Un postre al horno de ruibarbo ácido ablandado bajo una cobertura de crumble mantecosa y especiada con jengibre, con copos de avena y azúcar demerara para un crujiente muy agradable. La vainilla y la ralladura de naranja animan el relleno sin tapar la acidez del ruibarbo. Reconfortante, muy familiar e ideal para servir templado después de una comida.
180g
1pizca
1cdta.
100g
80g
50g
700g
100g
1cdta.
1cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 180g | — | — | |
| 2 | | 1pizca | — | — | |
| 3 | | 1cdta. | — | — | |
| 4 | | 100g | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 700g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 1cdta. | — | — |
Pon el horno a 190 °C y deja que llegue del todo a la temperatura antes de hornear.
Echa la harina normal en el bol para mezclar grande.
Harina de trigo · 180 g
Añade una pizca de sal a la harina.
Sal · 1 pizcaAñade el jengibre molido a la harina con la sal.
Jengibre molido · 1 cdta.Añade la mantequilla sin sal fría, cortada en daditos, a la harina con la sal y el jengibre molido.
Mantequilla sin sal · 100 gFrota la mantequilla con la mezcla de harina con la yema de los dedos, levantando y apretando, hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso, sin trozos grandes de mantequilla.
Añade el azúcar demerara a la mezcla de crumble.
Azúcar demerara · 80 gAñade los copos de avena a la mezcla del crumble con el azúcar demerara.
Copos de avena · 50 gPon el ruibarbo en el escurridor.
Ruibarbo · 700 g
Lava bien el ruibarbo con agua fría del grifo.
Corta el ruibarbo lavado en trozos de unos 3 cm, desechando los extremos con hojas.
Pasa el ruibarbo troceado a la fuente de horno.
Añade el azúcar extrafino al ruibarbo de la fuente.
Azúcar extrafino · 100 gAñade el extracto de vainilla al ruibarbo con el azúcar.
Extracto de vainilla · 1 cdta.Añade la ralladura de naranja al ruibarbo con el azúcar y la vainilla.
Ralladura de naranja · 1 cdta.Mezcla el ruibarbo con la vainilla, la ralladura de naranja y el azúcar hasta que la fruta esté cubierta por igual.
Extiende el relleno de ruibarbo en una capa uniforme por el fondo de la fuente.
Reparte con una cuchara la cobertura de crumble de manera uniforme sobre el relleno de ruibarbo, cubriéndolo por completo hasta los bordes.
Mete la fuente en el horno.
Hornea (en una fuente de unos 20 × 25 cm, para que la fruta tenga unos 4 cm de altura) hasta que la cobertura esté bien dorada y el jugo del ruibarbo burbujee por los bordes.
Saca la fuente del horno con las manoplas.
Deja reposar el crumble 5 minutos para que el relleno se asiente un poco antes de servirlo.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el horno a 190 °C y deja que llegue del todo a la temperatura antes de hornear.⏱ 10 min |
| 2 | 180 g | | Echa la harina normal en el bol para mezclar grande.⏱ 10 sResultadoHarina de trigo |
| 3 | 1 pizca | | Añade una pizca de sal a la harina.⏱ 5 sResultadoHarina de trigo y sal |
| 4 | 1 cdta. | | Añade el jengibre molido a la harina con la sal.⏱ 5 sResultadoHarina de trigo, sal y jengibre molido |
| 5 | 100 g | | Añade la mantequilla sin sal fría, cortada en daditos, a la harina con la sal y el jengibre molido.⏱ 10 sResultadoMezcla de harina de trigo y sal |
| 6 | — | | Frota la mantequilla con la mezcla de harina con la yema de los dedos, levantando y apretando, hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso, sin trozos grandes de mantequilla.⏱ 2 minResultadoMezcla del crumble |
| 7 | 80 g | | Añade el azúcar demerara a la mezcla de crumble.⏱ 5 sResultadoMezcla del crumble y azúcar demerara |
| 8 | 50 g | | Añade los copos de avena a la mezcla del crumble con el azúcar demerara.⏱ 5 sResultadoMezcla del crumble, azúcar demerara y copos de avenase usa en el paso 18 |
| 9 | 700 g | | Pon el ruibarbo en el escurridor.⏱ 10 sResultadoRuibarbo |
| 10 | — | | Lava bien el ruibarbo con agua fría del grifo.⏱ 30 sResultadoRuibarbo lavado |
| 11 | — | | Corta el ruibarbo lavado en trozos de unos 3 cm, desechando los extremos con hojas.⏱ 1 minResultadoRuibarbo troceado |
| 12 | Ruibarbo troceadopaso 11 | | Pasa el ruibarbo troceado a la fuente de horno.⏱ 15 sResultadoRuibarbo troceado |
| 13 | 100 g | | Añade el azúcar extrafino al ruibarbo de la fuente.⏱ 5 sResultadoRuibarbo troceado y azúcar extrafino |
| 14 | 1 cdta. | | Añade el extracto de vainilla al ruibarbo con el azúcar.⏱ 5 sResultadoRuibarbo troceado, azúcar extrafino y extracto de vainilla |
| 15 | 1 cdta. | | Añade la ralladura de naranja al ruibarbo con el azúcar y la vainilla.⏱ 5 sResultadoMezcla de ruibarbo troceado y azúcar extrafino |
| 16 | — | | Mezcla el ruibarbo con la vainilla, la ralladura de naranja y el azúcar hasta que la fruta esté cubierta por igual.⏱ 20 sResultadoRelleno de ruibarbo |
| 17 | — | | Extiende el relleno de ruibarbo en una capa uniforme por el fondo de la fuente.⏱ 15 sResultadoRelleno de ruibarbo uniforme |
| 18 | Mezcla del crumble, azúcar demerara y copos de avenapaso 8 | | Reparte con una cuchara la cobertura de crumble de manera uniforme sobre el relleno de ruibarbo, cubriéndolo por completo hasta los bordes.⏱ 20 sResultadoCrumble montado |
| 19 | — | | Mete la fuente en el horno.⏱ 10 sResultadoCrumble montado |
| 20 | — | | Hornea (en una fuente de unos 20 × 25 cm, para que la fruta tenga unos 4 cm de altura) hasta que la cobertura esté bien dorada y el jugo del ruibarbo burbujee por los bordes.⏱ 38 minResultadoCrumble horneado |
| 21 | — | | Saca la fuente del horno con las manoplas.⏱ 10 sResultadoCrumble horneado |
| 22 | — | | Deja reposar el crumble 5 minutos para que el relleno se asiente un poco antes de servirlo.⏱ 5 minResultadoCrumble reposado |
| Tiempo total | 49 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 608kcal | |
| 8g | |
| 22g | |
| 13g | |
| 96g | |
| 47g | |
| 6g | |
| 47mg |
Un postre al horno de ruibarbo ácido ablandado bajo una cobertura de crumble mantecosa y especiada con jengibre, con copos de avena y azúcar demerara para un crujiente muy agradable. La vainilla y la ralladura de naranja animan el relleno sin tapar la acidez del ruibarbo. Reconfortante, muy familiar e ideal para servir templado después de una comida.
Qué vas a hacerFrotarás la mantequilla con la harina, la sal y el jengibre e incorporarás el azúcar demerara y la avena para la cobertura. El ruibarbo lavado y troceado se endulza en una fuente de horno, se cubre con el crumble y se hornea.
