Ramilletes de coliflor asados aliñados con una salsa cremosa de tahini con ajo, limón y el toque cálido del comino, terminados con perejil fresco.
1ud.
45ml
1cdta.
1cdta.
0,5cdta.
2dientes
80g
2ud.
60ml
15g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1ud. | — | — | |
| 2 | | 45ml | — | — | |
| 3 | | 1cdta. | — | — | |
| 4 | | 1cdta. | — | — | |
| 5 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 6 | | 2dientes | — | — | |
| 7 | | 80g | — | — | |
| 8 | | 2ud. | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 15g | — | — |
Calienta el horno a 220 °C.
Pon la coliflor en la tabla de cortar.
Coliflor · 1 ud.
Quítale las hojas exteriores y recorta la base del tallo para que la coliflor se sostenga plana.
Corta la coliflor a través del corazón en ramilletes grandes e iguales de unos 4 cm, de forma que cada trozo tenga una cara plana que se caramelice contra la bandeja.
Echa los ramilletes en el bol grande.
Vierte el aceite de oliva sobre los ramilletes.
Aceite de oliva virgen extra · 45 ml
Añade el comino molido al bol.
Comino molido · 1 cdta.Añade la sal al bol.
Sal · 0,75 cdta.Añade la pimienta negra al bol.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Mézclalo todo con firmeza con las pinzas hasta que todos los ramilletes estén cubiertos por igual de aceite y especias.
Extiende los ramilletes con el corte hacia abajo en una sola capa por la bandeja de horno, dejando un poco de espacio entre ellos para que se asen en lugar de cocerse al vapor.
Mete la bandeja en el horno.
Ásalos hasta que los ramilletes estén bien dorados y tostados por los bordes y tiernos por dentro, unos 25 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de tiempo con una espátula.
Saca la bandeja del horno con las manoplas y déjala en la encimera.
Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Ajo · 2 dientesAplasta cada diente con la hoja plana del cuchillo para soltar la piel y luego quítala.
Pica los dientes pelados lo más fino que puedas, balanceando el cuchillo adelante y atrás hasta que el ajo sea una pasta fina.
Pon el tahini con una cuchara en el bol pequeño.
Tahini · 80 g
Echa el ajo picado en el bol con el tahini.
Parte los limones por la mitad en la tabla de cortar, listos para exprimir.
Limón · 2 ud.Exprime el zumo de los dos limones con un exprimidor directamente en el bol, reteniendo las pepitas.
Añade una pizca de sal a la mezcla de tahini.
Sal · 0,25 cdta.Bate el tahini, el ajo, el zumo de limón y la sal; la mezcla se agarrotará y quedará espesa y pálida.
Añade el agua fría al bol, poco a poco.
Agua · 60 mlBate con energía hasta que la salsa se suelte y quede con una consistencia fina, cremosa y fluida.
Pon la salsa de tahini con una cuchara en la fuente de servir y extiéndela con el dorso de la cuchara formando un charco amplio.
Coloca los ramilletes asados encima de la salsa, amontonándolos de forma que se vean las caras tostadas.
Amontona el perejil en la tabla de cortar.
Perejil liso · 15 gPica grueso las hojas y los tallos tiernos del perejil.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Calienta el horno a 220 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 1 ud. | | Pon la coliflor en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoColiflor |
| 3 | Coliflorpaso 2 | | Quítale las hojas exteriores y recorta la base del tallo para que la coliflor se sostenga plana.⏱ 30 sResultadoRamilletes de coliflor recortados |
| 4 | Ramilletes de coliflor recortadospaso 3 | | Corta la coliflor a través del corazón en ramilletes grandes e iguales de unos 4 cm, de forma que cada trozo tenga una cara plana que se caramelice contra la bandeja.⏱ 1 minResultadoRamilletes de coliflor cortados |
| 5 | Ramilletes de coliflor cortadospaso 4 | | Echa los ramilletes en el bol grande.⏱ 10 sResultadoRamilletes de coliflor cortados |
| 6 | 45 ml | | Vierte el aceite de oliva sobre los ramilletes.⏱ 10 sResultadoRamilletes de coliflor cortados y aceite de oliva virgen extra |
| 7 | 1 cdta. | | Añade el comino molido al bol.⏱ 5 sResultadoRamilletes de coliflor cortados, aceite de oliva virgen extra y comino molido |
| 8 | 0,75 cdta. | | Añade la sal al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de ramilletes de coliflor cortados y aceite de oliva virgen extra |
| 9 | 0,5 cdta. | | Añade la pimienta negra al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de ramilletes de coliflor cortados y aceite de oliva virgen extra |
| 10 | — | | Mézclalo todo con firmeza con las pinzas hasta que todos los ramilletes estén cubiertos por igual de aceite y especias.⏱ 20 sResultadoRamilletes de coliflor sazonados |
| 11 | Ramilletes de coliflor sazonadospaso 10 | | Extiende los ramilletes con el corte hacia abajo en una sola capa por la bandeja de horno, dejando un poco de espacio entre ellos para que se asen en lugar de cocerse al vapor.⏱ 30 sResultadoRamilletes de coliflor sazonados |
| 12 | — | | Mete la bandeja en el horno.⏱ 10 sResultadoRamilletes de coliflor sazonados |
| 13 | — | | Ásalos hasta que los ramilletes estén bien dorados y tostados por los bordes y tiernos por dentro, unos 25 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de tiempo con una espátula.⏱ 25 minResultadoRamilletes de coliflor asados |
| 14 | — | | Saca la bandeja del horno con las manoplas y déjala en la encimera.⏱ 10 sResultadoRamilletes de coliflor asadosse usa en el paso 27 |
| 15 | 2 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoAjo |
| 16 | Ajopaso 15 | | Aplasta cada diente con la hoja plana del cuchillo para soltar la piel y luego quítala.⏱ 20 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 17 | Dientes de ajo peladospaso 16 | | Pica los dientes pelados lo más fino que puedas, balanceando el cuchillo adelante y atrás hasta que el ajo sea una pasta fina.⏱ 30 sResultadoAjo picado finose usa en el paso 19 |
| 18 | 80 g | | Pon el tahini con una cuchara en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoTahini |
| 19 | Ajo picado finopaso 17 | | Echa el ajo picado en el bol con el tahini.⏱ 5 sResultadoTahini y ajo picado fino |
| 20 | 2 ud. | | Parte los limones por la mitad en la tabla de cortar, listos para exprimir.⏱ 5 s |
| 21 | — | | Exprime el zumo de los dos limones con un exprimidor directamente en el bol, reteniendo las pepitas.⏱ 20 sResultadoZumo de limón recién exprimido |
| 22 | 0,25 cdta. | | Añade una pizca de sal a la mezcla de tahini.⏱ 5 sResultadoZumo de limón recién exprimido y sal |
| 23 | — | | Bate el tahini, el ajo, el zumo de limón y la sal; la mezcla se agarrotará y quedará espesa y pálida.⏱ 20 sResultadoSalsa de tahini espesada |
| 24 | 60 ml | | Añade el agua fría al bol, poco a poco.⏱ 5 sResultadoSalsa de tahini espesada y agua |
| 25 | — | | Bate con energía hasta que la salsa se suelte y quede con una consistencia fina, cremosa y fluida.⏱ 20 sResultadoSalsa de tahini fina |
| 26 | Salsa de tahini finapaso 25 | | Pon la salsa de tahini con una cuchara en la fuente de servir y extiéndela con el dorso de la cuchara formando un charco amplio.⏱ 15 sResultadoSalsa de tahini fina |
| 27 | Ramilletes de coliflor asadospaso 14 | Coloca los ramilletes asados encima de la salsa, amontonándolos de forma que se vean las caras tostadas.⏱ 20 sResultadoRamilletes de coliflor asados y salsa de tahini fina | |
| 28 | 15 g | | Amontona el perejil en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoPerejil liso |
| 29 | Perejil lisopaso 28 | | Pica grueso las hojas y los tallos tiernos del perejil.⏱ 20 sResultadoPerejil troceado |
| Tiempo total | 31 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 230kcal | |
| 4g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 10g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 605mg |
Ramilletes de coliflor asados aliñados con una salsa cremosa de tahini con ajo, limón y el toque cálido del comino, terminados con perejil fresco.
Qué vas a hacerCortarás la coliflor en ramilletes grandes, los cubrirás de aceite y especias y luego los asarás hasta que estén bien dorados y tostados. Mientras se asan, harás una salsa de tahini batiendo ajo machacado, zumo de limón y tahini, y aligerándola con agua fría. Por último, extenderás la salsa en una fuente, amontonarás encima los ramilletes asados y esparcirás perejil por encima.
