Pilaf de arroz con arroz de grano largo tostado, cebolla amarilla caramelizada, ajo y perejil fresco, terminado con mantequilla y laurel.
1ud.
2dientes
45g
300g
1ud.
1cdta.
1pizca
600ml
10g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1ud. | — | — | |
| 2 | | 2dientes | — | — | |
| 3 | | 45g | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 1ud. | — | — | |
| 6 | | 1cdta. | — | — | |
| 7 | | 1pizca | — | — | |
| 8 | | 600ml | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
Calienta el horno a 180 °C.
Pela la cebolla, partiéndola por la mitad y recortando la raíz a medida que avanzas.
Cebolla · 1 ud.
Pica finamente la cebolla pelada en dados pequeños y regulares.
Pela los dientes de ajo.
Ajo · 2 dientesPon la mantequilla en una olla pesada apta para horno.
Mantequilla · 30 gPon la olla a fuego medio y funde la mantequilla hasta que haga espuma.
Echa la cebolla picada fina en la olla.
Remueve y cocina la cebolla a fuego medio hasta que esté blanda y translúcida pero sin color.
Añade el ajo picado fino a la olla.
Remueve y cocina el ajo con la cebolla durante un minuto aproximadamente, hasta que huela.
Echa el arroz en la olla.
Arroz blanco de grano largo · 300 gRemueve el arroz sin parar al fuego 2 minutos, hasta que todos los granos estén cubiertos de mantequilla y el arroz huela ligeramente a fruto seco.
Mete la hoja de laurel en el arroz.
Hoja de laurel · 1 ud.Añade la sal a la olla.
Sal · 1 cdta.Añade una pizca de pimienta negra molida.
Pimienta negra molida · 1 pizcaVierte el caldo de pollo y remueve una vez para mezclar.
Caldo de pollo · 600 mlLleva el caldo a un hervor fuerte a fuego alto y luego retira la olla del fuego.
Sella bien la olla con una hoja de papel de aluminio, apretándola hasta el borde.
Pasa la olla tapada al horno.
Hornéalo sin tocarlo 18 minutos, hasta que se haya absorbido todo el caldo y el arroz esté tierno.
Saca la olla del horno con las manoplas y déjala sobre la placa.
Levanta con cuidado el papel de aluminio, dejando que el vapor salga hacia el lado contrario a ti.
Saca la hoja de laurel y deséchala.
Echa el resto de la mantequilla sobre el arroz caliente.
Mantequilla · 15 gCon un tenedor, separa los granos con movimientos ligeros de abajo arriba, incorporando la mantequilla mientras se funde.
Pica finas las hojas y los tallos tiernos del perejil.
Perejil liso · 10 g| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Calienta el horno a 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 1 ud. | | Pela la cebolla, partiéndola por la mitad y recortando la raíz a medida que avanzas.⏱ 20 sResultadoCebolla pelada |
| 3 | Cebolla peladapaso 2 | | Pica finamente la cebolla pelada en dados pequeños y regulares.⏱ 45 sResultadoCebolla amarilla picada finase usa en el paso 8 |
| 4 | 2 dientes | | Pela los dientes de ajo.⏱ 20 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 5 | Dientes de ajo peladospaso 4 | | Pica fino los dientes de ajo pelados.⏱ 30 sResultadoAjo picado finose usa en el paso 10 |
| 6 | 30 g | Pon la mantequilla en una olla pesada apta para horno.⏱ 5 sResultadoMantequilla | |
| 7 | — | Pon la olla a fuego medio y funde la mantequilla hasta que haga espuma.⏱ 1 minResultadoMantequilla derretida | |
| 8 | Cebolla amarilla picada finapaso 3 | Echa la cebolla picada fina en la olla.⏱ 5 sResultadoMantequilla derretida y cebolla amarilla picada fina | |
| 9 | — | | Remueve y cocina la cebolla a fuego medio hasta que esté blanda y translúcida pero sin color.⏱ 5 minResultadoCebolla pochada |
| 10 | Ajo picado finopaso 5 | Añade el ajo picado fino a la olla.⏱ 5 sResultadoAjo picado fino y cebolla pochada | |
| 11 | — | | Remueve y cocina el ajo con la cebolla durante un minuto aproximadamente, hasta que huela.⏱ 1 minResultadoCebolla aromática y ajo |
| 12 | 300 g | Echa el arroz en la olla.⏱ 5 sResultadoCebolla aromática, ajo y arroz blanco de grano largo | |
| 13 | — | | Remueve el arroz sin parar al fuego 2 minutos, hasta que todos los granos estén cubiertos de mantequilla y el arroz huela ligeramente a fruto seco.⏱ 2 minResultadoArroz tostado |
| 14 | 1 ud. | Mete la hoja de laurel en el arroz.⏱ 5 sResultadoArroz tostado y hoja de laurel | |
| 15 | 1 cdta. | Añade la sal a la olla.⏱ 5 sResultadoArroz tostado, hoja de laurel y sal | |
| 16 | 1 pizca | Añade una pizca de pimienta negra molida.⏱ 5 sResultadoMezcla de arroz tostado y hoja de laurel | |
| 17 | 600 ml | | Vierte el caldo de pollo y remueve una vez para mezclar.⏱ 10 sResultadoMezcla de arroz tostado y hoja de laurel |
| 18 | — | Lleva el caldo a un hervor fuerte a fuego alto y luego retira la olla del fuego.⏱ 3 minResultadoArroz cociéndose a fuego lento y caldo | |
| 19 | — | | Sella bien la olla con una hoja de papel de aluminio, apretándola hasta el borde.⏱ 10 s |
| 20 | — | | Pasa la olla tapada al horno.⏱ 10 sResultadoArroz cociéndose a fuego lento y caldo |
| 21 | — | | Hornéalo sin tocarlo 18 minutos, hasta que se haya absorbido todo el caldo y el arroz esté tierno.⏱ 18 minResultadoPilaf horneado |
| 22 | — | | Saca la olla del horno con las manoplas y déjala sobre la placa.⏱ 10 sResultadoPilaf horneado |
| 23 | — | | Levanta con cuidado el papel de aluminio, dejando que el vapor salga hacia el lado contrario a ti.⏱ 10 s |
| 24 | — | Saca la hoja de laurel y deséchala.⏱ 10 sResultadoPilaf reposado | |
| 25 | 15 g | Echa el resto de la mantequilla sobre el arroz caliente.⏱ 5 sResultadoPilaf reposado y mantequilla | |
| 26 | — | | Con un tenedor, separa los granos con movimientos ligeros de abajo arriba, incorporando la mantequilla mientras se funde.⏱ 30 sResultadoPilaf suelto y mantecosose usa en el paso 28 |
| 27 | 10 g | | Pica finas las hojas y los tallos tiernos del perejil.⏱ 30 sResultadoPerejil picado finose usa en el paso 29 |
| Tiempo total | 36 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 248kcal | |
| 6g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 30g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 872mg |
Pilaf de arroz con arroz de grano largo tostado, cebolla amarilla caramelizada, ajo y perejil fresco, terminado con mantequilla y laurel.
Qué vas a hacerPocharás cebolla en daditos y ajo en mantequilla, tostarás el arroz hasta que huela a fruto seco, y luego verterás el caldo y lo llevarás a ebullición. La olla va al horno precalentado sellada con papel de aluminio durante 18 minutos de cocción sin vigilancia. Cuando se haya absorbido el caldo, separarás los granos con un tenedor, incorporando la mantequilla mientras se funde, y lo terminarás con perejil fresco.
