Una sopa de fideos malasia aromática y cremosa hecha con pasta de laksa casera, un caldo de coco intenso y langostinos grandes. Lista en 45 minutos y llena de sabores aromáticos intensos.
8ud.
250ml
4ud.
4ud.
4dientes
3ud.
30g
20g
1cdta.
1cdta.
4cda.
800ml
600ml
2cda.
1cdta.
4ud.
1 500ml
200g
150g
600g
3ud.
15g
2ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8ud. | — | — | |
| 2 | | 250ml | — | — | |
| 3 | | 4ud. | — | — | |
| 4 | | 4ud. | — | — | |
| 5 | | 4dientes | — | — | |
| 6 | | 3ud. | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 1cdta. | — | — | |
| 11 | | 4cda. | — | — | |
| 12 | | 800ml | — | — | |
| 13 | | 600ml | — | — | |
| 14 | | 2cda. | — | — | |
| 15 | | 1cdta. | — | — | |
| 16 | | 4ud. | — | — | |
| 17 | | 1 500ml | — | — | |
| 18 | | 200g | — | — | |
| 19 | | 150g | — | — | |
| 20 | | 600g | — | — | |
| 21 | | 3ud. | — | — | |
| 22 | | 15g | — | — | |
| 23 | | 2ud. | — | — |
Corta los tallos de las guindillas secas, sacúdeles las semillas y ponlas en el bol pequeño.
Guindillas rojas secas · 8 ud.
Vierte el agua hirviendo por encima.
Agua hirviendo · 250 mlDéjalas en remojo 10 minutos, hasta que estén blandas.
Tira el agua del remojo de las guindillas.
Pon las guindillas en la batidora de vaso.
Pon 3 de las guindillas frescas en la tabla.
Guindilla roja fresca · 3 ud.
Recórtalas y pícalas grueso.
Añádelas a la batidora.
Pon las chalotas sobre la tabla.
Chalotas · 4 ud.Pon el ajo en la tabla.
Diente de ajo · 4 dientesAplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Añádelas a la batidora.
Pon la hierba limón sobre la tabla.
Tallo de hierba limón · 3 ud.Corta las puntas secas y las raíces y quita las capas exteriores duras.
Pica fina la parte interior pálida.
Añádela a la batidora.
Pon el jengibre en la tabla.
Jengibre fresco · 30 gRáspale la piel con el borde de la cuchara.
Pícalo en trozos grandes.
Pon la galanga en la tabla.
Galanga · 20 gAñade la cúrcuma.
Cúrcuma molida · 1 cdta.Añade la pasta de gambas.
Pasta de gambas · 1 cdta.Añade el aceite.
Aceite de cacahuete · 2 cda.Tritura hasta tener una pasta lisa, rebañando las paredes una vez.
Vierte el resto del aceite en la cazuela grande.
Aceite de cacahuete · 2 cda.
Calienta a fuego medio.
Fríe unos 6 minutos, removiendo a menudo, hasta que se oscurezca y huela bien.
Vierte la leche de coco.
Leche de coco · 800 mlAñade el caldo de gambas.
Caldo de gambas · 600 mlDeja hervir suavemente 10 minutos.
Añade la salsa de pescado.
Salsa de pescado · 2 cda.Añade el azúcar.
Azúcar extrafino · 1 cdta.Parte por la mitad los buñuelos de tofu y añádelos.
Tofu frito (tofu puffs) · 4 ud.Mientras tanto, llena el cazo mediano con el agua.
Agua · 1 500 ml
Lleva a ebullición.
Echa los fideos y sepáralos con las pinzas.
Fideos para laksa secos · 200 g
Cuécelos unos 5 minutos, hasta que estén justo tiernos.
Escúrrelos en el escurridor.
Enjuágalos un momento con agua caliente.
Reparte los fideos entre cuencos hondos.
Corona con los brotes de soja.
Brotes de soja · 150 gAñade las gambas crudas peladas al caldo que hierve suavemente.
Langostinos crudos · 600 gDeja hervir suavemente unos 3 minutos, hasta que las gambas estén rosadas y opacas por completo.
Vierte con un cucharón el caldo, las gambas y el tofu sobre los fideos; el caldo caliente ablanda los brotes de soja.
Pon la última guindilla en la tabla.
Guindilla roja fresca · 1 ud.Córtala en rodajas finas.
Ponla en un segundo bol pequeño.
Pon las cebolletas sobre la tabla.
Cebolletas · 3 ud.Recórtalas y córtalas en rodajas finas.
Pon el cilantro sobre la tabla.
Hojas de cilantro · 15 gPica las hojas en trozos grandes.
Esparce la guarnición sobre cada cuenco.
Pon las limas sobre la tabla.
Lima · 2 ud.| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 8 ud. | | Corta los tallos de las guindillas secas, sacúdeles las semillas y ponlas en el bol pequeño.⏱ 10 sResultadoGuindillas rojas secas |
| 2 | 250 ml | | Vierte el agua hirviendo por encima.⏱ 10 sResultadoGuindillas en agua caliente |
| 3 | — | | Déjalas en remojo 10 minutos, hasta que estén blandas.⏱ 10 minResultadoChiles secos ablandados |
| 4 | — |  | Escúrrelos en el colador.⏱ 15 sResultadoGuindillas escurridasse usa en el paso 6 |
| 5 | — | | Tira el agua del remojo de las guindillas.⏱ 5 s |
| 6 | Guindillas escurridaspaso 4 | | Pon las guindillas en la batidora de vaso.⏱ 10 sResultadoGuindillas escurridas |
| 7 | 3 ud. | | Pon 3 de las guindillas frescas en la tabla.⏱ 5 sResultadoGuindilla roja fresca |
| 8 | Guindilla roja frescapaso 7 | | Recórtalas y pícalas grueso.⏱ 30 sResultadoGuindillas frescas picadas |
| 9 | Guindillas frescas picadaspaso 8 | | Añádelas a la batidora.⏱ 5 sResultadoSecado y guindillas frescas |
| 10 | 4 ud. | | Pon las chalotas sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoChalotas |
| 11 | Chalotaspaso 10 | | Pártelas por la mitad y quítales la piel.⏱ 1 minResultadoChalotas peladas |
| 12 | Chalotas peladaspaso 11 | | Añádelas a la batidora.⏱ 5 sResultadoGuindillas y chalotas |
| 13 | 4 dientes | | Pon el ajo en la tabla.⏱ 5 sResultadoDiente de ajo |
| 14 | Diente de ajopaso 13 | | Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 15 | Dientes de ajo peladospaso 14 | | Añádelas a la batidora.⏱ 5 sResultadoVerduras de la pasta de laksa |
| 16 | 3 ud. | | Pon la hierba limón sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoTallo de hierba limón |
| 17 | Tallo de hierba limónpaso 16 | | Corta las puntas secas y las raíces y quita las capas exteriores duras.⏱ 40 sResultadoHierba limón limpia |
| 18 | Hierba limón limpiapaso 17 | | Pica fina la parte interior pálida.⏱ 1 minResultadoHierba limón picada fina |
| 19 | Hierba limón picada finapaso 18 | | Añádela a la batidora.⏱ 5 sResultadoPasta con hierba limón |
| 20 | 30 g | | Pon el jengibre en la tabla.⏱ 5 sResultadoJengibre fresco |
| 21 | Jengibre frescopaso 20 | | Ráspale la piel con el borde de la cuchara.⏱ 30 sResultadoJengibre fresco pelado |
| 22 | Jengibre fresco peladopaso 21 | | Pícalo en trozos grandes.⏱ 30 sResultadoJengibre picado grueso |
| 23 | Jengibre picado gruesopaso 22 | | Añádela a la batidora.⏱ 5 sResultadoPasta con jengibre |
| 24 | 20 g | | Pon la galanga en la tabla.⏱ 5 sResultadoGalanga |
| 25 | Galangapaso 24 |  | Quítale la piel con el cuchillo.⏱ 30 sResultadoGalanga pelada |
| 26 | Galanga peladapaso 25 | | Pica finamente.⏱ 40 sResultadoGalanga picada |
| 27 | Galanga picadapaso 26 | | Añádela a la batidora.⏱ 5 sResultadoPasta con galanga |
| 28 | 1 cdta. | | Añade la cúrcuma.⏱ 5 sResultadoPasta con cúrcuma |
| 29 | 1 cdta. | | Añade la pasta de gambas.⏱ 5 sResultadoPasta con gambas |
| 30 | 2 cda. | | Añade el aceite.⏱ 5 sResultadoIngredientes de la pasta de laksa |
| 31 | — | | Tritura hasta tener una pasta lisa, rebañando las paredes una vez.⏱ 1 min 30 sResultadoPasta de laksase usa en el paso 34 |
| 32 | 2 cda. | | Vierte el resto del aceite en la cazuela grande.⏱ 5 sResultadoAceite de cacahuete |
| 33 | — | | Calienta a fuego medio.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 34 | Pasta de laksapaso 31 |  | Echa la pasta.⏱ 20 sResultadoPasta en aceite |
| 35 | — | | Fríe unos 6 minutos, removiendo a menudo, hasta que se oscurezca y huela bien.⏱ 6 minResultadoPasta de laksa frita |
| 36 | 800 ml | | Vierte la leche de coco.⏱ 15 sResultadoPasta y coco |
| 37 | 600 ml | | Añade el caldo de gambas.⏱ 10 sResultadoBase del caldo de laksa |
| 38 | — | | Deja hervir suavemente 10 minutos.⏱ 10 minResultadoCaldo de laksa |
| 39 | 2 cda. | | Añade la salsa de pescado.⏱ 5 sResultadoCaldo con sal |
| 40 | 1 cdta. | | Añade el azúcar.⏱ 5 sResultadoCaldo sazonado |
| 41 | 4 ud. | | Parte por la mitad los buñuelos de tofu y añádelos.⏱ 20 sResultadoCaldo con buñuelos de tofu |
| 42 | 1 500 ml | | Mientras tanto, llena el cazo mediano con el agua.⏱ 15 sResultadoAgua |
| 43 | — | | Lleva a ebullición.⏱ 8 minResultadoAgua hirviendo |
| 44 | 200 g | | Echa los fideos y sepáralos con las pinzas.⏱ 20 sResultadoFideos en agua |
| 45 | — | | Cuécelos unos 5 minutos, hasta que estén justo tiernos.⏱ 5 minResultadoFideos de laksa cocidos |
| 46 | Fideos de laksa cocidospaso 45 | | Escúrrelos en el escurridor.⏱ 15 sResultadoFideos escurridos |
| 47 | Agua de los fideospaso 46 | | Tira el agua de los fideos.⏱ 5 s |
| 48 | — | | Enjuágalos un momento con agua caliente.⏱ 20 sResultadoFideos enjuagados |
| 49 | Fideos enjuagadospaso 48 | | Reparte los fideos entre cuencos hondos. → En 4 porciones iguales⏱ 40 sResultadoFideos en los cuencos |
| 50 | 150 g | | Corona con los brotes de soja.⏱ 20 sResultadoFideos con brotes de soja |
| 51 | 600 g | | Añade las gambas crudas peladas al caldo que hierve suavemente.⏱ 15 sResultadoGambas en el caldo |
| 52 | — | | Deja hervir suavemente unos 3 minutos, hasta que las gambas estén rosadas y opacas por completo.⏱ 3 minResultadoLaksa con gambas |
| 53 | Laksa con gambaspaso 52 | | Vierte con un cucharón el caldo, las gambas y el tofu sobre los fideos; el caldo caliente ablanda los brotes de soja. → En 4 porciones iguales⏱ 1 minResultadoCuencos de laksa |
| 54 | 1 ud. | | Pon la última guindilla en la tabla.⏱ 5 sResultadoGuindilla roja fresca |
| 55 | Guindilla roja frescapaso 54 | | Córtala en rodajas finas.⏱ 20 sResultadoGuindilla roja en rodajas finas |
| 56 | Guindilla roja en rodajas finaspaso 55 | | Ponla en un segundo bol pequeño.⏱ 5 sResultadoGuindilla roja en rodajas finas |
| 57 | 3 ud. | | Pon las cebolletas sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoCebolletas |
| 58 | Cebolletaspaso 57 | | Recórtalas y córtalas en rodajas finas.⏱ 30 sResultadoCebolletas en rodajas |
| 59 | Cebolletas en rodajaspaso 58 | | Añádelas a la guindilla.⏱ 5 sResultadoGuindilla y cebolleta |
| 60 | 15 g | | Pon el cilantro sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoHojas de cilantro |
| 61 | Hojas de cilantropaso 60 | | Pica las hojas en trozos grandes.⏱ 40 sResultadoCilantro picado grueso |
| 62 | Cilantro picado gruesopaso 61 | | Añádelo al bol.⏱ 5 sResultadoGuarnición del laksa |
| 63 | Guarnición del laksapaso 62 | | Esparce la guarnición sobre cada cuenco.⏱ 20 sResultadoLaksa decorado |
| 64 | 2 ud. | | Pon las limas sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoLima |
| 65 | Limapaso 64 | | Córtalas en gajos.⏱ 20 sResultadoGajos de lima |
| Tiempo total | 40 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 1 095kcal | |
| 57g | |
| 73g | |
| 48g | |
| 61g | |
| 14g | |
| 11g | |
| 3 581mg |
Una sopa de fideos malasia aromática y cremosa hecha con pasta de laksa casera, un caldo de coco intenso y langostinos grandes. Lista en 45 minutos y llena de sabores aromáticos intensos.
Qué vas a hacerRemojarás guindillas secas y las triturarás con guindillas frescas, chalota, ajo, hierba limón, jengibre, galanga, cúrcuma y pasta de gambas hasta hacer una pasta de laksa. Freirás la pasta, añadirás leche de coco y caldo de gambas, lo sazonarás con salsa de pescado y azúcar y añadirás los buñuelos de tofu. Cocerás los fideos y los repartirás en cuencos con brotes de soja, escalfarás las gambas en el caldo 3 minutos y lo verterás por encima, y lo terminarás con guindilla, cebolleta, cilantro y lima.
