Scones tiernos con mermelada de fresa y nata para montar montada. Bollería ligera y mantecosa que se sirve templada con los clásicos acompañamientos británicos.
para espolvorear235g
25g
55g
1ud.
150ml
150ml
120g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 235g | para espolvorear | — | |
| 2 | | 25g | — | — | |
| 3 | | 55g | — | — | |
| 4 | | 1ud. | — | — | |
| 5 | | 150ml | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 120g | — | — |
Pon el horno a 220 °C y deja que alcance la temperatura por completo antes de hornear.
Forra la bandeja de horno con una hoja de papel de horno.
Echa la harina con levadura en el bol grande.
Harina con levadura · 225 g
Añade el azúcar extrafino al bol.
Azúcar extrafino · 25 gBate un momento la harina y el azúcar para que queden bien mezclados.
Añade a la mezcla seca la mantequilla fría cortada en dados pequeños.
Mantequilla sin sal · 55 gCon la yema de los dedos, frota la mantequilla con la harina, levantándola y aireándola, hasta que la mezcla parezca pan rallado fino y regular, sin trozos de mantequilla a la vista.
Casca el huevo en el bol pequeño y desecha la cáscara.
Huevo · 1 ud.
Vierte la leche en el bol con el huevo.
Leche entera · 150 mlBate el huevo y la leche con un tenedor hasta que estén bien mezclados.
Vierte casi toda la mezcla de huevo y leche sobre la mezcla arenosa, reservando más o menos una cucharada para pintar.
Remueve con una cuchara de madera con movimientos rápidos de corte hasta que la masa apenas se una; para en cuanto forme una masa basta y no la trabajes de más.
Vuelca la masa sobre la encimera ligeramente enharinada.
Harina con levadura · 10 g
Aplana la masa con suavidad con las manos en un disco uniforme de unos 2,5 cm de grosor; manipúlala lo menos posible para que los scones queden ligeros.
Aprieta con firmeza un cortapastas redondo de bordes rectos de 6 cm a través de la masa, sin girarlo, para cortar 8 discos, juntando y volviendo a aplanar los recortes una vez para cortar los últimos.
Pasa los discos de scone a la bandeja forrada, colocándolos de modo que apenas se toquen; así suben rectos.
Pinta ligeramente la parte de arriba de cada scone con la mezcla de huevo y leche reservada, sin tocar los lados cortados para que suban por igual.
Mete la bandeja en el horno.
Hornea los scones hasta que hayan subido bien, estén dorados por arriba y suenen a hueco al golpear la base, unos 12 minutos.
Con las manoplas, saca la bandeja del horno.
Pasa los scones de la bandeja a la rejilla.
Deja los scones en la rejilla hasta que estén solo templados antes de abrirlos.
Vierte la nata para montar en un bol mediano frío.
Nata para montar · 150 ml
Monta la nata con unas varillas de globo hasta que forme picos suaves y esponjosos; para antes de que se endurezca.
Pasa los scones fríos de la rejilla a la tabla para abrirlos.
Abre cada scone frío en horizontal con un cuchillo de pan, apartando las tapas.
Coloca las mitades de scone en una fuente grande.
Echa la mermelada de fresa en un bol pequeño para servirla con cuchara.
Mermelada de fresa · 120 g| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el horno a 220 °C y deja que alcance la temperatura por completo antes de hornear.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Forra la bandeja de horno con una hoja de papel de horno.⏱ 20 s |
| 3 | 225 g | | Echa la harina con levadura en el bol grande.⏱ 5 sResultadoHarina con levadura |
| 4 | 25 g | | Añade el azúcar extrafino al bol.⏱ 5 sResultadoHarina con levadura y azúcar extrafino |
| 5 | — | | Bate un momento la harina y el azúcar para que queden bien mezclados.⏱ 15 sResultadoMezcla seca de scones |
| 6 | 55 g | | Añade a la mezcla seca la mantequilla fría cortada en dados pequeños.⏱ 5 sResultadoMezcla seca de scones y mantequilla sin sal |
| 7 | — | | Con la yema de los dedos, frota la mantequilla con la harina, levantándola y aireándola, hasta que la mezcla parezca pan rallado fino y regular, sin trozos de mantequilla a la vista.⏱ 1 min 30 sResultadoMezcla arenosa de scones |
| 8 | 1 ud. | | Casca el huevo en el bol pequeño y desecha la cáscara.⏱ 10 sResultadoHuevo |
| 9 | 150 ml | | Vierte la leche en el bol con el huevo.⏱ 5 sResultadoHuevo y leche entera |
| 10 | — | | Bate el huevo y la leche con un tenedor hasta que estén bien mezclados.⏱ 15 sResultadoMezcla de huevo y leche |
| 11 | Mezcla de huevo y lechepaso 10 | | Vierte casi toda la mezcla de huevo y leche sobre la mezcla arenosa, reservando más o menos una cucharada para pintar.⏱ 5 sResultadoMezcla arenosa de scones y mezcla de huevo y leche |
| 12 | — | | Remueve con una cuchara de madera con movimientos rápidos de corte hasta que la masa apenas se una; para en cuanto forme una masa basta y no la trabajes de más.⏱ 30 sResultadoMasa de scones sin trabajar |
| 13 | 10 g | | Vuelca la masa sobre la encimera ligeramente enharinada.⏱ 5 sResultadoMasa de scones sin trabajar |
| 14 | — | | Aplana la masa con suavidad con las manos en un disco uniforme de unos 2,5 cm de grosor; manipúlala lo menos posible para que los scones queden ligeros.⏱ 20 sResultadoDisco de masa de scones |
| 15 | — | | Aprieta con firmeza un cortapastas redondo de bordes rectos de 6 cm a través de la masa, sin girarlo, para cortar 8 discos, juntando y volviendo a aplanar los recortes una vez para cortar los últimos. → En 8 porciones iguales⏱ 1 minResultadoDiscos de scone cortados |
| 16 | Discos de scone cortadospaso 15 | | Pasa los discos de scone a la bandeja forrada, colocándolos de modo que apenas se toquen; así suben rectos.⏱ 20 sResultadoDiscos de scone cortados |
| 17 | — | | Pinta ligeramente la parte de arriba de cada scone con la mezcla de huevo y leche reservada, sin tocar los lados cortados para que suban por igual.⏱ 20 sResultadoDiscos de scone pintados |
| 18 | — | | Mete la bandeja en el horno.⏱ 5 sResultadoDiscos de scone pintados |
| 19 | — | | Hornea los scones hasta que hayan subido bien, estén dorados por arriba y suenen a hueco al golpear la base, unos 12 minutos.⏱ 12 minResultadoScones horneados |
| 20 | — | | Con las manoplas, saca la bandeja del horno.⏱ 10 sResultadoScones horneados |
| 21 | Scones horneadospaso 20 | | Pasa los scones de la bandeja a la rejilla.⏱ 10 sResultadoScones horneados |
| 22 | — | | Deja los scones en la rejilla hasta que estén solo templados antes de abrirlos.⏱ 15 minResultadoScones fríos |
| 23 | 150 ml | | Vierte la nata para montar en un bol mediano frío.⏱ 5 sResultadoNata para montar |
| 24 | — | | Monta la nata con unas varillas de globo hasta que forme picos suaves y esponjosos; para antes de que se endurezca.⏱ 1 min 30 sResultadoNata montada suavese usa en el paso 30 |
| 25 | — | | Pasa los scones fríos de la rejilla a la tabla para abrirlos.⏱ 10 sResultadoScones fríos |
| 26 | — | | Abre cada scone frío en horizontal con un cuchillo de pan, apartando las tapas.⏱ 1 minResultadoScones abiertos |
| 27 | Scones abiertospaso 26 | | Coloca las mitades de scone en una fuente grande.⏱ 20 sResultadoScones abiertos |
| 28 | 120 g | | Echa la mermelada de fresa en un bol pequeño para servirla con cuchara.⏱ 5 sResultadoMermelada de fresa |
| Tiempo total | 38 min | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones — salen 8. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 629kcal | |
| 10g | |
| 28g | |
| 16g | |
| 76g | |
| 25g | |
| 2g | |
| 265mg |
Scones tiernos con mermelada de fresa y nata para montar montada. Bollería ligera y mantecosa que se sirve templada con los clásicos acompañamientos británicos.
Qué vas a hacerHarás una masa ligera con harina, mantequilla, huevo y leche, la cortarás en discos y los hornearás hasta que estén dorados y suenen a hueco. Mientras se enfrían, montarás nata bien fría hasta que forme picos suaves. Cuando los scones estén templados, los abrirás, pondrás en cada uno capas de mermelada y nata y los servirás enseguida.
