El saag aloo combina espinacas cremosas con patatas de carne firme, sazonadas con garam masala, comino y chile de Cachemira, en un curry vegetariano.
600g
1 060ml
1ud.
3dientes
20g
2ud.
3cda.
1cdta.
1cdta.
0,5cdta.
1cdta.
1cdta.
0,5cdta.
1cdta.
400g
0,5cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1 060ml | — | — | |
| 3 | | 1ud. | — | — | |
| 4 | | 3dientes | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 2ud. | — | — | |
| 7 | | 3cda. | — | — | |
| 8 | | 1cdta. | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 11 | | 1cdta. | — | — | |
| 12 | | 1cdta. | — | — | |
| 13 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 14 | | 1cdta. | — | — | |
| 15 | | 400g | — | — | |
| 16 | | 0,5cdta. | — | — |
Pela las patatas, quitándoles toda la piel, y déjalas sobre la tabla.
Patatas de carne firme · 600 g
Corta las patatas peladas en dados de unos 2 cm.
Cubre las patatas con agua fría.
Agua · 1 l
Lleva el agua a ebullición a fuego fuerte y cuece las patatas hasta que estén justo tiernas por los bordes pero aún firmes en el centro, unos 8 minutos.
Vuelca las patatas en un colador y sacúdelas para quitarles toda el agua.
Pela la cebolla y pártela por la mitad a través de la raíz.
Cebolla blanca · 1 ud.Pica fino las dos mitades de cebolla en trozos pequeños y regulares.
Pasa la cebolla picada a un bol pequeño y apártala.
Aplasta cada diente de ajo con la hoja plana del cuchillo para soltar la piel y luego pélalo.
Ajo · 3 dientesPica los dientes de ajo pelados lo más fino posible.
Raspa la piel del jengibre con el borde de un pelador.
Jengibre · 20 gRalla el jengibre pelado por la cara fina del rallador formando un montoncito.
Añade el jengibre rallado al bol con el ajo.
Pica los tomates en trozos irregulares de 1–2 cm, guardando el jugo.
Tomates pera · 2 ud.Pasa los tomates picados con su jugo a un bol pequeño.
Vierte el aceite en una sartén grande.
Aceite vegetal · 3 cda.
Pon la sartén a fuego medio-alto y calienta el aceite hasta que brille.
Añade las semillas de mostaza al aceite caliente.
Semillas de mostaza · 1 cdta.Añade las semillas de comino a la sartén.
Comino en grano · 1 cdta.Remueve las semillas y deja que chisporroteen unos 30 segundos, hasta que las de mostaza empiecen a estallar y el comino huela.
Echa la cebolla picada en la cazuela.
Remueve la cebolla a menudo y cocínala a fuego medio unos 8 minutos, hasta que esté muy dorada y blanda por completo.
Añade la pasta de ajo y jengibre a la sartén.
Remueve sin parar y cocina unos 90 segundos, hasta que desaparezca el olor a crudo y la mezcla esté dorada y se pegue un poco a la sartén.
Espolvorea la cúrcuma molida en la sartén.
Cúrcuma molida · 0,5 cdta.Añade el cilantro molido.
Cilantro molido · 1 cdta.Añade el comino molido.
Comino molido · 1 cdta.Añade la guindilla de Cachemira en polvo.
Guindilla de Cachemira en polvo · 0,5 cdta.Mezcla las especias molidas con la base de cebolla y cocina 60 segundos, rascando el fondo de la sartén para que no se pegue.
Echa los tomates picados en la sartén.
Remueve y cocina a fuego medio unos 5 minutos, aplastando los tomates a medida que se hacen, hasta que se deshagan en una masala espesa y brillante que nape el dorso de la cuchara.
Añade las patatas escaldadas y escurridas a la masala.
Sazona con sal.
Sal · 1 cdta.Vierte el agua para ayudar a que las patatas se hagan sin que se queme la masala.
Agua · 60 mlRemueve con suavidad para cubrir cada trozo de patata con la masala.
Tapa la sartén.
Cocina a fuego bajo unos 8 minutos, hasta que las patatas estén totalmente tiernas al pincharlas con la punta de un cuchillo.
Quita la tapa de la sartén y apártala.
Añade las espinacas a la sartén a puñados grandes.
Espinacas · 400 gIncorpora las espinacas entre las patatas dándoles la vuelta con las pinzas, por tandas si hace falta, hasta que todas las hojas se hayan rehogado bien en la masala.
Espolvorea el garam masala sobre la sartén.
Garam masala · 0,5 cdta.Mézclalo todo bien para que el garam masala quede repartido de forma uniforme y el plato esté muy caliente por todas partes.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Pela las patatas, quitándoles toda la piel, y déjalas sobre la tabla.⏱ 1 min 30 sResultadoPatatas peladas |
| 2 | Patatas peladaspaso 1 | | Corta las patatas peladas en dados de unos 2 cm.⏱ 1 minResultadoPatatas en dados |
| 3 | Patatas en dadospaso 2 | | Pasa los dados de patata al cazo.⏱ 10 sResultadoPatatas en dados |
| 4 | 1 l | | Cubre las patatas con agua fría.⏱ 10 sResultadoPatatas en dados y agua |
| 5 | — | | Lleva el agua a ebullición a fuego fuerte y cuece las patatas hasta que estén justo tiernas por los bordes pero aún firmes en el centro, unos 8 minutos.⏱ 10 minResultadoPatatas precocidas |
| 6 | Patatas precocidaspaso 5 | | Vuelca las patatas en un colador y sacúdelas para quitarles toda el agua.⏱ 20 sResultadoPatatas precocidas escurridasse usa en el paso 34 |
| 7 | 1 ud. | | Pela la cebolla y pártela por la mitad a través de la raíz.⏱ 30 sResultadoCebolla pelada |
| 8 | Cebolla peladapaso 7 | | Pica fino las dos mitades de cebolla en trozos pequeños y regulares.⏱ 1 minResultadoCebolla blanca picada fina |
| 9 | Cebolla blanca picada finapaso 8 | | Pasa la cebolla picada a un bol pequeño y apártala.⏱ 10 sResultadoCebolla blanca picada finase usa en el paso 23 |
| 10 | 3 dientes | | Aplasta cada diente de ajo con la hoja plana del cuchillo para soltar la piel y luego pélalo.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 11 | Dientes de ajo peladospaso 10 | | Pica los dientes de ajo pelados lo más fino posible.⏱ 40 sResultadoAjo picado fino |
| 12 | Ajo picado finopaso 11 | | Pasa el ajo picado a un bol pequeño.⏱ 10 sResultadoAjo picado fino |
| 13 | 20 g | | Raspa la piel del jengibre con el borde de un pelador.⏱ 20 sResultadoJengibre pelado |
| 14 | Jengibre peladopaso 13 | | Ralla el jengibre pelado por la cara fina del rallador formando un montoncito.⏱ 30 sResultadoJengibre rallado |
| 15 | Jengibre ralladopaso 14 | | Añade el jengibre rallado al bol con el ajo.⏱ 10 sResultadoAjo picado fino y jengibre ralladose usa en el paso 25 |
| 16 | 2 ud. | | Pica los tomates en trozos irregulares de 1–2 cm, guardando el jugo.⏱ 40 sResultadoTomates pera picados |
| 17 | Tomates pera picadospaso 16 | | Pasa los tomates picados con su jugo a un bol pequeño.⏱ 10 sResultadoTomates pera picadosse usa en el paso 32 |
| 18 | 3 cda. | | Vierte el aceite en una sartén grande.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 19 | — | | Pon la sartén a fuego medio-alto y calienta el aceite hasta que brille.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 20 | 1 cdta. | | Añade las semillas de mostaza al aceite caliente.⏱ 5 sResultadoAceite caliente y semillas de mostaza |
| 21 | 1 cdta. | | Añade las semillas de comino a la sartén.⏱ 5 sResultadoAceite caliente, semillas de mostaza y comino en grano |
| 22 | — | | Remueve las semillas y deja que chisporroteen unos 30 segundos, hasta que las de mostaza empiecen a estallar y el comino huela.⏱ 30 sResultadoEspecias enteras tostadas |
| 23 | Cebolla blanca picada finapaso 9 | | Echa la cebolla picada en la cazuela.⏱ 10 sResultadoCebolla blanca picada fina y especias enteras tostadas |
| 24 | — | | Remueve la cebolla a menudo y cocínala a fuego medio unos 8 minutos, hasta que esté muy dorada y blanda por completo.⏱ 8 minResultadoCebolla dorada pochada |
| 25 | Ajo picado fino y jengibre ralladopaso 15 | | Añade la pasta de ajo y jengibre a la sartén.⏱ 10 sResultadoCebolla dorada pochada, ajo picado fino y jengibre rallado |
| 26 | — | | Remueve sin parar y cocina unos 90 segundos, hasta que desaparezca el olor a crudo y la mezcla esté dorada y se pegue un poco a la sartén.⏱ 1 min 30 sResultadoBase aromática de ajo y jengibre |
| 27 | 0,5 cdta. | | Espolvorea la cúrcuma molida en la sartén.⏱ 5 sResultadoBase aromática de ajo y jengibre y cúrcuma molida |
| 28 | 1 cdta. | | Añade el cilantro molido.⏱ 5 sResultadoMezcla de base aromática de ajo y jengibre |
| 29 | 1 cdta. | | Añade el comino molido.⏱ 5 sResultadoMezcla de base aromática de ajo y jengibre |
| 30 | 0,5 cdta. | | Añade la guindilla de Cachemira en polvo.⏱ 5 sResultadoMezcla de base aromática de ajo y jengibre |
| 31 | — | | Mezcla las especias molidas con la base de cebolla y cocina 60 segundos, rascando el fondo de la sartén para que no se pegue.⏱ 1 minResultadoBase especiada |
| 32 | Tomates pera picadospaso 17 | | Echa los tomates picados en la sartén.⏱ 10 sResultadoTomates pera picados gruesos y base especiada |
| 33 | — | | Remueve y cocina a fuego medio unos 5 minutos, aplastando los tomates a medida que se hacen, hasta que se deshagan en una masala espesa y brillante que nape el dorso de la cuchara.⏱ 5 minResultadoMasala de tomate espeso |
| 34 | Patatas precocidas escurridaspaso 6 | | Añade las patatas escaldadas y escurridas a la masala.⏱ 10 sResultadoPatatas precocidas escurridas y masala de tomate espeso |
| 35 | 1 cdta. | | Sazona con sal.⏱ 5 sResultadoPatatas precocidas escurridas, masala de tomate espeso y sal |
| 36 | 60 ml | | Vierte el agua para ayudar a que las patatas se hagan sin que se queme la masala.⏱ 5 sResultadoMezcla de patatas precocidas escurridas y masala de tomate espeso |
| 37 | — | | Remueve con suavidad para cubrir cada trozo de patata con la masala.⏱ 15 sResultadoPatatas cubiertas de masala |
| 38 | — | | Tapa la sartén.⏱ 5 s |
| 39 | — | | Cocina a fuego bajo unos 8 minutos, hasta que las patatas estén totalmente tiernas al pincharlas con la punta de un cuchillo.⏱ 8 minResultadoPatatas especiadas tiernas |
| 40 | — | | Quita la tapa de la sartén y apártala.⏱ 5 s |
| 41 | 400 g | | Añade las espinacas a la sartén a puñados grandes.⏱ 10 sResultadoPatatas especiadas tiernas y espinacas |
| 42 | — | | Incorpora las espinacas entre las patatas dándoles la vuelta con las pinzas, por tandas si hace falta, hasta que todas las hojas se hayan rehogado bien en la masala.⏱ 3 minResultadoEspinacas especiadas rehogadas y patatas |
| 43 | 0,5 cdta. | | Espolvorea el garam masala sobre la sartén.⏱ 5 sResultadoEspinacas especiadas rehogadas, patatas y garam masala |
| 44 | — | | Mézclalo todo bien para que el garam masala quede repartido de forma uniforme y el plato esté muy caliente por todas partes.⏱ 30 sResultadoSaag aloo sazonado |
| Tiempo total | 36 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 277kcal | |
| 8g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 38g | |
| 6g | |
| 7g | |
| 684mg |
El saag aloo combina espinacas cremosas con patatas de carne firme, sazonadas con garam masala, comino y chile de Cachemira, en un curry vegetariano.
Qué vas a hacerEscaldarás patatas en dados hasta que estén justo tiernas y luego montarás una base de masala especiada friendo semillas de mostaza y de comino en aceite caliente, cocinando la cebolla hasta que esté muy dorada, añadiendo una pasta de ajo y jengibre, tostando las especias molidas y reduciendo el tomate hasta tener una salsa brillante. Cocerás las patatas a fuego lento en esta masala hasta que estén totalmente tiernas, después rehogarás las espinacas al final y terminarás con garam masala.
