · 225 g
Añade la levadura química a la harina.
Levadura química · 1 cdta.Añade la pizca de sal a la harina con la levadura química.
Sal · 1 pizcaMezcla con las varillas la harina, la levadura química y la sal en el bol hasta que estén bien combinadas.
Añade la mezcla seca a la masa de huevo en tres veces, incorporándola con suavidad con una cuchara grande de madera después de cada adición hasta que apenas se mezcle y no queden vetas de harina; no la mezcles de más.
Pasa toda la masa al molde forrado y alisa la superficie con el dorso de una cuchara.
Pasa la espátula acodada por la superficie de la masa para dejarla perfectamente plana y uniforme.
Mete el molde en el horno.
Hornea unos 60 minutos, hasta que el bizcocho esté bien dorado por encima, se haya despegado un poco de los lados y un palillo clavado en el centro salga limpio.
Saca el molde del horno con las manoplas y ponlo sobre una rejilla.
Deja el bizcocho en el molde 10 minutos para que se afirme un poco antes de desmoldarlo.
Saca el bizcocho del molde tirando del papel que sobresale, ponlo del derecho sobre la rejilla y retira el papel.
Deja que el bizcocho se enfríe por completo en la rejilla antes de cortarlo.
Con un cuchillo de pan, corta el bizcocho frío en rebanadas gruesas e iguales.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el horno a 170 °C y deja que llegue del todo a la temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Forra la base y los lados largos de un molde alargado de 900 g (2 lb) con una tira de papel de horno, dejando que sobresalga por cada lado para poder sacarlo después.⏱ 1 min |
| 3 | 225 g | | Pon la mantequilla en el bol para mezclar grande, asegurándote de que está a temperatura ambiente y lo bastante blanda para batirla.⏱ 10 sResultadoMantequilla sin sal |
| 4 | 225 g | | Añade el azúcar extrafino al bol con la mantequilla.⏱ 10 sResultadoMantequilla sin sal y azúcar extrafino |
| 5 | — | | Bate la mantequilla con el azúcar a velocidad alta unos 5 minutos, rebañando las paredes a mitad de tiempo, hasta que la mezcla esté muy pálida, ligera y esponjosa.⏱ 5 minResultadoMantequilla y azúcar batidos hasta obtener una mezcla pálida |
| 6 | 1 cdta. | | Añade el extracto de vainilla a la mezcla batida.⏱ 5 sResultadoMantequilla batida pálida, azúcar y extracto de vainilla |
| 7 | 4 ud. | | Casca los huevos de uno en uno en un bol pequeño, desechando las cáscaras.⏱ 30 sResultadoHuevo |
| 8 | Huevopaso 7 | | Añade los huevos a la mezcla batida de uno en uno, batiendo bien a velocidad media después de cada adición hasta que cada huevo esté totalmente incorporado antes de añadir el siguiente.⏱ 2 minResultadoMasa enriquecida con huevo |
| 9 | 225 g | | Mide la harina de trigo en un bol mediano.⏱ 10 sResultadoHarina de trigo |
| 10 | 1 cdta. | | Añade la levadura química a la harina.⏱ 5 sResultadoHarina de trigo y levadura química |
| 11 | 1 pizca | | Añade la pizca de sal a la harina con la levadura química.⏱ 5 sResultadoHarina de trigo, levadura química y sal |
| 12 | — | | Mezcla con las varillas la harina, la levadura química y la sal en el bol hasta que estén bien combinadas.⏱ 15 sResultadoMezcla seca de las galletas |
| 13 | Mezcla seca de las galletaspaso 12 | | Añade la mezcla seca a la masa de huevo en tres veces, incorporándola con suavidad con una cuchara grande de madera después de cada adición hasta que apenas se mezcle y no queden vetas de harina; no la mezcles de más.⏱ 1 minResultadoMasa con la harina incorporada |
| 14 | Masa con la harina incorporadapaso 13 | | Pasa toda la masa al molde forrado y alisa la superficie con el dorso de una cuchara.⏱ 20 sResultadoMasa con la harina incorporada |
| 15 | — | | Pasa la espátula acodada por la superficie de la masa para dejarla perfectamente plana y uniforme.⏱ 15 sResultadoMasa alisada |
| 16 | — | | Mete el molde en el horno.⏱ 10 sResultadoMasa alisada |
| 17 | — | | Hornea unos 60 minutos, hasta que el bizcocho esté bien dorado por encima, se haya despegado un poco de los lados y un palillo clavado en el centro salga limpio.⏱ 1 hResultadoBizcocho cuatro cuartos horneado |
| 18 | — | | Saca el molde del horno con las manoplas y ponlo sobre una rejilla.⏱ 15 sResultadoBizcocho cuatro cuartos horneado |
| 19 | — | | Deja el bizcocho en el molde 10 minutos para que se afirme un poco antes de desmoldarlo.⏱ 10 minResultadoBizcocho cuatro cuartos a medio enfriar |
| 20 | Bizcocho cuatro cuartos a medio enfriarpaso 19 | | Saca el bizcocho del molde tirando del papel que sobresale, ponlo del derecho sobre la rejilla y retira el papel.⏱ 20 sResultadoBizcocho cuatro cuartos a medio enfriar |
| 21 | — | | Deja que el bizcocho se enfríe por completo en la rejilla antes de cortarlo.⏱ 40 minResultadoBizcocho cuatro cuartos frío |
| 22 | — | | Con un cuchillo de pan, corta el bizcocho frío en rebanadas gruesas e iguales.⏱ 30 sResultadoBizcocho cuatro cuartos en rebanadas |
| Tiempo total | 2 h 2 min | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones: unas 4 raciones. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 900kcal | |
| 13g | |
| 51g | |
| 31g | |
| 100g | |
| 57g | |
| 2g | |
| 246mg |
Bizcocho cuatro cuartos denso y mantecoso hecho con la misma cantidad de mantequilla que de huevo, terminado con extracto de vainilla para darle notas florales sutiles.
Qué vas a hacerBatirás la mantequilla blanda con el azúcar hasta que esté pálida y esponjosa, y luego incorporarás los huevos de uno en uno. Mientras tanto, mezclarás con varillas la harina, la levadura química y la sal. Incorporarás la mezcla seca a la masa en tres veces, con cuidado de no mezclar de más. La verterás en un molde forrado, alisarás la superficie y la hornearás hasta que un palillo salga limpio. La dejarás enfriar en el molde antes de desmoldarla sobre una rejilla para que se enfríe del todo.
