Arroz jazmín salteado con gambas, huevo y cebolleta, sazonado con salsa de soja clara y oscura para darle profundidad y color.
400g
600ml
4ud.
3dientes
3ud.
0,75cdta.
300g
1cdta.
3cda.
120g
3cda.
1cda.
1cda.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 4ud. | — | — | |
| 4 | | 3dientes | — | — | |
| 5 | | 3ud. | — | — | |
| 6 | | 0,75cdta. | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 1cdta. | — | — | |
| 9 | | 3cda. | — | — | |
| 10 | | 120g | — | — | |
| 11 | | 3cda. | — | — | |
| 12 | | 1cda. | — | — | |
| 13 | | 1cda. | — | — |
Echa el arroz en el cazo.
Arroz jazmín · 400 g
Vierte el agua sobre el arroz.
Agua · 600 mlLleva el agua a un hervor fuerte a fuego alto, removiendo una vez para separar los granos.
Pon bien la tapa al cazo.
Baja el fuego al mínimo y deja que el arroz se haga al vapor sin tocarlo 12 minutos.
Quita la tapa del cazo y déjala a un lado.
Extiende el arroz cocido suelto en el cazo y déjalo enfriar por completo para que los granos se sequen y se afirmen; esto es lo que hace que queden sueltos al freírlos.
Pon las cebolletas en la tabla de cortar.
Cebolletas · 4 ud.
Quita las hojas exteriores duras o amarillentas de cada cebolleta y recorta la raíz a ras.
Corta las cebolletas en rodajas finas.
Pasa la cebolleta en rodajas al bol pequeño.
Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Ajo · 3 dientesQuítale la piel a cada diente después de apretarlo, desechando la piel fina.
Pon la hoja plana del cuchillo sobre cada diente y aprieta con firmeza con la palma para aplastarlo.
Balancea el cuchillo sobre los dientes aplastados, juntándolos y picándolos hasta que estén muy finos.
Casca los huevos en el bol y desecha las cáscaras.
Huevo · 3 ud.
Añade una pizca de sal a los huevos.
Sal · 0,25 cdta.Bate los huevos con energía hasta que las yemas y las claras estén bien mezcladas y la mezcla esté pálida y uniforme.
Pon las gambas en un bol pequeño.
Langostinos crudos · 300 gEspolvorea la sal sobre las gambas.
Sal · 0,5 cdta.Añade la pimienta blanca a las gambas.
Pimienta blanca molida · 0,5 cdta.Mezcla las gambas con las manos hasta que estén cubiertas de sal y pimienta por igual.
Vierte el aceite en el wok.
Aceite vegetal · 1 cda.
Pon el wok al fuego más fuerte y muévelo una vez; el aceite tiene que brillar y empezar justo a humear.
Echa las gambas sazonadas en el wok caliente en una sola capa.
Saltea las gambas a fuego fuerte, dándoles la vuelta, hasta que estén rosadas, curvadas y justo hechas.
Saca las gambas hechas del wok al plato, dejando el jugo que hayan soltado.
Pon otra cucharada de aceite en el wok.
Aceite vegetal · 1 cda.Restos del wok · paso 28Deja que el aceite se caliente a fuego fuerte hasta que brille.
Vierte los huevos batidos en el aceite caliente.
Remueve los huevos sin parar con movimientos amplios hasta que estén justo cuajados en grumos grandes y blandos; retíralos del fuego en cuanto apenas estén hechos.
Pasa el huevo revuelto del wok al plato, junto a las gambas.
Pon la última cucharada de aceite en el wok.
Aceite vegetal · 1 cda.Vuelve a poner el wok a fuego máximo y deja que el aceite se caliente mucho.
Echa el ajo picado fino en el aceite caliente.
Remueve el ajo sin parar unos 20 segundos, hasta que esté dorado y huela; que no se queme.
Echa los guisantes congelados directamente del congelador en el wok.
Guisantes congelados · 120 gSaltea los guisantes a fuego fuerte un minuto, hasta que estén calientes y de un verde vivo.
Echa todo el arroz jazmín cocido y frío en el wok.
Aprieta y saltea el arroz con el dorso de la cuchara sin dejar de moverlo al fuego más fuerte, deshaciendo los grumos, hasta que todos los granos estén sueltos, calientes y empiecen a tostarse contra el wok.
Echa la salsa de soja clara por la pared del wok para que chisporrotee al tocar el metal caliente.
Salsa de soja clara · 3 cda.Añade la salsa de soja oscura de la misma manera, dejando que toque el wok caliente para dar color y profundidad.
Salsa de soja oscura · 1 cda.Esparce la pimienta blanca sobre el arroz.
Pimienta blanca molida · 0,5 cdta.Saltéalo todo con energía para que las salsas de soja cubran todos los granos y el arroz tome un color intenso y uniforme.
Devuelve las gambas hechas y el huevo revuelto al wok.
Mezcla y saltea con suavidad, rompiendo el huevo en trozos que queden repartidos por el arroz sin desaparecer del todo.
Rocía el aceite de sésamo por el borde del wok.
Aceite de sésamo · 1 cda.Saltea el arroz una última vez con las pinzas para repartir bien el aceite de sésamo.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Echa el arroz en el cazo.⏱ 10 sResultadoArroz jazmín |
| 2 | 600 ml | | Vierte el agua sobre el arroz.⏱ 10 sResultadoArroz jazmín y agua |
| 3 | — | | Lleva el agua a un hervor fuerte a fuego alto, removiendo una vez para separar los granos.⏱ 5 minResultadoArroz hervido |
| 4 | — | | Pon bien la tapa al cazo.⏱ 10 s |
| 5 | — | | Baja el fuego al mínimo y deja que el arroz se haga al vapor sin tocarlo 12 minutos.⏱ 12 minResultadoArroz jazmín cocido a fuego suave |
| 6 | — | | Quita la tapa del cazo y déjala a un lado.⏱ 5 s |
| 7 | — | | Extiende el arroz cocido suelto en el cazo y déjalo enfriar por completo para que los granos se sequen y se afirmen; esto es lo que hace que queden sueltos al freírlos.⏱ 30 minResultadoArroz jazmín cocido y fríose usa en el paso 40 |
| 8 | 4 ud. | | Pon las cebolletas en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCebolletas |
| 9 | Cebolletaspaso 8 | | Quita las hojas exteriores duras o amarillentas de cada cebolleta y recorta la raíz a ras.⏱ 30 sResultadoCebolletas peladas |
| 10 | Cebolletas peladaspaso 9 | | Corta las cebolletas en rodajas finas.⏱ 30 sResultadoCebolletas en rodajas finas |
| 11 | Cebolletas en rodajas finaspaso 10 | | Pasa la cebolleta en rodajas al bol pequeño.⏱ 10 sResultadoCebolletas en rodajas finasse usa en el paso 51 |
| 12 | 3 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoAjo |
| 13 | Ajopaso 12 | | Quítale la piel a cada diente después de apretarlo, desechando la piel fina.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 14 | Dientes de ajo peladospaso 13 | | Pon la hoja plana del cuchillo sobre cada diente y aprieta con firmeza con la palma para aplastarlo.⏱ 15 sResultadoDientes de ajo aplastados |
| 15 | Dientes de ajo aplastadospaso 14 | | Balancea el cuchillo sobre los dientes aplastados, juntándolos y picándolos hasta que estén muy finos.⏱ 30 sResultadoAjo picado fino |
| 16 | Ajo picado finopaso 15 | | Pasa el ajo picado a un segundo bol pequeño.⏱ 10 sResultadoAjo medidose usa en el paso 36 |
| 17 | 3 ud. | | Casca los huevos en el bol y desecha las cáscaras.⏱ 15 sResultadoHuevo |
| 18 | 0,25 cdta. | | Añade una pizca de sal a los huevos.⏱ 5 sResultadoHuevo y sal |
| 19 | — | | Bate los huevos con energía hasta que las yemas y las claras estén bien mezcladas y la mezcla esté pálida y uniforme.⏱ 20 sResultadoHuevos batidosse usa en el paso 31 |
| 20 | 300 g | | Pon las gambas en un bol pequeño.⏱ 10 sResultadoLangostinos crudos |
| 21 | 0,5 cdta. | | Espolvorea la sal sobre las gambas.⏱ 5 sResultadoLangostinos crudos y sal |
| 22 | 0,5 cdta. | | Añade la pimienta blanca a las gambas.⏱ 5 sResultadoLangostinos crudos, sal y pimienta blanca molida |
| 23 | — | | Mezcla las gambas con las manos hasta que estén cubiertas de sal y pimienta por igual.⏱ 15 sResultadoGambas sazonadasse usa en el paso 26 |
| 24 | 1 cda. | | Vierte el aceite en el wok.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 25 | — | | Pon el wok al fuego más fuerte y muévelo una vez; el aceite tiene que brillar y empezar justo a humear.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 26 | Gambas sazonadaspaso 23 | | Echa las gambas sazonadas en el wok caliente en una sola capa.⏱ 10 sResultadoAceite caliente y gambas sazonadas |
| 27 | — | | Saltea las gambas a fuego fuerte, dándoles la vuelta, hasta que estén rosadas, curvadas y justo hechas.⏱ 1 min 30 sResultadoGambas cocidas |
| 28 | Gambas cocidaspaso 27 | | Saca las gambas hechas del wok al plato, dejando el jugo que hayan soltado.⏱ 10 sResultadoGambas cocidas |
| 29 | 1 cda. | | Pon otra cucharada de aceite en el wok.⏱ 5 sResultadoRestos del wok y aceite vegetal |
| Restos del wokpaso 28 | |||
| 30 | — | | Deja que el aceite se caliente a fuego fuerte hasta que brille.⏱ 30 sResultadoAceite caliente para los huevos |
| 31 | Huevos batidospaso 19 | | Vierte los huevos batidos en el aceite caliente.⏱ 5 sResultadoHuevos batidos y aceite caliente para los huevos |
| 32 | — | | Remueve los huevos sin parar con movimientos amplios hasta que estén justo cuajados en grumos grandes y blandos; retíralos del fuego en cuanto apenas estén hechos.⏱ 30 sResultadoHuevo revuelto jugoso |
| 33 | Huevo revuelto jugosopaso 32 | | Pasa el huevo revuelto del wok al plato, junto a las gambas.⏱ 10 sResultadoGambas cocidas y huevo revuelto jugosose usa en el paso 46 |
| 34 | 1 cda. | | Pon la última cucharada de aceite en el wok.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 35 | — | | Vuelve a poner el wok a fuego máximo y deja que el aceite se caliente mucho.⏱ 30 sResultadoAceite caliente |
| 36 | Ajo medidopaso 16 | | Echa el ajo picado fino en el aceite caliente.⏱ 5 sResultadoAceite caliente y ajo medido |
| 37 | — | | Remueve el ajo sin parar unos 20 segundos, hasta que esté dorado y huela; que no se queme.⏱ 20 sResultadoAjo aromático |
| 38 | 120 g | | Echa los guisantes congelados directamente del congelador en el wok.⏱ 5 sResultadoAjo aromático y guisantes congelados |
| 39 | — | | Saltea los guisantes a fuego fuerte un minuto, hasta que estén calientes y de un verde vivo.⏱ 1 minResultadoGuisantes cocidos con ajo |
| 40 | Arroz jazmín cocido y fríopaso 7 | | Echa todo el arroz jazmín cocido y frío en el wok.⏱ 10 sResultadoArroz jazmín cocido y frío y guisantes cocidos con ajo |
| 41 | — | | Aprieta y saltea el arroz con el dorso de la cuchara sin dejar de moverlo al fuego más fuerte, deshaciendo los grumos, hasta que todos los granos estén sueltos, calientes y empiecen a tostarse contra el wok.⏱ 2 minResultadoArroz salteado |
| 42 | 3 cda. | | Echa la salsa de soja clara por la pared del wok para que chisporrotee al tocar el metal caliente.⏱ 5 sResultadoArroz salteado y salsa de soja clara |
| 43 | 1 cda. | | Añade la salsa de soja oscura de la misma manera, dejando que toque el wok caliente para dar color y profundidad.⏱ 5 sResultadoArroz salteado, salsa de soja clara y salsa de soja oscura |
| 44 | 0,5 cdta. | | Esparce la pimienta blanca sobre el arroz.⏱ 5 sResultadoMezcla de arroz salteado y salsa de soja clara |
| 45 | — | | Saltéalo todo con energía para que las salsas de soja cubran todos los granos y el arroz tome un color intenso y uniforme.⏱ 1 minResultadoArroz frito sazonado |
| 46 | Gambas cocidas y huevo revuelto jugosopaso 33 | | Devuelve las gambas hechas y el huevo revuelto al wok.⏱ 10 sResultadoGambas cocidas, huevo revuelto jugoso y arroz frito sazonado |
| 47 | — | | Mezcla y saltea con suavidad, rompiendo el huevo en trozos que queden repartidos por el arroz sin desaparecer del todo.⏱ 30 sResultadoGambas y arroz frito con huevo |
| 48 | 1 cda. | | Rocía el aceite de sésamo por el borde del wok.⏱ 5 sResultadoGambas, arroz frito con huevo y aceite de sésamo |
| 49 | — | | Saltea el arroz una última vez con las pinzas para repartir bien el aceite de sésamo.⏱ 15 sResultadoGambas mezcladas y arroz frito con huevo |
| Tiempo total | 55 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 500kcal | |
| 28g | |
| 18g | |
| 3g | |
| 53g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 1 717mg |
Arroz jazmín salteado con gambas, huevo y cebolleta, sazonado con salsa de soja clara y oscura para darle profundidad y color.
Qué vas a hacerCocerás el arroz jazmín hirviéndolo y al vapor, y luego lo dejarás enfriar por completo para que los granos queden sueltos. Mientras se enfría, prepararás los aromáticos y las proteínas: cortarás la cebolleta, aplastarás y picarás el ajo, sazonarás las gambas y batirás los huevos. Cuando el arroz esté frío, freirás las gambas hasta que estén rosadas, revolverás los huevos y luego harás el arroz frito sofriendo el ajo en aceite y añadiendo los guisantes, el arroz frío y las salsas de soja antes de incorporar las gambas y el huevo hechos. El último paso es terminarlo con aceite de sésamo y la parte verde de la cebolleta.
