Salsa romesco española de ñoras remojadas, tomate y ajo asados y almendras, avellanas y pan tostados, triturada con pimentón ahumado, vinagre de vino tinto y aceite de oliva.
250ml
2ud.
4dientes
40g
50g
30g
1cdta.
1pizca
15ml
1cdta.
100ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2ud. | — | — | ||
| 2 | | 250ml | — | — | |
| 3 | | 2ud. | — | — | |
| 4 | | 4dientes | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1cdta. | — | — | |
| 9 | | 1pizca | — | — | |
| 10 | | 15ml | — | — | |
| 11 | | 1cdta. | — | — | |
| 12 | | 100ml | — | — |
Echa las ñoras secas en el bol pequeño.
Vierte el agua sobre las ñoras para que queden totalmente sumergidas.
Agua · 250 mlDeja las ñoras en remojo al menos 30 minutos, hasta que estén blandas y flexibles por completo.
Calienta el horno a 220 °C.
Coloca los tomates en la bandeja de horno.
Tomates maduros · 2 ud.
Añade los dientes de ajo sin pelar a la bandeja, junto a los tomates.
Ajo · 4 dientesAsa hasta que la piel de los tomates tenga ampollas y el ajo esté tierno al apretarlo.
Saca la bandeja del horno con las manoplas y déjala en la encimera.
Deja que los tomates y el ajo se enfríen hasta poder manipularlos con comodidad.
Corta el pan blanco en trozos irregulares sobre la tabla.
Pan blanco · 40 g
Echa los trozos de pan en la sartén en seco.
Tuesta el pan a fuego medio, salteándolo de vez en cuando, hasta que esté dorado y crujiente por todos lados.
Añade las almendras peladas a la sartén con el pan tostado.
Almendras peladas · 50 gAñade las avellanas peladas a la sartén.
Avellanas peladas · 30 gSigue tostando a fuego medio, removiendo sin parar, hasta que los frutos secos estén dorados y aromáticos.
Pasa el pan tostado y los frutos secos al robot de cocina.
Saca las ñoras hidratadas del agua de remojo y ponlas sobre la tabla.
Abre las ñoras, raspa con el cuchillo la carne blanda del interior de la piel y desecha las pieles, las semillas y los tallos.
Pasa la carne de ñora al robot de cocina.
Saca los ajos asados de su piel apretándolos directamente sobre la tabla y desecha las pieles.
Añade el ajo asado pelado al robot de cocina.
Echa al robot de cocina los tomates asados ya fríos y los jugos que queden en la bandeja.
Añade el pimentón dulce ahumado al robot de cocina.
Pimentón ahumado · 1 cdta.Añade una pizca de cayena al robot de cocina.
Cayena · 1 pizcaVierte el vinagre de vino tinto en el robot de cocina.
Vinagre de vino tinto · 15 mlAñade la sal marina fina al robot de cocina.
Sal marina fina · 1 cdta.Tritura la mezcla con pulsaciones cortas hasta que todo quede deshecho en una pasta gruesa.
Vierte el aceite de oliva virgen extra en el robot de cocina.
Aceite de oliva virgen extra · 100 mlTritura de forma continua hasta que la salsa esté espesa, emulsionada y con una textura algo gruesa, sin quedar totalmente fina.
Pasa la salsa romesco con una cuchara a un cuenco de servir, lista para servir.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 ud. | | Echa las ñoras secas en el bol pequeño.⏱ 10 sResultadoÑora seca |
| 2 | 250 ml | | Vierte el agua sobre las ñoras para que queden totalmente sumergidas.⏱ 10 sResultadoÑora seca y agua |
| 3 | — | | Deja las ñoras en remojo al menos 30 minutos, hasta que estén blandas y flexibles por completo.⏱ 30 minResultadoÑoras hidratadas |
| 4 | — | | Calienta el horno a 220 °C.⏱ 10 min |
| 5 | 2 ud. | | Coloca los tomates en la bandeja de horno.⏱ 10 sResultadoTomates maduros |
| 6 | 4 dientes | | Añade los dientes de ajo sin pelar a la bandeja, junto a los tomates.⏱ 10 sResultadoTomates maduros y ajo |
| 7 | — | | Asa hasta que la piel de los tomates tenga ampollas y el ajo esté tierno al apretarlo.⏱ 20 minResultadoTomates maduros y ajo |
| 8 | — | | Saca la bandeja del horno con las manoplas y déjala en la encimera.⏱ 10 sResultadoTomates maduros y ajo |
| 9 | — | | Deja que los tomates y el ajo se enfríen hasta poder manipularlos con comodidad.⏱ 10 minResultadoDientes de ajo asadosse usa en el paso 22 |
| 10 | 40 g | | Corta el pan blanco en trozos irregulares sobre la tabla.⏱ 20 sResultadoTrozos de pan blanco |
| 11 | Trozos de pan blancopaso 10 | | Echa los trozos de pan en la sartén en seco.⏱ 10 sResultadoTrozos de pan blanco |
| 12 | — | | Tuesta el pan a fuego medio, salteándolo de vez en cuando, hasta que esté dorado y crujiente por todos lados.⏱ 3 minResultadoPan tostado |
| 13 | 50 g | | Añade las almendras peladas a la sartén con el pan tostado.⏱ 10 sResultadoPan tostado y almendras peladas |
| 14 | 30 g | | Añade las avellanas peladas a la sartén.⏱ 10 sResultadoPan tostado, almendras peladas y avellanas escaldadas |
| 15 | — | | Sigue tostando a fuego medio, removiendo sin parar, hasta que los frutos secos estén dorados y aromáticos.⏱ 2 minResultadoPan tostado y frutos secos tostados |
| 16 | Pan tostado y frutos secos tostadospaso 15 | | Pasa el pan tostado y los frutos secos al robot de cocina.⏱ 10 sResultadoPan tostado y frutos secos tostados |
| 17 | — | | Saca las ñoras hidratadas del agua de remojo y ponlas sobre la tabla.⏱ 10 sResultadoÑoras hidratadas |
| 18 | — | | Abre las ñoras, raspa con el cuchillo la carne blanda del interior de la piel y desecha las pieles, las semillas y los tallos.⏱ 30 sResultadoCarne de ñora sin semillas |
| 19 | Carne de ñora sin semillaspaso 18 | | Pasa la carne de ñora al robot de cocina.⏱ 10 sResultadoPan tostado, frutos secos tostados y carne de ñora sin semillas |
| 20 | — | | Saca los ajos asados de su piel apretándolos directamente sobre la tabla y desecha las pieles.⏱ 30 sResultadoAjos asados pelados |
| 21 | Ajos asados peladospaso 20 | | Añade el ajo asado pelado al robot de cocina.⏱ 10 sResultadoMezcla de ajos asados pelados y pan tostado |
| 22 | Tomates asados fríos y su jugopaso 9 | | Echa al robot de cocina los tomates asados ya fríos y los jugos que queden en la bandeja.⏱ 10 sResultadoMezcla de tomates asados fríos y su jugo |
| 23 | 1 cdta. | | Añade el pimentón dulce ahumado al robot de cocina.⏱ 5 sResultadoMezcla de tomates asados fríos y su jugo |
| 24 | 1 pizca | | Añade una pizca de cayena al robot de cocina.⏱ 5 sResultadoMezcla de tomates asados fríos y su jugo |
| 25 | 15 ml | | Vierte el vinagre de vino tinto en el robot de cocina.⏱ 5 sResultadoMezcla de tomates asados fríos y su jugo |
| 26 | 1 cdta. | | Añade la sal marina fina al robot de cocina.⏱ 5 sResultadoMezcla de tomates asados fríos y su jugo |
| 27 | — | | Tritura la mezcla con pulsaciones cortas hasta que todo quede deshecho en una pasta gruesa.⏱ 30 sResultadoRomesco triturado de forma gruesa |
| 28 | 100 ml | | Vierte el aceite de oliva virgen extra en el robot de cocina.⏱ 5 sResultadoRomesco triturado de forma gruesa y aceite de oliva virgen extra |
| 29 | — | | Tritura de forma continua hasta que la salsa esté espesa, emulsionada y con una textura algo gruesa, sin quedar totalmente fina.⏱ 45 sResultadoRomesco bien triturado |
| 30 | Romesco bien trituradopaso 29 | | Pasa la salsa romesco con una cuchara a un cuenco de servir, lista para servir.⏱ 10 sResultadoSalsa romesco |
| Tiempo total | 36 min | ||
No se sirve sola: se usa en otros platos o para acompañarlos. Guárdala hasta que la necesites.
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| 284kcal | |
| 4g | |
| 27g | |
| 3g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 496mg |
Salsa romesco española de ñoras remojadas, tomate y ajo asados y almendras, avellanas y pan tostados, triturada con pimentón ahumado, vinagre de vino tinto y aceite de oliva.
Qué vas a hacerPondrás en remojo las ñoras secas mientras asas tomates y ajos en el horno. Tostarás el pan y los frutos secos en el fuego y luego lo juntarás todo en un robot de cocina con vinagre, pimentón y sal. Lo triturarás hasta tener una pasta gruesa y luego lo emulsionarás con aceite de oliva hasta que esté espeso y con algo de textura.
