Tarta red velvet con suero de mantequilla y cobertura de queso crema, con cacao y bicarbonato para una miga tierna.
60g
150g
1ud.
1cdta.
colorante líquido (usa unos ¼ cdta si es en gel)1cda.
125g
1cda.
1pizca
120ml
1cdta.
0,5cdta.
150g
100g
60ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 1ud. | — | — | |
| 4 | | 1cdta. | — | — | |
| 5 | | 1cda. | colorante líquido (usa unos ¼ cdta si es en gel) | — | |
| 6 | | 125g | — | — | |
| 7 | | 1cda. | — | — | |
| 8 | | 1pizca | — | — | |
| 9 | | 120ml | — | — | |
| 10 | | 1cdta. | — | — | |
| 11 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 12 | | 150g | — | — | |
| 13 | | 100g | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — |
Enciende el horno a 175 °C y deja que llegue del todo a la temperatura.
Pon la nuez pequeña de mantequilla en el molde.
Mantequilla sin sal · 5 g
Extiende la mantequilla de manera uniforme por el interior del molde con un pincel de cocina.
Pon un círculo de papel de horno en la base del molde.
Pon la mantequilla en el bol grande.
Mantequilla sin sal · 55 g
Añade el azúcar extrafino a la mantequilla.
Azúcar extrafino · 150 gBate la mantequilla con el azúcar a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté claramente pálida, ligera y esponjosa.
Casca el huevo en el bol, desechando la cáscara.
Huevo · 1 ud.Añade el extracto de vainilla.
Extracto de vainilla · 1 cdta.Bate a velocidad media hasta que el huevo esté totalmente incorporado y la mezcla esté lisa.
Añade el colorante alimentario rojo al bol.
Colorante alimentario rojo · 1 cda.Remueve hasta que el color esté repartido por igual por toda la mezcla.
Pesa la harina normal en el bol mediano.
Harina de trigo · 125 g
Añade el cacao en polvo a la harina.
Cacao en polvo · 1 cda.Añade la pizca de sal.
Sal · 1 pizcaMezcla con las varillas la harina, el cacao y la sal hasta que estén bien combinados.
Pon el suero de mantequilla medido en el bol pequeño.
Suero de mantequilla · 120 ml
Añade el vinagre de vino blanco al suero de mantequilla.
Vinagre de vino blanco · 1 cdta.Añade el bicarbonato y observa cómo empieza a burbujear.
Bicarbonato sódico · 0,5 cdta.Remueve un momento para mezclar; la mezcla hará espuma.
Añade la mezcla seca a la base teñida de rojo e incorpórala con suavidad hasta que empiece justo a unirse; no la batas.
Vierte la mezcla burbujeante de suero de mantequilla e incorpóralo todo hasta formar una masa lisa y uniforme.
Vierte la masa en el molde forrado y alisa con suavidad la superficie con el dorso de una cuchara.
Mete el molde en el horno.
Hornea hasta que un palillo clavado en el centro salga limpio y la tarta se despegue un poco de los lados del molde.
Saca el molde del horno con las manoplas y déjalo sobre una rejilla.
Deja la tarta en el molde 10 minutos para que se afirme antes de desmoldarla.
Pasa una espátula de repostería por el borde del molde, dale la vuelta sobre la rejilla y retira el molde, quitando el papel de horno.
Deja que la tarta se enfríe por completo en la rejilla antes de ponerle la cobertura; tiene que estar totalmente fría o la cobertura se fundirá.
Pon el queso crema con una cuchara en el bol para mezclar.
Queso crema · 150 g
Tamiza el azúcar glas sobre el queso crema.
Azúcar glas · 100 gVierte la nata para montar en el bol.
Nata para montar · 60 mlBátelo todo a velocidad media hasta que la cobertura esté lisa, espesa y mantenga la forma.
Pasa con cuidado la tarta fría al soporte de tartas.
Pon la cobertura con una cuchara sobre la tarta y extiéndela en ondas amplias con una espátula de repostería para cubrir bien la superficie. Guarda lo que sobre tapado en la nevera y cómelo antes de 3 días.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Enciende el horno a 175 °C y deja que llegue del todo a la temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | 5 g | | Pon la nuez pequeña de mantequilla en el molde.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 3 | — | | Extiende la mantequilla de manera uniforme por el interior del molde con un pincel de cocina.⏱ 20 sResultadoMolde engrasado |
| 4 | — | | Pon un círculo de papel de horno en la base del molde.⏱ 30 s |
| 5 | 55 g | | Pon la mantequilla en el bol grande.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 6 | 150 g | | Añade el azúcar extrafino a la mantequilla.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal y azúcar extrafino |
| 7 | — | | Bate la mantequilla con el azúcar a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté claramente pálida, ligera y esponjosa.⏱ 4 minResultadoMantequilla y azúcar batidos hasta obtener una mezcla pálida |
| 8 | 1 ud. | | Casca el huevo en el bol, desechando la cáscara.⏱ 10 sResultadoMantequilla batida pálida, azúcar y huevo |
| 9 | 1 cdta. | | Añade el extracto de vainilla.⏱ 5 sResultadoMezcla de mantequilla batida pálida y azúcar |
| 10 | — | | Bate a velocidad media hasta que el huevo esté totalmente incorporado y la mezcla esté lisa.⏱ 1 minResultadoBase del bizcocho batida con huevo |
| 11 | 1 cda. | | Añade el colorante alimentario rojo al bol.⏱ 5 sResultadoBase del bizcocho batida con huevo y colorante alimentario rojo |
| 12 | — | | Remueve hasta que el color esté repartido por igual por toda la mezcla.⏱ 20 sResultadoBase del bizcocho teñida de rojo |
| 13 | 125 g | | Pesa la harina normal en el bol mediano.⏱ 5 sResultadoHarina de trigo |
| 14 | 1 cda. | | Añade el cacao en polvo a la harina.⏱ 5 sResultadoHarina de trigo y cacao en polvo |
| 15 | 1 pizca | | Añade la pizca de sal.⏱ 5 sResultadoHarina de trigo, cacao en polvo y sal |
| 16 | — | | Mezcla con las varillas la harina, el cacao y la sal hasta que estén bien combinados.⏱ 20 sResultadoMezcla seca del bizcochose usa en el paso 21 |
| 17 | 120 ml | | Pon el suero de mantequilla medido en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoSuero de mantequilla |
| 18 | 1 cdta. | | Añade el vinagre de vino blanco al suero de mantequilla.⏱ 5 sResultadoSuero de mantequilla y vinagre de vino blanco |
| 19 | 0,5 cdta. | | Añade el bicarbonato y observa cómo empieza a burbujear.⏱ 5 sResultadoSuero de mantequilla, vinagre de vino blanco y bicarbonato sódico |
| 20 | — | | Remueve un momento para mezclar; la mezcla hará espuma.⏱ 15 sResultadoMezcla de suero de mantequilla activadase usa en el paso 22 |
| 21 | Mezcla seca del bizcochopaso 16 | | Añade la mezcla seca a la base teñida de rojo e incorpórala con suavidad hasta que empiece justo a unirse; no la batas.⏱ 30 sResultadoMasa de red velvet a medio mezclar |
| 22 | Mezcla de suero de mantequilla activadapaso 20 | | Vierte la mezcla burbujeante de suero de mantequilla e incorpóralo todo hasta formar una masa lisa y uniforme.⏱ 30 sResultadoMasa de tarta red velvet |
| 23 | Masa de tarta red velvetpaso 22 | | Vierte la masa en el molde forrado y alisa con suavidad la superficie con el dorso de una cuchara.⏱ 15 sResultadoMolde engrasado y masa de tarta red velvet |
| 24 | — | | Mete el molde en el horno.⏱ 10 sResultadoMolde engrasado y masa de tarta red velvet |
| 25 | — | | Hornea hasta que un palillo clavado en el centro salga limpio y la tarta se despegue un poco de los lados del molde.⏱ 25 minResultadoTarta red velvet horneada |
| 26 | — | | Saca el molde del horno con las manoplas y déjalo sobre una rejilla.⏱ 15 sResultadoTarta red velvet horneada |
| 27 | — | | Deja la tarta en el molde 10 minutos para que se afirme antes de desmoldarla.⏱ 10 minResultadoTarta red velvet a medio enfriar |
| 28 | Tarta red velvet a medio enfriarpaso 27 | | Pasa una espátula de repostería por el borde del molde, dale la vuelta sobre la rejilla y retira el molde, quitando el papel de horno.⏱ 20 sResultadoTarta red velvet a medio enfriar |
| 29 | — | | Deja que la tarta se enfríe por completo en la rejilla antes de ponerle la cobertura; tiene que estar totalmente fría o la cobertura se fundirá.⏱ 1 hResultadoTarta red velvet fríase usa en el paso 34 |
| 30 | 150 g | | Pon el queso crema con una cuchara en el bol para mezclar.⏱ 5 sResultadoQueso crema entero |
| 31 | 100 g | | Tamiza el azúcar glas sobre el queso crema.⏱ 5 sResultadoQueso crema entero y azúcar glas |
| 32 | 60 ml | | Vierte la nata para montar en el bol.⏱ 5 sResultadoQueso crema entero, azúcar glas y nata para montar |
| 33 | — | | Bátelo todo a velocidad media hasta que la cobertura esté lisa, espesa y mantenga la forma.⏱ 2 minResultadoCobertura de queso cremase usa en el paso 35 |
| 34 | Tarta red velvet fríapaso 29 | | Pasa con cuidado la tarta fría al soporte de tartas.⏱ 10 sResultadoTarta red velvet fría |
| 35 | Cobertura de queso cremapaso 33 | | Pon la cobertura con una cuchara sobre la tarta y extiéndela en ondas amplias con una espátula de repostería para cubrir bien la superficie. Guarda lo que sobre tapado en la nevera y cómelo antes de 3 días.⏱ 1 minResultadoTarta red velvet |
| Tiempo total | 1 h 47 min | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones: unas 4 raciones. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 707kcal | |
| 9g | |
| 33g | |
| 20g | |
| 92g | |
| 65g | |
| 2g | |
| 223mg |
Tarta red velvet con suero de mantequilla y cobertura de queso crema, con cacao y bicarbonato para una miga tierna.
Qué vas a hacerBatirás la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa, y luego incorporarás con movimientos envolventes una mezcla teñida de rojo de harina y cacao antes de añadir una base burbujeante de suero de mantequilla para formar la masa. La hornearás hasta que un palillo salga limpio y luego la dejarás enfriar por completo antes de extender por encima una cobertura de queso crema.
