Un acompañamiento sencillo y directo de champiñones cocinados en mantequilla y aceite de oliva hasta que estén muy dorados, terminados con ajo, tomillo, zumo de limón y perejil. Los champiñones quedan tiernos por dentro con los bordes bien caramelizados, y los jugos mantecosos de la sartén llevan los aromáticos. Lo bastante versátil para servirse como acompañamiento caliente.
3dientes
4ramitas
30g
1cda.
300g
0,5cdta.
0,25cdta.
1cdta.
10g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3dientes | — | — | |
| 2 | | 4ramitas | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1cda. | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 7 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 8 | | 1cdta. | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
Pela los dientes de ajo y ponlos en la tabla de cortar.
Ajo · 3 dientes
Corta los dientes de ajo pelados en láminas finas.
Pasa el ajo laminado a un bol pequeño para tenerlo aparte.
Pon las ramitas de tomillo sobre la tabla.
Tomillo fresco · 4 ramitasQuita las hojas de las ramitas de tomillo pasando los dedos a lo largo de los tallos.
Pasa las hojas de tomillo al bol pequeño con el ajo laminado.
Pon la mantequilla en una sartén ancha (de unos 28 cm, para que los champiñones quepan en una sola capa).
Mantequilla sin sal · 30 g
Vierte el aceite de oliva en la olla con la mantequilla.
Aceite de oliva suave · 1 cda.Pon la sartén a fuego medio-alto y deja que la mantequilla se funda y haga espuma, moviéndola una o dos veces para que no se dore antes de echar los champiñones.
Echa los champiñones en un colador.
Champiñones Portobello pequeños · 300 g
Lava los champiñones un momento bajo el grifo de agua fría.
Pasa los champiñones lavados del colador a la tabla.
Sécalos con papel de cocina para que se doren en lugar de cocerse al vapor.
Parte cada champiñón por la mitad pasando por el pie.
Echa los champiñones partidos a la mantequilla espumosa con el aceite en una sola capa, con el corte hacia abajo.
Aprieta un poco los champiñones y déjalos sin tocar en absoluto para que las caras cortadas cojan una costra muy dorada.
Saltea los champiñones y sigue cocinándolos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén muy dorados por todas partes.
Añade el ajo laminado y las hojas de tomillo a los champiñones dorados, repartiéndolos por toda la sartén.
Remueve y cocina un minuto, hasta que el ajo huela y empiece a dorarse por los bordes.
Sazona con la sal, mezclándola de forma uniforme.
Sal · 0,5 cdta.Añade la pimienta negra y remueve.
Pimienta negra molida · 0,25 cdta.Exprime el zumo de limón, dejando que chisporrotee en la sartén caliente.
Zumo de limón · 1 cdta.Mézclalo todo para que los jugos cubran los champiñones de forma uniforme.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 dientes | | Pela los dientes de ajo y ponlos en la tabla de cortar.⏱ 30 sResultadoDiente de ajo pelado |
| 2 | Diente de ajo peladopaso 1 | | Corta los dientes de ajo pelados en láminas finas.⏱ 30 sResultadoAjo laminado |
| 3 | Ajo laminadopaso 2 | | Pasa el ajo laminado a un bol pequeño para tenerlo aparte.⏱ 5 sResultadoAjo laminado |
| 4 | 4 ramitas | | Pon las ramitas de tomillo sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoTomillo fresco |
| 5 | Tomillo frescopaso 4 | | Quita las hojas de las ramitas de tomillo pasando los dedos a lo largo de los tallos.⏱ 30 sResultadoHojas de tomillo |
| 6 | Hojas de tomillopaso 5 | | Pasa las hojas de tomillo al bol pequeño con el ajo laminado.⏱ 5 sResultadoAjo laminado y hojas de tomillose usa en el paso 18 |
| 7 | 30 g | | Pon la mantequilla en una sartén ancha (de unos 28 cm, para que los champiñones quepan en una sola capa).⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 8 | 1 cda. | | Vierte el aceite de oliva en la olla con la mantequilla.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal y aceite de oliva suave |
| 9 | — | | Pon la sartén a fuego medio-alto y deja que la mantequilla se funda y haga espuma, moviéndola una o dos veces para que no se dore antes de echar los champiñones.⏱ 2 minResultadoMantequilla derretida y aceite |
| 10 | 300 g | | Echa los champiñones en un colador.⏱ 5 sResultadoChampiñones Portobello pequeños |
| 11 | — | | Lava los champiñones un momento bajo el grifo de agua fría.⏱ 30 sResultadoChampiñones Portobello pequeños lavados |
| 12 | — | | Pasa los champiñones lavados del colador a la tabla.⏱ 5 sResultadoChampiñones Portobello pequeños lavados |
| 13 | — | | Sécalos con papel de cocina para que se doren en lugar de cocerse al vapor.⏱ 30 sResultadoChampiñones limpiados |
| 14 | — | | Parte cada champiñón por la mitad pasando por el pie.⏱ 45 sResultadoChampiñones partidos por la mitad |
| 15 | Champiñones partidos por la mitadpaso 14 | | Echa los champiñones partidos a la mantequilla espumosa con el aceite en una sola capa, con el corte hacia abajo.⏱ 10 sResultadoMantequilla derretida, aceite y champiñones partidos por la mitad |
| 16 | — | | Aprieta un poco los champiñones y déjalos sin tocar en absoluto para que las caras cortadas cojan una costra muy dorada.⏱ 2 minResultadoChampiñones dorados |
| 17 | — | | Saltea los champiñones y sigue cocinándolos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén muy dorados por todas partes.⏱ 2 minResultadoChampiñones dorados |
| 18 | Ajo laminado y hojas de tomillopaso 6 | | Añade el ajo laminado y las hojas de tomillo a los champiñones dorados, repartiéndolos por toda la sartén.⏱ 10 sResultadoChampiñones dorados, ajo laminado y hojas de tomillo |
| 19 | — | | Remueve y cocina un minuto, hasta que el ajo huela y empiece a dorarse por los bordes.⏱ 1 minResultadoChampiñones aromáticos |
| 20 | 0,5 cdta. | | Sazona con la sal, mezclándola de forma uniforme.⏱ 5 sResultadoChampiñones aromáticos y sal |
| 21 | 0,25 cdta. | | Añade la pimienta negra y remueve.⏱ 5 sResultadoChampiñones aromáticos, sal y pimienta negra molida |
| 22 | 1 cdta. | | Exprime el zumo de limón, dejando que chisporrotee en la sartén caliente.⏱ 5 sResultadoMezcla de champiñones aromáticos y sal |
| 23 | — | | Mézclalo todo para que los jugos cubran los champiñones de forma uniforme.⏱ 15 sResultadoLimón y champiñones aliñados con perejil |
| Tiempo total | 12 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 231kcal | |
| 4g | |
| 20g | |
| 9g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 598mg |
Un acompañamiento sencillo y directo de champiñones cocinados en mantequilla y aceite de oliva hasta que estén muy dorados, terminados con ajo, tomillo, zumo de limón y perejil. Los champiñones quedan tiernos por dentro con los bordes bien caramelizados, y los jugos mantecosos de la sartén llevan los aromáticos. Lo bastante versátil para servirse como acompañamiento caliente.
Qué vas a hacerCalentarás mantequilla y aceite de oliva hasta que hagan espuma y freirás los champiñones hasta que estén muy dorados. El ajo laminado y el tomillo entran al final, y los champiñones se sazonan y se terminan con perejil.
