Pasta choux ligera rellena de nata a la vainilla y cubierta con salsa de chocolate negro.
125ml
55g
70g
3ud.
300ml
10g
1cdta.
150g
60ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 125ml | — | — | |
| 2 | | 55g | — | — | |
| 3 | | 70g | — | — | |
| 4 | | 3ud. | — | — | |
| 5 | | 300ml | — | — | |
| 6 | | 10g | — | — | |
| 7 | | 1cdta. | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — |
Calienta el horno a 200 °C.
Pon el agua medida en un cazo mediano.
Agua · 125 ml
Corta la mantequilla en trocitos y añádela al cazo.
Mantequilla · 55 gPon el cazo a fuego medio y remueve con suavidad hasta que la mantequilla se haya fundido por completo, y luego lleva la mezcla a un hervor fuerte.
Retira el cazo del fuego y echa toda la harina de golpe.
Harina de trigo · 70 gBate con energía con una cuchara de madera hasta que la mezcla se despegue de las paredes del cazo y forme una bola lisa y seca.
Deja que la pasta se enfríe en el cazo hasta que ya no humee y esté solo templada al tacto.
Casca los huevos en un bol pequeño y luego añádelos a la pasta de uno en uno, incorporando bien cada uno antes de añadir el siguiente.
Huevo · 3 ud.Bate después de cada huevo hasta que la pasta esté lisa, brillante y caiga de la cuchara a regañadientes en una cinta espesa; la masa terminada debe mantener la forma al ponerla con la manga.
Forra una bandeja de horno grande con papel de horno.
Pasa la masa choux con una cuchara a una manga pastelera con una boquilla lisa de 1 cm.
Forma con la manga 20 bolitas pequeñas, de unos 3 cm de diámetro cada una, en la bandeja forrada, bien separadas; mójate el dedo y aplana los picos que queden.
Mete la bandeja en el horno.
Hornea 25 minutos, hasta que los bollitos estén bien dorados, crujientes y hayan subido bien; no abras la puerta del horno mientras se hornean.
Con las manoplas, saca la bandeja del horno.
Pincha rápidamente la base de cada bollito con un palillo para que salga el vapor.
Vuelve a meter la bandeja en el horno.
Hornea 5 minutos más para que el interior se seque por completo.
Con las manoplas, saca la bandeja del horno.
Pasa cada bollito de la bandeja a una rejilla.
Deja que los bollitos se enfríen por completo en la rejilla antes de rellenarlos.
Vierte la nata para montar en un bol para mezclar grande y frío.
Nata para montar · 300 ml
Añade el azúcar extrafino a la nata.
Azúcar extrafino · 10 gAñade el extracto de vainilla a la nata con el azúcar.
Extracto de vainilla · 1 cdta.Monta la nata con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla forme justo picos suaves y esponjosos; para antes de que se ponga firme.
Pasa la nata montada con una cuchara a una manga pastelera limpia con una boquilla lisa pequeña.
Mete la boquilla en el agujero de la base de cada bollito frío y rellénalo de nata hasta que notes que el bollito se hincha y empieza a salir un poco de nata.
Pica fino el chocolate negro y ponlo en un bol resistente al calor.
Chocolate negro · 150 g
Vierte la leche entera en un cazo pequeño.
Leche entera · 60 ml
Calienta la leche a fuego medio hasta que empiece a humear y aparezcan burbujitas por los bordes; que no hierva.
Vierte la leche caliente sobre el chocolate picado del bol.
Deja que la leche ablande el chocolate 30 segundos y luego remueve sin parar desde el centro hacia fuera hasta que la salsa esté completamente lisa y brillante.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Calienta el horno a 200 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 125 ml | | Pon el agua medida en un cazo mediano.⏱ 5 sResultadoAgua |
| 3 | 55 g | | Corta la mantequilla en trocitos y añádela al cazo.⏱ 5 sResultadoAgua y mantequilla |
| 4 | — | | Pon el cazo a fuego medio y remueve con suavidad hasta que la mantequilla se haya fundido por completo, y luego lleva la mezcla a un hervor fuerte.⏱ 2 minResultadoAgua caliente con mantequilla |
| 5 | 70 g | | Retira el cazo del fuego y echa toda la harina de golpe.⏱ 5 sResultadoAgua caliente con mantequilla y harina de trigo |
| 6 | — | | Bate con energía con una cuchara de madera hasta que la mezcla se despegue de las paredes del cazo y forme una bola lisa y seca.⏱ 1 minResultadoPasta choux |
| 7 | — | | Deja que la pasta se enfríe en el cazo hasta que ya no humee y esté solo templada al tacto.⏱ 5 minResultadoPasta choux fría |
| 8 | 3 ud. | | Casca los huevos en un bol pequeño y luego añádelos a la pasta de uno en uno, incorporando bien cada uno antes de añadir el siguiente.⏱ 10 sResultadoPasta choux fría y huevo |
| 9 | — | | Bate después de cada huevo hasta que la pasta esté lisa, brillante y caiga de la cuchara a regañadientes en una cinta espesa; la masa terminada debe mantener la forma al ponerla con la manga.⏱ 2 minResultadoMasa chouxse usa en el paso 11 |
| 10 | — | | Forra una bandeja de horno grande con papel de horno.⏱ 20 s |
| 11 | Masa chouxpaso 9 | | Pasa la masa choux con una cuchara a una manga pastelera con una boquilla lisa de 1 cm.⏱ 30 sResultadoMasa choux |
| 12 | Masa chouxpaso 11 | | Forma con la manga 20 bolitas pequeñas, de unos 3 cm de diámetro cada una, en la bandeja forrada, bien separadas; mójate el dedo y aplana los picos que queden.⏱ 1 minResultadoBollitos de choux formados con manga |
| 13 | — | | Mete la bandeja en el horno.⏱ 10 sResultadoBollitos de choux formados con manga |
| 14 | — | | Hornea 25 minutos, hasta que los bollitos estén bien dorados, crujientes y hayan subido bien; no abras la puerta del horno mientras se hornean.⏱ 25 minResultadoBollitos de choux horneados |
| 15 | — | | Con las manoplas, saca la bandeja del horno.⏱ 10 sResultadoBollitos de choux horneados |
| 16 | — | | Pincha rápidamente la base de cada bollito con un palillo para que salga el vapor.⏱ 1 minResultadoBollitos de choux pinchados |
| 17 | — | | Vuelve a meter la bandeja en el horno.⏱ 10 sResultadoBollitos de choux pinchados |
| 18 | — | | Hornea 5 minutos más para que el interior se seque por completo.⏱ 5 minResultadoBollitos de choux secados |
| 19 | — | | Con las manoplas, saca la bandeja del horno.⏱ 10 sResultadoBollitos de choux secados |
| 20 | Bollitos de choux secadospaso 19 | | Pasa cada bollito de la bandeja a una rejilla.⏱ 30 sResultadoBollitos de choux secados |
| 21 | — | | Deja que los bollitos se enfríen por completo en la rejilla antes de rellenarlos.⏱ 30 minResultadoBollitos de choux fríos |
| 22 | 300 ml | | Vierte la nata para montar en un bol para mezclar grande y frío.⏱ 5 sResultadoNata para montar |
| 23 | 10 g | | Añade el azúcar extrafino a la nata.⏱ 5 sResultadoNata para montar y azúcar extrafino |
| 24 | 1 cdta. | | Añade el extracto de vainilla a la nata con el azúcar.⏱ 5 sResultadoNata para montar, azúcar extrafino y extracto de vainilla |
| 25 | — | | Monta la nata con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla forme justo picos suaves y esponjosos; para antes de que se ponga firme.⏱ 1 min 30 sResultadoNata montada endulzada |
| 26 | Nata montada endulzadapaso 25 | | Pasa la nata montada con una cuchara a una manga pastelera limpia con una boquilla lisa pequeña.⏱ 20 sResultadoNata montada endulzada |
| 27 | Nata montada endulzadapaso 26 | | Mete la boquilla en el agujero de la base de cada bollito frío y rellénalo de nata hasta que notes que el bollito se hincha y empieza a salir un poco de nata.⏱ 2 minResultadoBollitos de choux rellenos de natase usa en el paso 33 |
| 28 | 150 g | | Pica fino el chocolate negro y ponlo en un bol resistente al calor.⏱ 1 minResultadoChocolate negro |
| 29 | 60 ml | | Vierte la leche entera en un cazo pequeño.⏱ 5 sResultadoLeche entera |
| 30 | — | | Calienta la leche a fuego medio hasta que empiece a humear y aparezcan burbujitas por los bordes; que no hierva.⏱ 1 min 30 sResultadoLeche caliente |
| 31 | Leche calientepaso 30 | | Vierte la leche caliente sobre el chocolate picado del bol.⏱ 10 sResultadoChocolate negro y leche caliente |
| 32 | — | | Deja que la leche ablande el chocolate 30 segundos y luego remueve sin parar desde el centro hacia fuera hasta que la salsa esté completamente lisa y brillante.⏱ 1 minResultadoSalsa de chocolatese usa en el paso 34 |
| Tiempo total | 1 h 20 min | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones: unas 4 raciones. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 801kcal | |
| 13g | |
| 59g | |
| 34g | |
| 37g | |
| 15g | |
| 4g | |
| 171mg |
Pasta choux ligera rellena de nata a la vainilla y cubierta con salsa de chocolate negro.
Qué vas a hacerHarás la pasta choux calentando agua y mantequilla, añadiendo la harina e incorporando luego los huevos de uno en uno batiendo hasta que esté brillante. Formarás con la manga bolitas pequeñas en una bandeja, las hornearás hasta que estén doradas y crujientes, y luego las pincharás y las secarás un poco más. Mientras se enfrían, montarás la nata con azúcar y vainilla, rellenarás cada bollito por el agujero de la base y los cubrirás con una salsa de chocolate templada hecha con chocolate picado y leche caliente.
