Guiso provenzal de cebolla, pimientos, berenjena, calabacín y tomate, cocinado a fuego lento con hierbas y terminado con albahaca fresca.
600g
2ud.
4dientes
2ud.
1ud.
500g
80ml
6ramitas
2cdta.
0,5cdta.
15g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 2ud. | — | — | |
| 3 | | 4dientes | — | — | |
| 4 | | 2ud. | — | — | |
| 5 | | 1ud. | — | — | |
| 6 | | 500g | — | — | |
| 7 | 400g | — | — | ||
| 8 | | 80ml | — | — | |
| 9 | | 6ramitas | — | — | |
| 10 | 2ud. | — | — | ||
| 11 | | 2cdta. | — | — | |
| 12 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 13 | | 15g | — | — |
Pon el horno a 160 °C (140 °C con ventilador).
Pon los 6 tomates pera, de unos 600 g, en la tabla de cortar.
Tomates pera · 600 g
Córtalos en cuartos a través del corazón.
Raspa las semillas y el jugo acuoso con la punta del cuchillo.
Pica la pulpa en trozos de 2 cm.
Pon las cebollas en la tabla de cortar.
Cebolla · 2 ud.Pártelas por la mitad a través de la raíz y quítales la piel.
Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Diente de ajo · 4 dientesAplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Pon los pimientos rojos en la tabla.
Pimiento rojo · 2 ud.Pártelos por la mitad, quítales el corazón, las semillas y las nervaduras y córtalos en dados de 2 cm.
Ponlos en el bol pequeño.
Pon el pimiento amarillo en la tabla.
Pimiento amarillo · 1 ud.Prepáralo de la misma manera.
Pon las 2 berenjenas, de unos 500 g, en la tabla.
Berenjena · 500 gQuítales el tallo y córtalas en dados de 2 cm.
Pon los 2 calabacines, de unos 400 g, en la tabla.
Recorta los extremos y córtalos en trozos de 2 cm.
Vierte el aceite de oliva en la cazuela grande apta para el fuego.
Aceite de oliva virgen extra · 30 ml
Calienta a fuego medio hasta que brille.
Cocina unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla y el ajo estén tiernos pero sin color.
Cocina unos 5 minutos, hasta que los pimientos se ablanden.
Rocía 20 ml más de aceite por el borde.
Aceite de oliva virgen extra · 20 ml
Cocina unos 5 minutos, removiendo, hasta que empiece a ablandarse.
Rocía por encima el resto del aceite.
Aceite de oliva virgen extra · 30 mlMete las ramitas de tomillo.
Tomillo fresco · 6 ramitasAñade las hojas de laurel.
Esparce la sal por encima.
Sal · 2 cdta.Añade la pimienta negra y mézclalo todo.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Con las manoplas, mete la cazuela en el horno.
Hornéalo sin tapar unas 1¼ horas, hasta que todo esté completamente tierno y el jugo se haya reducido.
Con las manoplas, saca la cazuela.
Saca los tallos de tomillo y las hojas de laurel a un plato pequeño.
Tíralos.
Déjalo reposar 10 minutos.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el horno a 160 °C (140 °C con ventilador).⏱ 15 min |
| 2 | 600 g | | Pon los 6 tomates pera, de unos 600 g, en la tabla de cortar.⏱ 10 sResultadoTomates pera |
| 3 | Tomates perapaso 2 | | Córtalos en cuartos a través del corazón.⏱ 1 minResultadoTomates pera en cuartos |
| 4 | Tomates pera en cuartospaso 3 | | Raspa las semillas y el jugo acuoso con la punta del cuchillo.⏱ 1 min 30 sResultadoTomates pera sin semillas |
| 5 | Tomates pera sin semillaspaso 4 | | Pica la pulpa en trozos de 2 cm.⏱ 1 minResultadoTomates troceados |
| 6 | Tomates troceadospaso 5 |  | Ponlo en el bol grande.⏱ 10 sResultadoTomates troceadosse usa en el paso 37 |
| 7 | 2 ud. | | Pon las cebollas en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCebolla |
| 8 | Cebollapaso 7 | | Pártelas por la mitad a través de la raíz y quítales la piel.⏱ 1 minResultadoMitades de cebolla peladas |
| 9 | Mitades de cebolla peladaspaso 8 | | Pica todo finamente.⏱ 3 minResultadoCebolla picada |
| 10 | Cebolla picadapaso 9 |  | Pon la cebolla en el bol mediano.⏱ 5 sResultadoCebolla picada |
| 11 | 4 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoDiente de ajo |
| 12 | Diente de ajopaso 11 | | Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 13 | Dientes de ajo peladospaso 12 | | Pica el ajo fino.⏱ 45 sResultadoAjo picado |
| 14 | Ajo picadopaso 13 | | Añade el ajo a la cebolla.⏱ 5 sResultadoCebolla y ajose usa en el paso 29 |
| 15 | 2 ud. | | Pon los pimientos rojos en la tabla.⏱ 5 sResultadoPimiento rojo |
| 16 | Pimiento rojopaso 15 | | Pártelos por la mitad, quítales el corazón, las semillas y las nervaduras y córtalos en dados de 2 cm.⏱ 2 min 30 sResultadoPimiento rojo en dados |
| 17 | Pimiento rojo en dadospaso 16 | | Ponlos en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoPimiento rojo en dados |
| 18 | 1 ud. | | Pon el pimiento amarillo en la tabla.⏱ 5 sResultadoPimiento amarillo |
| 19 | Pimiento amarillopaso 18 | | Prepáralo de la misma manera.⏱ 1 min 20 sResultadoPimiento amarillo en dados |
| 20 | Pimiento amarillo en dadospaso 19 | | Añádelo al pimiento rojo.⏱ 5 sResultadoPimientos en dadosse usa en el paso 31 |
| 21 | 500 g | | Pon las 2 berenjenas, de unos 500 g, en la tabla.⏱ 5 sResultadoBerenjena |
| 22 | Berenjenapaso 21 | | Quítales el tallo y córtalas en dados de 2 cm.⏱ 2 min 30 sResultadoBerenjena en dados |
| 23 | Berenjena en dadospaso 22 | | Ponlas en un segundo bol pequeño.⏱ 5 sResultadoBerenjena en dadosse usa en el paso 34 |
| 24 | 400 g | | Pon los 2 calabacines, de unos 400 g, en la tabla.⏱ 5 sResultadoCalabacín |
| 25 | Calabacínpaso 24 | | Recorta los extremos y córtalos en trozos de 2 cm.⏱ 2 minResultadoCalabacín en dados |
| 26 | Calabacín en dadospaso 25 | | Ponlos en un tercer bol pequeño.⏱ 5 sResultadoCalabacín en dadosse usa en el paso 36 |
| 27 | 30 ml | | Vierte el aceite de oliva en la cazuela grande apta para el fuego.⏱ 5 sResultadoAceite de oliva virgen extra |
| 28 | — | | Calienta a fuego medio hasta que brille.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 29 | Cebolla y ajopaso 14 | | Añade la cebolla y el ajo.⏱ 10 sResultadoCebolla en aceite |
| 30 | — | | Cocina unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla y el ajo estén tiernos pero sin color.⏱ 8 minResultadoCebolla tierna |
| 31 | Pimientos en dadospaso 20 | | Añade los pimientos.⏱ 10 sResultadoCebolla y pimientos |
| 32 | — | | Cocina unos 5 minutos, hasta que los pimientos se ablanden.⏱ 5 minResultadoPimientos pochados |
| 33 | 20 ml | | Rocía 20 ml más de aceite por el borde.⏱ 5 sResultadoVerduras con más aceite |
| 34 | Berenjena en dadospaso 23 | | Añade la berenjena.⏱ 10 sResultadoVerduras y berenjena |
| 35 | — | | Cocina unos 5 minutos, removiendo, hasta que empiece a ablandarse.⏱ 5 minResultadoBerenjena ablandándose |
| 36 | Calabacín en dadospaso 26 | | Añade el calabacín.⏱ 10 sResultadoVerduras y calabacín |
| 37 | Tomates troceadospaso 6 | | Añade los tomates.⏱ 10 sResultadoVerduras y tomate |
| 38 | 30 ml | | Rocía por encima el resto del aceite.⏱ 5 sResultadoRatatouille con aceite |
| 39 | 6 ramitas | | Mete las ramitas de tomillo.⏱ 5 sResultadoRatatouille con tomillo |
| 40 | 2 ud. | | Añade las hojas de laurel.⏱ 5 sResultadoRatatouille con hierbas |
| 41 | 2 cdta. | | Esparce la sal por encima.⏱ 5 sResultadoRatatouille con sal |
| 42 | 0,5 cdta. | | Añade la pimienta negra y mézclalo todo.⏱ 20 sResultadoRatatouille crudo |
| 43 | — | | Con las manoplas, mete la cazuela en el horno.⏱ 10 sResultadoRatatouille crudo |
| 44 | — | | Hornéalo sin tapar unas 1¼ horas, hasta que todo esté completamente tierno y el jugo se haya reducido.⏱ 1 h 15 minResultadoRatatouille horneado |
| 45 | — | | Con las manoplas, saca la cazuela.⏱ 10 sResultadoRatatouille horneado |
| 46 | Ratatouille horneadopaso 45 | | Saca los tallos de tomillo y las hojas de laurel a un plato pequeño.⏱ 40 sResultadoRatatouille terminadose usa en el paso 48 |
| 47 | — | | Tíralos.⏱ 5 s |
| 48 | Ratatouille terminadopaso 46 | | Déjalo reposar 10 minutos.⏱ 10 minResultadoRatatouille asentado |
| Tiempo total | 1 h 55 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 324kcal | |
| 6g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 32g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 1 182mg |
Guiso provenzal de cebolla, pimientos, berenjena, calabacín y tomate, cocinado a fuego lento con hierbas y terminado con albahaca fresca.
Qué vas a hacerPrepararás las verduras por separado (cebolla, ajo, pimientos, berenjena, calabacín y tomate), cortando cada una en trozos de unos 2 cm. Pocharás la cebolla y el ajo hasta que estén blandos, añadirás los pimientos, luego la berenjena y después el calabacín y el tomate con las hierbas y los condimentos. Meterás la cazuela en el horno a temperatura moderada aproximadamente 1¼ horas, hasta que las verduras estén tiernas y el jugo se haya reducido en una salsa sabrosa. Quitarás las hierbas, lo dejarás reposar un momento y lo terminarás con albahaca fresca.
