Pollo asado con limón y tomillo, terminado con una sabrosa salsa de mantequilla y ajo.
30g
1,5cdta.
0,75cdta.
4dientes
1ud.
1 600g
10g
20g
400ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 1,5cdta. | — | — | |
| 3 | | 0,75cdta. | — | — | |
| 4 | | 4dientes | — | — | |
| 5 | | 1ud. | — | — | |
| 6 | | 1 600g | — | — | |
| 7 | | 10g | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — | |
| 9 | | 400ml | — | — |
Pon el horno a 220 °C y deja que se caliente del todo.
Pon la mantequilla blanda en el bol pequeño.
Mantequilla sin sal · 30 g
Añade media cucharadita de sal.
Sal marina fina · 0,5 cdta.Añade un cuarto de cucharadita de pimienta.
Pimienta negra molida · 0,25 cdta.Cháfalo todo con el tenedor hasta que esté bien mezclado.
Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Ajo · 4 dientes
Aplasta cada diente con la hoja del cuchillo y quítale la piel.
Pon el ajo en un segundo bol pequeño.
Pon el limón sobre la tabla de cortar.
Limón · 1 ud.Parte el limón por la mitad a lo ancho.
Pon el pollo con la pechuga hacia arriba en la fuente de asar.
Pollo entero · 1 600 g
Seca toda la piel con papel de cocina.
Unta con los dedos la mantequilla sazonada por toda la pechuga, los muslos y los contramuslos.
Mete los dientes de ajo en la cavidad.
Mete las ramitas de tomillo en la cavidad junto al ajo.
Tomillo fresco · 10 gExprime las mitades de limón en la cavidad y luego mete también las dos mitades.
Espolvorea una cucharadita de sal de manera uniforme sobre la piel.
Sal marina fina · 1 cdta.Espolvorea el resto de la pimienta sobre la piel.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Con las manoplas, mete la fuente en el horno.
Ásalo 20 minutos, hasta que la piel empiece a tomar color.
Baja el horno a 180 °C.
Ásalo unos 60 minutos más, hasta que los jugos salgan transparentes al pinchar con una brocheta la parte más gruesa del contramuslo. Comprueba que la parte más gruesa del contramuslo marca 74 °C en el termómetro.
Con las manoplas, saca la fuente del horno y déjala sobre la placa.
Pasa el pollo con las pinzas a la tabla de cortar, inclinándolo para que el jugo de la cavidad caiga de nuevo en la fuente.
Tapa el pollo sin apretar con papel de aluminio y déjalo reposar 15 minutos.
Inclina la fuente y quita con una cuchara la mayor parte de la grasa a un tercer bol pequeño, dejando una cucharada más o menos.
Tira la grasa cuando se haya enfriado.
Esparce la harina sobre el jugo de la fuente.
Harina de trigo · 20 gJugo del asado desgrasado · paso 26Pon la fuente a fuego medio y mezcla la harina con el jugo, rascando los restos dorados, hasta que se forme una pasta lisa.
Vierte el caldo de pollo poco a poco, removiendo todo el tiempo.
Caldo de pollo · 400 mlCuece a fuego lento de 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que espese y brille.
Con las manoplas, pasa la salsa por el colador a la salsera caliente.
Saca de la cavidad con las pinzas las mitades de limón, el ajo y el tomillo.
Tira el limón, el ajo y el tomillo.
Trincha el pollo sujetándolo con el tenedor: quita primero los muslos enteros y luego corta la pechuga separándola del hueso.
Pasa el pollo trinchado con el tenedor a la fuente de servir caliente.
Vierte la salsa caliente sobre el pollo y sírvelo enseguida.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el horno a 220 °C y deja que se caliente del todo.⏱ 15 min |
| 2 | 30 g | | Pon la mantequilla blanda en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 3 | 0,5 cdta. | | Añade media cucharadita de sal.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal y sal marina fina |
| 4 | 0,25 cdta. | | Añade un cuarto de cucharadita de pimienta.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal, sal marina fina y pimienta negra molida |
| 5 | — | | Cháfalo todo con el tenedor hasta que esté bien mezclado.⏱ 20 sResultadoMantequilla sazonadase usa en el paso 13 |
| 6 | 4 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoAjo |
| 7 | Ajopaso 6 | | Aplasta cada diente con la hoja del cuchillo y quítale la piel.⏱ 40 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 8 | Dientes de ajo peladospaso 7 | | Pon el ajo en un segundo bol pequeño.⏱ 5 sResultadoDientes de ajo peladosse usa en el paso 14 |
| 9 | 1 ud. | | Pon el limón sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoLimón |
| 10 | Limónpaso 9 | | Parte el limón por la mitad a lo ancho.⏱ 10 sResultadoLimón partido por la mitadse usa en el paso 16 |
| 11 | 1 600 g | | Pon el pollo con la pechuga hacia arriba en la fuente de asar.⏱ 10 sResultadoPollo entero |
| 12 | — | | Seca toda la piel con papel de cocina.⏱ 30 sResultadoPollo secado |
| 13 | Mantequilla sazonadapaso 5 | | Unta con los dedos la mantequilla sazonada por toda la pechuga, los muslos y los contramuslos.⏱ 40 sResultadoPollo untado de mantequilla |
| 14 | Dientes de ajo peladospaso 8 | | Mete los dientes de ajo en la cavidad.⏱ 10 sResultadoPollo con ajo |
| 15 | 10 g | | Mete las ramitas de tomillo en la cavidad junto al ajo.⏱ 10 sResultadoPollo con ajo y tomillo |
| 16 | Limón partido por la mitadpaso 10 | | Exprime las mitades de limón en la cavidad y luego mete también las dos mitades.⏱ 15 sResultadoPollo relleno |
| 17 | 1 cdta. | | Espolvorea una cucharadita de sal de manera uniforme sobre la piel.⏱ 15 sResultadoPollo salado |
| 18 | 0,5 cdta. | | Espolvorea el resto de la pimienta sobre la piel.⏱ 10 sResultadoPollo crudo sazonado |
| 19 | — | | Con las manoplas, mete la fuente en el horno.⏱ 10 sResultadoPollo crudo sazonado |
| 20 | — | | Ásalo 20 minutos, hasta que la piel empiece a tomar color.⏱ 20 minResultadoPollo para asar dorado |
| 21 | — | | Baja el horno a 180 °C.⏱ 10 s |
| 22 | — | | Ásalo unos 60 minutos más, hasta que los jugos salgan transparentes al pinchar con una brocheta la parte más gruesa del contramuslo. Comprueba que la parte más gruesa del contramuslo marca 74 °C en el termómetro.⏱ 1 hResultadoPollo asado |
| 23 | — | | Con las manoplas, saca la fuente del horno y déjala sobre la placa.⏱ 15 sResultadoPollo asado |
| 24 | — | | Pasa el pollo con las pinzas a la tabla de cortar, inclinándolo para que el jugo de la cavidad caiga de nuevo en la fuente.⏱ 20 sResultadoPollo asado para reposarse usa en el paso 26 |
| 25 | — | | Tapa el pollo sin apretar con papel de aluminio y déjalo reposar 15 minutos.⏱ 15 minResultadoPollo asado reposado listo para trincharse usa en el paso 33 |
| 26 | Jugos del asadopaso 24 | | Inclina la fuente y quita con una cuchara la mayor parte de la grasa a un tercer bol pequeño, dejando una cucharada más o menos.⏱ 30 sResultadoJugo del asado desgrasadose usa en el paso 28 |
| 27 | — | — | Tira la grasa cuando se haya enfriado.⏱ 5 s |
| 28 | 20 g | | Esparce la harina sobre el jugo de la fuente.⏱ 10 sResultadoJugos del asado y harina |
| Jugo del asado desgrasadopaso 26 | |||
| 29 | — | | Pon la fuente a fuego medio y mezcla la harina con el jugo, rascando los restos dorados, hasta que se forme una pasta lisa.⏱ 1 minResultadoPasta de la salsa |
| 30 | 400 ml | | Vierte el caldo de pollo poco a poco, removiendo todo el tiempo.⏱ 20 sResultadoPasta de la salsa y caldo |
| 31 | — | | Cuece a fuego lento de 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que espese y brille.⏱ 5 minResultadoSalsa de pollo |
| 32 | Salsa de pollopaso 31 | | Con las manoplas, pasa la salsa por el colador a la salsera caliente.⏱ 20 sResultadoSalsa de pollo coladase usa en el paso 37 |
| 33 | Pollo asado reposadopaso 25 | | Saca de la cavidad con las pinzas las mitades de limón, el ajo y el tomillo.⏱ 20 sResultadoLimón y ajo usados y tomillo |
| 34 | — | — | Tira el limón, el ajo y el tomillo.⏱ 5 s |
| 35 | — | | Trincha el pollo sujetándolo con el tenedor: quita primero los muslos enteros y luego corta la pechuga separándola del hueso.⏱ 3 minResultadoPollo asado trinchado |
| 36 | Pollo asado trinchadopaso 35 | | Pasa el pollo trinchado con el tenedor a la fuente de servir caliente.⏱ 30 sResultadoPollo trinchado colocado |
| 37 | Salsa de pollo coladapaso 32 | Vierte la salsa caliente sobre el pollo y sírvelo enseguida.⏱ 15 sResultadoPollo asado con salsa | |
| Tiempo total | 1 h 45 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 785kcal | |
| 68g | |
| 46g | |
| 15g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 1 178mg |
Pollo asado con limón y tomillo, terminado con una sabrosa salsa de mantequilla y ajo.
Qué vas a hacerSazonarás un pollo entero por dentro y por fuera, lo asarás a temperatura alta y luego más baja, y lo dejarás reposar mientras haces una salsa con el jugo de la fuente. El pollo pasa unos 80 minutos en el horno; la salsa tarda 10 minutos una vez que lo sacas.
