Una sopa andaluza de tomate, fría y espesa, triturada con pan, ajo, vinagre de Jerez y aceite de oliva, con huevo duro picado por encima.
1 000ml
grandes2ud.
muy maduros1 000g
del día anterior, sin corteza, en trozos150g
1diente
1cda.
1cdta.
130ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000ml | — | — | |
| 2 | | 2ud. | grandes | — | |
| 3 | | 1 000g | muy maduros | — | |
| 4 | | 150g | del día anterior, sin corteza, en trozos | — | |
| 5 | | 1diente | — | — | |
| 6 | | 1cda. | — | — | |
| 7 | | 1cdta. | — | — | |
| 8 | | 130ml | — | — |
Vierte el agua en el cazo pequeño.
Agua · 1 000 ml
Lleva a ebullición.
Mete los huevos con la espumadera.
Huevo · 2 ud.
Cuécelos 10 minutos, hasta que estén duros.
Pasa los huevos al bol grande, llénalo de agua fría y déjalos enfriar.
Mientras tanto, pon los tomates sobre la tabla.
Tomates pera · 1 000 g
Quítales el corazón a los tomates y pícalos grueso.
Tritura cerca de 1 minuto, hasta que esté totalmente fino.
Añade el pan y húndelo.
Pan blanco · 150 gDéjalo 10 minutos para que el pan se ablande.
Pon el diente de ajo sobre la tabla de cortar.
Ajo · 1 dienteAplástalo ligeramente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Rállalo finamente sobre el vaso de la batidora.
Añade el vinagre de Jerez.
Vinagre de Jerez · 1 cda.Añade la sal.
Sal · 1 cdta.Tritura aproximadamente 1 minuto, hasta obtener una mezcla fina y homogénea.
Con la batidora en marcha, vierte el aceite de oliva en un hilo fino, hasta que la sopa se vuelva espesa, pálida y cremosa.
Aceite de oliva virgen extra · 100 mlMete el vaso de la batidora en la nevera 1 hora, hasta que el salmorejo esté bien frío.
Mientras tanto, golpea los huevos contra la tabla y hazlos rodar para agrietar la cáscara; luego pélalos.
Remueve el salmorejo y sírvelo en los cuencos.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 ml | | Vierte el agua en el cazo pequeño.⏱ 10 sResultadoAgua |
| 2 | — | | Lleva a ebullición.⏱ 5 minResultadoAgua hirviendo |
| 3 | 2 ud. | | Mete los huevos con la espumadera.⏱ 15 sResultadoHuevos en agua hirviendo |
| 4 | — | | Cuécelos 10 minutos, hasta que estén duros.⏱ 10 minResultadoHuevos duros |
| 5 | Huevos durospaso 4 | | Pasa los huevos al bol grande, llénalo de agua fría y déjalos enfriar.⏱ 1 minResultadoHuevos duros |
| 6 | 1 000 g | | Mientras tanto, pon los tomates sobre la tabla.⏱ 10 sResultadoTomates pera |
| 7 | Tomates perapaso 6 | | Quítales el corazón a los tomates y pícalos grueso.⏱ 3 minResultadoTomates picados |
| 8 | Tomates picadospaso 7 | | Ponlos en la batidora.⏱ 20 sResultadoTomates picados |
| 9 | — | | Tritura cerca de 1 minuto, hasta que esté totalmente fino.⏱ 1 minResultadoTomates triturados |
| 10 | 150 g | | Añade el pan y húndelo.⏱ 20 sResultadoTomates y pan |
| 11 | — | | Déjalo 10 minutos para que el pan se ablande.⏱ 10 minResultadoPan remojado |
| 12 | 1 diente | | Pon el diente de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoAjo |
| 13 | Ajopaso 12 | | Aplástalo ligeramente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 20 sResultadoDiente de ajo pelado |
| 14 | Diente de ajo peladopaso 13 | | Rállalo finamente sobre el vaso de la batidora.⏱ 20 sResultadoBase de tomate con ajo |
| 15 | 1 cda. | | Añade el vinagre de Jerez.⏱ 5 sResultadoBase de tomate con vinagre |
| 16 | 1 cdta. | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoBase de tomate salada |
| 17 | — | | Tritura aproximadamente 1 minuto, hasta obtener una mezcla fina y homogénea.⏱ 1 minResultadoBase de tomate fina |
| 18 | 100 ml | | Con la batidora en marcha, vierte el aceite de oliva en un hilo fino, hasta que la sopa se vuelva espesa, pálida y cremosa.⏱ 1 minResultadoBase de salmorejo cremosa |
| 19 | — | | Mete el vaso de la batidora en la nevera 1 hora, hasta que el salmorejo esté bien frío.⏱ 1 hResultadoSalmorejo fríose usa en el paso 22 |
| 20 | — | | Mientras tanto, golpea los huevos contra la tabla y hazlos rodar para agrietar la cáscara; luego pélalos.⏱ 1 minResultadoHuevos pelados |
| 21 | — | | Pica los huevos finamente.⏱ 40 sResultadoHuevo picadose usa en el paso 23 |
| 22 | Salmorejo fríopaso 19 | | Remueve el salmorejo y sírvelo en los cuencos.⏱ 30 sResultadoSalmorejo en los cuencos |
| Tiempo total | 1 h 20 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 472kcal | |
| 8g | |
| 34g | |
| 5g | |
| 29g | |
| 11g | |
| 4g | |
| 837mg |
Una sopa andaluza de tomate, fría y espesa, triturada con pan, ajo, vinagre de Jerez y aceite de oliva, con huevo duro picado por encima.
Qué vas a hacerCocerás huevos hasta que estén duros, triturarás tomates maduros hasta que estén finos, remojarás el pan en el tomate triturado, triturarás con ajo, vinagre de Jerez, sal y aceite de oliva hasta que esté cremoso, lo enfriarás y lo servirás con huevo picado y más aceite.
