Huevos pasados por agua envueltos en carne de salchicha de cerdo sazonada y rebozados en pan rallado con un toque de mostaza en polvo.
2 500ml
grandes, recién sacados del frigorífico6ud.
500g
1cdta.
1pizca
1pizca
60g
150g
1 000ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 500ml | — | — | |
| 2 | | 6ud. | grandes, recién sacados del frigorífico | — | |
| 3 | | 500g | — | — | |
| 4 | | 1cdta. | — | — | |
| 5 | | 1pizca | — | — | |
| 6 | | 1pizca | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 1 000ml | — | — |
Llena el cazo de agua fría, la suficiente para cubrir por completo 4 huevos.
Agua · 2 000 ml
Pon el cazo a fuego fuerte y lleva el agua a ebullición fuerte.
Mete con cuidado 4 huevos en el agua hirviendo con una espumadera.
Huevo · 4 ud.
Cuece los huevos exactamente 6 minutos y 30 segundos, manteniendo el agua hirviendo de forma constante todo el tiempo. Usa huevos pasteurizados si quieres la yema líquida, o cuécelos 3 minutos más para que queden firmes.
Llena el bol mediano de agua fría.
Agua · 500 ml
Saca los huevos del agua caliente de uno en uno con una espumadera y mételos en el agua fría.
Deja los huevos en el agua fría 5 minutos, hasta que se puedan manipular.
Golpea cada huevo por todas partes contra la tabla para cascar la cáscara y pélalo con cuidado, quitando los trocitos bajo un hilo de agua fría.
Deja los huevos pelados en un plato mientras preparas la carne de salchicha.
Echa la carne de salchicha en el bol grande.
Carne de salchicha de cerdo · 500 g
Añade la mostaza en polvo a la carne de salchicha.
Mostaza en polvo · 1 cdta.Añade una pizca de sal.
Sal · 1 pizcaAñade una pizca de pimienta negra.
Pimienta negra molida · 1 pizcaAplasta y mézclalo todo con las manos hasta que la mostaza y los condimentos estén repartidos de forma uniforme por la carne.
Divide la carne de salchicha sazonada en 4 porciones iguales.
Pasa las 4 porciones de carne de salchicha a la tabla.
Pon cada porción entre dos hojas de film transparente y aplánala con firmeza con la palma de la mano en un disco ovalado fino lo bastante grande para envolver un huevo, de una en una.
Echa la harina en un bol pequeño.
Harina de trigo · 60 g
Casca los 2 huevos restantes en otro bol pequeño, desechando las cáscaras.
Huevo · 2 ud.Bate los huevos ligeramente con un tenedor hasta que las yemas y las claras estén bien mezcladas.
Echa el pan rallado en un segundo bol pequeño.
Pan rallado · 150 gPasa cada huevo pelado por la harina, dándole la vuelta para cubrirlo por completo y sacudiendo el exceso.
Pon un huevo enharinado en el centro de un disco de salchicha, levanta la carne alrededor del huevo y aprieta y alisa bien las uniones para que el huevo quede totalmente envuelto, sin huecos; repite con los 4.
Pasa cada huevo envuelto en salchicha por el huevo batido, dándole la vuelta para cubrirlo por igual por todas partes.
Reboza cada paquete pintado con huevo en el pan rallado, apretando con suavidad para que las migas se peguen en una costra uniforme por todas partes.
Vierte el aceite de girasol en el cazo hondo de fondo grueso; no debe llegar a más de la mitad de la altura.
Aceite de girasol · 1 000 ml
Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que llegue a 170 °C en un termómetro, o hasta que una miga de pan que eches chisporrotee y se dore en unos 30 segundos.
Mete los huevos empanados en el aceite caliente de uno en uno con una espumadera y fríelos, dándoles la vuelta de vez en cuando, unos 8 minutos, hasta que la costra esté muy dorada por todas partes. Comprueba que el centro del más grande marque 71 °C en un termómetro.
Saca los huevos escoceses del aceite de uno en uno con una espumadera y ponlos sobre la rejilla.
Deja reposar los huevos escoceses en la rejilla 2 minutos para que la costra se asiente y escurra el exceso de aceite.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Llena el cazo de agua fría, la suficiente para cubrir por completo 4 huevos.⏱ 10 sResultadoAgua |
| 2 | — | | Pon el cazo a fuego fuerte y lleva el agua a ebullición fuerte.⏱ 8 minResultadoAgua hirviendo |
| 3 | 4 ud. | | Mete con cuidado 4 huevos en el agua hirviendo con una espumadera.⏱ 10 sResultadoAgua hirviendo y huevo |
| 4 | — | | Cuece los huevos exactamente 6 minutos y 30 segundos, manteniendo el agua hirviendo de forma constante todo el tiempo. Usa huevos pasteurizados si quieres la yema líquida, o cuécelos 3 minutos más para que queden firmes.⏱ 6 min 30 sResultadoHuevos pasados por aguase usa en el paso 6 |
| 5 | 500 ml | | Llena el bol mediano de agua fría.⏱ 10 sResultadoAgua |
| 6 | Huevos pasados por aguapaso 4 | | Saca los huevos del agua caliente de uno en uno con una espumadera y mételos en el agua fría.⏱ 15 sResultadoHuevos pasados por agua y agua |
| 7 | — | | Deja los huevos en el agua fría 5 minutos, hasta que se puedan manipular.⏱ 5 minResultadoHuevos pasados por agua enfriados |
| 8 | — | | Golpea cada huevo por todas partes contra la tabla para cascar la cáscara y pélalo con cuidado, quitando los trocitos bajo un hilo de agua fría.⏱ 2 minResultadoHuevos pasados por agua pelados |
| 9 | Huevos pasados por agua peladospaso 8 | | Deja los huevos pelados en un plato mientras preparas la carne de salchicha.⏱ 10 sResultadoHuevos pasados por agua peladosse usa en el paso 22 |
| 10 | 500 g | | Echa la carne de salchicha en el bol grande.⏱ 10 sResultadoCarne de salchicha de cerdo |
| 11 | 1 cdta. | | Añade la mostaza en polvo a la carne de salchicha.⏱ 5 sResultadoCarne de salchicha de cerdo y mostaza en polvo |
| 12 | 1 pizca | | Añade una pizca de sal.⏱ 5 sResultadoCarne de salchicha de cerdo, mostaza en polvo y sal |
| 13 | 1 pizca | | Añade una pizca de pimienta negra.⏱ 5 sResultadoMezcla de carne de salchicha de cerdo y mostaza en polvo |
| 14 | — | | Aplasta y mézclalo todo con las manos hasta que la mostaza y los condimentos estén repartidos de forma uniforme por la carne.⏱ 30 sResultadoCarne de salchicha sazonada |
| 15 | — | | Divide la carne de salchicha sazonada en 4 porciones iguales.⏱ 20 sResultadoPorciones de carne de salchicha |
| 16 | — | | Pasa las 4 porciones de carne de salchicha a la tabla.⏱ 10 sResultadoPorciones de carne de salchicha |
| 17 | — | | Pon cada porción entre dos hojas de film transparente y aplánala con firmeza con la palma de la mano en un disco ovalado fino lo bastante grande para envolver un huevo, de una en una.⏱ 1 minResultadoDiscos de carne de salchichase usa en el paso 23 |
| 18 | 60 g | | Echa la harina en un bol pequeño.⏱ 5 sResultadoHarina de trigo |
| 19 | 2 ud. | | Casca los 2 huevos restantes en otro bol pequeño, desechando las cáscaras.⏱ 10 sResultadoHuevo |
| 20 | — | | Bate los huevos ligeramente con un tenedor hasta que las yemas y las claras estén bien mezcladas.⏱ 20 sResultadoHuevos batidosse usa en el paso 24 |
| 21 | 150 g | | Echa el pan rallado en un segundo bol pequeño.⏱ 5 sResultadoPan ralladose usa en el paso 25 |
| 22 | Huevos pasados por agua peladospaso 9 | | Pasa cada huevo pelado por la harina, dándole la vuelta para cubrirlo por completo y sacudiendo el exceso.⏱ 30 sResultadoHuevos pasados por agua enharinados |
| 23 | Discos de carne de salchichapaso 17 | | Pon un huevo enharinado en el centro de un disco de salchicha, levanta la carne alrededor del huevo y aprieta y alisa bien las uniones para que el huevo quede totalmente envuelto, sin huecos; repite con los 4.⏱ 2 minResultadoHuevos envueltos en carne de salchicha |
| 24 | Huevos batidospaso 20 | | Pasa cada huevo envuelto en salchicha por el huevo batido, dándole la vuelta para cubrirlo por igual por todas partes.⏱ 40 sResultadoHuevos escoceses pintados con huevo |
| Huevos envueltos en carne de salchichapaso 23 | |||
| 25 | Pan ralladopaso 21 | | Reboza cada paquete pintado con huevo en el pan rallado, apretando con suavidad para que las migas se peguen en una costra uniforme por todas partes.⏱ 40 sResultadoHuevos escoceses empanadosse usa en el paso 28 |
| Huevos escoceses pintados con huevopaso 24 | |||
| 26 | 1 000 ml | | Vierte el aceite de girasol en el cazo hondo de fondo grueso; no debe llegar a más de la mitad de la altura.⏱ 10 sResultadoAceite de girasol |
| 27 | — | | Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que llegue a 170 °C en un termómetro, o hasta que una miga de pan que eches chisporrotee y se dore en unos 30 segundos.⏱ 3 minResultadoAceite caliente para freír |
| 28 | Huevos escoceses empanadospaso 25 | | Mete los huevos empanados en el aceite caliente de uno en uno con una espumadera y fríelos, dándoles la vuelta de vez en cuando, unos 8 minutos, hasta que la costra esté muy dorada por todas partes. Comprueba que el centro del más grande marque 71 °C en un termómetro.⏱ 8 minResultadoHuevos escoceses fritos |
| 29 | Huevos escoceses fritospaso 28 | | Saca los huevos escoceses del aceite de uno en uno con una espumadera y ponlos sobre la rejilla.⏱ 20 sResultadoHuevos escoceses fritos |
| 30 | — | | Deja reposar los huevos escoceses en la rejilla 2 minutos para que la costra se asiente y escurra el exceso de aceite.⏱ 2 minResultadoHuevos escoceses reposados |
| Tiempo total | 37 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 1 054kcal | |
| 30g | |
| 83g | |
| 24g | |
| 42g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 1 263mg |
Huevos pasados por agua envueltos en carne de salchicha de cerdo sazonada y rebozados en pan rallado con un toque de mostaza en polvo.
Qué vas a hacerCocerás cuatro huevos exactamente 6 minutos y 30 segundos, los enfriarás en agua con hielo y los pelarás con cuidado. Mientras se enfrían, sazonarás la carne de salchicha con mostaza en polvo, sal y pimienta, la dividirás en cuatro porciones y aplanarás cada una en un disco entre film transparente. Después pasarás cada huevo pelado por harina, lo envolverás por completo en un disco de salchicha, lo pasarás por huevo batido y lo rebozarás en pan rallado. Por último, los freirás en aceite calentado a 170 °C hasta que la costra esté muy dorada y los dejarás reposar un momento en una rejilla para que el rebozado se asiente y escurra el aceite.
